SECTEUR France

47.81 Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés · France

104 départements

47 199 entreprises actives dans 11 974 communes. Les 47 199 entreprises ›

47.81 Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés × actives
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En bref

  • 251 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 3,6 % en EBE. Marge en baisse depuis 2016 (4,0 % alors).
  • 8 408 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 8 408 › 27 % des 31 306 âges connus
  • 126 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,4 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • −544 entreprises de moins en 2025 : 3 399 créations, 3 943 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
  • 245 procédures collectives ouvertes en 2025. 182 liquidations, 63 redressements · 212 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

47 199 entreprises · −544 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 1 292
1 à 9 › 5 518
10 à 49 › 246
50 à 249 › 4
250 et plus › 3

Sans effectif déclaré au répertoire : 40 136 entreprises, 85 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.

4 000 2 000 0
2 508 1 547 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 45 – 154 155 – 243 244 – 407 408 – 794 795 – 5 495 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 47 199

  1. 1 Paris › 75 1 722
  2. 2 Seine-St-Denis › 93 1 631
  3. 3 Bouches-du-Rhône › 13 1 531
  4. 4 Rhône › 69 1 450
  5. 5 Hérault › 34 1 398
  6. 6 Gironde › 33 1 367
  7. 7 Var › 83 1 321
  8. 8 Val-de-Marne › 94 1 154
  9. 9 Nord › 59 1 116
  10. 10 Vaucluse › 84 1 037
  11. 11 Essonne › 91 1 035
  12. 12 Val-D'Oise › 95 963
  13. 13 Haute-Garonne › 31 910
  14. 14 La Réunion › 974 890
  15. 15 Isère › 38 865
  16. 16 Yvelines › 78 863
  17. 17 Loire-Atlantique › 44 843
  18. 18 Guadeloupe › 971 827
  19. 19 Calvados › 14 809
  20. 20 Pas-de-Calais › 62 803
  21. 21 Seine-et-Marne › 77 794
  22. 22 Gard › 30 781
  23. 23 Seine-Maritime › 76 772
  24. 24 Hauts-de-Seine › 92 750
  25. 25 Charente-Maritime › 17 749
  26. 26 Alpes-Maritimes › 06 746
  27. 27 Bas-Rhin › 67 659
  28. 28 Pyrénées-Orientales › 66 591
  29. 29 Ille-et-Vilaine › 35 548
  30. 30 Haute-Savoie › 74 545
  31. 31 Drôme › 26 515
  32. 32 Morbihan › 56 499
  33. 33 Loire › 42 495
  34. 34 Martinique › 972 485
  35. 35 Finistère › 29 448
  36. 36 Dordogne › 24 432
  37. 37 Maine-et-Loire › 49 431
  38. 38 Côtes d'Armor › 22 421
  39. 39 Manche › 50 414
  40. 40 Loiret › 45 411
  41. 41 Aude › 11 408
  42. 42 Pyrénées-Atlantiques › 64 407
  43. 43 Moselle › 57 403
  44. 44 Eure › 27 391
  45. 45 Indre-et-Loire › 37 389
  46. 46 Puy-de-Dôme › 63 387
  47. 47 Vendée › 85 366
  48. 48 Landes › 40 364
  49. 49 Mayotte › 976 361
  50. 50 Oise › 60 359
  51. 51 Lot-et-Garonne › 47 339
  52. 52 Ain › 01 332
  53. 53 Saône-et-Loire › 71 316
  54. 54 Haut-Rhin › 68 315
  55. 55 Somme › 80 300
  56. 56 Guyane › 973 294
  57. 57 Tarn › 81 281
  58. 58 Côte-d'Or › 21 277
  59. 59 Ardèche › 07 267
  60. 60 Marne › 51 267
  61. 61 Savoie › 73 250
  62. 62 Sarthe › 72 244
  63. 63 Vienne › 86 243
  64. 64 Yonne › 89 242
  65. 65 Meurthe-et-Moselle › 54 238
  66. 66 Aisne › 02 237
  67. 67 Tarn-et-Garonne › 82 237
  68. 68 Alpes-de-Haute-Provence › 04 229
  69. 69 Cher › 18 229
  70. 70 Hautes-Pyrénées › 65 215
  71. 71 Eure-et-Loir › 28 214
  72. 72 Charente › 16 206
  73. 73 Haute-Corse › 2B 197
  74. 74 Vosges › 88 197
  75. 75 Doubs › 25 187
  76. 76 Aveyron › 12 180
  77. 77 Hautes-Alpes › 05 175
  78. 78 Gers › 32 172
  79. 79 Allier › 03 167
  80. 80 Ariège › 09 166
  81. 81 Loir-et-Cher › 41 166
  82. 82 Haute-Loire › 43 161
  83. 83 Corse-du-Sud › 2A 157
  84. 84 Deux-Sèvres › 79 154
  85. 85 Corrèze › 19 153
  86. 86 Haute-Vienne › 87 151
  87. 87 Lot › 46 146
  88. 88 Aube › 10 132
  89. 89 Orne › 61 128
  90. 90 Ardennes › 08 126
  91. 91 Jura › 39 125
  92. 92 Nièvre › 58 125
  93. 93 Haute-Saône › 70 116
  94. 94 Haute-Marne › 52 95
  95. 95 Indre › 36 84
  96. 96 Meuse › 55 80
  97. 97 Mayenne › 53 74
  98. 98 Cantal › 15 73
  99. 99 Territoire de Belfort › 90 54
  100. 100 Creuse › 23 50
  101. 101 Lozère › 48 45
  102. 102 Saint-Martin › 978 34
  103. 103 Saint-Barthélemy › 977 3
  104. 104 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 1

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 47 199 +1,6 % 27 % 251 k€
Grand Paris › 5 495 +8,2 % 24 % 256 k€
Aix-Marseille-Provence › 1 328 +2,7 % 27 % 100 k€
Lyon › 1 104 +4,1 % 28 % 130 k€
Toulon › 505 −1,4 % 25 % trop peu
Lille › 502 −0,2 % 26 % trop peu
Toulouse › 462 +1,5 % 24 % trop peu
Bordeaux › 450 −1,2 % 21 % trop peu
Nantes › 429 −0,2 % 23 % trop peu
Nice Côte d'Azur › 364 +4,3 % 33 % trop peu
Strasbourg › 354 +17,4 % 22 % trop peu
Montpellier › 338 −3,1 % 31 % trop peu
Grenoble › 320 −5,5 % 24 % trop peu
Saint-Étienne › 314 +9,6 % 23 % trop peu
Rouen › 312 +2,1 % 22 % trop peu
Rennes › 251 +21,2 % 21 % trop peu
Tours › 189 +12,4 % 23 % trop peu
Orléans › 169 +21,5 % 26 % trop peu
Clermont-Ferrand › 136 +16,0 % 25 % trop peu
Metz › 120 +2,6 % 32 % trop peu
Dijon › 114 −5,6 % 21 % trop peu
Nancy › 83 −5,2 % 34 % trop peu
Brest › 81 +8,0 % 23 % trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
ABO › Le Pontet 5,7 M€ 3,2 %
SARL SAINT PIERRE › Estissac 4,7 M€ 1,5 %
1 ER CHOIX VIANDE SERVICE › Sevran 4,3 M€ 0,5 %
BOITON ET RABAIN › Orly 3,7 M€ 17,1 %
CHICKEN DUCK › Cannes 3,7 M€ 1,4 %

Sous-classes (1)

Entreprises actives

  1. 47.81Z 47.81Z Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés › 47 199

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 251 k€ de chiffre d'affaires, 3,6 % gardés en EBE

Calculé sur les 1 778 entreprises qui publient leurs comptes (4 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 251 k€ · n = 1 752

< 100 k€ 368
100–250 k€ 506
250–500 k€ 486
0,5–1 M€ 267
1–2 M€ 100
2–5 M€ 23
5 M€ et plus 2

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 554

Achats et charges externes 79 €
Personnel 16 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 5 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

240 à 858 comptes par exercice

4,5 % 3,5 % 2,4 %
3,4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
25,8 % 12,5 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 3,5 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 3,5 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 0,6 % et 7,8 % · 613 comptes

Endettement global 63 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 63 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 37 % et 90 % · 617 comptes

Croissance du CA 4,6 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 4,6 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −3,8 % et 15 % · 432 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 1,7 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 1,7 % −10 % 0 10 %

la moitié entre 0,0 % et 5,0 % · 614 comptes

Rentabilité des capitaux propres 22 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 22 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 3,1 % et 57 % · 516 comptes

Solidité

Autonomie financière 37 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 37 % 0 50 %

la moitié entre 9,7 % et 63 % · 617 comptes

Capacité de remboursement 0,1 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 0,1 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 1,7 ans · 514 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 32 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 32 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 14 j et 61 j · 616 comptes

Besoin en fonds de roulement −16 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −16 j −100 j −50 j 0

la moitié entre −35 j et −1 j · 616 comptes

Délai fournisseurs 21 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 21 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 36 j · 617 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 77 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 77 % 50 % 75 % 100 % 125 %

la moitié entre 57 % et 91 % · 589 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

8 408 proches de la retraite, 27 % des âges connus · 126 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 7 619
40–49 ans 7 062
50–59 ans 8 217
60–69 ans 5 696
70 ans et plus 2 712
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 8 408 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 178 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 535 entreprises transférées › Entreprises
  3. 126 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,4 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 31 306 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

245 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

246 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
207 2016 233 2017 252 2018 221 2019 139 2020
76 2021 191 2022 229 2023 271 2024 245 2025 212 2026
(provisoire)
207 2016 233 2017 252 2018 221 2019 139 2020 76 2021 191 2022 229 2023 271 2024 245 2025 212 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 212 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 26 % ont obtenu un plan ; 65 % sont passés en liquidation, au bout de 21 mois en médiane.

2 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

707 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 13 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

44 884 entreprises (95 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 2 315 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 347 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 6 817
1 38 067
2 2 034
3 à 5 265
6 à 10 16
11 à 50 0
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
ROCK A MALO › 10 1,4 M€ 31,1 %
PARTENAIRES DES VENTES ANIMEES › 9 1,2 M€ 5,2 %
MAISON HOFER › 9 non publié —
LE COMPTOIR MONTAGNARD › 9 non publié —
LA CAVE DES ALPES › 9 non publié —
L'UNIVERS DU BONBON › 8 non publié —

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises6 81738 0672 31547 199
Établissements actifs038 0675 03943 106
CA médian133 k€252 k€347 k€251 k€
Marge d'EBE médiane1,8 %3,6 %4,7 %3,6 %
Croissance du CA médiane+4,0 %+4,7 %+2,2 %+4,4 %
Proche retraite62 %24 %28 %27 %
En procédure collective0,2 %0,9 %2,7 %0,9 %
Dirigées par une société0,0 %0,2 %0,8 %0,2 %

6 817 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 62 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 32 % de 1 292 · bilan seul 6 %
1 à 9 25 % de 5 518 · bilan seul 8 %
10 à 49 24 % de 246 · bilan seul 53 %
50 à 249 0 % de 4 · bilan seul 75 %
250 et plus 33 % de 3 · bilan seul 67 %
effectif inconnu 0 % de 40 136
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 6,2 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 15 · 624 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

Autour de cette page

Dans la nomenclature