SECTEUR France

46.32B Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits à base de viande · France

92 départements

545 entreprises actives dans 441 communes. Les 545 entreprises ›

46.32B Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits à base de viande × actives
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En bref

  • 4,6 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 3,1 % en EBE. Marge stable depuis 2016 (3,3 % alors).
  • 69 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 69 › 29 % des 241 âges connus
  • 0 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • −13 entreprises de moins en 2025 : 9 créations, 22 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 6 années sur 10.
  • 3 procédures collectives ouvertes en 2025. 2 liquidations, 1 redressement · 3 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

545 entreprises · −13 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 17
1 à 9 › 96
10 à 49 › 62
50 à 249 › 9
250 et plus › 1

Sans effectif déclaré au répertoire : 360 entreprises, 66 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 6 années sur 10.

40 20 0
11 11 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 1 – 2 3 4 – 5 6 – 8 9 – 74 non publié métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 545

  1. 1 Rhône › 69 34
  2. 2 Seine-St-Denis › 93 27
  3. 3 Nord › 59 25
  4. 4 Paris › 75 24
  5. 5 Bouches-du-Rhône › 13 18
  6. 6 Val-de-Marne › 94 17
  7. 7 Seine-et-Marne › 77 16
  8. 8 Haute-Garonne › 31 15
  9. 9 Moselle › 57 14
  10. 10 Pyrénées-Orientales › 66 13
  11. 11 Alpes-Maritimes › 06 11
  12. 12 Drôme › 26 10
  13. 13 Hauts-de-Seine › 92 10
  14. 14 Ille-et-Vilaine › 35 10
  15. 15 Hérault › 34 9
  16. 16 Var › 83 9
  17. 17 Gironde › 33 8
  18. 18 Haute-Corse › 2B 8
  19. 19 Isère › 38 8
  20. 20 Seine-Maritime › 76 8
  21. 21 Val-D'Oise › 95 8
  22. 22 Haute-Savoie › 74 7
  23. 23 Pas-de-Calais › 62 7
  24. 24 Pyrénées-Atlantiques › 64 7
  25. 25 Vosges › 88 7
  26. 26 Yvelines › 78 7
  27. 27 Allier › 03 6
  28. 28 Bas-Rhin › 67 6
  29. 29 Charente-Maritime › 17 6
  30. 30 Haute-Loire › 43 6
  31. 31 Indre-et-Loire › 37 6
  32. 32 Vendée › 85 6
  33. 33 Ain › 01 5
  34. 34 Aveyron › 12 5
  35. 35 Calvados › 14 5
  36. 36 Corse-du-Sud › 2A 5
  37. 37 Eure › 27 5
  38. 38 Hautes-Pyrénées › 65 5
  39. 39 Loire › 42 5
  40. 40 Meurthe-et-Moselle › 54 5
  41. 41 Saône-et-Loire › 71 5
  42. 42 Sarthe › 72 5
  43. 43 Savoie › 73 5
  44. 44 Aude › 11 4
  45. 45 Haut-Rhin › 68 4
  46. 46 Jura › 39 4
  47. 47 Loire-Atlantique › 44 4
  48. 48 Loiret › 45 4
  49. 49 Lot-et-Garonne › 47 4
  50. 50 Puy-de-Dôme › 63 4
  51. 51 Tarn › 81 4
  52. 52 Vienne › 86 4
  53. 53 Ariège › 09 3
  54. 54 Côte-d'Or › 21 3
  55. 55 Côtes d'Armor › 22 3
  56. 56 Dordogne › 24 3
  57. 57 Essonne › 91 3
  58. 58 Gard › 30 3
  59. 59 Haute-Marne › 52 3
  60. 60 Landes › 40 3
  61. 61 Loir-et-Cher › 41 3
  62. 62 Manche › 50 3
  63. 63 Morbihan › 56 3
  64. 64 Nièvre › 58 3
  65. 65 Vaucluse › 84 3
  66. 66 Ardennes › 08 2
  67. 67 Cher › 18 2
  68. 68 Gers › 32 2
  69. 69 Guadeloupe › 971 2
  70. 70 Indre › 36 2
  71. 71 Maine-et-Loire › 49 2
  72. 72 Marne › 51 2
  73. 73 Oise › 60 2
  74. 74 Tarn-et-Garonne › 82 2
  75. 75 Yonne › 89 2
  76. 76 Aisne › 02 1
  77. 77 Alpes-de-Haute-Provence › 04 1
  78. 78 Aube › 10 1
  79. 79 Cantal › 15 1
  80. 80 Corrèze › 19 1
  81. 81 Deux-Sèvres › 79 1
  82. 82 Doubs › 25 1
  83. 83 Finistère › 29 1
  84. 84 Haute-Saône › 70 1
  85. 85 Haute-Vienne › 87 1
  86. 86 Hautes-Alpes › 05 1
  87. 87 Lot › 46 1
  88. 88 Martinique › 972 1
  89. 89 Mayotte › 976 1
  90. 90 Meuse › 55 1
  91. 91 Saint-Martin › 978 1
  92. 92 Somme › 80 1
  93. Ardèche 07 non publié
  94. Charente 16 non publié
  95. Creuse 23 non publié
  96. Eure-et-Loir 28 non publié
  97. Lozère 48 non publié
  98. Mayenne 53 non publié
  99. Orne 61 non publié
  100. Territoire de Belfort 90 non publié

Métropoles 21 · un titre de colonne trie
France 545 −2,7 % 29 % 4,6 M€
Grand Paris › 74 −5,1 % 29 % trop peu
Lyon › 26 −3,4 % trop peu trop peu
Aix-Marseille-Provence › 18 0,0 % trop peu trop peu
Lille › 14 +7,7 % trop peu trop peu
Toulouse › 11 −25,0 % trop peu trop peu
Nice Côte d'Azur › 9 0,0 % trop peu trop peu
Metz › 4 0,0 % trop peu trop peu
Tours › 4 0,0 % trop peu trop peu
Dijon › 3 0,0 % trop peu trop peu
Bordeaux › 3 −25,0 % trop peu trop peu
Saint-Étienne › 3 +50,0 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 3 +33,3 % trop peu trop peu
Toulon › 3 −40,0 % trop peu trop peu
Grenoble › 2 +100,0 % trop peu trop peu
Montpellier › 2 0,0 % trop peu trop peu
Nantes › 2 0,0 % trop peu trop peu
Orléans › 2 0,0 % trop peu trop peu
Strasbourg › 2 0,0 % trop peu trop peu
Rouen › 1 0,0 % trop peu trop peu
Rennes › 1 0,0 % trop peu trop peu
Nancy › 1 −50,0 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
NEGRONI › Ecully 125,8 M€ 0,4 %
RIVASAM FRANCE › Le Val-Saint-Pere 100,6 M€ −0,0 %
AIM ANTRAIN › Val-Couesnon 77,2 M€ 0,4 %
SAUELS FRANCE EURL › Lattes 49,4 M€ 0,3 %
GRANTERRE FRANCE › Brignais 45,9 M€ 0,7 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 4,6 M€ de chiffre d'affaires, 3,1 % gardés en EBE

Calculé sur les 83 entreprises qui publient leurs comptes (15 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 4,6 M€ · n = 82

< 100 k€ 1
100–250 k€ 5
250–500 k€ 10
0,5–1 M€ 4
1–2 M€ 11
2–5 M€ 11
5 M€ et plus 40

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 30

Achats et charges externes 92 €
Personnel 6 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 2 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

25 à 76 comptes par exercice

4,8 % 3,9 % 3 %
3 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
4 % 4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

69 proches de la retraite, 29 % des âges connus · 0 vente de fonds publiée en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 48
40–49 ans 59
50–59 ans 65
60–69 ans 44
70 ans et plus 25
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 69 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 17 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 1 entreprise transférée › Entreprises
  3. 0 vente de fonds publiée Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 241 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

3 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

5 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
3 2016 3 2017 6 2018 8 2019 3 2020
3 2021 4 2022 5 2023 9 2024 3 2025 3 2026
(provisoire)
3 2016 3 2017 6 2018 8 2019 3 2020 3 2021 4 2022 5 2023 9 2024 3 2025 3 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

5 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

17 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 15 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

505 entreprises (93 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 40 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 233
1 272
2 36
3 à 5 3
6 à 10 0
11 à 50 1
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
SAVEURS D'ANTOINE › 17 217,2 M€ 9,3 %
ORIENTAL VIANDES › 4 31,1 M€ 8,9 %
GROSDOIT › 4 10,5 M€ 3,5 %
ISLA MONDIAL › 3 23,3 M€ 3,0 %
BCT 500 › 2 74,8 M€ 1,6 %
SPECIALITES DU MONDE › 2 47,2 M€ −1,3 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises23327240545
Établissements actifs0272100372
CA médiantrop peu4,5 M€trop peu4,6 M€
Marge d'EBE médianetrop peu3,1 %trop peu3,1 %
Croissance du CA médianetrop peu+4,4 %trop peu+4,0 %
Proche retraite51 %20 %50 %29 %
En procédure collective0,4 %5,5 %0,0 %2,9 %
Dirigées par une société0,9 %14,7 %17,5 %9,0 %

233 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 51 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 65 % de 17 · bilan seul 12 %
1 à 9 39 % de 96 · bilan seul 36 %
10 à 49 47 % de 62 · bilan seul 47 %
50 à 249 100 % de 9
250 et plus 100 % de 1
effectif inconnu 0 % de 360
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 2,0 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 212 · 39 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • le commerce de gros de charcuterie, salaisonnerie et autres produits à base de viandes

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature