SECTEUR France › Var

01.2 Cultures permanentes · Var

144 communes

7 033 entreprises actives dans 144 communes, dont 420 dans Toulon (métropole). Les 7 033 entreprises ›

01.2 Cultures permanentes × Var × actives × siège ou établissement

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France

En bref

329 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde −0,6 % en EBE. Marge en dessous de la France (13,0 %), chiffre d'affaires type 386 k€.
797 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 797 › 42 % des 1 917 âges connus · au-dessus de la France (32 %)
2 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (0,2 %)
+22 entreprises de plus en 2025 : 107 créations, 85 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
4 procédures collectives ouvertes en 2025. 2 liquidations, 2 redressements · 5 déjà en 2026

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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

7 033 entreprises · +22 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 167

1 à 9 › 558

10 à 49 › 66

50 à 249 › 3

Sans effectif déclaré au répertoire : 6 239 entreprises, 89 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.

200 100 0

67 44 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 144 communes · Cuers 256 · Puget-Ville 231 · Pierrefeu-du-Var 222

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Toulon (métropole) ›12 communes	420	47
Cuers ›	256	36
Puget-Ville ›	231	27
Pierrefeu-du-Var ›	222	25
Le Castellet ›	200	21
Pourrières ›	194	26

… et 139 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
CHATEAU D'ESCLANS › (nouvel onglet)	La Motte	8,9 M€	17,8 %
SAS DOMAINE DE LA CROIX EXPLOITATION › (nouvel onglet)	La Croix-Valmer	3,4 M€	−41,6 %
CHATEAU DE PEYRASSOL › (nouvel onglet)	Flassans-sur-Issole	3,1 M€	6,2 %
A.B.S VIGNES › (nouvel onglet)	Le Cannet-des-Maures	2,3 M€	8,4 %
LES TERRES DE SAINT HILAIRE › (nouvel onglet)	Ollieres	1,8 M€	31,6 %

Classes (9)

Entreprises actives

01.21 01.21 Culture de la vigne › 5 926
01.26 01.26 Culture de fruits oléagineux › 389
01.24 01.24 Culture de fruits à pépins et à noyau › 217
01.28 01.28 Culture de plantes à épices, aromatiques, médicinales et pharmaceutiques › 181
01.25 01.25 Culture d'autres fruits d'arbres ou d'arbustes et de fruits à coque › 117
01.29 01.29 Autres cultures permanentes › 111
01.22 01.22 Culture de fruits tropicaux et subtropicaux › 75
01.23 01.23 Culture d'agrumes › 15
01.27 01.27 Culture de plantes à boissons › 2

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 329 k€ de chiffre d'affaires, −0,6 % gardés en EBE

Calculé sur les 90 entreprises qui publient leurs comptes (1 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 329 k€ · n = 84

< 100 k€ 18

100–250 k€ 19

250–500 k€ 17

0,5–1 M€ 9

1–2 M€ 12

2–5 M€ 6

5 M€ et plus 3

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 206

Achats et charges externes 57 €

Personnel 22 €

Impôts, autres < 1 €

EBE 21 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

27 à 63 comptes par exercice

16,4 % 0 % −11,8 %

−11,8 % 14,1 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Var
France

Entreprises en perte

part des comptes · Var

80 % 40 % 0 %

70,4 % 22,2 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Var n'a que 41 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 648 comptes.

Marge d'EBE 12,5 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 12,5 % −10 % 0 10 % 20 %

un quart sous −6,9 %, un quart au-dessus de 28 % · 643 comptes

Endettement global 57 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 57 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 30 % et 86 % · 648 comptes

Croissance du CA −1,4 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane −1,4 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −15 % et 13 % · 506 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,0 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2 % −10 % 0 10 %

un quart sous −12 %, un quart au-dessus de 15 % · 643 comptes

Rentabilité des capitaux propres 3 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 3 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre −7,3 % et 12 % · 563 comptes

Solidité

Autonomie financière 43 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 43 % 0 50 %

la moitié entre 14 % et 70 % · 648 comptes

Capacité de remboursement 3,1 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 3,1 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 1,0 ans, un quart au-dessus de 7,5 ans · 475 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 27 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 27 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 115 j · 648 comptes

Besoin en fonds de roulement 279 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 279 j −100 j −50 j 0

un quart sous 20 j, un quart au-dessus de 20 j · 648 comptes

Délai fournisseurs 84 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 84 j 0 50 j 100 j

un quart sous 45 j, un quart au-dessus de 140 j · 645 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 58 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 58 % 50 % 75 % 100 % 125 %

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 94 % · 553 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

797 proches de la retraite, 42 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 342

40–49 ans 346

50–59 ans 432

60–69 ans 425

70 ans et plus 372

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 797 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

60 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
5 entreprises transférées › Entreprises
2 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 0,2 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 917 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

4 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

7 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

0 2016 3 2017 3 2018 0 2019 2 2020

2 2021 0 2022 1 2023 4 2024 4 2025 5 2026
(provisoire)

0 2016 3 2017 3 2018 0 2019 2 2020 2 2021 0 2022 1 2023 4 2024 4 2025 5 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

7 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

2 liquidations directes en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

6 504 entreprises (92 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 529 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 1 264

1 5 240

2 462

3 à 5 65

6 à 10 2

11 à 50 0

plus de 50 0

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
GRANDS DOMAINES DU LITTORAL › (nouvel onglet)	8	1	17,6 M€
CHATEAU REILLANNE › (nouvel onglet)	8	5	non publié
Sandrine Berat › (nouvel onglet)	5	1	non publié
Denis Monod-broca › (nouvel onglet)	5	1	non publié
Stephane Caillat › (nouvel onglet)	5	1	non publié
TERRES DE SILENCE › (nouvel onglet)	5	1	non publié

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	1 264	5 240	529	7 033
Établissements, en France	0	5 240	1 150	6 390
CA médian	trop peu	239 k€	trop peu	329 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	−2,4 %	trop peu	−0,6 %
Croissance du CA médiane	trop peu	−1,1 %	trop peu	−1,1 %
Proche retraite	trop peu	42 %	35 %	42 %
En procédure collective	0,0 %	0,2 %	0,0 %	0,1 %
Dirigées par une société	0,0 %	0,8 %	2,5 %	0,8 %

1 264 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 11 % de 167

1 à 9 11 % de 558 · bilan seul 6 %

10 à 49 27 % de 66 · bilan seul 17 %

50 à 249 67 % de 3

effectif inconnu 0 % de 6 239

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 878,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 4 · 40 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Ce groupe comprend les cultures permanentes, c'est-à-dire les plantes dont la durée de vie est supérieure à deux saisons de croissance végétale et qui perdent leurs feuilles après chaque saison ou dont la croissance est continue. La culture de ces plantes aux fins de la production de semences est incluse.

Source : INSEE, NAF rév. 2.