SECTEUR France

10.61A Meunerie · France

97 départements

517 entreprises actives dans 569 communes. Les 517 entreprises ›

10.61A Meunerie × actives
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En bref

  • 7,0 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,7 % en EBE. Marge en baisse depuis 2016 (6,9 % alors).
  • 130 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 130 › 38 % des 344 âges connus
  • 5 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • −9 entreprises de moins en 2025 : 9 créations, 18 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
  • 2 procédures collectives ouvertes en 2025. 0 liquidation, 2 redressements · 5 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

517 entreprises · −9 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 30
1 à 9 › 150
10 à 49 › 100
50 à 249 › 15
250 et plus › 3

Sans effectif déclaré au répertoire : 219 entreprises, 42 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.

40 20 0
3 4 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 1 – 3 4 – 5 6 – 7 8 – 9 10 – 21 non publié métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 517

  1. 1 Ille-et-Vilaine › 35 21
  2. 2 Guadeloupe › 971 17
  3. 3 Morbihan › 56 15
  4. 4 Bas-Rhin › 67 14
  5. 5 Loire-Atlantique › 44 14
  6. 6 Eure-et-Loir › 28 13
  7. 7 Saône-et-Loire › 71 13
  8. 8 Aveyron › 12 12
  9. 9 Finistère › 29 12
  10. 10 Côtes d'Armor › 22 11
  11. 11 Dordogne › 24 11
  12. 12 Allier › 03 10
  13. 13 Haute-Loire › 43 10
  14. 14 Pas-de-Calais › 62 10
  15. 15 Tarn › 81 10
  16. 16 Vendée › 85 10
  17. 17 Deux-Sèvres › 79 9
  18. 18 Essonne › 91 9
  19. 19 Isère › 38 9
  20. 20 Jura › 39 9
  21. 21 La Réunion › 974 9
  22. 22 Ain › 01 8
  23. 23 Loire › 42 8
  24. 24 Manche › 50 8
  25. 25 Nord › 59 8
  26. 26 Paris › 75 8
  27. 27 Puy-de-Dôme › 63 8
  28. 28 Rhône › 69 8
  29. 29 Seine-Maritime › 76 8
  30. 30 Aude › 11 7
  31. 31 Bouches-du-Rhône › 13 7
  32. 32 Charente › 16 7
  33. 33 Gironde › 33 7
  34. 34 Lot › 46 7
  35. 35 Lot-et-Garonne › 47 7
  36. 36 Mayenne › 53 7
  37. 37 Moselle › 57 7
  38. 38 Seine-et-Marne › 77 7
  39. 39 Vaucluse › 84 7
  40. 40 Vienne › 86 7
  41. 41 Alpes-de-Haute-Provence › 04 6
  42. 42 Cher › 18 6
  43. 43 Gers › 32 6
  44. 44 Haut-Rhin › 68 6
  45. 45 Haute-Garonne › 31 6
  46. 46 Haute-Savoie › 74 6
  47. 47 Hérault › 34 6
  48. 48 Indre-et-Loire › 37 6
  49. 49 Loiret › 45 6
  50. 50 Marne › 51 6
  51. 51 Orne › 61 6
  52. 52 Ardennes › 08 5
  53. 53 Calvados › 14 5
  54. 54 Charente-Maritime › 17 5
  55. 55 Côte-d'Or › 21 5
  56. 56 Meurthe-et-Moselle › 54 5
  57. 57 Oise › 60 5
  58. 58 Pyrénées-Atlantiques › 64 5
  59. 59 Sarthe › 72 5
  60. 60 Val-D'Oise › 95 5
  61. 61 Yonne › 89 5
  62. 62 Corrèze › 19 4
  63. 63 Doubs › 25 4
  64. 64 Drôme › 26 4
  65. 65 Hautes-Alpes › 05 4
  66. 66 Lozère › 48 4
  67. 67 Maine-et-Loire › 49 4
  68. 68 Martinique › 972 4
  69. 69 Meuse › 55 4
  70. 70 Seine-St-Denis › 93 4
  71. 71 Val-de-Marne › 94 4
  72. 72 Var › 83 4
  73. 73 Vosges › 88 4
  74. 74 Yvelines › 78 4
  75. 75 Corse-du-Sud › 2A 3
  76. 76 Haute-Vienne › 87 3
  77. 77 Somme › 80 3
  78. 78 Tarn-et-Garonne › 82 3
  79. 79 Aisne › 02 2
  80. 80 Ardèche › 07 2
  81. 81 Aube › 10 2
  82. 82 Cantal › 15 2
  83. 83 Creuse › 23 2
  84. 84 Eure › 27 2
  85. 85 Haute-Saône › 70 2
  86. 86 Hautes-Pyrénées › 65 2
  87. 87 Hauts-de-Seine › 92 2
  88. 88 Indre › 36 2
  89. 89 Loir-et-Cher › 41 2
  90. 90 Nièvre › 58 2
  91. 91 Savoie › 73 2
  92. 92 Ariège › 09 1
  93. 93 Gard › 30 1
  94. 94 Haute-Marne › 52 1
  95. 95 Pyrénées-Orientales › 66 1
  96. 96 Saint-Martin › 978 1
  97. 97 Territoire de Belfort › 90 1
  98. Alpes-Maritimes 06 non publié
  99. Haute-Corse 2B non publié
  100. Landes 40 non publié

Métropoles 17 · un titre de colonne trie
France 517 −2,4 % 38 % 7,0 M€
Grand Paris › 15 +23,1 % trop peu trop peu
Aix-Marseille-Provence › 7 −22,2 % trop peu trop peu
Strasbourg › 5 −16,7 % trop peu trop peu
Bordeaux › 4 0,0 % trop peu trop peu
Rennes › 4 0,0 % trop peu trop peu
Rouen › 3 0,0 % trop peu trop peu
Lyon › 3 +50,0 % trop peu trop peu
Montpellier › 3 +50,0 % trop peu trop peu
Saint-Étienne › 3 +50,0 % trop peu trop peu
Grenoble › 2 0,0 % trop peu trop peu
Lille › 2 0,0 % trop peu trop peu
Brest › 2 0,0 % trop peu trop peu
Nancy › 2 0,0 % trop peu trop peu
Toulouse › 1 −50,0 % trop peu trop peu
Tours › 1 0,0 % trop peu trop peu
Orléans › 1 0,0 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 1 0,0 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
MINOTERIES DU CHATEAU › Ernee 66,1 M€ 3,9 %
MINOTERIE SUIRE › Boussay 39,4 M€ 5,3 %
SOBORIZ INDUSTRIE › Le Port 31,0 M€ 9,8 %
MOULINS BROCHET › Martigne-Ferchaud 30,7 M€ 1,0 %
MINOTERIE DUPUY-COUTURIER › L'Etrat 27,6 M€ 2,2 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 7,0 M€ de chiffre d'affaires, 4,7 % gardés en EBE

Calculé sur les 117 entreprises qui publient leurs comptes (23 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 7,0 M€ · n = 113

< 100 k€ 8
100–250 k€ 9
250–500 k€ 9
0,5–1 M€ 9
1–2 M€ 11
2–5 M€ 4
5 M€ et plus 63

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 42

Achats et charges externes 85 €
Personnel 9 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 6 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

53 à 99 comptes par exercice

6,9 % 4,9 % 3 %
5,1 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
18,9 % 7,5 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 4,8 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 4,8 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 0,7 % et 9,5 % · 62 comptes

Endettement global 62 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 62 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 36 % et 83 % · 62 comptes

Croissance du CA −4,5 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane −4,5 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −11 % et 3,9 % · 49 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,4 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,4 % −10 % 0 10 %

la moitié entre 0,1 % et 5,2 % · 62 comptes

Rentabilité des capitaux propres 10 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 10 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 3,2 % et 21 % · 54 comptes

Solidité

Autonomie financière 39 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 39 % 0 50 %

la moitié entre 16 % et 62 % · 62 comptes

Capacité de remboursement 1,8 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,8 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,2 ans · 52 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 26 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 26 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 62 j · 62 comptes

Besoin en fonds de roulement 25 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 25 j −100 j −50 j 0

un quart sous 6 j, un quart au-dessus de 20 j · 62 comptes

Délai fournisseurs 45 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 45 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 35 j et 56 j · 62 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 68 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 68 % 50 % 75 % 100 % 125 %

la moitié entre 50 % et 91 % · 61 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

130 proches de la retraite, 38 % des âges connus · 5 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 49
40–49 ans 74
50–59 ans 91
60–69 ans 99
70 ans et plus 31
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 130 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 33 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 2 entreprises transférées › Entreprises
  3. 5 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 344 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

2 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

5 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
0 2016 0 2017 2 2018 0 2019 0 2020
0 2021 6 2022 7 2023 4 2024 2 2025 5 2026
(provisoire)
0 2016 0 2017 2 2018 0 2019 0 2020 0 2021 6 2022 7 2023 4 2024 2 2025 5 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

2 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

437 entreprises (85 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 80 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 18,9 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 91
1 346
2 63
3 à 5 11
6 à 10 3
11 à 50 3
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
MOULINS SOUFFLET › 18 387,1 M€ −0,5 %
GRANDS MOULINS DE PARIS › 14 561,8 M€ 1,9 %
AXIANE MEUNERIE › 13 186,2 M€ −0,6 %
EVELIA › 8 86,6 M€ 1,0 %
SOCIETE BOURGEOIS FRERES › 8 49,7 M€ 18,7 %
MOULINS DUMEE › 6 62,0 M€ 19,6 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises9134680517
Établissements actifs0346227573
CA médiantrop peu3,3 M€18,9 M€7,0 M€
Marge d'EBE médianetrop peu5,6 %4,2 %4,7 %
Croissance du CA médianetrop peu−0,4 %trop peu+0,7 %
Proche retraitetrop peu35 %38 %38 %
En procédure collective1,1 %4,0 %1,2 %3,1 %
Dirigées par une société0,0 %13,0 %31,2 %13,5 %

91 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 60 % de 30 · bilan seul 27 %
1 à 9 24 % de 150 · bilan seul 44 %
10 à 49 51 % de 100 · bilan seul 43 %
50 à 249 93 % de 15
250 et plus 100 % de 3
effectif inconnu 0 % de 219
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 3,4 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 345 · 63 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • la fabrication de farines de froment (blé) ou de méteil
  • la fabrication de farines d'autres céréales, de légumes secs ou de tubercules
  • la fabrication de farines préparées pour la boulangerie, la pâtisserie, etc.

Comprend aussi

  • la micronisation (service de broyage de tous types de produits agricoles)

Ne comprend pas

  • la fabrication de farines et de fécules de pommes de terre (cf. 10.31Z)
  • la mouture du maïs par voie humide (cf. 10.62Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature