SECTEUR France

Agroalimentaire et boissons · France

107 départements

29 865 entreprises actives dans 11 555 communes. Les 29 865 entreprises ›

Brasserie artisanale × Fabrication de boissons × Industrie agroalimentaire × actives
Modifier

En bref

  • 2,8 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 5,7 % en EBE. Marge stable depuis 2016 (5,8 % alors).
  • 4 587 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 4 587 › 23 % des 20 026 âges connus
  • 153 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 0,5 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • +96 entreprises de plus en 2025 : 1 846 créations, 1 750 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
  • 312 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 194 liquidations, 107 redressements · 264 déjà en 2026
☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

29 865 entreprises · +96 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 1 666
1 à 9 › 5 688
10 à 49 › 2 391
50 à 249 › 910
250 et plus › 292

Sans effectif déclaré au répertoire : 18 918 entreprises, 63 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

4 000 2 000 0
1 537 921 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 25 – 130 131 – 202 203 – 290 291 – 451 452 – 1 990 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 29 865

  1. 1 Guadeloupe › 971 1 490
  2. 2 Paris › 75 1 018
  3. 3 Bouches-du-Rhône › 13 898
  4. 4 La Réunion › 974 745
  5. 5 Gironde › 33 708
  6. 6 Nord › 59 693
  7. 7 Hérault › 34 656
  8. 8 Rhône › 69 640
  9. 9 Var › 83 580
  10. 10 Martinique › 972 567
  11. 11 Marne › 51 556
  12. 12 Alpes-Maritimes › 06 546
  13. 13 Pyrénées-Atlantiques › 64 526
  14. 14 Finistère › 29 512
  15. 15 Loire-Atlantique › 44 511
  16. 16 Bas-Rhin › 67 498
  17. 17 Haute-Garonne › 31 487
  18. 18 Ille-et-Vilaine › 35 478
  19. 19 Isère › 38 468
  20. 20 Pas-de-Calais › 62 468
  21. 21 Morbihan › 56 459
  22. 22 Gard › 30 451
  23. 23 Vaucluse › 84 430
  24. 24 Drôme › 26 401
  25. 25 Haute-Savoie › 74 383
  26. 26 Seine-St-Denis › 93 373
  27. 27 Dordogne › 24 352
  28. 28 Côtes d'Armor › 22 351
  29. 29 Lot-et-Garonne › 47 349
  30. 30 Charente-Maritime › 17 347
  31. 31 Seine-et-Marne › 77 339
  32. 32 Hauts-de-Seine › 92 330
  33. 33 Seine-Maritime › 76 326
  34. 34 Maine-et-Loire › 49 323
  35. 35 Haut-Rhin › 68 320
  36. 36 Charente › 16 310
  37. 37 Ardèche › 07 307
  38. 38 Vendée › 85 306
  39. 39 Val-de-Marne › 94 305
  40. 40 Côte-d'Or › 21 301
  41. 41 Ain › 01 297
  42. 42 Calvados › 14 292
  43. 43 Guyane › 973 290
  44. 44 Puy-de-Dôme › 63 289
  45. 45 Savoie › 73 286
  46. 46 Moselle › 57 284
  47. 47 Val-D'Oise › 95 282
  48. 48 Yvelines › 78 279
  49. 49 Pyrénées-Orientales › 66 278
  50. 50 Saône-et-Loire › 71 278
  51. 51 Loire › 42 274
  52. 52 Aude › 11 269
  53. 53 Landes › 40 265
  54. 54 Manche › 50 265
  55. 55 Tarn › 81 265
  56. 56 Haute-Corse › 2B 264
  57. 57 Essonne › 91 261
  58. 58 Doubs › 25 260
  59. 59 Indre-et-Loire › 37 236
  60. 60 Meurthe-et-Moselle › 54 233
  61. 61 Gers › 32 225
  62. 62 Jura › 39 224
  63. 63 Aveyron › 12 218
  64. 64 Aube › 10 209
  65. 65 Lot › 46 202
  66. 66 Vosges › 88 194
  67. 67 Oise › 60 191
  68. 68 Eure › 27 183
  69. 69 Vienne › 86 180
  70. 70 Deux-Sèvres › 79 174
  71. 71 Loiret › 45 174
  72. 72 Aisne › 02 169
  73. 73 Alpes-de-Haute-Provence › 04 167
  74. 74 Corrèze › 19 166
  75. 75 Haute-Loire › 43 165
  76. 76 Sarthe › 72 161
  77. 77 Corse-du-Sud › 2A 157
  78. 78 Yonne › 89 151
  79. 79 Allier › 03 149
  80. 80 Hautes-Pyrénées › 65 147
  81. 81 Ariège › 09 142
  82. 82 Orne › 61 138
  83. 83 Loir-et-Cher › 41 135
  84. 84 Somme › 80 133
  85. 85 Tarn-et-Garonne › 82 131
  86. 86 Hautes-Alpes › 05 130
  87. 87 Mayenne › 53 130
  88. 88 Eure-et-Loir › 28 128
  89. 89 Mayotte › 976 110
  90. 90 Cher › 18 104
  91. 91 Ardennes › 08 98
  92. 92 Haute-Vienne › 87 98
  93. 93 Cantal › 15 95
  94. 94 Meuse › 55 93
  95. 95 Haute-Saône › 70 88
  96. 96 Indre › 36 83
  97. 97 Lozère › 48 80
  98. 98 Nièvre › 58 70
  99. 99 Haute-Marne › 52 68
  100. 100 Creuse › 23 60
  101. 101 Saint-Martin › 978 48
  102. 102 Polynésie française › 987 25
  103. 103 Territoire de Belfort › 90 25
  104. 104 Wallis-et-Futuna › 986 24
  105. 105 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 17
  106. 106 Nouvelle-Calédonie › 988 15
  107. 107 Saint-Barthélemy › 977 11

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 29 865 +9,1 % 23 % 2,8 M€
Grand Paris › 1 990 +16,3 % 18 % 7,2 M€
Aix-Marseille-Provence › 782 +5,4 % 19 % 1,1 M€
Lyon › 373 +14,8 % 18 % 2,5 M€
Lille › 314 +13,6 % 18 % 16,8 M€
Bordeaux › 280 +5,1 % 19 % 8,4 M€
Toulouse › 249 +19,8 % 15 % 726 k€
Nice Côte d'Azur › 224 +2,1 % 28 % trop peu
Nantes › 195 +21,8 % 15 % 16,0 M€
Montpellier › 178 +7,0 % 15 % 2,1 M€
Strasbourg › 163 +3,8 % 19 % 11,3 M€
Rennes › 155 +21,7 % 16 % trop peu
Toulon › 150 −1,9 % 37 % trop peu
Grenoble › 132 +13,2 % 13 % trop peu
Rouen › 105 +4,7 % 15 % trop peu
Saint-Étienne › 93 +13,8 % 18 % trop peu
Clermont-Ferrand › 84 +14,9 % 18 % trop peu
Dijon › 81 +13,2 % 9 % trop peu
Tours › 70 +19,7 % 18 % trop peu
Metz › 58 +14,3 % 21 % trop peu
Nancy › 58 0,0 % 24 % trop peu
Orléans › 53 +30,2 % 20 % trop peu
Brest › 45 +29,4 % 10 % trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SCAMARK › Ivry-sur-Seine 6,4 Md€ 0,2 %
JACOBS DOUWE EGBERTS FR SAS › Paris 1,6 Md€ 2,4 %
GALLIANCE DISTRIBUTION › Ancenis-Saint-Gereon 850,4 M€ 1,8 %
COCA COLA MIDI SAS › Signes 807,3 M€ 25,9 %
COCA COLA PRODUCTION › Socx 775,8 M€ 7,3 %

Métiers (3)

Entreprises actives

  1. industrie-agroalimentaire Industrie agroalimentaire › 21 383
  2. fabrication-de-boissons Fabrication de boissons › 5 420
  3. brasserie-artisanale Brasserie artisanale › 3 062

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 2,8 M€ de chiffre d'affaires, 5,7 % gardés en EBE

Calculé sur les 4 565 entreprises qui publient leurs comptes (15 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 2,8 M€ · n = 4 456

< 100 k€ 608
100–250 k€ 525
250–500 k€ 332
0,5–1 M€ 289
1–2 M€ 319
2–5 M€ 504
5 M€ et plus 1 879

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 347

Achats et charges externes 87 €
Personnel 8 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 5 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

1 587 à 3 173 comptes par exercice

6,3 % 5,7 % 5,2 %
5,5 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
27,4 % 6,6 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 5,3 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 5,3 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 1,1 % et 11 % · 2 582 comptes

Endettement global 59 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 59 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 40 % et 81 % · 2 586 comptes

Croissance du CA 1,3 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 1,3 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −6,9 % et 9,4 % · 2 154 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 1,7 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 1,7 % −10 % 0 10 %

la moitié entre −0,9 % et 5,9 % · 2 517 comptes

Rentabilité des capitaux propres 7 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 7 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 0,6 % et 17 % · 2 282 comptes

Solidité

Autonomie financière 40 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 40 % 0 50 %

la moitié entre 18 % et 59 % · 2 586 comptes

Capacité de remboursement 1,9 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,9 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 5,4 ans · 2 181 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 17 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 17 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 55 j · 2 586 comptes

Besoin en fonds de roulement 43 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 43 j −100 j −50 j 0

un quart sous 4 j, un quart au-dessus de 20 j · 2 586 comptes

Délai fournisseurs 51 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 51 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 32 j et 79 j · 2 582 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 66 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 66 % 50 % 75 % 100 % 125 %

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 85 % · 2 449 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

4 587 proches de la retraite, 23 % des âges connus · 153 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 5 149
40–49 ans 5 209
50–59 ans 5 081
60–69 ans 3 154
70 ans et plus 1 433
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 4 587 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 1 503 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 394 entreprises transférées › Entreprises
  3. 153 ventes de fonds publiées › Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

À quel rythme

En moyenne, 0,5 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 20 026 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

312 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

343 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›

Années précédentes
140 2016 156 2017 157 2018 109 2019 102 2020
97 2021 190 2022 305 2023 315 2024 312 2025 264 2026
(provisoire)
140 2016 156 2017 157 2018 109 2019 102 2020 97 2021 190 2022 305 2023 315 2024 312 2025 264 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Comment elles finissent

Sur 221 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 18 % ont obtenu un plan ; 75 % sont passés en liquidation, au bout de 38 mois en médiane.

Sur 22 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 68 % ont obtenu un plan ; 23 % sont passées en liquidation, au bout de 29 mois en médiane.

378 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 16 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

25 798 entreprises (86 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 4 067 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 11,8 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 4 551
1 21 247
2 3 057
3 à 5 804
6 à 10 146
11 à 50 59
plus de 50 1

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
BOULANGERIES PAUL › 125 73,6 M€ −3,8 %
NOURIENCE › 29 757,2 M€ 2,5 %
COOPERATIVE AGRICOLE TERRE COMTOISE › 26 94,3 M€ 3,4 %
CAFES FOLLIET › 22 77,0 M€ 7,0 %
CRISTAL UNION › 21 1,9 Md€ 11,5 %
TEREOS FRANCE › 21 1,8 Md€ 6,3 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises4 55121 2474 06729 865
Établissements actifs021 24710 98132 228
CA médian90 k€1,4 M€11,8 M€2,8 M€
Marge d'EBE médiane2,7 %6,0 %5,2 %5,7 %
Croissance du CA médiane0,0 %+2,4 %+1,6 %+2,1 %
Proche retraite58 %20 %22 %23 %
En procédure collective1,3 %2,5 %4,5 %2,6 %
Dirigées par une société0,5 %7,5 %20,4 %8,2 %

4 551 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 58 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 51 % de 1 666 · bilan seul 16 %
1 à 9 31 % de 5 688 · bilan seul 23 %
10 à 49 49 % de 2 391 · bilan seul 41 %
50 à 249 82 % de 910 · bilan seul 4 %
250 et plus 87 % de 292 · bilan seul 0 %
effectif inconnu 0 % de 18 918
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 180,3 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 39 · 2 626 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.