SECTEUR France

11.03Z Fabrication de cidre et de vins de fruits · France

72 départements

288 entreprises actives dans 298 communes. Les 288 entreprises ›

11.03Z Fabrication de cidre et de vins de fruits × actives
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En bref

  • — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type.
  • 45 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 45 › 25 % des 179 âges connus
  • 2 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • +6 entreprises de plus en 2025 : 19 créations, 13 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
  • 1 procédure collective ouverte en 2025. 1 liquidation, 0 redressement · 3 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

288 entreprises · +6 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 10
1 à 9 › 29
10 à 49 › 9
50 à 249 › 2

Sans effectif déclaré au répertoire : 238 entreprises, 83 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

40 20 0
11 7 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 1 2 3 4 5 – 24 non publié métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 288

  1. 1 Seine-Maritime › 76 24
  2. 2 Manche › 50 23
  3. 3 Calvados › 14 22
  4. 4 Orne › 61 21
  5. 5 Côtes d'Armor › 22 13
  6. 6 Ille-et-Vilaine › 35 13
  7. 7 Morbihan › 56 12
  8. 8 Finistère › 29 11
  9. 9 Sarthe › 72 7
  10. 10 Eure › 27 6
  11. 11 Mayenne › 53 6
  12. 12 Somme › 80 6
  13. 13 Aube › 10 5
  14. 14 Puy-de-Dôme › 63 5
  15. 15 Ardèche › 07 4
  16. 16 Ariège › 09 4
  17. 17 Creuse › 23 4
  18. 18 Haute-Vienne › 87 4
  19. 19 Pas-de-Calais › 62 4
  20. 20 Seine-et-Marne › 77 4
  21. 21 Vienne › 86 4
  22. 22 Bouches-du-Rhône › 13 3
  23. 23 Corrèze › 19 3
  24. 24 Dordogne › 24 3
  25. 25 Drôme › 26 3
  26. 26 Gard › 30 3
  27. 27 Haut-Rhin › 68 3
  28. 28 Haute-Savoie › 74 3
  29. 29 Isère › 38 3
  30. 30 Loir-et-Cher › 41 3
  31. 31 Loire › 42 3
  32. 32 Loire-Atlantique › 44 3
  33. 33 Maine-et-Loire › 49 3
  34. 34 Paris › 75 3
  35. 35 Pyrénées-Atlantiques › 64 3
  36. 36 Rhône › 69 3
  37. 37 Tarn-et-Garonne › 82 3
  38. 38 Aisne › 02 2
  39. 39 Allier › 03 2
  40. 40 Ardennes › 08 2
  41. 41 Aude › 11 2
  42. 42 Gironde › 33 2
  43. 43 Hérault › 34 2
  44. 44 Jura › 39 2
  45. 45 La Réunion › 974 2
  46. 46 Lot-et-Garonne › 47 2
  47. 47 Marne › 51 2
  48. 48 Martinique › 972 2
  49. 49 Nord › 59 2
  50. 50 Oise › 60 2
  51. 51 Pyrénées-Orientales › 66 2
  52. 52 Savoie › 73 2
  53. 53 Seine-St-Denis › 93 2
  54. 54 Val-D'Oise › 95 2
  55. 55 Yonne › 89 2
  56. 56 Ain › 01 1
  57. 57 Alpes-Maritimes › 06 1
  58. 58 Aveyron › 12 1
  59. 59 Cantal › 15 1
  60. 60 Charente-Maritime › 17 1
  61. 61 Corse-du-Sud › 2A 1
  62. 62 Côte-d'Or › 21 1
  63. 63 Guadeloupe › 971 1
  64. 64 Haute-Garonne › 31 1
  65. 65 Hautes-Alpes › 05 1
  66. 66 Indre-et-Loire › 37 1
  67. 67 Meuse › 55 1
  68. 68 Nièvre › 58 1
  69. 69 Polynésie française › 987 1
  70. 70 Tarn › 81 1
  71. 71 Var › 83 1
  72. 72 Yvelines › 78 1
  73. Alpes-de-Haute-Provence 04 non publié
  74. Bas-Rhin 67 non publié
  75. Charente 16 non publié
  76. Cher 18 non publié
  77. Deux-Sèvres 79 non publié
  78. Doubs 25 non publié
  79. Essonne 91 non publié
  80. Eure-et-Loir 28 non publié
  81. Gers 32 non publié
  82. Haute-Corse 2B non publié
  83. Haute-Loire 43 non publié
  84. Haute-Marne 52 non publié
  85. Haute-Saône 70 non publié
  86. Hautes-Pyrénées 65 non publié
  87. Hauts-de-Seine 92 non publié
  88. Indre 36 non publié
  89. Landes 40 non publié
  90. Loiret 45 non publié
  91. Lot 46 non publié
  92. Lozère 48 non publié
  93. Meurthe-et-Moselle 54 non publié
  94. Moselle 57 non publié
  95. Saône-et-Loire 71 non publié
  96. Territoire de Belfort 90 non publié
  97. Val-de-Marne 94 non publié
  98. Vaucluse 84 non publié
  99. Vendée 85 non publié
  100. Vosges 88 non publié

