SECTEUR France › Loire
Traiteur · Loire
115 communes
- Aboën ›
- Ambierle ›
- Andrézieux-Bouthéon ›
- Arthun ›
- Balbigny ›
- Bellegarde-en-Forez ›
- Belmont-de-la-Loire ›
- Boisset-Saint-Priest ›
- Bonson ›
- Cellieu ›
- Chalain-le-Comtal ›
- Chambéon ›
- Chambœuf ›
- Champdieu ›
- Charlieu ›
- Chavanay ›
- Chazelles-sur-Lyon ›
- Civens ›
- Cottance ›
- Coutouvre ›
- Croizet-sur-Gand ›
- Doizieux ›
- Farnay ›
- Feurs ›
- Firminy ›
- Fourneaux ›
- Fraisses ›
- Genilac ›
- Grézolles ›
- Juré ›
- L'Horme ›
- L'Étrat ›
- La Fouillouse ›
- La Grand-Croix ›
- La Pacaudière ›
- La Ricamarie ›
- La Talaudière ›
- La Terrasse-sur-Dorlay ›
- La Tour-en-Jarez ›
- La Versanne ›
- Le Chambon-Feugerolles ›
- Le Coteau ›
- Lorette ›
- Mably ›
- Maclas ›
- Magneux-Haute-Rive ›
- Marlhes ›
- Mizérieux ›
- Montagny ›
- Montbrison ›
- Montrond-les-Bains ›
- Montverdun ›
- Noailly ›
- Néronde ›
- Panissières ›
- Perreux ›
- Planfoy ›
- Pouilly-les-Nonains ›
- Pouilly-lès-Feurs ›
- Pouilly-sous-Charlieu ›
- Riorges ›
- Rive-de-Gier ›
- Roanne ›
- Roche-la-Molière ›
- Sail-sous-Couzan ›
- Saint-André-d'Apchon ›
- Saint-André-le-Puy ›
- Saint-Barthélemy-Lestra ›
- Saint-Bonnet-le-Château ›
- Saint-Chamond ›
- Saint-Christo-en-Jarez ›
- Saint-Cyr-de-Valorges ›
- Saint-Cyr-les-Vignes ›
- Saint-Galmier ›
- Saint-Genest-Lerpt ›
- Saint-Genest-Malifaux ›
- Saint-Georges-de-Baroille ›
- Saint-Haon-le-Châtel ›
- Saint-Haon-le-Vieux ›
- Saint-Jean-Bonnefonds ›
- Saint-Joseph ›
- Saint-Just-Saint-Rambert ›
- Saint-Just-la-Pendue ›
- Saint-Marcellin-en-Forez ›
- Saint-Martin-la-Plaine ›
- Saint-Maurice-en-Gourgois ›
- Saint-Michel-sur-Rhône ›
- Saint-Nizier-sous-Charlieu ›
- Saint-Paul-en-Cornillon ›
- Saint-Paul-en-Jarez ›
- Saint-Pierre-de-Bœuf ›
- Saint-Priest-en-Jarez ›
- Saint-Priest-la-Roche ›
- Saint-Rirand ›
- Saint-Romain-en-Jarez ›
- Saint-Romain-le-Puy ›
- Saint-Romain-les-Atheux ›
- Saint-Sauveur-en-Rue ›
- Saint-Symphorien-de-Lay ›
- Saint-Victor-sur-Rhins ›
- Saint-Étienne ›
- Sainte-Agathe-la-Bouteresse ›
- Sainte-Croix-en-Jarez ›
- Savigneux ›
- Sorbiers ›
- Sury-le-Comtal ›
- Unieux ›
- Valfleury ›
- Veauche ›
- Veauchette ›
- Verrières-en-Forez ›
- Villars ›
- Vérin ›
- Vêtre-sur-Anzon ›
- Écotay-l'Olme ›
328 entreprises actives dans 115 communes, dont 205 dans Saint-Étienne (métropole). Les 328 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 205 k€ de chiffre d'affaires, 5,8 % en EBE.
- 18 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 18 › 10 % des 182 âges connus · en dessous de la France (14 %)
- 2 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 0,5 % par an.
- +19 entreprises de plus en 2025 : 47 créations, 28 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
- 3 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 2 liquidations, 1 redressement · 2 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
328 entreprises · +19 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 10
- 1 à 9 : 21
- 10 à 49 : 7
- 250 et plus : 1
Sans effectif déclaré au répertoire : 289 entreprises, 88 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 23
- créations, 2017 : 5
- créations, 2018 : 19
- créations, 2019 : 26
- créations, 2020 : 19
- créations, 2021 : 17
- créations, 2022 : 25
- créations, 2023 : 30
- créations, 2024 : 42
- créations, 2025 : 47
- créations, 2026 (provisoire) : 43
- fermetures, 2016 : 16
- fermetures, 2017 : 6
- fermetures, 2018 : 10
- fermetures, 2019 : 12
- fermetures, 2020 : 12
- fermetures, 2021 : 21
- fermetures, 2022 : 11
- fermetures, 2023 : 15
- fermetures, 2024 : 27
- fermetures, 2025 : 28
- fermetures, 2026 (provisoire) : 13
Où 115 communes · Saint-Étienne 104 · Saint-Chamond 18 · Roanne 10
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Saint-Étienne (métropole) ›39 communes | 205 | 8 |
| Saint-Étienne › | 104 | 6 |
| Saint-Chamond › | 18 | 0 |
| Roanne › | 10 | 1 |
| Firminy › | 8 | 1 |
| Montbrison › | 7 | 0 |
… et 110 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| TD 42 › (nouvel onglet) | Saint-Genest-Malifaux | 1,8 M€ | −4,9 % |
| SARL THONNERIEUX-ST BENOIT › (nouvel onglet) | Lorette | 830 k€ | 6,0 % |
| BORNAT & CO › (nouvel onglet) | La Fouillouse | 522 k€ | 10,8 % |
| MONTROUGE TRAITEUR › (nouvel onglet) | Savigneux | 365 k€ | 5,7 % |
| LE CHAPON D'OR › (nouvel onglet) | Saint-Sauveur-en-Rue | 261 k€ | 4,4 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 15 entreprises qui publient leurs comptes (5 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Loire n'a que 15 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 1 545 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 205 k€ · n = 1 545
- < 100 k€ : 452
- 100–250 k€ : 420
- 250–500 k€ : 311
- 0,5–1 M€ : 160
- 1–2 M€ : 84
- 2–5 M€ : 61
- 5 M€ et plus : 57
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 399
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
248 à 794 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 6,39
- France, 2017 : 5,66
- France, 2018 : 5,63
- France, 2019 : 5,26
- France, 2020 : 2,22
- France, 2021 : 10,02
- France, 2022 : 4,58
- France, 2023 : 5,37
- France, 2024 : 6,45
- France, 2025 (provisoire) : 5,83
Entreprises en perte
Loire a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 23,45
- en perte, 2017 : 23,23
- en perte, 2018 : 22,21
- en perte, 2019 : 24,79
- en perte, 2020 : 45,65
- en perte, 2021 : 22,72
- en perte, 2022 : 32,06
- en perte, 2023 : 31,24
- en perte, 2024 : 27,7
- en perte, 2025 (provisoire) : 31,58
- capitaux propres négatifs, 2016 : 15,52
- capitaux propres négatifs, 2017 : 15,24
- capitaux propres négatifs, 2018 : 13,0
- capitaux propres négatifs, 2019 : 14,69
- capitaux propres négatifs, 2020 : 21,71
- capitaux propres négatifs, 2021 : 16,49
- capitaux propres négatifs, 2022 : 19,78
- capitaux propres négatifs, 2023 : 17,32
- capitaux propres négatifs, 2024 : 17,08
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 16,13
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Loire n'a que 5 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 527 comptes.
Marge d'EBE 6,5 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 75
- −7,5 à −5 % : 17
- −5 à −2,5 % : 12
- −2,5 à 0 % : 22
- 0 à 2,5 % : 58
- 2,5 à 5 % : 50
- 5 à 7,5 % : 56
- 7,5 à 10 % : 46
- 10 à 12,5 % : 51
- 12,5 à 15 % : 33
- 15 à 17,5 % : 19
- 17,5 à 20 % : 20
- 20 à 22,5 % : 15
- 22,5 à 25 % : 3
- 25 à 27,5 % : 5
- ≥ 27,5 % : 43
- médiane 6,5 %
la moitié entre 0,2 % et 13 % · 525 comptes
Endettement global 65 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 22
- 10 à 20 % : 29
- 20 à 30 % : 37
- 30 à 40 % : 39
- 40 à 50 % : 45
- 50 à 60 % : 62
- 60 à 70 % : 59
- 70 à 80 % : 44
- 80 à 90 % : 45
- 90 à 100 % : 56
- 100 à 110 % : 16
- 110 à 120 % : 12
- 120 à 130 % : 4
- 130 à 140 % : 8
- 140 à 150 % : 7
- ≥ 150 % : 41
- médiane 65 %
la moitié entre 41 % et 92 % · 526 comptes
Croissance du CA 3,9 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 32
- −25 à −20 % : 13
- −20 à −15 % : 8
- −15 à −10 % : 25
- −10 à −5 % : 28
- −5 à 0 % : 50
- 0 à 5 % : 41
- 5 à 10 % : 41
- 10 à 15 % : 35
- 15 à 20 % : 22
- 20 à 25 % : 13
- 25 à 30 % : 10
- 30 à 35 % : 13
- ≥ 35 % : 48
- médiane 3,9 %
la moitié entre −7,0 % et 18 % · 379 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,4 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 54
- −12,5 à −10 % : 10
- −10 à −7,5 % : 17
- −7,5 à −5 % : 14
- −5 à −2,5 % : 20
- −2,5 à 0 % : 31
- 0 à 2,5 % : 86
- 2,5 à 5 % : 73
- 5 à 7,5 % : 56
- 7,5 à 10 % : 39
- 10 à 12,5 % : 31
- 12,5 à 15 % : 19
- 15 à 17,5 % : 12
- ≥ 17,5 % : 64
- médiane 3,4 %
la moitié entre −1,2 % et 9,6 % · 526 comptes
Rentabilité des capitaux propres 20 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 53
- −15 à −10 % : 7
- −10 à −5 % : 10
- −5 à 0 % : 10
- 0 à 5 % : 37
- 5 à 10 % : 34
- 10 à 15 % : 45
- 15 à 20 % : 28
- 20 à 25 % : 24
- 25 à 30 % : 18
- 30 à 35 % : 18
- 35 à 40 % : 12
- 40 à 45 % : 20
- 45 à 50 % : 19
- 50 à 55 % : 6
- 55 à 60 % : 7
- 60 à 65 % : 4
- 65 à 70 % : 4
- 70 à 75 % : 1
- ≥ 75 % : 80
- médiane 20 %
la moitié entre 4,0 % et 48 % · 437 comptes
Solidité
Autonomie financière 35 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 56
- −30 à −20 % : 4
- −20 à −10 % : 12
- −10 à 0 % : 17
- 0 à 10 % : 55
- 10 à 20 % : 47
- 20 à 30 % : 43
- 30 à 40 % : 61
- 40 à 50 % : 61
- 50 à 60 % : 43
- 60 à 70 % : 39
- 70 à 80 % : 37
- 80 à 90 % : 29
- ≥ 90 % : 22
- médiane 35 %
la moitié entre 7,7 % et 59 % · 526 comptes
Capacité de remboursement 0,9 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 179
- 0,5 à 1 ans : 42
- 1 à 1,5 ans : 39
- 1,5 à 2 ans : 28
- 2 à 2,5 ans : 16
- 2,5 à 3 ans : 19
- 3 à 3,5 ans : 10
- 3,5 à 4 ans : 12
- 4 à 4,5 ans : 9
- 4,5 à 5 ans : 8
- 5 à 5,5 ans : 10
- 5,5 à 6 ans : 5
- 6 à 6,5 ans : 4
- 6,5 à 7 ans : 2
- 7 à 7,5 ans : 2
- ≥ 7,5 ans : 40
- médiane 0,9 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,9 ans · 425 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 37 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 106
- 10 à 20 j : 80
- 20 à 30 j : 42
- 30 à 40 j : 40
- 40 à 50 j : 29
- 50 à 60 j : 24
- 60 à 70 j : 28
- 70 à 80 j : 20
- 80 à 90 j : 17
- 90 à 100 j : 17
- 100 à 110 j : 12
- 110 à 120 j : 12
- 120 à 130 j : 13
- 130 à 140 j : 14
- ≥ 140 j : 72
- médiane 37 j
la moitié entre 13 j et 95 j · 526 comptes
Besoin en fonds de roulement −15 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 72
- −110 à −100 j : 9
- −100 à −90 j : 8
- −90 à −80 j : 8
- −80 à −70 j : 12
- −70 à −60 j : 15
- −60 à −50 j : 12
- −50 à −40 j : 20
- −40 à −30 j : 44
- −30 à −20 j : 37
