SECTEUR France › Oise

Boulangerie · Oise

192 communes

538 entreprises actives dans 192 communes, dont 52 à Beauvais. Les 538 entreprises ›

Boulangerie × Oise × actives × siège ou établissement
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Comparer à France
  • France

En bref

  • 390 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,0 % en EBE. Marge en dessous de la France (6,6 %), chiffre d'affaires type 333 k€.
  • 64 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 64 › 16 % des 407 âges connus · en dessous de la France (18 %)
  • 27 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 3,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,6 %)
  • +4 entreprises de plus en 2025 : 34 créations, 30 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
  • 9 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 4 liquidations, 5 redressements · 11 déjà en 2026

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

538 entreprises · +4 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

  • 0 salarié : 16
  • 1 à 9 : 216
  • 10 à 49 : 66
  • 50 à 249 : 2
  • 250 et plus : 2

Sans effectif déclaré au répertoire : 236 entreprises, 44 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

40 20 0
25 29 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures
  • créations, 2016 : 22
  • créations, 2017 : 37
  • créations, 2018 : 31
  • créations, 2019 : 34
  • créations, 2020 : 25
  • créations, 2021 : 36
  • créations, 2022 : 27
  • créations, 2023 : 38
  • créations, 2024 : 40
  • créations, 2025 : 34
  • créations, 2026 (provisoire) : 25
  • fermetures, 2016 : 16
  • fermetures, 2017 : 27
  • fermetures, 2018 : 22
  • fermetures, 2019 : 26
  • fermetures, 2020 : 24
  • fermetures, 2021 : 24
  • fermetures, 2022 : 37
  • fermetures, 2023 : 28
  • fermetures, 2024 : 30
  • fermetures, 2025 : 30
  • fermetures, 2026 (provisoire) : 29

Où 192 communes · Beauvais 52 · Creil 42 · Compiègne 24

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu Entreprises Proche retraite
Beauvais › 52 5
Creil › 42 6
Compiègne › 24 2
Chambly › 16 1
Chantilly › 12 4

… et 187 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
LES BYZANTINS › (nouvel onglet) Beauvais 1,2 M€ 7,9 %
DOUCEURS DE FRANCE › (nouvel onglet) Allonne 1,1 M€ 2,4 %
BOULANGERIE PATISSERIE MOURAUD › (nouvel onglet) Fleurines 1,0 M€ 6,0 %
BOULANGERIE ANDRE › (nouvel onglet) Chantilly 946 k€ 8,2 %
HUMALU › (nouvel onglet) Compiegne 796 k€ 7,8 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 390 k€ de chiffre d'affaires, 4,0 % gardés en EBE

Calculé sur les 74 entreprises qui publient leurs comptes (14 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 390 k€ · n = 74

< 100 k€ 7
100–250 k€ 16
250–500 k€ 27
0,5–1 M€ 15
1–2 M€ 5
2–5 M€ 3
5 M€ et plus 1
  • < 100 k€ : 7
  • 100–250 k€ : 16
  • 250–500 k€ : 27
  • 0,5–1 M€ : 15
  • 1–2 M€ : 5
  • 2–5 M€ : 3
  • 5 M€ et plus : 1

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 627

Achats et charges externes 56 €
Personnel 36 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 8 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

11 à 42 comptes par exercice

9,5 % 6,8 % 4 %
5,5 % 6,6 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • Oise
  • France
  • Oise, 2016 : 7,04
  • Oise, 2017 : 8,03
  • Oise, 2018 : 9,5
  • Oise, 2019 : 8,54
  • Oise, 2020 : 6,25
  • Oise, 2021 : 5,75
  • Oise, 2022 : 4,0
  • Oise, 2023 : 5,54
  • France, 2016 : 8,19
  • France, 2017 : 7,44
  • France, 2018 : 7,4
  • France, 2019 : 8,01
  • France, 2020 : 6,69
  • France, 2021 : 7,68
  • France, 2022 : 6,07
  • France, 2023 : 6,5
  • France, 2024 : 6,55
  • France, 2025 (provisoire) : 6,56

Entreprises en perte

part des comptes · Oise

40 % 20 % 0 %
36,4 % 0 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs
  • en perte, 2016 : 20,0
  • en perte, 2017 : 24,24
  • en perte, 2018 : 25,0
  • en perte, 2019 : 13,16
  • en perte, 2020 : 16,67
  • en perte, 2021 : 17,5
  • en perte, 2022 : 30,95
  • en perte, 2023 : 36,67
  • en perte, 2024 : 22,22
  • en perte, 2025 (provisoire) : 36,36
  • capitaux propres négatifs, 2016 : 3,33
  • capitaux propres négatifs, 2017 : 3,03
  • capitaux propres négatifs, 2018 : 6,25
  • capitaux propres négatifs, 2019 : 5,26
  • capitaux propres négatifs, 2020 : 11,11
  • capitaux propres négatifs, 2021 : 17,5
  • capitaux propres négatifs, 2022 : 11,9
  • capitaux propres négatifs, 2023 : 10,0
  • capitaux propres négatifs, 2024 : 11,11
  • capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 0,0

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Oise n'a que 27 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 2 136 comptes.

Marge d'EBE 6,5 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 6,5 % −10 % 0 10 % 20 %
  • ≤ −7,5 % : 139
  • −7,5 à −5 % : 46
  • −5 à −2,5 % : 57
  • −2,5 à 0 % : 116
  • 0 à 2,5 % : 185
  • 2,5 à 5 % : 328
  • 5 à 7,5 % : 317
  • 7,5 à 10 % : 227
  • 10 à 12,5 % : 226
  • 12,5 à 15 % : 166
  • 15 à 17,5 % : 102
  • 17,5 à 20 % : 78
  • 20 à 22,5 % : 53
  • 22,5 à 25 % : 29
  • 25 à 27,5 % : 15
  • ≥ 27,5 % : 48
  • médiane 6,5 %

la moitié entre 2,4 % et 12 % · 2 132 comptes

Endettement global 67 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 67 % 0 50 % 100 % 150 % +
  • ≤ 10 % : 32
  • 10 à 20 % : 95
  • 20 à 30 % : 155
  • 30 à 40 % : 211
  • 40 à 50 % : 192
  • 50 à 60 % : 230
  • 60 à 70 % : 217
  • 70 à 80 % : 207
  • 80 à 90 % : 230
  • 90 à 100 % : 238
  • 100 à 110 % : 76
  • 110 à 120 % : 51
  • 120 à 130 % : 37
  • 130 à 140 % : 26
  • 140 à 150 % : 29
  • ≥ 150 % : 110
  • médiane 67 %

la moitié entre 42 % et 91 % · 2 136 comptes

Croissance du CA 3,8 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 3,8 % −20 % 0 20 %
  • ≤ −25 % : 35
  • −25 à −20 % : 18
  • −20 à −15 % : 30
  • −15 à −10 % : 61
  • −10 à −5 % : 138
  • −5 à 0 % : 236
  • 0 à 5 % : 294
  • 5 à 10 % : 234
  • 10 à 15 % : 170
  • 15 à 20 % : 91
  • 20 à 25 % : 43
  • 25 à 30 % : 28
  • 30 à 35 % : 16
  • ≥ 35 % : 117
  • médiane 3,8 %

la moitié entre −3,0 % et 13 % · 1 511 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 3,0 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 3 % −10 % 0 10 %
  • ≤ −12,5 % : 126
  • −12,5 à −10 % : 24
  • −10 à −7,5 % : 36
  • −7,5 à −5 % : 50
  • −5 à −2,5 % : 112
  • −2,5 à 0 % : 124
  • 0 à 2,5 % : 504
  • 2,5 à 5 % : 368
  • 5 à 7,5 % : 288
  • 7,5 à 10 % : 201
  • 10 à 12,5 % : 125
  • 12,5 à 15 % : 60
  • 15 à 17,5 % : 39
  • ≥ 17,5 % : 73
  • médiane 3 %

la moitié entre 0,3 % et 7,2 % · 2 130 comptes

Rentabilité des capitaux propres 18 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 18 % 0 25 % 50 % 75 % +
  • ≤ −15 % : 154
  • −15 à −10 % : 18
  • −10 à −5 % : 29
  • −5 à 0 % : 53
  • 0 à 5 % : 197
  • 5 à 10 % : 189
  • 10 à 15 % : 182
  • 15 à 20 % : 133
  • 20 à 25 % : 121
  • 25 à 30 % : 99
  • 30 à 35 % : 83
  • 35 à 40 % : 66
  • 40 à 45 % : 55
  • 45 à 50 % : 47
  • 50 à 55 % : 42
  • 55 à 60 % : 31
  • 60 à 65 % : 32
  • 65 à 70 % : 23
  • 70 à 75 % : 25
  • ≥ 75 % : 222
  • médiane 18 %

la moitié entre 5,0 % et 42 % · 1 801 comptes

Solidité

Autonomie financière 33 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 33 % 0 50 %
  • ≤ −30 % : 166
  • −30 à −20 % : 36
  • −20 à −10 % : 51
  • −10 à 0 % : 76
  • 0 à 10 % : 239
  • 10 à 20 % : 233
  • 20 à 30 % : 209
  • 30 à 40 % : 218
  • 40 à 50 % : 228
  • 50 à 60 % : 193
  • 60 à 70 % : 208
  • 70 à 80 % : 154
  • 80 à 90 % : 94
  • ≥ 90 % : 31
  • médiane 33 %

la moitié entre 8,6 % et 58 % · 2 136 comptes

Capacité de remboursement 1,4 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,4 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans
  • ≤ 0,5 ans : 554
  • 0,5 à 1 ans : 207
  • 1 à 1,5 ans : 172
  • 1,5 à 2 ans : 129
  • 2 à 2,5 ans : 103
  • 2,5 à 3 ans : 87
  • 3 à 3,5 ans : 57
  • 3,5 à 4 ans : 50
  • 4 à 4,5 ans : 60
  • 4,5 à 5 ans : 38
  • 5 à 5,5 ans : 39
  • 5,5 à 6 ans : 34
  • 6 à 6,5 ans : 23
  • 6,5 à 7 ans : 25
  • 7 à 7,5 ans : 18
  • ≥ 7,5 ans : 230
  • médiane 1,4 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,1 ans · 1 826 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 23 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 23 j 0 50 j 100 j
  • ≤ 10 j : 514
  • 10 à 20 j : 444
  • 20 à 30 j : 272
  • 30 à 40 j : 191
  • 40 à 50 j : 141
  • 50 à 60 j : 98
  • 60 à 70 j : 86
  • 70 à 80 j : 66
  • 80 à 90 j : 62
  • 90 à 100 j : 50
  • 100 à 110 j : 29
  • 110 à 120 j : 34
  • 120 à 130 j : 20
  • 130 à 140 j : 13
  • ≥ 140 j : 116
  • médiane 23 j

la moitié entre 10 j et 54 j · 2 136 comptes

Besoin en fonds de roulement −28 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −28 j −100 j −50 j 0
  • ≤ −110 j : 267
  • −110 à −100 j : 36
  • −100 à −90 j : 44
  • −90 à −80 j : 56
  • −80 à −70 j : 77
  • −70 à −60 j : 80
  • −60 à −50 j : 105
  • −50 à −40 j : 137
  • −40 à −30 j : 219
  • −30 à −20 j : 282
  • −20 à −10 j : 242
  • −10 à 0 j : 159
  • 0 à 10 j : 119
  • 10 à 20 j : 67
  • ≥ 20 j : 246
  • médiane −28 j

la moitié entre −63 j et −6 j · 2 136 comptes

Délai fournisseurs 39 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 39 j 0 50 j 100 j
  • ≤ 10 j : 142
  • 10 à 20 j : 222
  • 20 à 30 j : 362
  • 30 à 40 j : 364
  • 40 à 50 j : 278
  • 50 à 60 j : 183
  • 60 à 70 j : 126
  • 70 à 80 j : 92
  • 80 à 90 j : 68
  • 90 à 100 j : 39
  • 100 à 110 j : 32
  • 110 à 120 j : 33
  • 120 à 130 j : 19
  • 130 à 140 j : 21
  • ≥ 140 j : 154
  • médiane 39 j

la moitié entre 25 j et 64 j · 2 135 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 83 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 83 % 50 % 75 % 100 % 125 %
  • ≤ 50 % : 135
  • 50 à 60 % : 104
  • 60 à 70 % : 239
  • 70 à 80 % : 433
  • 80 à 90 % : 547
  • 90 à 100 % : 340
  • 100 à 110 % : 119
  • 110 à 120 % : 52
  • 120 à 130 % : 24
  • ≥ 130 % : 107
  • médiane 83 %

la moitié entre 71 % et 93 % · 2 100 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

64 proches de la retraite, 16 % des âges connus · 27 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 114
40–49 ans 138
50–59 ans 91
60–69 ans 45
70 ans et plus 19
  • moins de 40 ans : 114
  • 40–49 ans : 138
  • 50–59 ans : 91
  • 60–69 ans : 45
  • 70 ans et plus : 19
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 64 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 23 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 5 entreprises transférées › Entreprises
  3. 27 ventes de fonds publiées › Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

À quel rythme

En moyenne, 3,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,6 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 407 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

9 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

14 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›

Années précédentes
12 2016 12 2017 6 2018 15 2019 5 2020
2 2021 9 2022 7 2023 11 2024 9 2025 11 2026
(provisoire)
12 2016 12 2017 6 2018 15 2019 5 2020 2 2021 9 2022 7 2023 11 2024 9 2025 11 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes
  • 2016 : liquidations : 5 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 1 ; Total : 12
  • 2017 : liquidations : 9 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 1 ; Total : 12
  • 2018 : liquidations : 3 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
  • 2019 : liquidations : 10 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 15
  • 2020 : liquidations : 4 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
  • 2021 : liquidations : 1 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
  • 2022 : liquidations : 5 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
  • 2023 : liquidations : 4 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 2 ; Total : 7
  • 2024 : liquidations : 4 ; redressements : 7 ; sauvegardes : 0 ; Total : 11
  • 2025 : liquidations : 4 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
  • 2026 (provisoire) : liquidations : 6 ; redressements : 5 ; sauvegardes : 0 ; Total : 11

Comment elles finissent

Sur 12 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 25 % ont obtenu un plan ; 75 % sont passés en liquidation, au bout de 46 mois en médiane.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

27 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 18 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

469 entreprises (87 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 69 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 99
1 370
2 54
3 à 5 12
6 à 10 1
11 à 50 0
plus de 50 2
  • aucun actif : 99
  • 1 : 370
  • 2 : 54
  • 3 à 5 : 12
  • 6 à 10 : 1
  • 11 à 50 : 0
  • plus de 50 : 2

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise Établ. en France Communes ici CA
COTE BOULANGE › (nouvel onglet) 269 4 non publié
JEFF DE BRUGES EXPLOITATION › (nouvel onglet) 148 1 66,4 M€
MAIN ET LEVAIN › (nouvel onglet) 7 2 3,8 M€
COSMOS › (nouvel onglet) 4 3 3,2 M€
BOULANGERIE COVELLI › (nouvel onglet) 4 2 non publié
VANILLE ET CHOCOLAT › (nouvel onglet) 3 2 897 k€

Selon le nombre d'établissements actifs

MesureAucunUnPlusieursToutes
Entreprises9937069538
Établissements, en France0370570940
CA médiantrop peu345 k€trop peu390 k€
Marge d'EBE médianetrop peu4,0 %trop peu4,0 %
Croissance du CA médianetrop peu+1,2 %trop peu+1,2 %
Proche retraite55 %12 %9 %16 %
En procédure collective2,0 %4,3 %10,1 %4,6 %
Dirigées par une société0,0 %4,6 %11,6 %4,6 %

99 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 55 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 12 % de 16 · bilan seul 25 %
1 à 9 24 % de 216 · bilan seul 10 %
10 à 49 32 % de 66 · bilan seul 38 %
50 à 249 50 % de 2 · bilan seul 50 %
250 et plus 50 % de 2
effectif inconnu 0 % de 236
  • 0 salarié : 12 % de 16 · bilan seul 25 %
  • 1 à 9 : 24 % de 216 · bilan seul 10 %
  • 10 à 49 : 32 % de 66 · bilan seul 38 %
  • 50 à 249 : 50 % de 2 · bilan seul 50 %
  • 250 et plus : 50 % de 2
  • effectif inconnu : 0 % de 236
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 168,1 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
  2. Marché peu concentré indice HHI 16 · 26 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.