SECTEUR France

47.21Z Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé · France

103 départements

10 410 entreprises actives dans 3 610 communes. Les 10 410 entreprises ›

47.21Z Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé × actives
Modifier

En bref

  • 500 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,4 % en EBE. Marge en baisse depuis 2016 (4,5 % alors).
  • 1 544 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 1 544 › 27 % des 5 798 âges connus
  • 95 ventes de fonds publiées en 12 mois. 1,1 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • −202 entreprises de moins en 2025 : 418 créations, 620 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
  • 141 procédures collectives ouvertes en 2025. 108 liquidations, 33 redressements · 93 déjà en 2026
☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

10 410 entreprises · −202 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 482
1 à 9 › 2 704
10 à 49 › 419
50 à 249 › 15

Sans effectif déclaré au répertoire : 6 790 entreprises, 65 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.

800 400 0
268 341 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 7 – 25 26 – 43 44 – 61 62 – 178 179 – 1 620 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 10 410

  1. 1 Bouches-du-Rhône › 13 984
  2. 2 Paris › 75 844
  3. 3 Alpes-Maritimes › 06 474
  4. 4 Hérault › 34 377
  5. 5 Var › 83 355
  6. 6 La Réunion › 974 322
  7. 7 Nord › 59 297
  8. 8 Val-de-Marne › 94 264
  9. 9 Hauts-de-Seine › 92 256
  10. 10 Gard › 30 246
  11. 11 Gironde › 33 245
  12. 12 Seine-St-Denis › 93 242
  13. 13 Rhône › 69 237
  14. 14 Haute-Garonne › 31 232
  15. 15 Guadeloupe › 971 217
  16. 16 Essonne › 91 214
  17. 17 Yvelines › 78 198
  18. 18 Vaucluse › 84 182
  19. 19 Seine-Maritime › 76 179
  20. 20 Loire › 42 178
  21. 21 Pyrénées-Orientales › 66 178
  22. 22 Mayotte › 976 174
  23. 23 Seine-et-Marne › 77 165
  24. 24 Val-D'Oise › 95 157
  25. 25 Isère › 38 151
  26. 26 Calvados › 14 133
  27. 27 Pas-de-Calais › 62 133
  28. 28 Drôme › 26 112
  29. 29 Martinique › 972 107
  30. 30 Moselle › 57 100
  31. 31 Loire-Atlantique › 44 94
  32. 32 Pyrénées-Atlantiques › 64 93
  33. 33 Aude › 11 89
  34. 34 Charente-Maritime › 17 77
  35. 35 Bas-Rhin › 67 72
  36. 36 Lot-et-Garonne › 47 71
  37. 37 Oise › 60 71
  38. 38 Tarn › 81 69
  39. 39 Haute-Savoie › 74 68
  40. 40 Landes › 40 68
  41. 41 Vendée › 85 65
  42. 42 Ardèche › 07 61
  43. 43 Guyane › 973 58
  44. 44 Eure › 27 57
  45. 45 Finistère › 29 56
  46. 46 Ille-et-Vilaine › 35 55
  47. 47 Puy-de-Dôme › 63 55
  48. 48 Ain › 01 53
  49. 49 Meurthe-et-Moselle › 54 53
  50. 50 Manche › 50 51
  51. 51 Corse-du-Sud › 2A 50
  52. 52 Loiret › 45 50
  53. 53 Haut-Rhin › 68 48
  54. 54 Haute-Corse › 2B 48
  55. 55 Maine-et-Loire › 49 47
  56. 56 Aisne › 02 45
  57. 57 Tarn-et-Garonne › 82 45
  58. 58 Indre-et-Loire › 37 44
  59. 59 Marne › 51 44
  60. 60 Savoie › 73 44
  61. 61 Somme › 80 44
  62. 62 Saône-et-Loire › 71 43
  63. 63 Charente › 16 39
  64. 64 Dordogne › 24 39
  65. 65 Eure-et-Loir › 28 38
  66. 66 Alpes-de-Haute-Provence › 04 37
  67. 67 Haute-Loire › 43 37
  68. 68 Hautes-Pyrénées › 65 36
  69. 69 Côte-d'Or › 21 35
  70. 70 Côtes d'Armor › 22 35
  71. 71 Doubs › 25 34
  72. 72 Morbihan › 56 34
  73. 73 Aube › 10 32
  74. 74 Haute-Vienne › 87 31
  75. 75 Aveyron › 12 30
  76. 76 Cher › 18 30
  77. 77 Loir-et-Cher › 41 30
  78. 78 Deux-Sèvres › 79 29
  79. 79 Gers › 32 29
  80. 80 Allier › 03 28
  81. 81 Corrèze › 19 28
  82. 82 Vienne › 86 27
  83. 83 Hautes-Alpes › 05 25
  84. 84 Jura › 39 25
  85. 85 Ardennes › 08 24
  86. 86 Ariège › 09 23
  87. 87 Orne › 61 22
  88. 88 Sarthe › 72 22
  89. 89 Lot › 46 21
  90. 90 Vosges › 88 20
  91. 91 Haute-Marne › 52 17
  92. 92 Meuse › 55 17
  93. 93 Haute-Saône › 70 16
  94. 94 Cantal › 15 14
  95. 95 Mayenne › 53 13
  96. 96 Nièvre › 58 13
  97. 97 Yonne › 89 12
  98. 98 Indre › 36 10
  99. 99 Territoire de Belfort › 90 10
  100. 100 Lozère › 48 9
  101. 101 Saint-Martin › 978 9
  102. 102 Creuse › 23 7
  103. 103 Saint-Barthélemy › 977 2

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 10 410 −5,6 % 27 % 500 k€
Grand Paris › 1 620 −0,6 % 29 % 410 k€
Aix-Marseille-Provence › 812 −6,0 % 24 % 307 k€
Nice Côte d'Azur › 254 −7,8 % 38 % trop peu
Toulouse › 171 −5,8 % 24 % trop peu
Montpellier › 165 −9,5 % 17 % trop peu
Toulon › 153 −6,8 % 33 % trop peu
Lyon › 146 −6,1 % 45 % 4,6 M€
Lille › 145 −8,8 % 24 % trop peu
Bordeaux › 124 −3,8 % 18 % trop peu
Saint-Étienne › 123 −1,5 % 23 % trop peu
Rouen › 93 +3,9 % 20 % trop peu
Grenoble › 68 −11,1 % 19 % trop peu
Metz › 49 +4,9 % 39 % trop peu
Nantes › 48 −12,9 % 19 % trop peu
Strasbourg › 31 +10,3 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 30 +3,7 % trop peu trop peu
Nancy › 26 −3,7 % trop peu trop peu
Rennes › 23 −7,7 % trop peu trop peu
Tours › 23 0,0 % trop peu trop peu
Orléans › 23 −18,5 % trop peu trop peu
Dijon › 22 −8,3 % trop peu trop peu
Brest › 15 +14,3 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
NEW FRUITS › Corbeil-Essonnes 63,8 M€ 4,5 %
LA FERME DU SPAHI F.D.S › Argenteuil 51,1 M€ 3,9 %
LCDH CTRL › Toulouse 26,3 M€ 1,5 %
FERNEYFRUITS › Ferney-Voltaire 23,1 M€ 11,9 %
MOUGINS FL › Mougins 19,7 M€ 14,1 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 500 k€ de chiffre d'affaires, 4,4 % gardés en EBE

Calculé sur les 1 334 entreprises qui publient leurs comptes (13 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 500 k€ · n = 1 324

< 100 k€ 131
100–250 k€ 253
250–500 k€ 279
0,5–1 M€ 192
1–2 M€ 92
2–5 M€ 102
5 M€ et plus 275

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 282

Achats et charges externes 83 €
Personnel 12 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 5 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

354 à 604 comptes par exercice

6,5 % 4,7 % 3 %
5,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
19,6 % 27,9 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 3,4 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 3,4 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 0,3 % et 7,7 % · 354 comptes

Endettement global 63 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 63 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 39 % et 93 % · 354 comptes

Croissance du CA 2,2 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,2 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −4,6 % et 12 % · 261 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 1,7 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 1,7 % −10 % 0 10 %

la moitié entre −0,8 % et 4,8 % · 354 comptes

Rentabilité des capitaux propres 16 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 16 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 2,0 % et 47 % · 294 comptes

Solidité

Autonomie financière 37 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 37 % 0 50 %

la moitié entre 6,8 % et 61 % · 354 comptes

Capacité de remboursement 0,4 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 0,4 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,2 ans · 275 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 26 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 26 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 11 j et 58 j · 354 comptes

Besoin en fonds de roulement −18 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −18 j −100 j −50 j 0

la moitié entre −39 j et 2 j · 354 comptes

Délai fournisseurs 32 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 32 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 18 j et 51 j · 354 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 77 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 77 % 50 % 75 % 100 % 125 %

la moitié entre 56 % et 92 % · 338 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

1 544 proches de la retraite, 27 % des âges connus · 95 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 1 223
40–49 ans 1 434
50–59 ans 1 597
60–69 ans 1 046
70 ans et plus 498
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 1 544 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 175 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 72 entreprises transférées › Entreprises
  3. 95 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 1,1 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 5 798 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

141 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

108 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
114 2016 119 2017 114 2018 140 2019 79 2020
69 2021 134 2022 154 2023 137 2024 141 2025 93 2026
(provisoire)
114 2016 119 2017 114 2018 140 2019 79 2020 69 2021 134 2022 154 2023 137 2024 141 2025 93 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 126 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 21 % ont obtenu un plan ; 73 % sont passés en liquidation, au bout de 22 mois en médiane.

6 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

389 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 12 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

9 311 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 1 099 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 658 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 3 447
1 5 864
2 934
3 à 5 141
6 à 10 13
11 à 50 9
plus de 50 2

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
LES HALLES BLACHERE BERNARD › 210 non publié —
ILOVERT › 55 11,2 M€ 1,2 %
CEDISPRIM › 41 11,4 M€ −2,0 %
SOUDRY SAS › 19 13,9 M€ −0,4 %
SICOVIDIS › 18 4,9 M€ 2,5 %
AU PETIT PRIMEUR › 15 29,0 M€ 5,8 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises3 4475 8641 09910 410
Établissements actifs05 8642 8588 722
CA médian207 k€531 k€658 k€500 k€
Marge d'EBE médiane2,5 %4,6 %3,3 %4,4 %
Croissance du CA médiane−2,6 %+3,2 %+0,4 %+2,2 %
Proche retraite61 %21 %25 %27 %
En procédure collective0,6 %3,0 %4,1 %2,3 %
Dirigées par une société0,2 %7,9 %19,7 %6,6 %

3 447 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 61 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 48 % de 482 · bilan seul 10 %
1 à 9 34 % de 2 704 · bilan seul 16 %
10 à 49 53 % de 419 · bilan seul 41 %
50 à 249 73 % de 15 · bilan seul 20 %
effectif inconnu 0 % de 6 790
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 4,0 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 7 · 355 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • le commerce de détail de fruits et légumes frais
  • le commerce de détail de fruits et légumes en conserve

Ne comprend pas

  • le commerce de détail de fruits et légumes surgelés (cf. 47.11A)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature