SECTEUR France › Yonne

01 Culture et production animale, chasse et services annexes · Yonne

418 communes

6 443 entreprises actives dans 418 communes, dont 231 à Chablis. Les 6 443 entreprises ›

01 Culture et production animale, chasse et services annexes × Yonne × actives × siège ou établissement

Modifier

Comparer à France

France

En bref

248 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 26,5 % en EBE. Marge au-dessus de la France (15,8 %), chiffre d'affaires type 213 k€.
687 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 687 › 23 % des 3 029 âges connus · comme la France (25 %)
6 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,3 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (0,3 %)
+7 entreprises de plus en 2025 : 113 créations, 106 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
11 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 5 liquidations, 5 redressements · 12 déjà en 2026

☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

6 443 entreprises · +7 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 149

1 à 9 › 891

10 à 49 › 55

50 à 249 › 3

250 et plus › 1

Sans effectif déclaré au répertoire : 5 344 entreprises, 83 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.

200 100 0

97 42 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 418 communes · Chablis 231 · Charny Orée de Puisaye 195 · Auxerre 86

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Chablis ›	231	23
Charny Orée de Puisaye ›	195	18
Auxerre ›	86	6
Saint-Bris-le-Vineux ›	78	8
Perceneige ›	73	7

… et 413 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
FERMES BIO.COOP › (nouvel onglet)	Nitry	37,3 M€	0,2 %
WILLIAM FEVRE › (nouvel onglet)	Chablis	17,6 M€	19,9 %
BEEKENKAMP › (nouvel onglet)	Rousson	5,7 M€	6,5 %
LES MALANDES › (nouvel onglet)	Chablis	3,2 M€	9,4 %
DOMAINE NATHALIE ET GILLES FEVRE › (nouvel onglet)	Fontenay-Pres-Chablis	2,6 M€	41,3 %

Groupes (7)

Entreprises actives

01.1 01.1 Cultures non permanentes › 2 821
01.4 01.4 Production animale › 1 197
01.2 01.2 Cultures permanentes › 1 175
01.5 01.5 Culture et élevage associés › 687
01.6 01.6 Activités de soutien à l'agriculture et traitement primaire des récoltes › 516
01.3 01.3 Reproduction de plantes › 43
01.7 01.7 Chasse, piégeage et services annexes › 4

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 248 k€ de chiffre d'affaires, 26,5 % gardés en EBE

Calculé sur les 117 entreprises qui publient leurs comptes (2 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 248 k€ · n = 116

< 100 k€ 19

100–250 k€ 40

250–500 k€ 19

0,5–1 M€ 11

1–2 M€ 8

2–5 M€ 11

5 M€ et plus 8

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Yonne · n = 30

Achats et charges externes 86 €

Personnel 7 €

Impôts, autres < 1 €

EBE 7 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

32 à 72 comptes par exercice

34,2 % 23,3 % 12,5 %

26 % 13,7 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Yonne
France

Entreprises en perte

part des comptes · Yonne

40 % 20 % 0 %

18,8 % 0 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 26,9 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 26,9 % réf. 12,5 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

un quart sous 8,1 %, un quart au-dessus de 28 % · France 12,5 % · 57 comptes

Endettement global 60 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 60 % réf. 67 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 30 % et 90 % · France 67 % · 57 comptes

Croissance du CA 1,0 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 1 % réf. 1 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −5,6 % et 12 % · France 1,0 % · 39 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 5,8 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 5,8 % réf. 2,9 % −10 % 0 10 %

ici
France

la moitié entre −1,9 % et 13 % · France 2,9 % · 57 comptes

Rentabilité des capitaux propres 9 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 9 % réf. 8 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre −0,9 % et 22 % · France 8 % · 54 comptes

Solidité

Autonomie financière 40 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 40 % réf. 33 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 10 % et 68 % · France 33 % · 57 comptes

Capacité de remboursement 2,1 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 2,1 ans réf. 2,3 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

la moitié entre 0,7 ans et 4,2 ans · France 2,3 ans · 51 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 33 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 33 j réf. 37 j 0 50 j 100 j

ici
France

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 79 j · France 37 j · 57 comptes

Besoin en fonds de roulement 147 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 147 j réf. 62 j −100 j −50 j 0

ici
France

un quart sous 12 j, un quart au-dessus de 20 j · France 62 j · 57 comptes

Délai fournisseurs 55 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 55 j réf. 61 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 31 j et 116 j · France 61 j · 57 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 51 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 51 % réf. 54 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 76 % · France 54 % · 55 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

687 proches de la retraite, 23 % des âges connus · 6 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 771

40–49 ans 852

50–59 ans 719

60–69 ans 479

70 ans et plus 208

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 687 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

89 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
25 entreprises transférées › Entreprises
6 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,3 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 0,3 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 029 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

11 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

18 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

1 2016 2 2017 7 2018 5 2019 4 2020

2 2021 2 2022 4 2023 6 2024 11 2025 12 2026
(provisoire)

1 2016 2 2017 7 2018 5 2019 4 2020 2 2021 2 2022 4 2023 6 2024 11 2025 12 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 12 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 42 % ont obtenu un plan ; 33 % sont passés en liquidation, au bout de 19 mois en médiane.

8 liquidations directes en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

6 005 entreprises (93 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 438 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 962

1 5 043

2 397

3 à 5 40

6 à 10 1

11 à 50 0

plus de 50 0

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
[ND] › (nouvel onglet)	7	1	non publié
HUBBARD › (nouvel onglet)	5	1	61,2 M€
PEPINIERES NAUDET › (nouvel onglet)	5	1	15,8 M€
ALYSE › (nouvel onglet)	5	1	4,0 M€
Bernard Wermelinger › (nouvel onglet)	5	1	non publié
CONNEXYON COOP › (nouvel onglet)	4	2	13,7 M€

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	962	5 043	438	6 443
Établissements, en France	0	5 043	934	5 977
CA médian	trop peu	214 k€	trop peu	248 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	36,8 %	trop peu	26,5 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+4,5 %	trop peu	+1,8 %
Proche retraite	81 %	21 %	26 %	23 %
En procédure collective	0,1 %	0,4 %	0,0 %	0,4 %
Dirigées par une société	0,0 %	1,0 %	2,3 %	1,0 %

962 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 81 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 17 % de 149 · bilan seul 3 %

1 à 9 8 % de 891 · bilan seul 3 %

10 à 49 35 % de 55 · bilan seul 16 %

50 à 249 100 % de 3

250 et plus 100 % de 1

effectif inconnu 0 % de 5 344

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 887,3 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 30 · 54 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette division comprend deux activités de base : la production de produits végétaux et la production de produits animaux. Elle couvre aussi l'agriculture biologique, la culture de plantes génétiquement modifiées et l'élevage d'animaux génétiquement modifiés. Elle comprend la culture de plein champ et la culture sous serres.

Afficher le texte complet

Les services annexes à l'agriculture, la chasse, le piégeage et les activités connexes sont également compris.

Le groupe 01.5 « Culture et élevage associés » rompt avec les principes usuels pour identifier l'activité principale. Il tient compte du fait que de nombreuses exploitations agricoles ont une production végétale et animale assez équilibrée et qu'il serait arbitraire de les classer dans l'une ou l'autre catégorie.

La préparation des produits agricoles pour les marchés primaires est incluse dans cette division.

Ne comprend pas

en aval des activités agricoles, les activités de transformation des produits agricoles, relevant des divisions 10 et 11 « Industries alimentaires » et « Fabrication de boissons » et de la division 12 « Fabrication de produits à base de tabac », au-delà de leur préparation pour les marchés primaires
la mise en état des terres (terrassements, drainage, préparation de rizières, etc.) classée dans la section F « Construction »
la commercialisation de produits agricoles par des centrales d'achat et coopératives, classée dans la section G « Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles »
les services d'aménagement et d'entretien paysager (cf. 81.30Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.