- −20 à −10 j : 52
- −10 à 0 j : 44
- 0 à 10 j : 43
- 10 à 20 j : 24
- ≥ 20 j : 126
- médiane −15 j
la moitié entre −54 j et 18 j · 526 comptes
Délai fournisseurs 32 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 102
- 10 à 20 j : 74
- 20 à 30 j : 74
- 30 à 40 j : 72
- 40 à 50 j : 43
- 50 à 60 j : 31
- 60 à 70 j : 24
- 70 à 80 j : 22
- 80 à 90 j : 9
- 90 à 100 j : 12
- 100 à 110 j : 7
- 110 à 120 j : 4
- 120 à 130 j : 7
- 130 à 140 j : 5
- ≥ 140 j : 41
- médiane 32 j
la moitié entre 14 j et 60 j · 527 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 78 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 102
- 50 à 60 % : 36
- 60 à 70 % : 53
- 70 à 80 % : 71
- 80 à 90 % : 85
- 90 à 100 % : 58
- 100 à 110 % : 20
- 110 à 120 % : 16
- 120 à 130 % : 9
- ≥ 130 % : 42
- médiane 78 %
la moitié entre 56 % et 94 % · 492 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
18 proches de la retraite, 10 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 67
- 40–49 ans : 51
- 50–59 ans : 46
- 60–69 ans : 15
- 70 ans et plus : 3
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 3 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 6 entreprises transférées › Entreprises
- 2 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 0,5 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 182 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
3 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
2 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2017 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2018 : liquidations : 2 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2019 : liquidations : 1 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2022 : liquidations : 3 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2023 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2025 : liquidations : 2 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2026 (provisoire) : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
Comment elles finissent
6 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
4 liquidations directes en 2017–2021.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
303 entreprises (92 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 25 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 21
- 1 : 282
- 2 : 22
- 3 à 5 : 2
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 1
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| HANA GROUP FRANCE › (nouvel onglet) | 577 | 8 | 1,3 M€ |
| CULTURE ET CONFITURES › (nouvel onglet) | 4 | 1 | 244 k€ |
| [ND] › (nouvel onglet) | 3 | 2 | non publié |
| TRAITEUR ET SAVEURS › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 748 k€ |
| LT TRAITEUR › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 166 k€ |
| L'ATELIER NANI › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 21 | 282 | 25 | 328 |
| Établissements, en France | 0 | 282 | 628 | 910 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | trop peu | 10 % | trop peu | 10 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 1,1 % | 0,0 % | 0,9 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 0,7 % | 12,0 % | 1,5 % |
21 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 60 % de 10 · bilan seul 10 %
- 1 à 9 : 29 % de 21 · bilan seul 10 %
- 10 à 49 : 29 % de 7 · bilan seul 43 %
- 250 et plus : 100 % de 1
- effectif inconnu : 0 % de 289
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 35,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (5)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.