SECTEUR France › Hérault
Restauration rapide · Hérault
251 communes
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- Balaruc-les-Bains ›
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- Saint-Guilhem-le-Désert ›
- Saint-Guiraud ›
- Saint-Gély-du-Fesc ›
- Saint-Hilaire-de-Beauvoir ›
- Saint-Jean-de-Buèges ›
- Saint-Jean-de-Fos ›
- Saint-Jean-de-Minervois ›
- Saint-Jean-de-Védas ›
- Saint-Jean-de-la-Blaquière ›
- Saint-Julien ›
- Saint-Just ›
- Saint-Martin-de-Londres ›
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- Saint-Nazaire-de-Ladarez ›
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- Saint-Paul-et-Valmalle ›
- Saint-Pons-de-Mauchiens ›
- Saint-Pons-de-Thomières ›
- Saint-Saturnin-de-Lucian ›
- Saint-Sériès ›
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- Salasc ›
- Saussan ›
- Saussines ›
- Sauteyrargues ›
- Sauvian ›
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- Sérignan ›
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- Thézan-lès-Béziers ›
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- Villeneuve-lès-Maguelone ›
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5 305 entreprises actives dans 251 communes, dont 2 293 dans Montpellier (métropole). Les 5 305 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 121 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 5,6 % en EBE. Marge comme la France (5,8 %), chiffre d'affaires type 180 k€.
- 505 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 505 › 13 % des 3 877 âges connus · comme la France (13 %)
- 94 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 2,1 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (1,6 %)
- +150 entreprises de plus en 2025 : 538 créations, 388 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 68 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 44 liquidations, 24 redressements · 78 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
5 305 entreprises · +150 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 432
- 1 à 9 : 1 165
- 10 à 49 : 128
- 50 à 249 : 30
- 250 et plus : 14
Sans effectif déclaré au répertoire : 3 536 entreprises, 67 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 360
- créations, 2017 : 382
- créations, 2018 : 411
- créations, 2019 : 489
- créations, 2020 : 395
- créations, 2021 : 484
- créations, 2022 : 470
- créations, 2023 : 470
- créations, 2024 : 556
- créations, 2025 : 538
- créations, 2026 (provisoire) : 344
- fermetures, 2016 : 190
- fermetures, 2017 : 228
- fermetures, 2018 : 204
- fermetures, 2019 : 267
- fermetures, 2020 : 279
- fermetures, 2021 : 280
- fermetures, 2022 : 415
- fermetures, 2023 : 362
- fermetures, 2024 : 374
- fermetures, 2025 : 388
- fermetures, 2026 (provisoire) : 171
Où 251 communes · Montpellier 1 648 · Béziers 438 · Agde 341
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Montpellier (métropole) ›29 communes | 2 293 | 163 |
| Montpellier › | 1 648 | 118 |
| Béziers › | 438 | 50 |
| Agde › | 341 | 43 |
| Sète › | 227 | 29 |
| Lunel › | 139 | 7 |
… et 246 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| GRAL › (nouvel onglet) | Lunel | 6,7 M€ | 42,0 % |
| GERASTAM › (nouvel onglet) | Lattes | 6,4 M€ | 13,0 % |
| TRIBIL › (nouvel onglet) | Montpellier | 5,6 M€ | 10,2 % |
| VIDEBA › (nouvel onglet) | Balaruc-le-Vieux | 5,4 M€ | 17,6 % |
| ELIAG › (nouvel onglet) | Jacou | 5,0 M€ | 7,7 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 121 k€ de chiffre d'affaires, 5,6 % gardés en EBE
Calculé sur les 429 entreprises qui publient leurs comptes (8 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 121 k€ · n = 424
- < 100 k€ : 176
- 100–250 k€ : 136
- 250–500 k€ : 50
- 0,5–1 M€ : 17
- 1–2 M€ : 14
- 2–5 M€ : 12
- 5 M€ et plus : 19
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Hérault · n = 67
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
42 à 183 comptes par exercice
(provisoire)
- Hérault
- France
- Hérault, 2016 : 10,06
- Hérault, 2017 : 9,55
- Hérault, 2018 : 7,93
- Hérault, 2019 : 9,16
- Hérault, 2020 : 10,2
- Hérault, 2021 : 16,73
- Hérault, 2022 : 6,04
- Hérault, 2023 : 6,04
- Hérault, 2024 : 6,83
- Hérault, 2025 (provisoire) : 9,39
- France, 2016 : 7,68
- France, 2017 : 7,6
- France, 2018 : 7,65
- France, 2019 : 7,76
- France, 2020 : 8,4
- France, 2021 : 13,47
- France, 2022 : 5,08
- France, 2023 : 6,24
- France, 2024 : 6,87
- France, 2025 (provisoire) : 8,79
Entreprises en perte
part des comptes · Hérault
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 24,05
- en perte, 2017 : 27,08
- en perte, 2018 : 30,46
- en perte, 2019 : 26,29
- en perte, 2020 : 33,33
- en perte, 2021 : 20,83
- en perte, 2022 : 49,33
- en perte, 2023 : 34,78
- en perte, 2024 : 41,82
- en perte, 2025 (provisoire) : 29,27
- capitaux propres négatifs, 2016 : 16,35
- capitaux propres négatifs, 2017 : 16,67
- capitaux propres négatifs, 2018 : 13,82
- capitaux propres négatifs, 2019 : 16,57
- capitaux propres négatifs, 2020 : 17,49
- capitaux propres négatifs, 2021 : 15,38
- capitaux propres négatifs, 2022 : 25,66
- capitaux propres négatifs, 2023 : 22,86
- capitaux propres négatifs, 2024 : 26,36
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 14,29
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 6,8 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 14
- −7,5 à −5 % : 0
- −5 à −2,5 % : 8
- −2,5 à 0 % : 4
- 0 à 2,5 % : 16
- 2,5 à 5 % : 7
- 5 à 7,5 % : 10
- 7,5 à 10 % : 10
- 10 à 12,5 % : 8
- 12,5 à 15 % : 11
- 15 à 17,5 % : 3
- 17,5 à 20 % : 5
- 20 à 22,5 % : 3
- 22,5 à 25 % : 1
- 25 à 27,5 % : 2
- ≥ 27,5 % : 7
- médiane 6,8 %
la moitié entre 0,2 % et 14 % · France 6,9 % · 109 comptes
Endettement global 83 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 3
- 10 à 20 % : 4
- 20 à 30 % : 5
- 30 à 40 % : 3
- 40 à 50 % : 6
- 50 à 60 % : 8
- 60 à 70 % : 9
- 70 à 80 % : 12
- 80 à 90 % : 18
- 90 à 100 % : 13
- 100 à 110 % : 6
- 110 à 120 % : 5
- 120 à 130 % : 5
- 130 à 140 % : 3
- 140 à 150 % : 3
- ≥ 150 % : 7
- médiane 83 %
la moitié entre 58 % et 102 % · France 75 % · 110 comptes
Croissance du CA 0,2 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 4
- −25 à −20 % : 3
- −20 à −15 % : 3
- −15 à −10 % : 5
- −10 à −5 % : 9
- −5 à 0 % : 13
- 0 à 5 % : 13
- 5 à 10 % : 7
- 10 à 15 % : 4
- 15 à 20 % : 0
- 20 à 25 % : 1
- 25 à 30 % : 2
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 10
- médiane 0,2 %
la moitié entre −7,9 % et 9,5 % · France 0,8 % · 75 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 1,5 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 15
- −12,5 à −10 % : 2
- −10 à −7,5 % : 4
- −7,5 à −5 % : 6
- −5 à −2,5 % : 10
- −2,5 à 0 % : 9
- 0 à 2,5 % : 15
- 2,5 à 5 % : 20
- 5 à 7,5 % : 7
- 7,5 à 10 % : 4
- 10 à 12,5 % : 4
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 3
- ≥ 17,5 % : 9
- médiane 1,5 %
la moitié entre −4,9 % et 5,5 % · France 2,3 % · 110 comptes
Rentabilité des capitaux propres 23 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 20
- −15 à −10 % : 0
- −10 à −5 % : 1
- −5 à 0 % : 1
- 0 à 5 % : 7
- 5 à 10 % : 4
- 10 à 15 % : 2
- 15 à 20 % : 3
- 20 à 25 % : 4
- 25 à 30 % : 3
- 30 à 35 % : 4
- 35 à 40 % : 0
- 40 à 45 % : 2
- 45 à 50 % : 6
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 0
- 60 à 65 % : 2
- 65 à 70 % : 2
- 70 à 75 % : 0
- ≥ 75 % : 19
- médiane 23 %
la moitié entre −8,8 % et 67 % · France 27 % · 81 comptes
Solidité
Autonomie financière 17 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 13
- −30 à −20 % : 5
- −20 à −10 % : 5
- −10 à 0 % : 6
- 0 à 10 % : 14
- 10 à 20 % : 17
- 20 à 30 % : 13
- 30 à 40 % : 8
- 40 à 50 % : 8
- 50 à 60 % : 6
- 60 à 70 % : 3
- 70 à 80 % : 5
- 80 à 90 % : 4
- ≥ 90 % : 3
- médiane 17 %
la moitié entre −2,5 % et 42 % · France 25 % · 110 comptes
Capacité de remboursement 1,5 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 34
- 0,5 à 1 ans : 2
- 1 à 1,5 ans : 3
- 1,5 à 2 ans : 9
- 2 à 2,5 ans : 3
- 2,5 à 3 ans : 8
- 3 à 3,5 ans : 3
- 3,5 à 4 ans : 1
- 4 à 4,5 ans : 0
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 2
- 5,5 à 6 ans : 1
- 6 à 6,5 ans : 1
- 6,5 à 7 ans : 1
- 7 à 7,5 ans : 0
- ≥ 7,5 ans : 11
- médiane 1,5 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,2 ans · France 0,8 ans · 80 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 25 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 33
- 10 à 20 j : 15
- 20 à 30 j : 12
- 30 à 40 j : 7
- 40 à 50 j : 9
- 50 à 60 j : 9
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 5
- 80 à 90 j : 7
- 90 à 100 j : 2
- 100 à 110 j : 2
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 7
- médiane 25 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 57 j · France 26 j · 110 comptes
Besoin en fonds de roulement −30 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 19
- −110 à −100 j : 3
- −100 à −90 j : 1
- −90 à −80 j : 3
- −80 à −70 j : 4
- −70 à −60 j : 4
- −60 à −50 j : 3
- −50 à −40 j : 9
- −40 à −30 j : 9
- −30 à −20 j : 14
- −20 à −10 j : 13
- −10 à 0 j : 15
- 0 à 10 j : 4
- 10 à 20 j : 1
- ≥ 20 j : 8
- médiane −30 j
la moitié entre −76 j et −10 j · France −28 j · 110 comptes
Délai fournisseurs 32 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 24
- 10 à 20 j : 12
- 20 à 30 j : 15
- 30 à 40 j : 12
- 40 à 50 j : 11
- 50 à 60 j : 7
- 60 à 70 j : 5
- 70 à 80 j : 1
- 80 à 90 j : 5
- 90 à 100 j : 3
- 100 à 110 j : 1
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 1
- 130 à 140 j : 2
- ≥ 140 j : 10
- médiane 32 j
la moitié entre 13 j et 63 j · France 29 j · 110 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 77 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 15
- 50 à 60 % : 8
- 60 à 70 % : 19
- 70 à 80 % : 16
- 80 à 90 % : 10
- 90 à 100 % : 15
- 100 à 110 % : 9
- 110 à 120 % : 1
- 120 à 130 % : 3
- ≥ 130 % : 8
- médiane 77 %
la moitié entre 62 % et 97 % · France 76 % · 104 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
505 proches de la retraite, 13 % des âges connus · 94 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 1 503
- 40–49 ans : 1 033
- 50–59 ans : 836
- 60–69 ans : 412
- 70 ans et plus : 93
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 122 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 62 entreprises transférées › Entreprises
- 94 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 2,1 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,6 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 877 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
68 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
94 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 34 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 2 ; Total : 50
- 2017 : liquidations : 32 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 1 ; Total : 42
- 2018 : liquidations : 30 ; redressements : 15 ; sauvegardes : 0 ; Total : 45
- 2019 : liquidations : 36 ; redressements : 13 ; sauvegardes : 0 ; Total : 49
- 2020 : liquidations : 25 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 1 ; Total : 37
- 2021 : liquidations : 18 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 21
- 2022 : liquidations : 29 ; redressements : 16 ; sauvegardes : 0 ; Total : 45
- 2023 : liquidations : 40 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 0 ; Total : 54
- 2024 : liquidations : 42 ; redressements : 26 ; sauvegardes : 1 ; Total : 69
- 2025 : liquidations : 44 ; redressements : 24 ; sauvegardes : 0 ; Total : 68
- 2026 (provisoire) : liquidations : 47 ; redressements : 29 ; sauvegardes : 2 ; Total : 78
Comment elles finissent
Sur 51 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 20 % ont obtenu un plan ; 78 % sont passés en liquidation, au bout de 23 mois en médiane.
2 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
141 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 17 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
4 621 entreprises (87 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 684 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 198 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 801
- 1 : 3 820
- 2 : 600
- 3 à 5 : 60
- 6 à 10 : 3
- 11 à 50 : 11
- plus de 50 : 10
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BOULANGERIES BG › (nouvel onglet) | 580 | 17 | non publié |
| BURGER KING RESTAURATION › (nouvel onglet) | 352 | 6 | 174,8 M€ |
| FRANCE BKR › (nouvel onglet) | 195 | 7 | 163,8 M€ |
| QUICK GESTION › (nouvel onglet) | 187 | 2 | 139,3 M€ |
| CAFE SIRENE FRANCE › (nouvel onglet) | 121 | 1 | 160,1 M€ |
| SERVICES ET SANTE › (nouvel onglet) | 118 | 2 | 12,6 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 801 | 3 820 | 684 | 5 305 |
| Établissements, en France | 0 | 3 820 | 3 601 | 7 421 |
| CA médian | 104 k€ | 116 k€ | 198 k€ | 121 k€ |
| Marge d'EBE médiane | 5,9 % | 6,1 % | 4,7 % | 5,6 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +5,1 % | +2,5 % | +4,0 % |
| Proche retraite | 26 % | 12 % | 11 % | 13 % |
| En procédure collective | 0,4 % | 3,2 % | 5,8 % | 3,1 % |
| Dirigées par une société | 0,2 % | 2,9 % | 8,9 % | 3,3 % |
801 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 26 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 28 % de 432 · bilan seul 9 %
- 1 à 9 : 23 % de 1 165 · bilan seul 9 %
- 10 à 49 : 23 % de 128 · bilan seul 41 %
- 50 à 249 : 37 % de 30 · bilan seul 53 %
- 250 et plus : 93 % de 14
- effectif inconnu : 0 % de 3 536
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 801,3 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 3 · 85 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.