Métropoles 11 · un titre de colonne trie
France 288 +13,4 % 25 % trop peu
Grand Paris › 4 0,0 % trop peu trop peu
Aix-Marseille-Provence › 3 0,0 % trop peu trop peu
Rennes › 3 +50,0 % trop peu trop peu
Rouen › 2 −33,3 % trop peu trop peu
Grenoble › 2 0,0 % trop peu trop peu
Lyon › 1 0,0 % trop peu trop peu
Lille › 1 +100,0 % trop peu trop peu
Montpellier › 1 0,0 % trop peu trop peu
Saint-Étienne › 1 0,0 % trop peu trop peu
Nantes › 1 0,0 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 1 — trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
ETABLISSEMENT CHAPRON › Plerguer 3,8 M€ 11,5 %
CIDRERIE VIARD › Gueron 1,1 M€ −15,4 %
L'ATELIER DE LA PEPIE › Pluherlin 262 k€ 24,3 %
PINTO PRODUCTION › Moulin-Neuf 93 k€ 12,7 %
FABY › Francois 90 k€ −125,1 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

Calculé sur les 14 entreprises qui publient leurs comptes (5 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

45 proches de la retraite, 25 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 59
40–49 ans 38
50–59 ans 37
60–69 ans 23
70 ans et plus 22
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 45 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 3 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 1 entreprise transférée › Entreprises
  3. 2 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 179 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

1 procédure ouverte en 2025

Procédures ouvertes par année

3 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
1 2016 0 2017 2 2018 0 2019 1 2020
0 2021 1 2022 0 2023 1 2024 1 2025 3 2026
(provisoire)
1 2016 0 2017 2 2018 0 2019 1 2020 0 2021 1 2022 0 2023 1 2024 1 2025 3 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

3 liquidations directes en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

239 entreprises (83 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 49 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 38
1 201
2 43
3 à 5 5
6 à 10 1
11 à 50 0
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
ECLOR BOISSONS › 10 95,4 M€ −7,5 %
COOPERATIVE LES CELLIERS ASSOCIES › 3 72,4 M€ 7,0 %
Robert Acoulon › 3 non publié —
Daniel Leveille › 3 non publié —
[ND] › 3 non publié —
Francois Badier › 3 non publié —

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises3820149288
Établissements actifs0201111312
CA médiantrop peutrop peutrop peutrop peu
Marge d'EBE médianetrop peutrop peutrop peutrop peu
Croissance du CA médianetrop peutrop peutrop peutrop peu
Proche retraitetrop peu21 %24 %25 %
En procédure collective0,0 %2,0 %0,0 %1,4 %
Dirigées par une société0,0 %2,0 %4,1 %2,1 %

38 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 30 % de 10 · bilan seul 40 %
1 à 9 24 % de 29 · bilan seul 41 %
10 à 49 22 % de 9 · bilan seul 56 %
50 à 249 100 % de 2
effectif inconnu 0 % de 238
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 321,5 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (7)

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • la fabrication de boissons alcoolisées fermentées, mais non distillées, à base de fruit : cidre, poiré et autres vins de fruits

Comprend aussi

  • la fabrication d'hydromel, de saké, et de boissons mélangées contenant des vins de fruits

Ne comprend pas

  • l'embouteillage et l'étiquetage simples dans le cadre du commerce de gros (cf. 46.34Z) et pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature