ENTREPRISE Boulangerie et boulangerie-pâtisserie › Vendée ›

Stephane Dolliou

451 500 698Entrepreneur individuelactive depuis 01/10/2003

Bar des Halles, 3 Rue de la Monnaie, 85190 Aizenay

Exploite un établissement au 3 Rue de la Monnaie, 85190 Aizenay (boulangerie), repris de GIRAUDEAU CABALLERO ›.

3 à 5 Effectif salariés · 2024
278 k€ Chiffre d'affaires exercice 2017
72 k€ EBE
24 k€ Résultat net
32 k€ Capitaux propres
347 k€ Dettes financières trésorerie 5 842 €

Dirigeants et associés

  1. Entrepreneur individuel Stéphane DOLLIOU › · depuis 01/10/2003
  • siège
  • actif
  • fermé

Tous les établissements ›
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BAN · données au 16/10/2026.

› Réseau (2)

1 opération · 1 mandat

Clic sur une entreprise ou une personne marquée + : ses liens s'affichent · double clic : sa page s'ouvre dans un nouvel onglet · molette, + et − : zoom · auditeurs : commissaires aux comptes et mandataires de justice.

carré : entreprise · rond : personne · vert : active · gris : cessée · + : d'autres liens à afficher.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations.

› Historique (5)

dernier : activité, 01/09/2014

Activité
Cafés tabacs Cafés tabacs Activité · du 25/12/2003 au 01/01/2008 4 ans Débits de boissons Débits de boissons Activité · du 01/01/2008 au 01/09/2014 6 ans Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Activité · depuis le 01/09/2014 12 ans
Siège
Bar des Halles, 3 Rue de la Monnaie, 85190 Aizenay Bar des Halles, 3 Rue de la Monnaie, 85190 Aizenay Siège · depuis le 01/09/2014 12 ans
État
active active État · depuis le 01/10/2003 23 ans Immatriculation01/10/2003

Source : INSEE, Sirene · 2003 → 2014 · 5.

› Agréments et conventions (2)

Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie entreprises artisanales

  1. Convention collective Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie entreprises artisanales · code 0843
  2. Référencée dans Alim'confiance Référencée dans Alim'confiance

Source : DINUM, Annuaire des Entreprises · 15/10/2026.

› Changements de contrôle (1)

dernier : vente, 01/09/2014

  • cette entreprise
  • contrepartie
  • entreprise cessée
  • ● celle qui cède, ▼ celle qui reçoit · double-clic : l'entreprise ou l'opération dans un nouvel onglet

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Source : BODACC, annonces de vente et de cession · 1.

› Synthèse financière

exercice 2017 · marge d'EBE au-dessus de la médiane du secteur (2017)

Chiffre d'affaires

270 k€ 2016 278 k€ 2017
  • Achats
  • Charges externes
  • Personnel
  • EBE
ce que recouvre chaque part
Achats
Marchandises et matières premières achetées, corrigées de la variation des stocks.
Charges externes
Tout ce que l'entreprise achète au-dehors hors marchandises et matières : sous-traitance, loyers et crédit-bail, énergie, entretien, assurances, honoraires, intérim, transports, publicité ; et les impôts et taxes.
Personnel
Salaires et charges sociales ; l'intérim est compté dans les charges externes.
EBE
Ce qui reste du chiffre d'affaires une fois ces trois parts payées : l'excédent brut d'exploitation, avant amortissements, frais financiers et impôt sur les sociétés.
Source : INPI, comptes annuels · exercices 2016 → 2017.

Marge d'EBE, contre le secteur

25,8 % 14 % 2,2 %
2016 2017 25,8 %
  • marge d'EBE
  • secteur, quartiles p25 – p75
  • médiane du secteur

au-dessus de la médiane du secteur (2017)

Source : INPI, comptes annuels · secteur, exercices 2016 → 2017 · n = 928.

voir tous les comptes annuels ›

Source : INPI, comptes annuels · exercices 2016 → 2017 · 2 exercices.

› Établissements (1)

2 exploitants avant

  1. 3 Rue de la Monnaie, 85190 Aizenay

    siège · BAR DES HALLES · SIRET 451 500 698 00027 · boulangerie · depuis 01/09/2014

    2 exploitants avant

    1. 01/03/2010

      [ND] ›, entrepreneur individuel GIRAUDEAU CABALLERO ›
      310 k€

    2. 01/09/2014date approchée

      GIRAUDEAU CABALLERO › Stephane Dolliou ›, entrepreneur individuel
      410 k€

Prix : le montant publié dans l'annonce de vente, indicatif.

Les 467 autres entreprises du métier « boulangerie » · Vendée (85) ›

Ces ventes dans Opérations ›

Source : INSEE, Sirene · BODACC, annonces de vente et de cession · n = 1.

› Actes

Aucun acte déposé pour cette entreprise.

Source : INPI, actes.

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