SECTEUR France › Vaucluse
Restaurant · Vaucluse
134 communes
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- Ansouis ›
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- Avignon ›
- Beaumes-de-Venise ›
- Beaumettes ›
- Beaumont-de-Pertuis ›
- Beaumont-du-Ventoux ›
- Blauvac ›
- Bollène ›
- Bonnieux ›
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- Buisson ›
- Bédarrides ›
- Bédoin ›
- Cabrières-d'Avignon ›
- Cadenet ›
- Caderousse ›
- Cairanne ›
- Camaret-sur-Aigues ›
- Caromb ›
- Carpentras ›
- Caseneuve ›
- Caumont-sur-Durance ›
- Cavaillon ›
- Cheval-Blanc ›
- Châteauneuf-de-Gadagne ›
- Châteauneuf-du-Pape ›
- Courthézon ›
- Crestet ›
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- Flassan ›
- Fontaine-de-Vaucluse ›
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- Gigondas ›
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- Jonquières ›
- Joucas ›
- L'Isle-sur-la-Sorgue ›
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- La Bastidonne ›
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- La Tour-d'Aigues ›
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- Mormoiron ›
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- Saignon ›
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- Saint-Didier ›
- Saint-Marcellin-lès-Vaison ›
- Saint-Martin-de-Castillon ›
- Saint-Martin-de-la-Brasque ›
- Saint-Pantaléon ›
- Saint-Pierre-de-Vassols ›
- Saint-Romain-en-Viennois ›
- Saint-Saturnin-lès-Apt ›
- Saint-Saturnin-lès-Avignon ›
- Saint-Trinit ›
- Sainte-Cécile-les-Vignes ›
- Sannes ›
- Sarrians ›
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- Saumane-de-Vaucluse ›
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- Sérignan-du-Comtat ›
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- Travaillan ›
- Uchaux ›
- Vacqueyras ›
- Vaison-la-Romaine ›
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- Violès ›
- Visan ›
1 831 entreprises actives dans 134 communes, dont 448 à Avignon. Les 1 831 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 264 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,6 % en EBE. Marge au-dessus de la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
- 226 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 226 › 19 % des 1 169 âges connus · en dessous de la France (23 %)
- 54 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 2,9 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,1 %)
- +21 entreprises de plus en 2025 : 123 créations, 102 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 5 années sur 10.
- 39 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 16 liquidations, 22 redressements · 44 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
1 831 entreprises · +21 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 167
- 1 à 9 : 633
- 10 à 49 : 88
- 50 à 249 : 3
- 250 et plus : 3
Sans effectif déclaré au répertoire : 937 entreprises, la moitié du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 5 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 107
- créations, 2017 : 118
- créations, 2018 : 122
- créations, 2019 : 121
- créations, 2020 : 76
- créations, 2021 : 69
- créations, 2022 : 127
- créations, 2023 : 126
- créations, 2024 : 118
- créations, 2025 : 123
- créations, 2026 (provisoire) : 69
- fermetures, 2016 : 39
- fermetures, 2017 : 91
- fermetures, 2018 : 155
- fermetures, 2019 : 151
- fermetures, 2020 : 79
- fermetures, 2021 : 110
- fermetures, 2022 : 118
- fermetures, 2023 : 102
- fermetures, 2024 : 119
- fermetures, 2025 : 102
- fermetures, 2026 (provisoire) : 57
Où 134 communes · Avignon 448 · Orange 102 · L'Isle-sur-la-Sorgue 100
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Avignon › | 448 | 51 |
| Orange › | 102 | 17 |
| L'Isle-sur-la-Sorgue › | 100 | 14 |
| Cavaillon › | 84 | 12 |
| Pertuis › | 65 | 8 |
… et 129 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| HOTEL DE FONTENILLE SAS › (nouvel onglet) | Lauris | 4,4 M€ | 14,9 % |
| LIO.ENTREPRISES › (nouvel onglet) | Vedene | 2,6 M€ | 10,9 % |
| LE GRAND BUFFET DE PERTUIS › (nouvel onglet) | Pertuis | 2,6 M€ | 3,8 % |
| LA GRANDE TAVERNE DE BAVIERE › (nouvel onglet) | Avignon | 1,8 M€ | −1,1 % |
| LEOPARD 84 › (nouvel onglet) | Avignon | 1,8 M€ | −4,6 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 264 k€ de chiffre d'affaires, 6,6 % gardés en EBE
Calculé sur les 251 entreprises qui publient leurs comptes (14 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 264 k€ · n = 246
- < 100 k€ : 41
- 100–250 k€ : 79
- 250–500 k€ : 67
- 0,5–1 M€ : 36
- 1–2 M€ : 13
- 2–5 M€ : 5
- 5 M€ et plus : 5
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Vaucluse · n = 53
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
34 à 131 comptes par exercice
(provisoire)
- Vaucluse
- France
- Vaucluse, 2016 : 8,47
- Vaucluse, 2017 : 7,92
- Vaucluse, 2018 : 6,68
- Vaucluse, 2019 : 5,39
- Vaucluse, 2020 : 3,01
- Vaucluse, 2021 : 12,9
- Vaucluse, 2022 : 3,24
- Vaucluse, 2023 : 5,13
- Vaucluse, 2024 : 8,62
- Vaucluse, 2025 (provisoire) : 8,5
- France, 2016 : 7,47
- France, 2017 : 7,56
- France, 2018 : 6,98
- France, 2019 : 7,0
- France, 2020 : 4,12
- France, 2021 : 13,66
- France, 2022 : 4,19
- France, 2023 : 5,45
- France, 2024 : 5,99
- France, 2025 (provisoire) : 6,87
Entreprises en perte
part des comptes · Vaucluse
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 19,66
- en perte, 2017 : 19,85
- en perte, 2018 : 25,0
- en perte, 2019 : 34,38
- en perte, 2020 : 42,34
- en perte, 2021 : 23,66
- en perte, 2022 : 46,0
- en perte, 2023 : 40,82
- en perte, 2024 : 40,0
- en perte, 2025 (provisoire) : 35,29
- capitaux propres négatifs, 2016 : 12,82
- capitaux propres négatifs, 2017 : 9,92
- capitaux propres négatifs, 2018 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2019 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2020 : 18,02
- capitaux propres négatifs, 2021 : 15,05
- capitaux propres négatifs, 2022 : 19,0
- capitaux propres négatifs, 2023 : 19,39
- capitaux propres négatifs, 2024 : 13,33
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 14,71
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 8,6 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 8
- −7,5 à −5 % : 1
- −5 à −2,5 % : 4
- −2,5 à 0 % : 7
- 0 à 2,5 % : 4
- 2,5 à 5 % : 5
- 5 à 7,5 % : 5
- 7,5 à 10 % : 8
- 10 à 12,5 % : 8
- 12,5 à 15 % : 8
- 15 à 17,5 % : 2
- 17,5 à 20 % : 2
- 20 à 22,5 % : 6
- 22,5 à 25 % : 1
- 25 à 27,5 % : 1
- ≥ 27,5 % : 4
- médiane 8,6 %
la moitié entre −0,5 % et 14 % · France 6,0 % · 74 comptes
Endettement global 61 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 3
- 10 à 20 % : 5
- 20 à 30 % : 6
- 30 à 40 % : 6
- 40 à 50 % : 8
- 50 à 60 % : 9
- 60 à 70 % : 4
- 70 à 80 % : 7
- 80 à 90 % : 6
- 90 à 100 % : 12
- 100 à 110 % : 4
- 110 à 120 % : 1
- 120 à 130 % : 1
- 130 à 140 % : 0
- 140 à 150 % : 0
- ≥ 150 % : 3
- médiane 61 %
la moitié entre 38 % et 92 % · France 66 % · 75 comptes
Croissance du CA 2,4 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 3
- −25 à −20 % : 0
- −20 à −15 % : 2
- −15 à −10 % : 5
- −10 à −5 % : 11
- −5 à 0 % : 2
- 0 à 5 % : 12
- 5 à 10 % : 6
- 10 à 15 % : 2
- 15 à 20 % : 2
- 20 à 25 % : 1
- 25 à 30 % : 1
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 5
- médiane 2,4 %
la moitié entre −8,5 % et 9,0 % · France 1,6 % · 53 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 1,9 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 9
- −12,5 à −10 % : 1
- −10 à −7,5 % : 3
- −7,5 à −5 % : 4
- −5 à −2,5 % : 2
- −2,5 à 0 % : 11
- 0 à 2,5 % : 10
- 2,5 à 5 % : 6
- 5 à 7,5 % : 5
- 7,5 à 10 % : 8
- 10 à 12,5 % : 4
- 12,5 à 15 % : 3
- 15 à 17,5 % : 2
- ≥ 17,5 % : 7
- médiane 1,9 %
la moitié entre −2,8 % et 9,1 % · France 2,8 % · 75 comptes
Rentabilité des capitaux propres 9 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 11
- −15 à −10 % : 2
- −10 à −5 % : 2
- −5 à 0 % : 6
- 0 à 5 % : 6
- 5 à 10 % : 6
- 10 à 15 % : 5
- 15 à 20 % : 1
- 20 à 25 % : 3
- 25 à 30 % : 1
- 30 à 35 % : 2
- 35 à 40 % : 3
- 40 à 45 % : 1
- 45 à 50 % : 0
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 1
- 65 à 70 % : 1
- 70 à 75 % : 3
- ≥ 75 % : 9
- médiane 9 %
la moitié entre −4,0 % et 44 % · France 15 % · 65 comptes
Solidité
Autonomie financière 39 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 3
- −30 à −20 % : 1
- −20 à −10 % : 1
- −10 à 0 % : 5
- 0 à 10 % : 11
- 10 à 20 % : 6
- 20 à 30 % : 7
- 30 à 40 % : 4
- 40 à 50 % : 9
- 50 à 60 % : 8
- 60 à 70 % : 6
- 70 à 80 % : 6
- 80 à 90 % : 5
- ≥ 90 % : 3
- médiane 39 %
la moitié entre 8,0 % et 62 % · France 34 % · 75 comptes
Capacité de remboursement 2,0 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 21
- 0,5 à 1 ans : 3
- 1 à 1,5 ans : 1
- 1,5 à 2 ans : 4
- 2 à 2,5 ans : 5
- 2,5 à 3 ans : 3
- 3 à 3,5 ans : 3
- 3,5 à 4 ans : 4
- 4 à 4,5 ans : 3
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 2
- 5,5 à 6 ans : 2
- 6 à 6,5 ans : 0
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 1
- ≥ 7,5 ans : 6
- médiane 2 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,0 ans · France 1,5 ans · 59 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 31 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 14
- 10 à 20 j : 12
- 20 à 30 j : 9
- 30 à 40 j : 9
- 40 à 50 j : 5
- 50 à 60 j : 0
- 60 à 70 j : 3
- 70 à 80 j : 4
- 80 à 90 j : 2
- 90 à 100 j : 0
- 100 à 110 j : 5
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 2
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 9
- médiane 31 j
la moitié entre 14 j et 81 j · France 32 j · 75 comptes
Besoin en fonds de roulement −33 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 11
- −110 à −100 j : 2
- −100 à −90 j : 2
- −90 à −80 j : 0
- −80 à −70 j : 4
- −70 à −60 j : 3
- −60 à −50 j : 7
- −50 à −40 j : 5
- −40 à −30 j : 5
- −30 à −20 j : 6
- −20 à −10 j : 7
- −10 à 0 j : 4
- 0 à 10 j : 4
- 10 à 20 j : 4
- ≥ 20 j : 11
- médiane −33 j
la moitié entre −71 j et 1 j · France −29 j · 75 comptes
Délai fournisseurs 28 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 11
- 10 à 20 j : 13
- 20 à 30 j : 15
- 30 à 40 j : 7
- 40 à 50 j : 6
- 50 à 60 j : 3
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 3
- 80 à 90 j : 4
- 90 à 100 j : 5
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 5
- médiane 28 j
la moitié entre 16 j et 71 j · France 36 j · 75 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 80 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 9
- 50 à 60 % : 7
- 60 à 70 % : 7
- 70 à 80 % : 12
- 80 à 90 % : 13
- 90 à 100 % : 9
- 100 à 110 % : 7
- 110 à 120 % : 2
- 120 à 130 % : 1
- ≥ 130 % : 4
- médiane 80 %
la moitié entre 62 % et 96 % · France 83 % · 71 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
226 proches de la retraite, 19 % des âges connus · 54 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 293
- 40–49 ans : 308
- 50–59 ans : 342
- 60–69 ans : 161
- 70 ans et plus : 65
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 34 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 16 entreprises transférées › Entreprises
- 54 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 2,9 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 169 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
39 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
56 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 15 ; redressements : 17 ; sauvegardes : 2 ; Total : 34
- 2017 : liquidations : 18 ; redressements : 18 ; sauvegardes : 2 ; Total : 38
- 2018 : liquidations : 22 ; redressements : 19 ; sauvegardes : 1 ; Total : 42
- 2019 : liquidations : 23 ; redressements : 15 ; sauvegardes : 0 ; Total : 38
- 2020 : liquidations : 15 ; redressements : 8 ; sauvegardes : 0 ; Total : 23
- 2021 : liquidations : 11 ; redressements : 7 ; sauvegardes : 0 ; Total : 18
- 2022 : liquidations : 18 ; redressements : 10 ; sauvegardes : 0 ; Total : 28
- 2023 : liquidations : 27 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 0 ; Total : 41
- 2024 : liquidations : 22 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 2 ; Total : 36
- 2025 : liquidations : 16 ; redressements : 22 ; sauvegardes : 1 ; Total : 39
- 2026 (provisoire) : liquidations : 24 ; redressements : 20 ; sauvegardes : 0 ; Total : 44
Comment elles finissent
Sur 67 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 24 % ont obtenu un plan ; 76 % sont passés en liquidation, au bout de 28 mois en médiane.
3 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
89 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 18 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
1 662 entreprises (91 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 169 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 326 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 531
- 1 : 1 131
- 2 : 146
- 3 à 5 : 19
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 1
- plus de 50 : 2
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BUFFALO GRILL › (nouvel onglet) | 213 | 1 | 305,3 M€ |
| FLUNCH › (nouvel onglet) | 80 | 2 | 278,6 M€ |
| AUTOGRILL COTE FRANCE › (nouvel onglet) | 46 | 1 | 163,5 M€ |
| PIZZA PAI CIE › (nouvel onglet) | 8 | 1 | 5,4 M€ |
| SARL I.P.C RESTAURATION › (nouvel onglet) | 4 | 1 | 232 k€ |
| MARCEL A TABLE › (nouvel onglet) | 4 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 531 | 1 131 | 169 | 1 831 |
| Établissements, en France | 0 | 1 131 | 700 | 1 831 |
| CA médian | trop peu | 265 k€ | 326 k€ | 264 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 6,9 % | 6,8 % | 6,6 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +2,1 % | trop peu | +2,0 % |
| Proche retraite | 61 % | 16 % | 15 % | 19 % |
| En procédure collective | 0,9 % | 6,2 % | 7,7 % | 4,8 % |
| Dirigées par une société | 0,4 % | 3,4 % | 11,8 % | 3,3 % |
531 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 61 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 32 % de 167 · bilan seul 7 %
- 1 à 9 : 28 % de 633 · bilan seul 13 %
- 10 à 49 : 31 % de 88 · bilan seul 58 %
- 50 à 249 : 33 % de 3 · bilan seul 67 %
- 250 et plus : 100 % de 3
- effectif inconnu : 0 % de 937
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 453,0 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 19 · 73 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.