SECTEUR France › Paris
Restaurant · Paris
20 communes
- Paris 10e Arrondissement ›
- Paris 11e Arrondissement ›
- Paris 12e Arrondissement ›
- Paris 13e Arrondissement ›
- Paris 14e Arrondissement ›
- Paris 15e Arrondissement ›
- Paris 16e Arrondissement ›
- Paris 17e Arrondissement ›
- Paris 18e Arrondissement ›
- Paris 19e Arrondissement ›
- Paris 1er Arrondissement ›
- Paris 20e Arrondissement ›
- Paris 2e Arrondissement ›
- Paris 3e Arrondissement ›
- Paris 4e Arrondissement ›
- Paris 5e Arrondissement ›
- Paris 6e Arrondissement ›
- Paris 7e Arrondissement ›
- Paris 8e Arrondissement ›
- Paris 9e Arrondissement ›
25 079 entreprises actives dans 20 communes, dont 38 641 dans Grand Paris (métropole). Les 25 079 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 406 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,1 % en EBE. Marge comme la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
- 2 671 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 2 671 › 22 % des 12 081 âges connus · comme la France (23 %)
- 366 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 1,9 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (2,1 %)
- +396 entreprises de plus en 2025 : 1 147 créations, 751 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 354 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. Les procédures › 255 liquidations, 95 redressements · 255 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
25 079 entreprises · +396 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 914
- 1 à 9 : 6 019
- 10 à 49 : 2 636
- 50 à 249 : 141
- 250 et plus : 13
Sans effectif déclaré au répertoire : 15 356 entreprises, 61 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 1052
- créations, 2017 : 1103
- créations, 2018 : 1200
- créations, 2019 : 1271
- créations, 2020 : 763
- créations, 2021 : 816
- créations, 2022 : 1053
- créations, 2023 : 1103
- créations, 2024 : 1212
- créations, 2025 : 1147
- créations, 2026 (provisoire) : 589
- fermetures, 2016 : 386
- fermetures, 2017 : 726
- fermetures, 2018 : 718
- fermetures, 2019 : 832
- fermetures, 2020 : 701
- fermetures, 2021 : 712
- fermetures, 2022 : 489
- fermetures, 2023 : 712
- fermetures, 2024 : 758
- fermetures, 2025 : 751
- fermetures, 2026 (provisoire) : 549
Où 20 communes · Paris 11e Arrondissement 2 212 · Paris 18e Arrondissement 2 127 · Paris 10e Arrondissement 1 839
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Grand Paris (métropole) ›20 communes | 38 641 | 4 199 |
| Paris 11e Arrondissement › | 2 212 | 182 |
| Paris 18e Arrondissement › | 2 127 | 211 |
| Paris 10e Arrondissement › | 1 839 | 151 |
| Paris 17e Arrondissement › | 1 818 | 189 |
| Paris 9e Arrondissement › | 1 752 | 163 |
… et 15 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| SOCIETE D'EXPLOITATION DE L'HOTEL ET DU RESTAURANT LE FOUQUET'S › (nouvel onglet) | Paris | 44,5 M€ | −8,0 % |
| SEINO VISION › (nouvel onglet) | Paris | 38,7 M€ | 1,4 % |
| GATESOLUTIONS HELVETIA › (nouvel onglet) | Paris | 22,1 M€ | 3,8 % |
| VIVITALY › (nouvel onglet) | Paris 04 | 21,9 M€ | −7,4 % |
| DEUX MAGOTS › (nouvel onglet) | Paris | 14,6 M€ | 12,4 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 406 k€ de chiffre d'affaires, 6,1 % gardés en EBE
Calculé sur les 3 940 entreprises qui publient leurs comptes (16 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 406 k€ · n = 3 905
- < 100 k€ : 428
- 100–250 k€ : 838
- 250–500 k€ : 962
- 0,5–1 M€ : 748
- 1–2 M€ : 525
- 2–5 M€ : 295
- 5 M€ et plus : 109
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Paris · n = 1 257
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
583 à 2 417 comptes par exercice
(provisoire)
- Paris
- France
- Paris, 2016 : 7,11
- Paris, 2017 : 7,89
- Paris, 2018 : 7,74
- Paris, 2019 : 7,19
- Paris, 2020 : 0,04
- Paris, 2021 : 12,23
- Paris, 2022 : 4,95
- Paris, 2023 : 6,06
- Paris, 2024 : 6,01
- Paris, 2025 (provisoire) : 7,54
- France, 2016 : 7,47
- France, 2017 : 7,56
- France, 2018 : 6,98
- France, 2019 : 7,0
- France, 2020 : 4,12
- France, 2021 : 13,66
- France, 2022 : 4,19
- France, 2023 : 5,45
- France, 2024 : 5,99
- France, 2025 (provisoire) : 6,87
Entreprises en perte
part des comptes · Paris
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 26,31
- en perte, 2017 : 23,74
- en perte, 2018 : 23,05
- en perte, 2019 : 26,71
- en perte, 2020 : 46,8
- en perte, 2021 : 26,18
- en perte, 2022 : 35,26
- en perte, 2023 : 29,79
- en perte, 2024 : 30,67
- en perte, 2025 (provisoire) : 27,07
- capitaux propres négatifs, 2016 : 17,6
- capitaux propres négatifs, 2017 : 17,75
- capitaux propres négatifs, 2018 : 17,98
- capitaux propres négatifs, 2019 : 18,37
- capitaux propres négatifs, 2020 : 23,14
- capitaux propres négatifs, 2021 : 20,71
- capitaux propres négatifs, 2022 : 21,85
- capitaux propres négatifs, 2023 : 21,29
- capitaux propres négatifs, 2024 : 22,91
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 18,35
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 6,0 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 219
- −7,5 à −5 % : 38
- −5 à −2,5 % : 67
- −2,5 à 0 % : 79
- 0 à 2,5 % : 135
- 2,5 à 5 % : 176
- 5 à 7,5 % : 178
- 7,5 à 10 % : 151
- 10 à 12,5 % : 144
- 12,5 à 15 % : 99
- 15 à 17,5 % : 76
- 17,5 à 20 % : 56
- 20 à 22,5 % : 29
- 22,5 à 25 % : 36
- 25 à 27,5 % : 11
- ≥ 27,5 % : 84
- médiane 6 %
la moitié entre −0,3 % et 12 % · France 6,0 % · 1 578 comptes
Endettement global 70 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 27
- 10 à 20 % : 71
- 20 à 30 % : 110
- 30 à 40 % : 146
- 40 à 50 % : 145
- 50 à 60 % : 152
- 60 à 70 % : 137
- 70 à 80 % : 141
- 80 à 90 % : 151
- 90 à 100 % : 139
- 100 à 110 % : 67
- 110 à 120 % : 47
- 120 à 130 % : 41
- 130 à 140 % : 37
- 140 à 150 % : 34
- ≥ 150 % : 133
- médiane 70 %
la moitié entre 43 % et 97 % · France 66 % · 1 578 comptes
Croissance du CA 2,0 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 66
- −25 à −20 % : 28
- −20 à −15 % : 46
- −15 à −10 % : 80
- −10 à −5 % : 124
- −5 à 0 % : 201
- 0 à 5 % : 197
- 5 à 10 % : 137
- 10 à 15 % : 94
- 15 à 20 % : 43
- 20 à 25 % : 39
- 25 à 30 % : 28
- 30 à 35 % : 16
- ≥ 35 % : 122
- médiane 2 %
la moitié entre −6,6 % et 12 % · France 1,6 % · 1 221 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,1 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 199
- −12,5 à −10 % : 22
- −10 à −7,5 % : 38
- −7,5 à −5 % : 44
- −5 à −2,5 % : 78
- −2,5 à 0 % : 100
- 0 à 2,5 % : 235
- 2,5 à 5 % : 225
- 5 à 7,5 % : 172
- 7,5 à 10 % : 134
- 10 à 12,5 % : 94
- 12,5 à 15 % : 60
- 15 à 17,5 % : 35
- ≥ 17,5 % : 129
- médiane 3,1 %
la moitié entre −2,2 % et 8,6 % · France 2,8 % · 1 565 comptes
Rentabilité des capitaux propres 15 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 121
- −15 à −10 % : 22
- −10 à −5 % : 23
- −5 à 0 % : 48
- 0 à 5 % : 129
- 5 à 10 % : 137
- 10 à 15 % : 121
- 15 à 20 % : 89
- 20 à 25 % : 77
- 25 à 30 % : 55
- 30 à 35 % : 40
- 35 à 40 % : 36
- 40 à 45 % : 31
- 45 à 50 % : 37
- 50 à 55 % : 26
- 55 à 60 % : 20
- 60 à 65 % : 25
- 65 à 70 % : 13
- 70 à 75 % : 16
- ≥ 75 % : 142
- médiane 15 %
la moitié entre 3,4 % et 41 % · France 15 % · 1 208 comptes
Solidité
Autonomie financière 30 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 205
- −30 à −20 % : 42
- −20 à −10 % : 46
- −10 à 0 % : 69
- 0 à 10 % : 138
- 10 à 20 % : 154
- 20 à 30 % : 140
- 30 à 40 % : 139
- 40 à 50 % : 150
- 50 à 60 % : 143
- 60 à 70 % : 149
- 70 à 80 % : 107
- 80 à 90 % : 71
- ≥ 90 % : 25
- médiane 30 %
la moitié entre 2,4 % et 57 % · France 34 % · 1 578 comptes
Capacité de remboursement 1,8 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 319
- 0,5 à 1 ans : 141
- 1 à 1,5 ans : 105
- 1,5 à 2 ans : 81
- 2 à 2,5 ans : 65
- 2,5 à 3 ans : 59
- 3 à 3,5 ans : 63
- 3,5 à 4 ans : 45
- 4 à 4,5 ans : 27
- 4,5 à 5 ans : 23
- 5 à 5,5 ans : 23
- 5,5 à 6 ans : 20
- 6 à 6,5 ans : 14
- 6,5 à 7 ans : 22
- 7 à 7,5 ans : 18
- ≥ 7,5 ans : 192
- médiane 1,8 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,7 ans · France 1,5 ans · 1 217 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 31 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 343
- 10 à 20 j : 255
- 20 à 30 j : 175
- 30 à 40 j : 149
- 40 à 50 j : 117
- 50 à 60 j : 91
- 60 à 70 j : 63
- 70 à 80 j : 57
- 80 à 90 j : 53
- 90 à 100 j : 38
- 100 à 110 j : 26
- 110 à 120 j : 32
- 120 à 130 j : 21
- 130 à 140 j : 15
- ≥ 140 j : 145
- médiane 31 j
la moitié entre 12 j et 69 j · France 32 j · 1 580 comptes
Besoin en fonds de roulement −39 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 330
- −110 à −100 j : 27
- −100 à −90 j : 33
- −90 à −80 j : 45
- −80 à −70 j : 54
- −70 à −60 j : 70
- −60 à −50 j : 88
- −50 à −40 j : 127
- −40 à −30 j : 147
- −30 à −20 j : 126
- −20 à −10 j : 106
- −10 à 0 j : 71
- 0 à 10 j : 48
- 10 à 20 j : 40
- ≥ 20 j : 268
- médiane −39 j
la moitié entre −89 j et −5 j · France −29 j · 1 580 comptes
Délai fournisseurs 47 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 101
- 10 à 20 j : 144
- 20 à 30 j : 191
- 30 à 40 j : 231
- 40 à 50 j : 153
- 50 à 60 j : 130
- 60 à 70 j : 104
- 70 à 80 j : 86
- 80 à 90 j : 69
- 90 à 100 j : 61
- 100 à 110 j : 42
- 110 à 120 j : 28
- 120 à 130 j : 22
- 130 à 140 j : 20
- ≥ 140 j : 198
- médiane 47 j
la moitié entre 28 j et 87 j · France 36 j · 1 580 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 84 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 131
- 50 à 60 % : 78
- 60 à 70 % : 160
- 70 à 80 % : 283
- 80 à 90 % : 338
- 90 à 100 % : 228
- 100 à 110 % : 100
- 110 à 120 % : 62
- 120 à 130 % : 27
- ≥ 130 % : 122
- médiane 84 %
la moitié entre 70 % et 97 % · France 83 % · 1 529 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
2 671 proches de la retraite, 22 % des âges connus · 366 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 3 084
- 40–49 ans : 3 420
- 50–59 ans : 2 906
- 60–69 ans : 1 721
- 70 ans et plus : 950
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 728 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 404 entreprises transférées › Entreprises
