SECTEUR France

10 Industries alimentaires · France

107 départements

98 293 entreprises actives dans 17 749 communes. Les 98 293 entreprises ›

10 Industries alimentaires × actives
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En bref

  • 452 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,0 % en EBE. Marge en baisse depuis 2016 (6,7 % alors).
  • 12 925 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 12 925 › 19 % des 68 173 âges connus
  • 1 407 ventes de fonds publiées en 12 mois. 1,8 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • +1 011 entreprises de plus en 2025 : 6 973 créations, 5 962 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
  • 1 576 procédures collectives ouvertes en 2025. 989 liquidations, 554 redressements · 1 246 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

98 293 entreprises · +1 011 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 3 187
1 à 9 › 26 376
10 à 49 › 9 760
50 à 249 › 1 122
250 et plus › 319

Sans effectif déclaré au répertoire : 57 529 entreprises, 59 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.

8 000 4 000 0
4 957 3 412 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 169 – 381 382 – 582 583 – 917 918 – 1 509 1 510 – 10 202 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 98 293

  1. 1 Paris › 75 4 474
  2. 2 Bouches-du-Rhône › 13 3 736
  3. 3 Nord › 59 2 830
  4. 4 Rhône › 69 2 818
  5. 5 Guadeloupe › 971 2 492
  6. 6 Seine-St-Denis › 93 2 238
  7. 7 Alpes-Maritimes › 06 2 177
  8. 8 Gironde › 33 2 116
  9. 9 Var › 83 2 045
  10. 10 Hérault › 34 1 937
  11. 11 Hauts-de-Seine › 92 1 871
  12. 12 Haute-Garonne › 31 1 825
  13. 13 La Réunion › 974 1 817
  14. 14 Isère › 38 1 775
  15. 15 Loire-Atlantique › 44 1 703
  16. 16 Seine-Maritime › 76 1 672
  17. 17 Bas-Rhin › 67 1 648
  18. 18 Pas-de-Calais › 62 1 629
  19. 19 Seine-et-Marne › 77 1 617
  20. 20 Yvelines › 78 1 579
  21. 21 Val-de-Marne › 94 1 577
  22. 22 Ille-et-Vilaine › 35 1 509
  23. 23 Val-D'Oise › 95 1 479
  24. 24 Essonne › 91 1 350
  25. 25 Morbihan › 56 1 323
  26. 26 Gard › 30 1 311
  27. 27 Moselle › 57 1 309
  28. 28 Finistère › 29 1 301
  29. 29 Pyrénées-Atlantiques › 64 1 293
  30. 30 Loire › 42 1 243
  31. 31 Haute-Savoie › 74 1 186
  32. 32 Martinique › 972 1 146
  33. 33 Vaucluse › 84 1 115
  34. 34 Charente-Maritime › 17 1 113
  35. 35 Calvados › 14 1 107
  36. 36 Drôme › 26 1 023
  37. 37 Maine-et-Loire › 49 963
  38. 38 Ain › 01 944
  39. 39 Côtes d'Armor › 22 943
  40. 40 Haut-Rhin › 68 928
  41. 41 Puy-de-Dôme › 63 920
  42. 42 Saône-et-Loire › 71 917
  43. 43 Vendée › 85 917
  44. 44 Pyrénées-Orientales › 66 904
  45. 45 Oise › 60 890
  46. 46 Dordogne › 24 864
  47. 47 Manche › 50 778
  48. 48 Meurthe-et-Moselle › 54 752
  49. 49 Marne › 51 746
  50. 50 Eure › 27 734
  51. 51 Doubs › 25 732
  52. 52 Tarn › 81 715
  53. 53 Lot-et-Garonne › 47 714
  54. 54 Loiret › 45 709
  55. 55 Savoie › 73 702
  56. 56 Indre-et-Loire › 37 699
  57. 57 Landes › 40 684
  58. 58 Sarthe › 72 684
  59. 59 Côte-d'Or › 21 683
  60. 60 Ardèche › 07 682
  61. 61 Aude › 11 641
  62. 62 Haute-Corse › 2B 637
  63. 63 Somme › 80 593
  64. 64 Aisne › 02 589
  65. 65 Vosges › 88 582
  66. 66 Eure-et-Loir › 28 551
  67. 67 Corse-du-Sud › 2A 550
  68. 68 Aveyron › 12 547
  69. 69 Hautes-Pyrénées › 65 527
  70. 70 Vienne › 86 525
  71. 71 Yonne › 89 514
  72. 72 Allier › 03 510
  73. 73 Deux-Sèvres › 79 510
  74. 74 Charente › 16 505
  75. 75 Jura › 39 496
  76. 76 Guyane › 973 478
  77. 77 Haute-Loire › 43 477
  78. 78 Corrèze › 19 476
  79. 79 Loir-et-Cher › 41 462
  80. 80 Alpes-de-Haute-Provence › 04 456
  81. 81 Mayenne › 53 445
  82. 82 Orne › 61 431
  83. 83 Lot › 46 416
  84. 84 Haute-Vienne › 87 415
  85. 85 Gers › 32 413
  86. 86 Tarn-et-Garonne › 82 381
  87. 87 Ardennes › 08 374
  88. 88 Hautes-Alpes › 05 373
  89. 89 Ariège › 09 372
  90. 90 Cher › 18 370
  91. 91 Aube › 10 355
  92. 92 Haute-Saône › 70 336
  93. 93 Nièvre › 58 332
  94. 94 Cantal › 15 292
  95. 95 Indre › 36 285
  96. 96 Mayotte › 976 285
  97. 97 Meuse › 55 255
  98. 98 Haute-Marne › 52 224
  99. 99 Lozère › 48 193
  100. 100 Territoire de Belfort › 90 175
  101. 101 Creuse › 23 170
  102. 102 Saint-Martin › 978 92
  103. 103 Wallis-et-Futuna › 986 30
  104. 104 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 26
  105. 105 Nouvelle-Calédonie › 988 25
  106. 106 Polynésie française › 987 21
  107. 107 Saint-Barthélemy › 977 19

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 98 293 +7,5 % 19 % 452 k€
Grand Paris › 10 202 +14,6 % 15 % 400 k€
Aix-Marseille-Provence › 3 416 +6,3 % 20 % 287 k€
Lyon › 2 053 +10,1 % 17 % 398 k€
Lille › 1 252 +10,9 % 17 % 1,1 M€
Nice Côte d'Azur › 1 029 +9,4 % 24 % 344 k€
Bordeaux › 1 014 +9,6 % 20 % 1,1 M€
Toulouse › 984 +12,3 % 19 % 498 k€
Toulon › 768 +1,3 % 25 % 322 k€
Nantes › 730 +12,0 % 14 % 1,9 M€
Strasbourg › 687 +14,7 % 18 % 634 k€
Montpellier › 676 +11,4 % 17 % 376 k€
Saint-Étienne › 667 +13,4 % 14 % 747 k€
Rouen › 654 +9,6 % 16 % 625 k€
Grenoble › 602 +7,5 % 13 % 397 k€
Rennes › 522 +16,4 % 17 % 13,5 M€
Clermont-Ferrand › 346 +4,1 % 24 % 974 k€
Tours › 304 +10,8 % 11 % 851 k€
Metz › 287 +8,6 % 26 % 1,5 M€
Dijon › 281 +10,5 % 19 % 863 k€
Orléans › 261 +15,2 % 14 % 619 k€
Nancy › 246 +8,7 % 18 % 838 k€
Brest › 169 +16,0 % 18 % trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SCAMARK › Ivry-sur-Seine 6,4 Md€ 0,2 %
JACOBS DOUWE EGBERTS FR SAS › Paris 1,6 Md€ 2,4 %
GALLIANCE DISTRIBUTION › Ancenis-Saint-Gereon 850,4 M€ 1,8 %
COCA COLA MIDI SAS › Signes 807,3 M€ 25,9 %
MOY PARK BEEF ORLEANS › Fleury-les-Aubrais 428,8 M€ 3,3 %

Groupes (9)

Entreprises actives

  1. 10.7 10.7 Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires › 69 341
  2. 10.8 10.8 Fabrication d'autres produits alimentaires › 10 807
  3. 10.1 10.1 Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande › 8 981
  4. 10.3 10.3 Transformation et conservation de fruits et légumes › 3 838
  5. 10.5 10.5 Fabrication de produits laitiers › 2 473
  6. 10.2 10.2 Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques › 901
  7. 10.9 10.9 Fabrication d'aliments pour animaux › 809
  8. 10.6 10.6 Travail des grains ; fabrication de produits amylacés › 681
  9. 10.4 10.4 Fabrication d’huiles et graisses végétales et animales › 462

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 452 k€ de chiffre d'affaires, 6,0 % gardés en EBE

Calculé sur les 10 385 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 452 k€ · n = 10 235

< 100 k€ 1 020
100–250 k€ 2 090
250–500 k€ 2 314
0,5–1 M€ 1 507
1–2 M€ 909
2–5 M€ 634
5 M€ et plus 1 761

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 2 998

Achats et charges externes 87 €
Personnel 9 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 4 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

2 457 à 6 158 comptes par exercice

6,7 % 6 % 5,2 %
5,5 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
26,3 % 10,1 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 5,6 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 5,6 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 1,4 % et 11 % · 4 486 comptes

Endettement global 62 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 62 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 41 % et 87 % · 4 494 comptes

Croissance du CA 2,9 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,9 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −3,9 % et 11 % · 3 469 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,4 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,4 % −10 % 0 10 %

la moitié entre 0 % et 6,5 % · 4 427 comptes

Rentabilité des capitaux propres 12 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 12 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 2,5 % et 30 % · 3 855 comptes

Solidité

Autonomie financière 37 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 37 % 0 50 %

la moitié entre 12 % et 58 % · 4 494 comptes

Capacité de remboursement 1,5 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,5 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,1 ans · 3 798 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 20 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 20 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 52 j · 4 494 comptes

Besoin en fonds de roulement −4 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −4 j −100 j −50 j 0

un quart sous −37 j, un quart au-dessus de 20 j · 4 494 comptes

Délai fournisseurs 43 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 43 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 28 j et 67 j · 4 490 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 79 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 79 % 50 % 75 % 100 % 125 %

la moitié entre 63 % et 92 % · 4 363 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

12 925 proches de la retraite, 19 % des âges connus · 1 407 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 18 495
40–49 ans 18 214
50–59 ans 18 539
60–69 ans 9 420
70 ans et plus 3 505
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 12 925 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 2 870 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 904 entreprises transférées › Entreprises
  3. 1 407 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 1,8 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 68 173 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

1 576 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

1 646 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
1 434 2016 1 436 2017 1 536 2018 1 305 2019 743 2020
568 2021 1 245 2022 1 661 2023 1 622 2024 1 576 2025 1 246 2026
(provisoire)
1 434 2016 1 436 2017 1 536 2018 1 305 2019 743 2020 568 2021 1 245 2022 1 661 2023 1 622 2024 1 576 2025 1 246 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 1 853 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 32 % ont obtenu un plan ; 63 % sont passés en liquidation, au bout de 30 mois en médiane.

Sur 127 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 58 % ont obtenu un plan ; 34 % sont passées en liquidation, au bout de 32 mois en médiane.

3 608 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 18 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

87 069 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 11 224 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 1,5 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 18 709
1 68 360
2 8 686
3 à 5 2 178
6 à 10 263
11 à 50 93
plus de 50 4

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
COTE BOULANGE › 269 non publié —
BOULANGERIES PAUL › 125 73,6 M€ −3,8 %
PATISSERIE E.LADUREE › 69 106,8 M€ 4,2 %
SLFAMILY › 51 32,4 M€ 5,0 %
CABOSSE & ASSOCIES › 46 29,2 M€ 16,4 %
AB COPAINS › 44 13,4 M€ 5,0 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises18 70968 36011 22498 293
Établissements actifs068 36028 82497 184
CA médian218 k€379 k€1,5 M€452 k€
Marge d'EBE médiane4,6 %6,5 %5,0 %6,0 %
Croissance du CA médiane+1,8 %+3,0 %+3,0 %+2,9 %
Proche retraite49 %16 %19 %19 %
En procédure collective1,2 %3,9 %6,8 %3,7 %
Dirigées par une société0,2 %4,7 %13,6 %4,9 %

18 709 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 49 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 39 % de 3 187 · bilan seul 12 %
1 à 9 22 % de 26 376 · bilan seul 11 %
10 à 49 27 % de 9 760 · bilan seul 52 %
50 à 249 75 % de 1 122 · bilan seul 12 %
250 et plus 84 % de 319 · bilan seul 0 %
effectif inconnu 0 % de 57 529
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 193,2 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 31 · 4 540 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette division comprend la transformation des produits de la culture, de la sylviculture et de la pêche en aliments pour l'homme ou l'animal et comprend également la production de divers produits intermédiaires non directement alimentaires. Cette activité génère fréquemment des produits associés de valeur diverse (par exemple peaux pour l'activité d'abattage ou tourteaux pour la production d'huile).

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La division est organisée en sous filières : viandes, poissons, fruits et légumes, corps gras, produits laitiers, meunerie et travail du grain, aliments pour animaux et autres filières alimentaires. La production est le plus souvent effectuée pour compte propre mais peut aussi l'être pour compte de tiers, notamment l'abattage à façon.

Cette division ne comprend pas la préparation de plats pour consommation immédiate, comme dans les restaurants.

Certaines activités sont considérées comme manufacturières (par exemple les boulangers, pâtissiers, charcutiers, etc. qui vendent leur propre production), même s'il y a vente au détail dans le propre magasin du producteur. Cependant, lorsque le traitement est minimal et n'aboutit pas à une réelle transformation (boucherie, poissonnerie) le classement s'effectue en section G « Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles ».

Les activités de préparation de produits alimentaires destinés à la consommation sur place sont classées dans la division 56.

La production d'aliments pour animaux à partir de co-produits ou sous-produits (y compris d'abattoir) est classée en 10.9, tandis que la transformation des déchets d'aliments et de boissons en matières premières secondaires est classée en 38.3 et l'élimination de déchets d'aliments et de boissons en 38.21.

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature