SECTEUR France › Guyane
Boulangerie · Guyane
15 communes
126 entreprises actives dans 15 communes, dont 44 à Cayenne. Les 126 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 333 k€ de chiffre d'affaires, 6,6 % en EBE.
- 19 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 19 › 20 % des 94 âges connus · au-dessus de la France (18 %)
- 0 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 2,6 % par an.
- +2 entreprises de plus en 2025 : 9 créations, 7 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 3 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. Les procédures › 1 liquidation, 2 redressements · 1 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
126 entreprises · +2 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 3
- 1 à 9 : 32
- 10 à 49 : 17
Sans effectif déclaré au répertoire : 74 entreprises, 59 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 3
- créations, 2017 : 10
- créations, 2018 : 8
- créations, 2019 : 4
- créations, 2020 : 6
- créations, 2021 : 9
- créations, 2022 : 10
- créations, 2023 : 6
- créations, 2024 : 7
- créations, 2025 : 9
- créations, 2026 (provisoire) : 5
- fermetures, 2016 : 2
- fermetures, 2017 : 4
- fermetures, 2018 : 2
- fermetures, 2019 : 1
- fermetures, 2020 : 5
- fermetures, 2021 : 3
- fermetures, 2022 : 6
- fermetures, 2023 : 4
- fermetures, 2024 : 6
- fermetures, 2025 : 7
- fermetures, 2026 (provisoire) : 6
Où 15 communes · Cayenne 44 · Matoury 20 · Saint-Laurent-du-Maroni 16
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Cayenne › | 44 | 2 |
| Matoury › | 20 | 1 |
| Saint-Laurent-du-Maroni › | 16 | 1 |
| Kourou › | 14 | 7 |
| Remire-Montjoly › | 9 | 1 |
… et 10 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| BOULANGERIE VICTOR MARTIN PLAZA › (nouvel onglet) | Matoury | 1,8 M€ | 20,8 % |
| BOULANGERIE VICTOR MARTIN MONTJOLY › (nouvel onglet) | Remire-Montjoly | 1,6 M€ | 12,6 % |
| LA BOITE A GATEAUX › (nouvel onglet) | Cayenne | 584 k€ | 6,3 % |
| LJ › (nouvel onglet) | Cayenne | 364 k€ | 11,0 % |
| PASSION › (nouvel onglet) | Saint-Laurent-du-Maroni | 315 k€ | 34,4 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 9 entreprises qui publient leurs comptes (7 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Guyane n'a que 9 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 6 035 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 333 k€ · n = 6 035
- < 100 k€ : 579
- 100–250 k€ : 1 617
- 250–500 k€ : 1 880
- 0,5–1 M€ : 1 158
- 1–2 M€ : 593
- 2–5 M€ : 170
- 5 M€ et plus : 38
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 627
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
1 077 à 3 057 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 8,19
- France, 2017 : 7,44
- France, 2018 : 7,4
- France, 2019 : 8,01
- France, 2020 : 6,69
- France, 2021 : 7,68
- France, 2022 : 6,07
- France, 2023 : 6,5
- France, 2024 : 6,55
- France, 2025 (provisoire) : 6,56
Entreprises en perte
Guyane a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 20,37
- en perte, 2017 : 21,74
- en perte, 2018 : 22,07
- en perte, 2019 : 19,59
- en perte, 2020 : 24,49
- en perte, 2021 : 21,5
- en perte, 2022 : 25,62
- en perte, 2023 : 25,84
- en perte, 2024 : 22,07
- en perte, 2025 (provisoire) : 25,09
- capitaux propres négatifs, 2016 : 12,44
- capitaux propres négatifs, 2017 : 12,72
- capitaux propres négatifs, 2018 : 13,24
- capitaux propres négatifs, 2019 : 12,01
- capitaux propres négatifs, 2020 : 12,45
- capitaux propres négatifs, 2021 : 12,17
- capitaux propres négatifs, 2022 : 14,66
- capitaux propres négatifs, 2023 : 15,09
- capitaux propres négatifs, 2024 : 15,4
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 13,0
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Guyane n'a que 5 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 2 136 comptes.
Marge d'EBE 6,5 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 139
- −7,5 à −5 % : 46
- −5 à −2,5 % : 57
- −2,5 à 0 % : 116
- 0 à 2,5 % : 185
- 2,5 à 5 % : 328
- 5 à 7,5 % : 317
- 7,5 à 10 % : 227
- 10 à 12,5 % : 226
- 12,5 à 15 % : 166
- 15 à 17,5 % : 102
- 17,5 à 20 % : 78
- 20 à 22,5 % : 53
- 22,5 à 25 % : 29
- 25 à 27,5 % : 15
- ≥ 27,5 % : 48
- médiane 6,5 %
la moitié entre 2,4 % et 12 % · 2 132 comptes
Endettement global 67 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 32
- 10 à 20 % : 95
- 20 à 30 % : 155
- 30 à 40 % : 211
- 40 à 50 % : 192
- 50 à 60 % : 230
- 60 à 70 % : 217
- 70 à 80 % : 207
- 80 à 90 % : 230
- 90 à 100 % : 238
- 100 à 110 % : 76
- 110 à 120 % : 51
- 120 à 130 % : 37
- 130 à 140 % : 26
- 140 à 150 % : 29
- ≥ 150 % : 110
- médiane 67 %
la moitié entre 42 % et 91 % · 2 136 comptes
Croissance du CA 3,8 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 35
- −25 à −20 % : 18
- −20 à −15 % : 30
- −15 à −10 % : 61
- −10 à −5 % : 138
- −5 à 0 % : 236
- 0 à 5 % : 294
- 5 à 10 % : 234
- 10 à 15 % : 170
- 15 à 20 % : 91
- 20 à 25 % : 43
- 25 à 30 % : 28
- 30 à 35 % : 16
- ≥ 35 % : 117
- médiane 3,8 %
la moitié entre −3,0 % et 13 % · 1 511 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,0 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 126
- −12,5 à −10 % : 24
- −10 à −7,5 % : 36
- −7,5 à −5 % : 50
- −5 à −2,5 % : 112
- −2,5 à 0 % : 124
- 0 à 2,5 % : 504
- 2,5 à 5 % : 368
- 5 à 7,5 % : 288
- 7,5 à 10 % : 201
- 10 à 12,5 % : 125
- 12,5 à 15 % : 60
- 15 à 17,5 % : 39
- ≥ 17,5 % : 73
- médiane 3 %
la moitié entre 0,3 % et 7,2 % · 2 130 comptes
Rentabilité des capitaux propres 18 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 154
- −15 à −10 % : 18
- −10 à −5 % : 29
- −5 à 0 % : 53
- 0 à 5 % : 197
- 5 à 10 % : 189
- 10 à 15 % : 182
- 15 à 20 % : 133
- 20 à 25 % : 121
- 25 à 30 % : 99
- 30 à 35 % : 83
- 35 à 40 % : 66
- 40 à 45 % : 55
- 45 à 50 % : 47
- 50 à 55 % : 42
- 55 à 60 % : 31
- 60 à 65 % : 32
- 65 à 70 % : 23
- 70 à 75 % : 25
- ≥ 75 % : 222
- médiane 18 %
la moitié entre 5,0 % et 42 % · 1 801 comptes
Solidité
Autonomie financière 33 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 166
- −30 à −20 % : 36
- −20 à −10 % : 51
- −10 à 0 % : 76
- 0 à 10 % : 239
- 10 à 20 % : 233
- 20 à 30 % : 209
- 30 à 40 % : 218
- 40 à 50 % : 228
- 50 à 60 % : 193
- 60 à 70 % : 208
- 70 à 80 % : 154
- 80 à 90 % : 94
- ≥ 90 % : 31
- médiane 33 %
la moitié entre 8,6 % et 58 % · 2 136 comptes
Capacité de remboursement 1,4 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 554
- 0,5 à 1 ans : 207
- 1 à 1,5 ans : 172
- 1,5 à 2 ans : 129
- 2 à 2,5 ans : 103
- 2,5 à 3 ans : 87
- 3 à 3,5 ans : 57
- 3,5 à 4 ans : 50
- 4 à 4,5 ans : 60
- 4,5 à 5 ans : 38
- 5 à 5,5 ans : 39
- 5,5 à 6 ans : 34
- 6 à 6,5 ans : 23
- 6,5 à 7 ans : 25
- 7 à 7,5 ans : 18
- ≥ 7,5 ans : 230
- médiane 1,4 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,1 ans · 1 826 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 23 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 514
- 10 à 20 j : 444
- 20 à 30 j : 272
- 30 à 40 j : 191
- 40 à 50 j : 141
- 50 à 60 j : 98
- 60 à 70 j : 86
- 70 à 80 j : 66
- 80 à 90 j : 62
- 90 à 100 j : 50
- 100 à 110 j : 29
- 110 à 120 j : 34
- 120 à 130 j : 20
- 130 à 140 j : 13
- ≥ 140 j : 116
- médiane 23 j
la moitié entre 10 j et 54 j · 2 136 comptes
Besoin en fonds de roulement −28 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 267
- −110 à −100 j : 36
- −100 à −90 j : 44
- −90 à −80 j : 56
- −80 à −70 j : 77
- −70 à −60 j : 80
- −60 à −50 j : 105
- −50 à −40 j : 137
- −40 à −30 j : 219
- −30 à −20 j : 282
- −20 à −10 j : 242
- −10 à 0 j : 159
- 0 à 10 j : 119
- 10 à 20 j : 67
- ≥ 20 j : 246
- médiane −28 j
la moitié entre −63 j et −6 j · 2 136 comptes
Délai fournisseurs 39 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 142
- 10 à 20 j : 222
- 20 à 30 j : 362
- 30 à 40 j : 364
- 40 à 50 j : 278
- 50 à 60 j : 183
- 60 à 70 j : 126
- 70 à 80 j : 92
- 80 à 90 j : 68
- 90 à 100 j : 39
- 100 à 110 j : 32
- 110 à 120 j : 33
- 120 à 130 j : 19
- 130 à 140 j : 21
- ≥ 140 j : 154
- médiane 39 j
la moitié entre 25 j et 64 j · 2 135 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 83 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 135
- 50 à 60 % : 104
- 60 à 70 % : 239
- 70 à 80 % : 433
- 80 à 90 % : 547
- 90 à 100 % : 340
- 100 à 110 % : 119
- 110 à 120 % : 52
- 120 à 130 % : 24
- ≥ 130 % : 107
- médiane 83 %
la moitié entre 71 % et 93 % · 2 100 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
19 proches de la retraite, 20 % des âges connus · 0 vente de fonds publiée en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 27
- 40–49 ans : 16
- 50–59 ans : 32
- 60–69 ans : 13
- 70 ans et plus : 6
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 5 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 3 entreprises transférées › Entreprises
- 0 vente de fonds publiée › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 2,6 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 94 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
3 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
2 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2017 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2018 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2019 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2023 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2025 : liquidations : 1 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2026 (provisoire) : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
Comment elles finissent
2 liquidations directes en 2017–2021.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
114 entreprises (90 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 12 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 15
- 1 : 99
- 2 : 12
- 3 à 5 : 0
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BOULANGERIE VICTOR MARTIN › (nouvel onglet) | 2 | 2 | 2,8 M€ |
| L'HERITAGE BOULANGER › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 727 k€ |
| DELICE CREOLE › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 258 k€ |
| LE LAWA › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
| BOULANGERIE JING BING › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
| SAS LE BON PAIN › (nouvel onglet) | 2 | 2 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 15 | 99 | 12 | 126 |
| Établissements, en France | 0 | 99 | 24 | 123 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | trop peu | 17 % | trop peu | 20 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 1,0 % | 0,0 % | 0,8 % |
| Dirigées par une société | 6,7 % | 5,1 % | 16,7 % | 6,3 % |
15 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 0 % de 3 · bilan seul 33 %
- 1 à 9 : 22 % de 32 · bilan seul 9 %
- 10 à 49 : 24 % de 17 · bilan seul 59 %
- effectif inconnu : 0 % de 74
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 39,0 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (5)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.