- 366 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 1,9 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 12 081 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
354 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
351 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 190 ; redressements : 77 ; sauvegardes : 2 ; Total : 269
- 2017 : liquidations : 173 ; redressements : 44 ; sauvegardes : 4 ; Total : 221
- 2018 : liquidations : 196 ; redressements : 52 ; sauvegardes : 7 ; Total : 255
- 2019 : liquidations : 164 ; redressements : 51 ; sauvegardes : 1 ; Total : 216
- 2020 : liquidations : 147 ; redressements : 25 ; sauvegardes : 2 ; Total : 174
- 2021 : liquidations : 94 ; redressements : 17 ; sauvegardes : 3 ; Total : 114
- 2022 : liquidations : 147 ; redressements : 46 ; sauvegardes : 7 ; Total : 200
- 2023 : liquidations : 189 ; redressements : 77 ; sauvegardes : 6 ; Total : 272
- 2024 : liquidations : 235 ; redressements : 68 ; sauvegardes : 4 ; Total : 307
- 2025 : liquidations : 255 ; redressements : 95 ; sauvegardes : 4 ; Total : 354
- 2026 (provisoire) : liquidations : 202 ; redressements : 48 ; sauvegardes : 5 ; Total : 255
Comment elles finissent
Sur 189 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 44 % ont obtenu un plan ; 50 % sont passés en liquidation, au bout de 37 mois en médiane.
Sur 17 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 76 % ont obtenu un plan ; 24 % sont passées en liquidation, au bout de 57 mois en médiane.
774 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 20 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
22 816 entreprises (91 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 2 263 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 984 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 9 230
- 1 : 13 586
- 2 : 1 964
- 3 à 5 : 260
- 6 à 10 : 24
- 11 à 50 : 11
- plus de 50 : 4
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BUFFALO GRILL › (nouvel onglet) | 213 | 1 | 305,3 M€ |
| LA BOITE A ENCAS › (nouvel onglet) | 84 | 6 | 79,0 M€ |
| FLUNCH › (nouvel onglet) | 80 | 2 | 278,6 M€ |
| SODEXO SPORTS ET LOISIRS › (nouvel onglet) | 80 | 10 | 196,1 M€ |
| AUTOGRILL COTE FRANCE › (nouvel onglet) | 46 | 1 | 163,5 M€ |
| EUREST SPORTS & LOISIRS › (nouvel onglet) | 35 | 6 | 16,2 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 9 230 | 13 586 | 2 263 | 25 079 |
| Établissements, en France | 0 | 13 586 | 5 636 | 19 222 |
| CA médian | 278 k€ | 377 k€ | 984 k€ | 406 k€ |
| Marge d'EBE médiane | 3,4 % | 6,4 % | 5,2 % | 6,1 % |
| Croissance du CA médiane | −0,0 % | +2,8 % | +1,4 % | +2,3 % |
| Proche retraite | 44 % | 20 % | 19 % | 22 % |
| En procédure collective | 0,4 % | 4,1 % | 7,7 % | 3,1 % |
| Dirigées par une société | 0,3 % | 8,6 % | 23,5 % | 6,9 % |
9 230 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 44 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 45 % de 914 · bilan seul 11 %
- 1 à 9 : 42 % de 6 019 · bilan seul 11 %
- 10 à 49 : 41 % de 2 636 · bilan seul 38 %
- 50 à 249 : 60 % de 141 · bilan seul 26 %
- 250 et plus : 92 % de 13
- effectif inconnu : 0 % de 15 356
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 8,9 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 3 · 1 535 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.