SECTEUR France › Côte-d'Or

01 Culture et production animale, chasse et services annexes · Côte-d'Or

691 communes

7 998 entreprises actives dans 691 communes, dont 441 dans Dijon (métropole). Les 7 998 entreprises ›

01 Culture et production animale, chasse et services annexes × Côte-d'Or × actives × siège ou établissement

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France

En bref

474 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 26,2 % en EBE. Marge au-dessus de la France (15,8 %), chiffre d'affaires type 213 k€.
813 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 813 › 22 % des 3 707 âges connus · en dessous de la France (25 %)
1 vente de fonds publiée en 12 mois. 0,1 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · en dessous de la France (0,3 %)
+32 entreprises de plus en 2025 : 150 créations, 118 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
15 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 6 liquidations, 9 redressements · 16 déjà en 2026

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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

7 998 entreprises · +32 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 222

1 à 9 › 1 273

10 à 49 › 88

50 à 249 › 2

Sans effectif déclaré au répertoire : 6 413 entreprises, 80 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

400 200 0

110 50 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 691 communes · Meursault 231 · Beaune 229 · Dijon 188

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Dijon (métropole) ›22 communes	441	46
Meursault ›	231	35
Beaune ›	229	41
Dijon ›	188	20
Gevrey-Chambertin ›	140	14
Nuits-Saint-Georges ›	133	19

… et 686 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU › (nouvel onglet)	Gevrey-Chambertin	16,6 M€	79,5 %
SOCIETE DU DOMAINE DES LAMBRAYS › (nouvel onglet)	Morey-Saint-Denis	9,4 M€	74,5 %
DOMAINE G ROUMIER ET SES FILS › (nouvel onglet)	Chambolle-Musigny	8,2 M€	65,3 %
SA DOMAINE MONGEARD-MUGNERET › (nouvel onglet)	Vosne-Romanee	7,7 M€	51,8 %
SOCIETE DU CLOS DE TART › (nouvel onglet)	Morey-Saint-Denis	4,4 M€	75,0 %

Groupes (7)

Entreprises actives

01.2 01.2 Cultures permanentes › 2 444
01.1 01.1 Cultures non permanentes › 2 399
01.4 01.4 Production animale › 1 612
01.5 01.5 Culture et élevage associés › 928
01.6 01.6 Activités de soutien à l'agriculture et traitement primaire des récoltes › 571
01.3 01.3 Reproduction de plantes › 40
01.7 01.7 Chasse, piégeage et services annexes › 4

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 474 k€ de chiffre d'affaires, 26,2 % gardés en EBE

Calculé sur les 102 entreprises qui publient leurs comptes (1 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 474 k€ · n = 101

< 100 k€ 12

100–250 k€ 23

250–500 k€ 18

0,5–1 M€ 12

1–2 M€ 14

2–5 M€ 15

5 M€ et plus 7

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Côte-d'Or · n = 33

Achats et charges externes 29 €

Personnel 15 €

Impôts, autres < 1 €

EBE 56 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

35 à 61 comptes par exercice

34,1 % 23,3 % 12,5 %

26,6 % 13,7 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Côte-d'Or
France

Entreprises en perte

part des comptes · Côte-d'Or

40 % 20 % 0 %

11,4 % 2,9 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 32,4 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 32,4 % réf. 12,5 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

un quart sous 4,1 %, un quart au-dessus de 28 % · France 12,5 % · 61 comptes

Endettement global 49 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 49 % réf. 67 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 20 % et 88 % · France 67 % · 61 comptes

Croissance du CA 0,9 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 0,9 % réf. 1 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −22 % et 14 % · France 1,0 % · 49 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 11,9 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 11,9 % réf. 2,9 % −10 % 0 10 %

ici
France

un quart sous −1,1 %, un quart au-dessus de 18 % · France 2,9 % · 61 comptes

Rentabilité des capitaux propres 9 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 9 % réf. 8 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre 0,6 % et 34 % · France 8 % · 57 comptes

Solidité

Autonomie financière 51 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 51 % réf. 33 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 12 % et 80 % · France 33 % · 61 comptes

Capacité de remboursement 1,4 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,4 ans réf. 2,3 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 5,1 ans · France 2,3 ans · 51 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 52 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 52 j réf. 37 j 0 50 j 100 j

ici
France

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 140 j · France 37 j · 61 comptes

Besoin en fonds de roulement 156 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 156 j réf. 62 j −100 j −50 j 0

ici
France

un quart sous 20 j, un quart au-dessus de 20 j · France 62 j · 61 comptes

Délai fournisseurs 98 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 98 j réf. 61 j 0 50 j 100 j

ici
France

un quart sous 40 j, un quart au-dessus de 140 j · France 61 j · 61 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 34 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 34 % réf. 54 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 68 % · France 54 % · 58 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

813 proches de la retraite, 22 % des âges connus · 1 vente de fonds publiée en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 1 013

40–49 ans 970

50–59 ans 911

60–69 ans 565

70 ans et plus 248

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 813 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

146 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
40 entreprises transférées › Entreprises
1 vente de fonds publiée Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,1 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 0,3 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 707 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

15 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

22 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

4 2016 7 2017 9 2018 9 2019 7 2020

5 2021 5 2022 5 2023 11 2024 15 2025 16 2026
(provisoire)

4 2016 7 2017 9 2018 9 2019 7 2020 5 2021 5 2022 5 2023 11 2024 15 2025 16 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 24 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 38 % ont obtenu un plan ; 25 % sont passés en liquidation, au bout de 24 mois en médiane.

4 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

9 liquidations directes en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

7 379 entreprises (92 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 619 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 1 066

1 6 313

2 533

3 à 5 85

6 à 10 1

11 à 50 0

plus de 50 0

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
Fabrice Chrisment › (nouvel onglet)	7	2	non publié
PEPINIERES NAUDET › (nouvel onglet)	5	1	15,8 M€
ALYSE › (nouvel onglet)	5	1	4,0 M€
S2V › (nouvel onglet)	4	1	non publié
DOMAINE PRIEURE ROCH › (nouvel onglet)	4	3	non publié
ALAIN JAUME › (nouvel onglet)	4	1	non publié

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	1 066	6 313	619	7 998
Établissements, en France	0	6 313	1 343	7 656
CA médian	trop peu	314 k€	trop peu	474 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	32,3 %	trop peu	26,2 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+0,5 %	trop peu	+0,9 %
Proche retraite	65 %	21 %	19 %	22 %
En procédure collective	0,3 %	0,5 %	0,8 %	0,5 %
Dirigées par une société	0,1 %	1,4 %	3,1 %	1,4 %

1 066 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 65 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 11 % de 222 · bilan seul 3 %

1 à 9 5 % de 1 273 · bilan seul 7 %

10 à 49 23 % de 88 · bilan seul 35 %

50 à 249 100 % de 2

effectif inconnu 0 % de 6 413

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 1,2 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 9 · 57 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette division comprend deux activités de base : la production de produits végétaux et la production de produits animaux. Elle couvre aussi l'agriculture biologique, la culture de plantes génétiquement modifiées et l'élevage d'animaux génétiquement modifiés. Elle comprend la culture de plein champ et la culture sous serres.

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Les services annexes à l'agriculture, la chasse, le piégeage et les activités connexes sont également compris.

Le groupe 01.5 « Culture et élevage associés » rompt avec les principes usuels pour identifier l'activité principale. Il tient compte du fait que de nombreuses exploitations agricoles ont une production végétale et animale assez équilibrée et qu'il serait arbitraire de les classer dans l'une ou l'autre catégorie.

La préparation des produits agricoles pour les marchés primaires est incluse dans cette division.

Ne comprend pas

en aval des activités agricoles, les activités de transformation des produits agricoles, relevant des divisions 10 et 11 « Industries alimentaires » et « Fabrication de boissons » et de la division 12 « Fabrication de produits à base de tabac », au-delà de leur préparation pour les marchés primaires
la mise en état des terres (terrassements, drainage, préparation de rizières, etc.) classée dans la section F « Construction »
la commercialisation de produits agricoles par des centrales d'achat et coopératives, classée dans la section G « Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles »
les services d'aménagement et d'entretien paysager (cf. 81.30Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.