SECTEUR France › Ain

56 Restauration · Ain

348 communes

3 488 entreprises actives dans 348 communes, dont 451 à Bourg-en-Bresse. Les 3 488 entreprises ›

56 Restauration × Ain × actives × siège ou établissement

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France

En bref

238 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 5,6 % en EBE. Marge comme la France (6,0 %), chiffre d'affaires type 233 k€.
346 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 346 › 15 % des 2 268 âges connus · en dessous de la France (18 %)
59 ventes de fonds publiées en 12 mois. 2,0 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (1,9 %)
+56 entreprises de plus en 2025 : 324 créations, 268 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
76 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 55 liquidations, 21 redressements · 49 déjà en 2026

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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

3 488 entreprises · +56 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 141

1 à 9 › 890

10 à 49 › 119

50 à 249 › 19

250 et plus › 23

Sans effectif déclaré au répertoire : 2 296 entreprises, 66 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

400 200 0

234 117 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 348 communes · Bourg-en-Bresse 451 · Oyonnax 147 · Ambérieu-en-Bugey 106

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Bourg-en-Bresse ›	451	37
Oyonnax ›	147	10
Ambérieu-en-Bugey ›	106	10
Valserhône ›	101	10
Ferney-Voltaire ›	98	9

… et 343 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
BONYTE › (nouvel onglet)	Beynost	5,3 M€	24,7 %
M.P.M. › (nouvel onglet)	Amberieu-en-Bugey	5,1 M€	21,1 %
FLORJER › (nouvel onglet)	Belley	4,4 M€	17,3 %
P M G › (nouvel onglet)	Valserhone	4,4 M€	32,8 %
LES ARCHES BRESSANES › (nouvel onglet)	Bourg-en-Bresse	4,1 M€	12,6 %

Groupes (3)

Entreprises actives

56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 2 655
56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 422
56.3 56.3 Débits de boissons › 411

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 238 k€ de chiffre d'affaires, 5,6 % gardés en EBE

Calculé sur les 270 entreprises qui publient leurs comptes (8 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 238 k€ · n = 264

< 100 k€ 56

100–250 k€ 83

250–500 k€ 35

0,5–1 M€ 29

1–2 M€ 18

2–5 M€ 18

5 M€ et plus 25

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Ain · n = 71

Achats et charges externes 55 €

Personnel 28 €

Impôts, autres 1 €

EBE 16 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

59 à 153 comptes par exercice

14,8 % 9,3 % 3,9 %

6,9 % 7,4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Ain
France

Entreprises en perte

part des comptes · Ain

50 % 25 % 0 %

37,3 % 18,6 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 7,9 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 7,9 % réf. 6,4 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

la moitié entre 2,9 % et 15 % · France 6,4 % · 112 comptes

Endettement global 77 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 77 % réf. 70 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 48 % et 97 % · France 70 % · 114 comptes

Croissance du CA 2,4 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,4 % réf. 1,5 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −6,1 % et 9,2 % · France 1,5 % · 79 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,4 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,4 % réf. 2,6 % −10 % 0 10 %

ici
France

la moitié entre −2,5 % et 7,5 % · France 2,6 % · 112 comptes

Rentabilité des capitaux propres 20 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 20 % réf. 19 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre −0,2 % et 66 % · France 19 % · 87 comptes

Solidité

Autonomie financière 23 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 23 % réf. 30 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 1,9 % et 51 % · France 30 % · 114 comptes

Capacité de remboursement 1,6 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,6 ans réf. 1,2 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,9 ans · France 1,2 ans · 98 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 30 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 30 j réf. 30 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 13 j et 82 j · France 30 j · 114 comptes

Besoin en fonds de roulement −25 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −25 j réf. −28 j −100 j −50 j 0

ici
France

la moitié entre −61 j et 0 j · France −28 j · 114 comptes

Délai fournisseurs 36 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 36 j réf. 33 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 21 j et 58 j · France 33 j · 114 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 75 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 75 % réf. 80 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

la moitié entre 61 % et 88 % · France 80 % · 108 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

346 proches de la retraite, 15 % des âges connus · 59 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 708

40–49 ans 631

50–59 ans 583

60–69 ans 274

70 ans et plus 72

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 346 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

81 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
35 entreprises transférées › Entreprises
59 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 2,0 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,9 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 2 268 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

76 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

56 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

62 2016 47 2017 45 2018 48 2019 31 2020

18 2021 40 2022 61 2023 64 2024 76 2025 49 2026
(provisoire)

62 2016 47 2017 45 2018 48 2019 31 2020 18 2021 40 2022 61 2023 64 2024 76 2025 49 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 60 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 15 % ont obtenu un plan ; 83 % sont passés en liquidation, au bout de 17 mois en médiane.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

128 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 8 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

3 149 entreprises (90 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 339 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 1,4 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 623

1 2 526

2 268

3 à 5 37

6 à 10 4

11 à 50 8

plus de 50 22

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
ELIOR RESTAURATION FRANCE › (nouvel onglet)	3 239	18	1,3 Md€
COMPASS GROUP FRANCE › (nouvel onglet)	1 781	5	1,2 Md€
API RESTAURATION › (nouvel onglet)	1 326	8	1,0 Md€
SOGERES › (nouvel onglet)	1 312	4	559,1 M€
SODEXO ENTREPRISES › (nouvel onglet)	1 118	5	686,6 M€
SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL › (nouvel onglet)	986	3	618,5 M€

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	623	2 526	339	3 488
Établissements, en France	0	2 526	15 722	18 248
CA médian	trop peu	201 k€	1,4 M€	238 k€
Marge d'EBE médiane	trop peu	5,7 %	5,3 %	5,6 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+0,9 %	+0,5 %	+0,9 %
Proche retraite	31 %	14 %	15 %	15 %
En procédure collective	0,3 %	2,3 %	5,9 %	2,3 %
Dirigées par une société	0,0 %	2,6 %	14,7 %	3,3 %

623 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 31 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 33 % de 141 · bilan seul 9 %

1 à 9 19 % de 890 · bilan seul 12 %

10 à 49 29 % de 119 · bilan seul 46 %

50 à 249 68 % de 19 · bilan seul 26 %

250 et plus 87 % de 23

effectif inconnu 0 % de 2 296

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 710,7 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 42 · 93 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette division comprend les activités consistant à fournir des repas complets ou des boissons pour consommation immédiate, qu'il s'agisse de restaurants traditionnels, de self-services ou d'établissements proposant des plats à emporter, établissements permanents ou temporaires, avec ou sans places assises.

Le critère décisif d'appartenance à cette division est le fait que les plats soient destinés à une consommation immédiate et non le type d'établissement qui les propose.

Ne comprend pas

la production de repas qui ne sont pas destinés à être consommés immédiatement ou de denrées alimentaires préparées qui ne sont pas considérées comme constituant un repas (cf. 10 et 11)
la vente de denrées alimentaires non produites par l'unité et qui ne sont pas considérées comme constituant un repas ou la vente de repas qui ne sont pas destinés à être consommés immédiatement (cf. section G)

Source : INSEE, NAF rév. 2.