SECTEUR France › Vaucluse
Restauration rapide · Vaucluse
123 communes
- Althen-des-Paluds ›
- Ansouis ›
- Apt ›
- Aubignan ›
- Avignon ›
- Beaumes-de-Venise ›
- Beaumont-de-Pertuis ›
- Beaumont-du-Ventoux ›
- Bollène ›
- Bonnieux ›
- Brantes ›
- Bédarrides ›
- Bédoin ›
- Cabrières-d'Aigues ›
- Cabrières-d'Avignon ›
- Cadenet ›
- Caderousse ›
- Cairanne ›
- Camaret-sur-Aigues ›
- Caromb ›
- Carpentras ›
- Caumont-sur-Durance ›
- Cavaillon ›
- Cheval-Blanc ›
- Châteauneuf-de-Gadagne ›
- Châteauneuf-du-Pape ›
- Courthézon ›
- Crestet ›
- Crillon-le-Brave ›
- Cucuron ›
- Entraigues-sur-la-Sorgue ›
- Entrechaux ›
- Faucon ›
- Flassan ›
- Fontaine-de-Vaucluse ›
- Gargas ›
- Gigondas ›
- Gordes ›
- Goult ›
- Grambois ›
- Grillon ›
- Jonquerettes ›
- Jonquières ›
- L'Isle-sur-la-Sorgue ›
- La Bastide-des-Jourdans ›
- La Bastidonne ›
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- Lagarde-Paréol ›
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- Lourmarin ›
- Malaucène ›
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- Mondragon ›
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- Morières-lès-Avignon ›
- Mormoiron ›
- Mornas ›
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- Mérindol ›
- Méthamis ›
- Oppède ›
- Orange ›
- Pernes-les-Fontaines ›
- Pertuis ›
- Peypin-d'Aigues ›
- Piolenc ›
- Puget ›
- Puyméras ›
- Puyvert ›
- Roaix ›
- Robion ›
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- Sablet ›
- Saignon ›
- Saint-Christol ›
- Saint-Didier ›
- Saint-Martin-de-Castillon ›
- Saint-Martin-de-la-Brasque ›
- Saint-Pierre-de-Vassols ›
- Saint-Romain-en-Viennois ›
- Saint-Saturnin-lès-Apt ›
- Saint-Saturnin-lès-Avignon ›
- Sainte-Cécile-les-Vignes ›
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- Saumane-de-Vaucluse ›
- Savoillan ›
- Sorgues ›
- Séguret ›
- Sérignan-du-Comtat ›
- Taillades ›
- Travaillan ›
- Uchaux ›
- Vacqueyras ›
- Vaison-la-Romaine ›
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- Villedieu ›
- Villelaure ›
- Villes-sur-Auzon ›
- Violès ›
- Visan ›
2 010 entreprises actives dans 123 communes, dont 535 à Avignon. Les 2 010 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 162 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,1 % en EBE. Marge comme la France (5,8 %), chiffre d'affaires type 180 k€.
- 172 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 172 › 12 % des 1 394 âges connus · comme la France (13 %)
- 37 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 2,1 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (1,6 %)
- +35 entreprises de plus en 2025 : 233 créations, 198 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 29 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 17 liquidations, 12 redressements · 33 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
2 010 entreprises · +35 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 143
- 1 à 9 : 376
- 10 à 49 : 64
- 50 à 249 : 14
- 250 et plus : 8
Sans effectif déclaré au répertoire : 1 405 entreprises, 70 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 154
- créations, 2017 : 146
- créations, 2018 : 167
- créations, 2019 : 179
- créations, 2020 : 172
- créations, 2021 : 178
- créations, 2022 : 181
- créations, 2023 : 221
- créations, 2024 : 223
- créations, 2025 : 233
- créations, 2026 (provisoire) : 177
- fermetures, 2016 : 79
- fermetures, 2017 : 101
- fermetures, 2018 : 109
- fermetures, 2019 : 134
- fermetures, 2020 : 96
- fermetures, 2021 : 136
- fermetures, 2022 : 131
- fermetures, 2023 : 150
- fermetures, 2024 : 211
- fermetures, 2025 : 198
- fermetures, 2026 (provisoire) : 110
Où 123 communes · Avignon 535 · Carpentras 119 · Orange 112
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Avignon › | 535 | 37 |
| Carpentras › | 119 | 6 |
| Orange › | 112 | 9 |
| Cavaillon › | 92 | 5 |
| Pertuis › | 88 | 6 |
… et 118 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| ESPATULO › (nouvel onglet) | Carpentras | 5,9 M€ | 13,7 % |
| GARLIC › (nouvel onglet) | Pertuis | 5,7 M€ | 14,2 % |
| ESCAMPO › (nouvel onglet) | Carpentras | 4,8 M€ | 15,9 % |
| VISTAAR 3V › (nouvel onglet) | Orange | 4,7 M€ | 8,2 % |
| MOREST › (nouvel onglet) | Le Pontet | 4,5 M€ | 4,3 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 162 k€ de chiffre d'affaires, 6,1 % gardés en EBE
Calculé sur les 185 entreprises qui publient leurs comptes (9 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 162 k€ · n = 181
- < 100 k€ : 65
- 100–250 k€ : 44
- 250–500 k€ : 24
- 0,5–1 M€ : 11
- 1–2 M€ : 8
- 2–5 M€ : 19
- 5 M€ et plus : 10
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Vaucluse · n = 61
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
40 à 88 comptes par exercice
(provisoire)
- Vaucluse
- France
- Vaucluse, 2016 : 11,77
- Vaucluse, 2017 : 10,48
- Vaucluse, 2018 : 8,48
- Vaucluse, 2019 : 8,4
- Vaucluse, 2020 : 12,32
- Vaucluse, 2021 : 15,12
- Vaucluse, 2022 : 6,85
- Vaucluse, 2023 : 6,11
- Vaucluse, 2024 : 8,05
- Vaucluse, 2025 (provisoire) : 6,74
- France, 2016 : 7,68
- France, 2017 : 7,6
- France, 2018 : 7,65
- France, 2019 : 7,76
- France, 2020 : 8,4
- France, 2021 : 13,47
- France, 2022 : 5,08
- France, 2023 : 6,24
- France, 2024 : 6,87
- France, 2025 (provisoire) : 8,79
Entreprises en perte
part des comptes · Vaucluse
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 23,61
- en perte, 2017 : 22,22
- en perte, 2018 : 28,21
- en perte, 2019 : 40,0
- en perte, 2020 : 31,65
- en perte, 2021 : 23,46
- en perte, 2022 : 40,91
- en perte, 2023 : 44,58
- en perte, 2024 : 41,98
- en perte, 2025 (provisoire) : 45,0
- capitaux propres négatifs, 2016 : 15,28
- capitaux propres négatifs, 2017 : 18,06
- capitaux propres négatifs, 2018 : 24,05
- capitaux propres négatifs, 2019 : 22,35
- capitaux propres négatifs, 2020 : 16,46
- capitaux propres négatifs, 2021 : 10,98
- capitaux propres négatifs, 2022 : 21,59
- capitaux propres négatifs, 2023 : 26,51
- capitaux propres négatifs, 2024 : 28,4
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 30,0
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 8,0 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 9
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 4
- −2,5 à 0 % : 2
- 0 à 2,5 % : 9
- 2,5 à 5 % : 8
- 5 à 7,5 % : 5
- 7,5 à 10 % : 9
- 10 à 12,5 % : 5
- 12,5 à 15 % : 11
- 15 à 17,5 % : 2
- 17,5 à 20 % : 6
- 20 à 22,5 % : 1
- 22,5 à 25 % : 1
- 25 à 27,5 % : 0
- ≥ 27,5 % : 6
- médiane 8 %
la moitié entre 0,8 % et 14 % · France 6,9 % · 80 comptes
Endettement global 80 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 2
- 10 à 20 % : 4
- 20 à 30 % : 3
- 30 à 40 % : 5
- 40 à 50 % : 5
- 50 à 60 % : 5
- 60 à 70 % : 4
- 70 à 80 % : 12
- 80 à 90 % : 10
- 90 à 100 % : 10
- 100 à 110 % : 4
- 110 à 120 % : 4
- 120 à 130 % : 2
- 130 à 140 % : 2
- 140 à 150 % : 2
- ≥ 150 % : 7
- médiane 80 %
la moitié entre 52 % et 102 % · France 75 % · 81 comptes
Croissance du CA 0,8 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 2
- −25 à −20 % : 0
- −20 à −15 % : 4
- −15 à −10 % : 2
- −10 à −5 % : 8
- −5 à 0 % : 9
- 0 à 5 % : 9
- 5 à 10 % : 4
- 10 à 15 % : 4
- 15 à 20 % : 1
- 20 à 25 % : 0
- 25 à 30 % : 1
- 30 à 35 % : 2
- ≥ 35 % : 11
- médiane 0,8 %
la moitié entre −6,1 % et 19 % · France 0,8 % · 57 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 1,3 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 9
- −12,5 à −10 % : 2
- −10 à −7,5 % : 5
- −7,5 à −5 % : 6
- −5 à −2,5 % : 5
- −2,5 à 0 % : 7
- 0 à 2,5 % : 12
- 2,5 à 5 % : 15
- 5 à 7,5 % : 9
- 7,5 à 10 % : 2
- 10 à 12,5 % : 1
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 0
- ≥ 17,5 % : 6
- médiane 1,3 %
la moitié entre −5,7 % et 5,0 % · France 2,3 % · 81 comptes
Rentabilité des capitaux propres 21 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 10
- −15 à −10 % : 1
- −10 à −5 % : 3
- −5 à 0 % : 1
- 0 à 5 % : 4
- 5 à 10 % : 2
- 10 à 15 % : 4
- 15 à 20 % : 4
- 20 à 25 % : 2
- 25 à 30 % : 0
- 30 à 35 % : 3
- 35 à 40 % : 0
- 40 à 45 % : 1
- 45 à 50 % : 4
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 2
- 60 à 65 % : 0
- 65 à 70 % : 2
- 70 à 75 % : 0
- ≥ 75 % : 14
- médiane 21 %
la moitié entre −2,5 % et 69 % · France 27 % · 58 comptes
Solidité
Autonomie financière 19 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 11
- −30 à −20 % : 2
- −20 à −10 % : 5
- −10 à 0 % : 5
- 0 à 10 % : 9
- 10 à 20 % : 10
- 20 à 30 % : 12
- 30 à 40 % : 3
- 40 à 50 % : 5
- 50 à 60 % : 5
- 60 à 70 % : 5
- 70 à 80 % : 3
- 80 à 90 % : 4
- ≥ 90 % : 2
- médiane 19 %
la moitié entre −5,5 % et 48 % · France 25 % · 81 comptes
Capacité de remboursement 1,4 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 20
- 0,5 à 1 ans : 7
- 1 à 1,5 ans : 6
- 1,5 à 2 ans : 7
- 2 à 2,5 ans : 2
- 2,5 à 3 ans : 1
- 3 à 3,5 ans : 1
- 3,5 à 4 ans : 1
- 4 à 4,5 ans : 2
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 2
- 5,5 à 6 ans : 1
- 6 à 6,5 ans : 0
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 0
- ≥ 7,5 ans : 9
- médiane 1,4 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4 ans · France 0,8 ans · 60 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 20 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 22
- 10 à 20 j : 19
- 20 à 30 j : 10
- 30 à 40 j : 6
- 40 à 50 j : 5
- 50 à 60 j : 5
- 60 à 70 j : 2
- 70 à 80 j : 3
- 80 à 90 j : 0
- 90 à 100 j : 1
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 2
- 130 à 140 j : 2
- ≥ 140 j : 3
- médiane 20 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 48 j · France 26 j · 81 comptes
Besoin en fonds de roulement −34 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 11
- −110 à −100 j : 2
- −100 à −90 j : 1
- −90 à −80 j : 4
- −80 à −70 j : 2
- −70 à −60 j : 4
- −60 à −50 j : 2
- −50 à −40 j : 8
- −40 à −30 j : 11
- −30 à −20 j : 6
- −20 à −10 j : 10
- −10 à 0 j : 5
- 0 à 10 j : 3
- 10 à 20 j : 5
- ≥ 20 j : 7
- médiane −34 j
la moitié entre −69 j et −10 j · France −28 j · 81 comptes
Délai fournisseurs 28 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 17
- 10 à 20 j : 16
- 20 à 30 j : 10
- 30 à 40 j : 7
- 40 à 50 j : 10
- 50 à 60 j : 2
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 2
- 80 à 90 j : 2
- 90 à 100 j : 2
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 1
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 10
- médiane 28 j
la moitié entre 12 j et 54 j · France 29 j · 81 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 76 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 14
- 50 à 60 % : 5
- 60 à 70 % : 15
- 70 à 80 % : 12
- 80 à 90 % : 10
- 90 à 100 % : 9
- 100 à 110 % : 3
- 110 à 120 % : 3
- 120 à 130 % : 2
- ≥ 130 % : 5
- médiane 76 %
la moitié entre 60 % et 93 % · France 76 % · 78 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
172 proches de la retraite, 12 % des âges connus · 37 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 548
- 40–49 ans : 392
- 50–59 ans : 282
- 60–69 ans : 142
- 70 ans et plus : 30
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 38 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 30 entreprises transférées › Entreprises
- 37 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 2,1 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,6 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 394 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
29 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
36 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 8 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 1 ; Total : 14
- 2017 : liquidations : 12 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 17
- 2018 : liquidations : 12 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 17
- 2019 : liquidations : 7 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 11
- 2020 : liquidations : 10 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 15
- 2021 : liquidations : 11 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 14
- 2022 : liquidations : 10 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 1 ; Total : 14
- 2023 : liquidations : 24 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 0 ; Total : 35
- 2024 : liquidations : 21 ; redressements : 17 ; sauvegardes : 1 ; Total : 39
- 2025 : liquidations : 17 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 0 ; Total : 29
- 2026 (provisoire) : liquidations : 15 ; redressements : 18 ; sauvegardes : 0 ; Total : 33
Comment elles finissent
Sur 22 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 9 % ont obtenu un plan ; 91 % sont passés en liquidation, au bout de 20 mois en médiane.
52 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 13 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
1 828 entreprises (91 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 182 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 434 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 248
- 1 : 1 580
- 2 : 148
- 3 à 5 : 20
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 4
- plus de 50 : 9
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BOULANGERIES BG › (nouvel onglet) | 580 | 15 | non publié |
| BURGER KING RESTAURATION › (nouvel onglet) | 352 | 5 | 174,8 M€ |
| FRANCE BKR › (nouvel onglet) | 195 | 1 | 163,8 M€ |
| QUICK GESTION › (nouvel onglet) | 187 | 2 | 139,3 M€ |
| CAFE SIRENE FRANCE › (nouvel onglet) | 121 | 1 | 160,1 M€ |
| SUSHI SHOP RESTAURATION › (nouvel onglet) | 84 | 1 | 111,4 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 248 | 1 580 | 182 | 2 010 |
| Établissements, en France | 0 | 1 580 | 2 200 | 3 780 |
| CA médian | trop peu | 168 k€ | 434 k€ | 162 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 6,3 % | 6,8 % | 6,1 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +3,1 % | trop peu | +1,8 % |
| Proche retraite | 25 % | 11 % | 14 % | 12 % |
| En procédure collective | 0,8 % | 2,4 % | 4,9 % | 2,4 % |
| Dirigées par une société | 0,4 % | 2,5 % | 15,9 % | 3,4 % |
248 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 25 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 36 % de 143 · bilan seul 6 %
- 1 à 9 : 26 % de 376 · bilan seul 8 %
- 10 à 49 : 45 % de 64 · bilan seul 34 %
- 50 à 249 : 57 % de 14 · bilan seul 43 %
- 250 et plus : 88 % de 8
- effectif inconnu : 0 % de 1 405
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 317,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 25 · 71 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.