SECTEUR France › Hérault

47.2 Commerce de détail alimentaire en magasin spécialisé · Hérault

215 communes

2 455 entreprises actives dans 215 communes, dont 879 dans Montpellier (métropole). Les 2 455 entreprises ›

47.2 Commerce de détail alimentaire en magasin spécialisé × Hérault × actives × siège ou établissement

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France

En bref

310 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,5 % en EBE. Marge comme la France (4,4 %), chiffre d'affaires type 390 k€.
402 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 402 › 24 % des 1 671 âges connus · comme la France (23 %)
41 ventes de fonds publiées en 12 mois. 2,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (1,8 %)
−8 entreprises de moins en 2025 : 110 créations, 118 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 5 années sur 10.
42 procédures collectives ouvertes en 2025. 34 liquidations, 8 redressements · 27 déjà en 2026

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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

2 455 entreprises · −8 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 153

1 à 9 › 769

10 à 49 › 50

50 à 249 › 12

250 et plus › 4

Sans effectif déclaré au répertoire : 1 467 entreprises, 60 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 5 années sur 10.

200 100 0

71 57 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 215 communes · Montpellier 585 · Béziers 195 · Sète 146

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Montpellier (métropole) ›29 communes	879	127
Montpellier ›	585	92
Béziers ›	195	30
Sète ›	146	30
Agde ›	132	25
Lunel ›	74	15

… et 210 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
LE POTAGER DE BEZIERS › (nouvel onglet)	Beziers	10,8 M€	11,9 %
MONTPELLIER FRUITS › (nouvel onglet)	Montpellier	10,6 M€	9,4 %
500 AGDE › (nouvel onglet)	Agde	9,8 M€	6,4 %
LES VERGERS DE GRABELS › (nouvel onglet)	Grabels	9,7 M€	9,3 %
500 CELLENEUVE › (nouvel onglet)	Montpellier	8,2 M€	−3,3 %

Classes (7)

Entreprises actives

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 310 k€ de chiffre d'affaires, 4,5 % gardés en EBE

Calculé sur les 297 entreprises qui publient leurs comptes (12 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 310 k€ · n = 295

< 100 k€ 43

100–250 k€ 70

250–500 k€ 93

0,5–1 M€ 40

1–2 M€ 14

2–5 M€ 11

5 M€ et plus 24

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Hérault · n = 45

Achats et charges externes 76 €

Personnel 16 €

Impôts, autres < 1 €

EBE 8 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

51 à 151 comptes par exercice

6,8 % 4,8 % 2,8 %

3 % 4,6 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Hérault
France

Entreprises en perte

part des comptes · Hérault

40 % 20 % 0 %

33,3 % 15,7 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 2,8 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 2,8 % réf. 4 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

la moitié entre −1,4 % et 7,9 % · France 4,0 % · 72 comptes

Endettement global 73 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 73 % réf. 63 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 40 % et 96 % · France 63 % · 72 comptes

Croissance du CA 2,1 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,1 % réf. 2 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −5,2 % et 9,2 % · France 2,0 % · 55 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 1,1 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 1,1 % réf. 1,8 % −10 % 0 10 %

ici
France

la moitié entre −1,5 % et 4,0 % · France 1,8 % · 72 comptes

Rentabilité des capitaux propres 13 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 13 % réf. 14 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre 1,0 % et 26 % · France 14 % · 59 comptes

Solidité

Autonomie financière 28 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 28 % réf. 37 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 3,8 % et 60 % · France 37 % · 72 comptes

Capacité de remboursement 0,7 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 0,7 ans réf. 1,1 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,4 ans · France 1,1 ans · 54 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 28 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 28 j réf. 28 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 13 j et 60 j · France 28 j · 72 comptes

Besoin en fonds de roulement −9 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −9 j réf. −11 j −100 j −50 j 0

ici
France

la moitié entre −34 j et 12 j · France −11 j · 72 comptes

Délai fournisseurs 43 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 43 j réf. 36 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 24 j et 93 j · France 36 j · 72 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 79 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 79 % réf. 75 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

la moitié entre 56 % et 102 % · France 75 % · 67 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

402 proches de la retraite, 24 % des âges connus · 41 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 362

40–49 ans 397

50–59 ans 510

60–69 ans 271

70 ans et plus 131

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 402 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

62 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
21 entreprises transférées › Entreprises
41 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 2,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,8 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 671 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

42 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

30 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

27 2016 43 2017 20 2018 26 2019 13 2020

15 2021 14 2022 26 2023 37 2024 42 2025 27 2026
(provisoire)

27 2016 43 2017 20 2018 26 2019 13 2020 15 2021 14 2022 26 2023 37 2024 42 2025 27 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 41 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 29 % ont obtenu un plan ; 71 % sont passés en liquidation, au bout de 25 mois en médiane.

76 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 19 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

2 155 entreprises (88 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 300 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 519 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 649

1 1 506

2 243

3 à 5 34

6 à 10 4

11 à 50 12

plus de 50 7

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
ETABLISSEMENTS NICOLAS › (nouvel onglet)	486	2	210,1 M€
LES HALLES BLACHERE BERNARD › (nouvel onglet)	210	7	non publié
NATURALIA FRANCE › (nouvel onglet)	162	4	309,0 M€
ORIENTIS GOURMET › (nouvel onglet)	66	1	57,8 M€
GDV GESTION DES VIANDES › (nouvel onglet)	61	4	114,4 M€
BIOTECH USA FRANCE › (nouvel onglet)	55	2	15,5 M€

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	649	1 506	300	2 455
Établissements, en France	0	1 506	2 037	3 543
CA médian	trop peu	284 k€	519 k€	310 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	4,5 %	4,9 %	4,5 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+3,2 %	+0,8 %	+2,8 %
Proche retraite	58 %	20 %	19 %	24 %
En procédure collective	0,6 %	4,9 %	5,3 %	3,8 %
Dirigées par une société	0,3 %	2,4 %	10,3 %	2,8 %

649 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 58 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 43 % de 153 · bilan seul 5 %

1 à 9 28 % de 769 · bilan seul 13 %

10 à 49 36 % de 50 · bilan seul 50 %

50 à 249 83 % de 12 · bilan seul 8 %

250 et plus 100 % de 4

effectif inconnu 0 % de 1 467

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 665,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 1 · 58 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.