SECTEUR France › Hérault

01.2 Cultures permanentes · Hérault

334 communes

19 816 entreprises actives dans 334 communes, dont 1 195 dans Montpellier (métropole). Les 19 816 entreprises ›

01.2 Cultures permanentes × Hérault × actives × siège ou établissement

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France

En bref

330 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 14,8 % en EBE. Marge au-dessus de la France (13,0 %), chiffre d'affaires type 386 k€.
1 544 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 1 544 › 41 % des 3 741 âges connus · au-dessus de la France (32 %)
0 vente de fonds publiée en 12 mois. 0,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · en dessous de la France (0,2 %)
+5 entreprises de plus en 2025 : 161 créations, 156 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 5 années sur 10.
9 procédures collectives ouvertes en 2025. 3 liquidations, 6 redressements · 7 déjà en 2026

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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

19 816 entreprises · +5 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 173

1 à 9 › 804

10 à 49 › 44

50 à 249 › 2

Sans effectif déclaré au répertoire : 18 793 entreprises, 95 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 5 années sur 10.

400 200 0

109 63 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 334 communes · Montagnac 374 · Béziers 370 · Puisserguier 348

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Montpellier (métropole) ›31 communes	1 195	118
Montagnac ›	374	44
Béziers ›	370	46
Puisserguier ›	348	17
Cazouls-lès-Béziers ›	339	30
Florensac ›	304	26

… et 329 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
VIGNOBLES RAMBIER AINE ET SES ENFANTS › (nouvel onglet)	Saint-Clement-de-Riviere	1,8 M€	1,5 %
DOMAINE CAZAL VIEL › (nouvel onglet)	Cessenon-sur-Orb	1,8 M€	21,7 %
DOMAINE SAINT JEAN DE LA CAVALERIE › (nouvel onglet)	Montblanc	1,7 M€	20,8 %
LA DOURBIE SAS › (nouvel onglet)	Canet	973 k€	−69,0 %
SAS CHATEAU D'AGEL › (nouvel onglet)	Agel	799 k€	27,6 %

Classes (9)

Entreprises actives

01.21 01.21 Culture de la vigne › 18 925
01.24 01.24 Culture de fruits à pépins et à noyau › 353
01.26 01.26 Culture de fruits oléagineux › 261
01.28 01.28 Culture de plantes à épices, aromatiques, médicinales et pharmaceutiques › 119
01.25 01.25 Culture d'autres fruits d'arbres ou d'arbustes et de fruits à coque › 91
01.29 01.29 Autres cultures permanentes › 56
01.22 01.22 Culture de fruits tropicaux et subtropicaux › 6
01.23 01.23 Culture d'agrumes › 3
01.27 01.27 Culture de plantes à boissons › 2

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 330 k€ de chiffre d'affaires, 14,8 % gardés en EBE

Calculé sur les 78 entreprises qui publient leurs comptes (0 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 330 k€ · n = 74

< 100 k€ 12

100–250 k€ 23

250–500 k€ 21

0,5–1 M€ 10

1–2 M€ 5

2–5 M€ 1

5 M€ et plus 2

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 206

Achats et charges externes 57 €

Personnel 22 €

Impôts, autres < 1 €

EBE 21 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

21 à 49 comptes par exercice

19,1 % 15,6 % 12,2 %

16,9 % 14,1 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Hérault
France

Entreprises en perte

part des comptes · Hérault

60 % 30 % 0 %

55 % 14,3 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Hérault n'a que 39 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 648 comptes.

Marge d'EBE 12,5 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 12,5 % −10 % 0 10 % 20 %

un quart sous −6,9 %, un quart au-dessus de 28 % · 643 comptes

Endettement global 57 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 57 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 30 % et 86 % · 648 comptes

Croissance du CA −1,4 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane −1,4 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −15 % et 13 % · 506 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,0 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2 % −10 % 0 10 %

un quart sous −12 %, un quart au-dessus de 15 % · 643 comptes

Rentabilité des capitaux propres 3 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 3 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre −7,3 % et 12 % · 563 comptes

Solidité

Autonomie financière 43 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 43 % 0 50 %

la moitié entre 14 % et 70 % · 648 comptes

Capacité de remboursement 3,1 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 3,1 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 1,0 ans, un quart au-dessus de 7,5 ans · 475 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 27 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 27 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 115 j · 648 comptes

Besoin en fonds de roulement 279 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 279 j −100 j −50 j 0

un quart sous 20 j, un quart au-dessus de 20 j · 648 comptes

Délai fournisseurs 84 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 84 j 0 50 j 100 j

un quart sous 45 j, un quart au-dessus de 140 j · 645 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 58 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 58 % 50 % 75 % 100 % 125 %

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 94 % · 553 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

1 544 proches de la retraite, 41 % des âges connus · 0 vente de fonds publiée en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 633

40–49 ans 718

50–59 ans 846

60–69 ans 865

70 ans et plus 679

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 1 544 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

75 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
8 entreprises transférées › Entreprises
0 vente de fonds publiée Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 0,2 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 741 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

9 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

9 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

6 2016 8 2017 5 2018 8 2019 3 2020

5 2021 4 2022 7 2023 14 2024 9 2025 7 2026
(provisoire)

6 2016 8 2017 5 2018 8 2019 3 2020 5 2021 4 2022 7 2023 14 2024 9 2025 7 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 18 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 22 % ont obtenu un plan ; 33 % sont passés en liquidation, au bout de 31 mois en médiane.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

10 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 54 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

18 853 entreprises (95 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 963 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 4 248

1 14 605

2 859

3 à 5 101

6 à 10 3

11 à 50 0

plus de 50 0

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
GRANDS DOMAINES DU LITTORAL › (nouvel onglet)	8	1	17,6 M€
DOMAINES FRANCOIS LURTON › (nouvel onglet)	6	1	non publié
Jacques Safont › (nouvel onglet)	6	2	non publié
SOCIETE D'EXPLOITATION DE DOMAINES EN LANGUEDOC › (nouvel onglet)	5	2	non publié
Guy Lauret › (nouvel onglet)	5	3	non publié
Philippe Tempier › (nouvel onglet)	5	3	non publié

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	4 248	14 605	963	19 816
Établissements, en France	0	14 605	2 069	16 674
CA médian	trop peu	306 k€	trop peu	330 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	13,4 %	trop peu	14,8 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+5,9 %	trop peu	+5,9 %
Proche retraite	70 %	40 %	44 %	41 %
En procédure collective	0,1 %	0,2 %	0,1 %	0,1 %
Dirigées par une société	0,0 %	0,2 %	1,8 %	0,2 %

4 248 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 70 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 9 % de 173 · bilan seul 2 %

1 à 9 8 % de 804 · bilan seul 3 %

10 à 49 11 % de 44 · bilan seul 30 %

50 à 249 100 % de 2

effectif inconnu 0 % de 18 793

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 1,8 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 1 · 39 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Ce groupe comprend les cultures permanentes, c'est-à-dire les plantes dont la durée de vie est supérieure à deux saisons de croissance végétale et qui perdent leurs feuilles après chaque saison ou dont la croissance est continue. La culture de ces plantes aux fins de la production de semences est incluse.

Source : INSEE, NAF rév. 2.