SECTEUR France › Var

01 Culture et production animale, chasse et services annexes · Var

153 communes

12 067 entreprises actives dans 153 communes, dont 1 749 dans Toulon (métropole). Les 12 067 entreprises ›

01 Culture et production animale, chasse et services annexes × Var × actives × siège ou établissement
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  • France

En bref

  • 223 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,1 % en EBE. Marge en dessous de la France (15,8 %), chiffre d'affaires type 213 k€.
  • 1 310 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 1 310 › 36 % des 3 670 âges connus · au-dessus de la France (25 %)
  • 4 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · en dessous de la France (0,3 %)
  • +46 entreprises de plus en 2025 : 255 créations, 209 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
  • 21 procédures collectives ouvertes en 2025. 8 liquidations, 13 redressements · 13 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

12 067 entreprises · +46 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 316
1 à 9 › 906
10 à 49 › 103
50 à 249 › 6

Sans effectif déclaré au répertoire : 10 736 entreprises, 89 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.

400 200 0
169 107 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où 153 communes · Hyères 659 · La Crau 339 · Cuers 329

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu Entreprises Proche retraite
Toulon (métropole) ›12 communes 1 749 172
Hyères › 659 63
La Crau › 339 35
Cuers › 329 39
Puget-Ville › 272 28
Pierrefeu-du-Var › 254 28

… et 148 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
CHATEAU D'ESCLANS › La Motte 8,9 M€ 17,8 %
SAS DOMAINE DE LA CROIX EXPLOITATION › La Croix-Valmer 3,4 M€ −41,6 %
MEILLAND INTERNATIONAL › Le Cannet-des-Maures 3,2 M€ −22,3 %
CHATEAU DE PEYRASSOL › Flassans-sur-Issole 3,1 M€ 6,2 %
A.B.S VIGNES › Le Cannet-des-Maures 2,3 M€ 8,4 %

Groupes (7)

Entreprises actives

  1. 01.2 01.2 Cultures permanentes › 7 033
  2. 01.1 01.1 Cultures non permanentes › 1 831
  3. 01.4 01.4 Production animale › 1 780
  4. 01.6 01.6 Activités de soutien à l'agriculture et traitement primaire des récoltes › 726
  5. 01.3 01.3 Reproduction de plantes › 422
  6. 01.5 01.5 Culture et élevage associés › 272
  7. 01.7 01.7 Chasse, piégeage et services annexes › 3

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 223 k€ de chiffre d'affaires, 6,1 % gardés en EBE

Calculé sur les 189 entreprises qui publient leurs comptes (2 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 223 k€ · n = 175

< 100 k€ 51
100–250 k€ 43
250–500 k€ 34
0,5–1 M€ 18
1–2 M€ 16
2–5 M€ 8
5 M€ et plus 5

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Var · n = 59

Achats et charges externes 72 €
Personnel 35 €
Impôts, autres 2 €
EBE −9 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

45 à 115 comptes par exercice

16,4 % 8,3 % 0,2 %
0,2 % 13,7 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • Var
  • France

Entreprises en perte

part des comptes · Var

60 % 30 % 0 %
57,8 % 17,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 6,5 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 6,5 % réf. 12,5 % −10 % 0 10 % 20 %
  • ici
  • France

un quart sous −7,5 %, un quart au-dessus de 17 % · France 12,5 % · 91 comptes

Endettement global 70 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 70 % réf. 67 % 0 50 % 100 % 150 % +
  • ici
  • France

la moitié entre 50 % et 97 % · France 67 % · 91 comptes

Croissance du CA 3,0 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 3 % réf. 1 % −20 % 0 20 %
  • ici
  • France

la moitié entre −13 % et 17 % · France 1,0 % · 71 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 0,6 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 0,6 % réf. 2,9 % −10 % 0 10 %
  • ici
  • France

un quart sous −12 %, un quart au-dessus de 10 % · France 2,9 % · 91 comptes

Rentabilité des capitaux propres 6 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 6 % réf. 8 % 0 25 % 50 % 75 % +
  • ici
  • France

la moitié entre −8,3 % et 75 % · France 8 % · 72 comptes

Solidité

Autonomie financière 30 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 30 % réf. 33 % 0 50 %
  • ici
  • France

la moitié entre 2,9 % et 49 % · France 33 % · 91 comptes

Capacité de remboursement 1,9 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,9 ans réf. 2,3 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans
  • ici
  • France

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 5,4 ans · France 2,3 ans · 65 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 38 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 38 j réf. 37 j 0 50 j 100 j
  • ici
  • France

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 134 j · France 37 j · 91 comptes

Besoin en fonds de roulement 26 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 26 j réf. 62 j −100 j −50 j 0
  • ici
  • France

un quart sous −52 j, un quart au-dessus de 20 j · France 62 j · 91 comptes

Délai fournisseurs 45 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 45 j réf. 61 j 0 50 j 100 j
  • ici
  • France

la moitié entre 16 j et 110 j · France 61 j · 91 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 72 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 72 % réf. 54 % 50 % 75 % 100 % 125 %
  • ici
  • France

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 99 % · France 54 % · 77 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

1 310 proches de la retraite, 36 % des âges connus · 4 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 818
40–49 ans 728
50–59 ans 814
60–69 ans 727
70 ans et plus 583
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 1 310 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 87 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 15 entreprises transférées › Entreprises
  3. 4 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 0,3 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 670 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

21 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

26 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
11 2016 14 2017 10 2018 6 2019 9 2020
10 2021 14 2022 11 2023 21 2024 21 2025 13 2026
(provisoire)
11 2016 14 2017 10 2018 6 2019 9 2020 10 2021 14 2022 11 2023 21 2024 21 2025 13 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 19 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 32 % ont obtenu un plan ; 53 % sont passés en liquidation, au bout de 33 mois en médiane.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

29 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 28 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

11 117 entreprises (92 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 950 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 2 352
1 8 765
2 832
3 à 5 115
6 à 10 3
11 à 50 0
plus de 50 0

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises2 3528 76595012 067
Établissements, en France08 7652 06110 826
CA médiantrop peu191 k€trop peu223 k€
Marge d'EBE médianetrop peu6,1 %trop peu6,1 %
Croissance du CA médianetrop peu+0,4 %trop peu−0,1 %
Proche retraite67 %35 %32 %36 %
En procédure collective0,2 %0,6 %0,3 %0,5 %
Dirigées par une société0,0 %0,7 %2,0 %0,7 %

2 352 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 67 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 19 % de 316 · bilan seul 2 %
1 à 9 13 % de 906 · bilan seul 6 %
10 à 49 25 % de 103 · bilan seul 25 %
50 à 249 67 % de 6
effectif inconnu 0 % de 10 736
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 1,4 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
  2. Marché peu concentré indice HHI 2 · 90 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette division comprend deux activités de base : la production de produits végétaux et la production de produits animaux. Elle couvre aussi l'agriculture biologique, la culture de plantes génétiquement modifiées et l'élevage d'animaux génétiquement modifiés. Elle comprend la culture de plein champ et la culture sous serres.

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Les services annexes à l'agriculture, la chasse, le piégeage et les activités connexes sont également compris.

Le groupe 01.5 « Culture et élevage associés » rompt avec les principes usuels pour identifier l'activité principale. Il tient compte du fait que de nombreuses exploitations agricoles ont une production végétale et animale assez équilibrée et qu'il serait arbitraire de les classer dans l'une ou l'autre catégorie.

La préparation des produits agricoles pour les marchés primaires est incluse dans cette division.

Ne comprend pas

  • en aval des activités agricoles, les activités de transformation des produits agricoles, relevant des divisions 10 et 11 « Industries alimentaires » et « Fabrication de boissons » et de la division 12 « Fabrication de produits à base de tabac », au-delà de leur préparation pour les marchés primaires
  • la mise en état des terres (terrassements, drainage, préparation de rizières, etc.) classée dans la section F « Construction »
  • la commercialisation de produits agricoles par des centrales d'achat et coopératives, classée dans la section G « Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles »
  • les services d'aménagement et d'entretien paysager (cf. 81.30Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature