SECTEUR France › Aube
Restauration rapide · Aube
130 communes
- Aix-Villemaur-Pâlis ›
- Amance ›
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- Avant-lès-Marcilly ›
- Avirey-Lingey ›
- Bar-sur-Aube ›
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- Barberey-Saint-Sulpice ›
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- Les Noës-près-Troyes ›
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- Maizières-la-Grande-Paroisse ›
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- Mesnil-Sellières ›
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- Mussy-sur-Seine ›
- Méry-sur-Seine ›
- Neuville-sur-Vanne ›
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- Origny-le-Sec ›
- Orvilliers-Saint-Julien ›
- Ossey-les-Trois-Maisons ›
- Paisy-Cosdon ›
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- Plessis-Barbuise ›
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- Pont-Sainte-Marie ›
- Pont-sur-Seine ›
- Pouy-sur-Vannes ›
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- Précy-Saint-Martin ›
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- Romilly-sur-Seine ›
- Rosières-près-Troyes ›
- Rouilly-Sacey ›
- Rouilly-Saint-Loup ›
- Ruvigny ›
- Saint-André-les-Vergers ›
- Saint-Aubin ›
- Saint-Benoît-sur-Seine ›
- Saint-Germain ›
- Saint-Julien-les-Villas ›
- Saint-Lyé ›
- Saint-Mards-en-Othe ›
- Saint-Martin-de-Bossenay ›
- Saint-Mesmin ›
- Saint-Parres-aux-Tertres ›
- Saint-Parres-lès-Vaudes ›
- Saint-Pouange ›
- Saint-Thibault ›
- Sainte-Maure ›
- Sainte-Savine ›
- Savières ›
- Spoy ›
- Torvilliers ›
- Troyes ›
- Val-d'Auzon ›
- Vendeuvre-sur-Barse ›
- Verpillières-sur-Ource ›
- Verrières ›
- Villacerf ›
- Villechétif ›
- Villemereuil ›
- Villenauxe-la-Grande ›
- Virey-sous-Bar ›
- Vosnon ›
- Vulaines ›
- Yèvres-le-Petit ›
650 entreprises actives dans 130 communes, dont 232 à Troyes. Les 650 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 233 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,2 % en EBE. Marge en dessous de la France (5,8 %), chiffre d'affaires type 180 k€.
- 49 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 49 › 11 % des 443 âges connus · en dessous de la France (13 %)
- 3 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 1,5 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (1,6 %)
- +23 entreprises de plus en 2025 : 64 créations, 41 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 20 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. Les procédures › 10 liquidations, 10 redressements · 12 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 25/10/2026.
› Le marché
650 entreprises · +23 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 35
- 1 à 9 : 144
- 10 à 49 : 32
- 50 à 249 : 1
- 250 et plus : 10
Sans effectif déclaré au répertoire : 428 entreprises, 66 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 39
- créations, 2017 : 35
- créations, 2018 : 46
- créations, 2019 : 58
- créations, 2020 : 45
- créations, 2021 : 89
- créations, 2022 : 57
- créations, 2023 : 50
- créations, 2024 : 61
- créations, 2025 : 64
- créations, 2026 (provisoire) : 50
- fermetures, 2016 : 22
- fermetures, 2017 : 26
- fermetures, 2018 : 19
- fermetures, 2019 : 36
- fermetures, 2020 : 37
- fermetures, 2021 : 34
- fermetures, 2022 : 34
- fermetures, 2023 : 33
- fermetures, 2024 : 50
- fermetures, 2025 : 41
- fermetures, 2026 (provisoire) : 24
Où 130 communes · Troyes 232 · Romilly-sur-Seine 57 · La Chapelle-Saint-Luc 27
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Troyes › | 232 | 12 |
| Romilly-sur-Seine › | 57 | 2 |
| La Chapelle-Saint-Luc › | 27 | 2 |
| Pont-Sainte-Marie › | 21 | 2 |
| Saint-Julien-les-Villas › | 19 | 1 |
… et 125 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| AFMD3 › (nouvel onglet) | Rosieres-Pres-Troyes | 3,8 M€ | 12,7 % |
| MARDI › (nouvel onglet) | Saint-Andre-les-Vergers | 3,4 M€ | 27,8 % |
| WOK 10 › (nouvel onglet) | Saint-Parres-aux-Tertres | 3,4 M€ | 23,0 % |
| PARSIFAL › (nouvel onglet) | Troyes | 3,3 M€ | 24,0 % |
| FDDH 2 › (nouvel onglet) | Sainte-Savine | 3,1 M€ | 9,0 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 233 k€ de chiffre d'affaires, 4,2 % gardés en EBE
Calculé sur les 75 entreprises qui publient leurs comptes (12 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 233 k€ · n = 74
- < 100 k€ : 17
- 100–250 k€ : 21
- 250–500 k€ : 9
- 0,5–1 M€ : 2
- 1–2 M€ : 3
- 2–5 M€ : 12
- 5 M€ et plus : 10
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 5 442
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
18 à 36 comptes par exercice
(provisoire)
- Aube
- France
- Aube, 2019 : 6,96
- Aube, 2020 : 8,21
- Aube, 2021 : 9,72
- Aube, 2023 : 4,02
- Aube, 2024 : 8,05
- France, 2016 : 7,72
- France, 2017 : 7,6
- France, 2018 : 7,66
- France, 2019 : 7,76
- France, 2020 : 8,42
- France, 2021 : 13,47
- France, 2022 : 5,07
- France, 2023 : 6,23
- France, 2024 : 6,81
- France, 2025 (provisoire) : 8,47
Entreprises en perte
part des comptes · Aube
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 33,33
- en perte, 2017 : 44,0
- en perte, 2018 : 41,38
- en perte, 2019 : 35,29
- en perte, 2020 : 44,44
- en perte, 2021 : 34,38
- en perte, 2022 : 46,43
- en perte, 2023 : 56,25
- en perte, 2024 : 45,71
- en perte, 2025 (provisoire) : 22,22
- capitaux propres négatifs, 2016 : 25,0
- capitaux propres négatifs, 2017 : 28,0
- capitaux propres négatifs, 2018 : 31,03
- capitaux propres négatifs, 2019 : 25,71
- capitaux propres négatifs, 2020 : 22,22
- capitaux propres négatifs, 2021 : 31,25
- capitaux propres négatifs, 2022 : 10,71
- capitaux propres négatifs, 2023 : 21,88
- capitaux propres négatifs, 2024 : 28,57
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 0,0
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Aube n'a que 35 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 6 460 comptes.
Marge d'EBE 6,8 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 648
- −7,5 à −5 % : 157
- −5 à −2,5 % : 253
- −2,5 à 0 % : 345
- 0 à 2,5 % : 615
- 2,5 à 5 % : 736
- 5 à 7,5 % : 641
- 7,5 à 10 % : 602
- 10 à 12,5 % : 566
- 12,5 à 15 % : 538
- 15 à 17,5 % : 347
- 17,5 à 20 % : 279
- 20 à 22,5 % : 171
- 22,5 à 25 % : 145
- 25 à 27,5 % : 105
- ≥ 27,5 % : 303
- médiane 6,8 %
la moitié entre 0,9 % et 14 % · 6 451 comptes
Endettement global 75 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 124
- 10 à 20 % : 271
- 20 à 30 % : 346
- 30 à 40 % : 422
- 40 à 50 % : 498
- 50 à 60 % : 597
- 60 à 70 % : 608
- 70 à 80 % : 680
- 80 à 90 % : 663
- 90 à 100 % : 732
- 100 à 110 % : 285
- 110 à 120 % : 230
- 120 à 130 % : 151
- 130 à 140 % : 117
- 140 à 150 % : 111
- ≥ 150 % : 622
- médiane 75 %
la moitié entre 49 % et 99 % · 6 457 comptes
Croissance du CA 0,8 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 187
- −25 à −20 % : 86
- −20 à −15 % : 169
- −15 à −10 % : 291
- −10 à −5 % : 564
- −5 à 0 % : 842
- 0 à 5 % : 713
- 5 à 10 % : 395
- 10 à 15 % : 299
- 15 à 20 % : 210
- 20 à 25 % : 154
- 25 à 30 % : 97
- 30 à 35 % : 64
- ≥ 35 % : 473
- médiane 0,8 %
la moitié entre −6,4 % et 13 % · 4 544 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 2,2 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 547
- −12,5 à −10 % : 109
- −10 à −7,5 % : 175
- −7,5 à −5 % : 242
- −5 à −2,5 % : 362
- −2,5 à 0 % : 556
- 0 à 2,5 % : 1366
- 2,5 à 5 % : 1015
- 5 à 7,5 % : 732
- 7,5 à 10 % : 457
- 10 à 12,5 % : 297
- 12,5 à 15 % : 162
- 15 à 17,5 % : 120
- ≥ 17,5 % : 306
- médiane 2,2 %
la moitié entre −1,7 % et 6,6 % · 6 446 comptes
Rentabilité des capitaux propres 28 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 554
- −15 à −10 % : 72
- −10 à −5 % : 102
- −5 à 0 % : 139
- 0 à 5 % : 358
- 5 à 10 % : 333
- 10 à 15 % : 279
- 15 à 20 % : 296
- 20 à 25 % : 228
- 25 à 30 % : 214
- 30 à 35 % : 204
- 35 à 40 % : 159
- 40 à 45 % : 173
- 45 à 50 % : 152
- 50 à 55 % : 120
- 55 à 60 % : 114
- 60 à 65 % : 104
- 65 à 70 % : 133
- 70 à 75 % : 91
- ≥ 75 % : 1095
- médiane 28 %
la moitié entre 5,1 % et 68 % · 4 920 comptes
Solidité
Autonomie financière 24 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 855
- −30 à −20 % : 151
- −20 à −10 % : 236
- −10 à 0 % : 286
- 0 à 10 % : 741
- 10 à 20 % : 660
- 20 à 30 % : 686
- 30 à 40 % : 598
- 40 à 50 % : 603
- 50 à 60 % : 484
- 60 à 70 % : 427
- 70 à 80 % : 337
- 80 à 90 % : 271
- ≥ 90 % : 122
- médiane 24 %
la moitié entre 1,2 % et 51 % · 6 457 comptes
Capacité de remboursement 0,8 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 2244
- 0,5 à 1 ans : 515
- 1 à 1,5 ans : 424
- 1,5 à 2 ans : 310
- 2 à 2,5 ans : 243
- 2,5 à 3 ans : 210
- 3 à 3,5 ans : 139
- 3,5 à 4 ans : 125
- 4 à 4,5 ans : 80
- 4,5 à 5 ans : 88
- 5 à 5,5 ans : 73
- 5,5 à 6 ans : 76
- 6 à 6,5 ans : 51
- 6,5 à 7 ans : 45
- 7 à 7,5 ans : 36
- ≥ 7,5 ans : 459
- médiane 0,8 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,7 ans · 5 118 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 26 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 1497
- 10 à 20 j : 1157
- 20 à 30 j : 878
- 30 à 40 j : 589
- 40 à 50 j : 493
- 50 à 60 j : 329
- 60 à 70 j : 244
- 70 à 80 j : 212
- 80 à 90 j : 180
- 90 à 100 j : 139
- 100 à 110 j : 105
- 110 à 120 j : 92
- 120 à 130 j : 67
- 130 à 140 j : 55
- ≥ 140 j : 423
- médiane 26 j
la moitié entre 11 j et 57 j · 6 460 comptes
Besoin en fonds de roulement −28 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 995
- −110 à −100 j : 110
- −100 à −90 j : 111
- −90 à −80 j : 150
- −80 à −70 j : 199
- −70 à −60 j : 239
- −60 à −50 j : 263
- −50 à −40 j : 376
- −40 à −30 j : 630
- −30 à −20 j : 946
- −20 à −10 j : 813
- −10 à 0 j : 532
- 0 à 10 j : 331
- 10 à 20 j : 196
- ≥ 20 j : 569
- médiane −28 j
la moitié entre −68 j et −10 j · 6 460 comptes
Délai fournisseurs 29 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 1270
- 10 à 20 j : 1059
- 20 à 30 j : 982
- 30 à 40 j : 1051
- 40 à 50 j : 665
- 50 à 60 j : 356
- 60 à 70 j : 216
- 70 à 80 j : 147
- 80 à 90 j : 125
- 90 à 100 j : 91
- 100 à 110 j : 69
- 110 à 120 j : 40
- 120 à 130 j : 58
- 130 à 140 j : 38
- ≥ 140 j : 293
- médiane 29 j
la moitié entre 13 j et 47 j · 6 460 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 76 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 900
- 50 à 60 % : 653
- 60 à 70 % : 951
- 70 à 80 % : 988
- 80 à 90 % : 979
- 90 à 100 % : 715
- 100 à 110 % : 330
- 110 à 120 % : 177
- 120 à 130 % : 115
- ≥ 130 % : 418
- médiane 76 %
la moitié entre 60 % et 93 % · 6 226 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
49 proches de la retraite, 11 % des âges connus · 3 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 140
- 40–49 ans : 135
- 50–59 ans : 119
- 60–69 ans : 37
- 70 ans et plus : 12
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 22 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 6 entreprises transférées › Entreprises
- 3 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 1,5 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,6 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 443 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
20 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
16 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 6 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
- 2017 : liquidations : 4 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 10
- 2018 : liquidations : 6 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 12
- 2019 : liquidations : 1 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
- 2020 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 1 ; Total : 2
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2022 : liquidations : 5 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2023 : liquidations : 10 ; redressements : 7 ; sauvegardes : 0 ; Total : 17
- 2024 : liquidations : 7 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 13
- 2025 : liquidations : 10 ; redressements : 10 ; sauvegardes : 0 ; Total : 20
- 2026 (provisoire) : liquidations : 9 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 12
Comment elles finissent
Sur 20 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 20 % ont obtenu un plan ; 80 % sont passés en liquidation, au bout de 17 mois en médiane.
1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
12 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 18 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
581 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 69 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 96
- 1 : 485
- 2 : 46
- 3 à 5 : 10
- 6 à 10 : 2
- 11 à 50 : 3
- plus de 50 : 8
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BOULANGERIES BG › (nouvel onglet) | 580 | 4 | non publié |
| BURGER KING RESTAURATION › (nouvel onglet) | 352 | 3 | 174,8 M€ |
| FRANCE BKR › (nouvel onglet) | 195 | 1 | 163,8 M€ |
| QUICK GESTION › (nouvel onglet) | 187 | 2 | 163,0 M€ |
| SERVICES ET SANTE › (nouvel onglet) | 118 | 1 | 12,6 M€ |
| SUSHI SHOP RESTAURATION › (nouvel onglet) | 84 | 1 | 111,4 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 96 | 485 | 69 | 650 |
| Établissements, en France | 0 | 485 | 1 913 | 2 398 |
| CA médian | trop peu | 173 k€ | trop peu | 233 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 5,4 % | trop peu | 4,2 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +2,0 % | trop peu | +3,3 % |
| Proche retraite | 13 % | 11 % | 11 % | 11 % |
| En procédure collective | 3,1 % | 6,6 % | 13,0 % | 6,8 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 3,3 % | 18,8 % | 4,5 % |
96 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 13 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 26 % de 35 · bilan seul 6 %
- 1 à 9 : 28 % de 144 · bilan seul 6 %
- 10 à 49 : 50 % de 32 · bilan seul 38 %
- 50 à 249 : 100 % de 1
- 250 et plus : 90 % de 10
- effectif inconnu : 0 % de 428
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 119,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 71 · 28 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.