SECTEUR France › Vendée

I Hébergement et restauration · Vendée

254 communes

6 705 entreprises actives dans 254 communes, dont 772 aux Sables-d'Olonne. Les 6 705 entreprises ›

I Hébergement et restauration × Vendée × actives × siège ou établissement

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France

En bref

510 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 9,6 % en EBE. Marge au-dessus de la France (6,9 %), chiffre d'affaires type 249 k€.
737 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 737 › 20 % des 3 739 âges connus · comme la France (21 %)
117 ventes de fonds publiées en 12 mois. 2,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (1,6 %)
+168 entreprises de plus en 2025 : 527 créations, 359 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
101 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 64 liquidations, 33 redressements · 61 déjà en 2026

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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

6 705 entreprises · +168 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 567

1 à 9 › 1 466

10 à 49 › 188

50 à 249 › 29

250 et plus › 34

Sans effectif déclaré au répertoire : 4 421 entreprises, 66 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

800 400 0

439 219 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 254 communes · Les Sables-d'Olonne 772 · Saint-Jean-de-Monts 505 · La Roche-sur-Yon 487

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Les Sables-d'Olonne ›	772	80
Saint-Jean-de-Monts ›	505	37
La Roche-sur-Yon ›	487	39
Saint-Hilaire-de-Riez ›	294	22
Saint-Gilles-Croix-de-Vie ›	245	29

… et 249 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
COTE OUEST › (nouvel onglet)	Les Sables d'Olonne	15,7 M€	10,3 %
CAMPING DU JARD › (nouvel onglet)	La Tranche-sur-Mer	5,8 M€	19,1 %
SOCIETE HOTELIERE LAFAYETTE › (nouvel onglet)	La Roche-sur-Yon	5,1 M€	11,4 %
CAMPINGS CLUBS PARTENAIRES › (nouvel onglet)	Lucon	4,8 M€	2,3 %
2RC RESTAURATION RAPIDE DE CHALLANS › (nouvel onglet)	Challans	4,7 M€	20,8 %

Divisions (2)

Entreprises actives

56 56 Restauration › 3 679
55 55 Hébergement › 3 026

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 510 k€ de chiffre d'affaires, 9,6 % gardés en EBE

Calculé sur les 525 entreprises qui publient leurs comptes (8 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 510 k€ · n = 512

< 100 k€ 71

100–250 k€ 86

250–500 k€ 94

0,5–1 M€ 78

1–2 M€ 71

2–5 M€ 53

5 M€ et plus 59

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Vendée · n = 130

Achats et charges externes 55 €

Personnel 29 €

Impôts, autres 1 €

EBE 15 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

129 à 274 comptes par exercice

21,3 % 13,5 % 5,6 %

8 % 8,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Vendée
France

Entreprises en perte

part des comptes · Vendée

50 % 25 % 0 %

29,1 % 13,2 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 11,7 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 11,7 % réf. 7,7 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

la moitié entre 1,5 % et 20 % · France 7,7 % · 255 comptes

Endettement global 67 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 67 % réf. 71 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 42 % et 91 % · France 71 % · 256 comptes

Croissance du CA 3,2 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 3,2 % réf. 1,6 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −4,1 % et 9,8 % · France 1,6 % · 205 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 3,0 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 3 % réf. 2,9 % −10 % 0 10 %

ici
France

la moitié entre −3,2 % et 9,6 % · France 2,9 % · 253 comptes

Rentabilité des capitaux propres 15 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 15 % réf. 17 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre −0,4 % et 33 % · France 17 % · 213 comptes

Solidité

Autonomie financière 33 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 33 % réf. 29 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 7,7 % et 58 % · France 29 % · 256 comptes

Capacité de remboursement 1,9 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,9 ans réf. 1,4 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

la moitié entre 0,6 ans et 6,2 ans · France 1,4 ans · 209 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 24 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 24 j réf. 31 j 0 50 j 100 j

ici
France

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 76 j · France 31 j · 256 comptes

Besoin en fonds de roulement −15 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −15 j réf. −28 j −100 j −50 j 0

ici
France

un quart sous −49 j, un quart au-dessus de 20 j · France −28 j · 256 comptes

Délai fournisseurs 46 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 46 j réf. 38 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 26 j et 88 j · France 38 j · 256 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 71 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 71 % réf. 76 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 88 % · France 76 % · 244 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

737 proches de la retraite, 20 % des âges connus · 117 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 854

40–49 ans 952

50–59 ans 1 196

60–69 ans 571

70 ans et plus 166

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 737 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

143 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
95 entreprises transférées › Entreprises
117 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 2,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,6 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 739 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

101 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

101 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

67 2016 63 2017 65 2018 64 2019 33 2020

15 2021 48 2022 67 2023 62 2024 101 2025 61 2026
(provisoire)

67 2016 63 2017 65 2018 64 2019 33 2020 15 2021 48 2022 67 2023 62 2024 101 2025 61 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 71 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 32 % ont obtenu un plan ; 65 % sont passés en liquidation, au bout de 31 mois en médiane.

6 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

163 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 20 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

5 637 entreprises (84 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 1 068 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 1,2 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 721

1 4 916

2 866

3 à 5 133

6 à 10 14

11 à 50 23

plus de 50 32

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
ELIOR RESTAURATION FRANCE › (nouvel onglet)	3 239	14	1,3 Md€
COMPASS GROUP FRANCE › (nouvel onglet)	1 781	10	1,2 Md€
API RESTAURATION › (nouvel onglet)	1 326	19	1,0 Md€
SOGERES › (nouvel onglet)	1 312	10	559,1 M€
SODEXO ENTREPRISES › (nouvel onglet)	1 118	2	686,6 M€
SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL › (nouvel onglet)	986	21	618,5 M€

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	721	4 916	1 068	6 705
Établissements, en France	0	4 916	20 429	25 345
CA médian	trop peu	390 k€	1,2 M€	510 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	10,4 %	8,0 %	9,6 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+3,3 %	+2,5 %	+2,9 %
Proche retraite	35 %	20 %	17 %	20 %
En procédure collective	0,4 %	2,7 %	3,7 %	2,6 %
Dirigées par une société	0,7 %	4,5 %	14,4 %	5,7 %

721 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 35 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 22 % de 567 · bilan seul 6 %

1 à 9 21 % de 1 466 · bilan seul 14 %

10 à 49 39 % de 188 · bilan seul 45 %

50 à 249 76 % de 29 · bilan seul 14 %

250 et plus 94 % de 34

effectif inconnu 0 % de 4 421

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 1,4 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 14 · 199 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette section comprend la mise à disposition de lieux d'hébergement pour des séjours de courte durée pour des visiteurs ou d'autres voyageurs ainsi que la fourniture de repas complets pour consommation immédiate.

La quantité et le type de services supplémentaires proposés dans le cadre de cette section peuvent varier considérablement.

Cette section ne comprend pas la mise à disposition de lieux d'hébergement pour des séjours de longue durée à titre de résidence principale, classée dans les activités immobilières (cf. section L).

Cette section ne comprend pas non plus la préparation de repas et de boissons qui ne sont pas destinés à une consommation immédiate ou qui sont vendus par l'intermédiaire de canaux de distribution indépendants, c'est-à-dire par l'intermédiaire d'activités de commerce de gros ou de détail. La préparation de ces repas est comprise dans la section C « Industrie manufacturière ».

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature

toute la nomenclature › (nouvel onglet)