SECTEUR France › Aveyron

Restaurant · Aveyron

185 communes

673 entreprises actives dans 185 communes, dont 89 à Rodez. Les 673 entreprises ›

Restaurant × Aveyron × actives × siège ou établissement
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Comparer à France
  • France

En bref

  • 239 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,9 % en EBE. Marge au-dessus de la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
  • 108 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 108 › 20 % des 527 âges connus · en dessous de la France (23 %)
  • 15 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 3,6 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,1 %)
  • −4 entreprises de moins en 2025 : 52 créations, 56 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
  • 15 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 12 liquidations, 3 redressements · 17 déjà en 2026

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 28/10/2026.

› Le marché

673 entreprises · −4 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

  • 0 salarié : 84
  • 1 à 9 : 234
  • 10 à 49 : 36
  • 50 à 249 : 2
  • 250 et plus : 3

Sans effectif déclaré au répertoire : 314 entreprises, la moitié du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.

60 30 0
19 28 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures
  • créations, 2016 : 31
  • créations, 2017 : 52
  • créations, 2018 : 56
  • créations, 2019 : 42
  • créations, 2020 : 38
  • créations, 2021 : 43
  • créations, 2022 : 41
  • créations, 2023 : 45
  • créations, 2024 : 38
  • créations, 2025 : 52
  • créations, 2026 (provisoire) : 19
  • fermetures, 2016 : 23
  • fermetures, 2017 : 29
  • fermetures, 2018 : 53
  • fermetures, 2019 : 36
  • fermetures, 2020 : 36
  • fermetures, 2021 : 47
  • fermetures, 2022 : 42
  • fermetures, 2023 : 36
  • fermetures, 2024 : 60
  • fermetures, 2025 : 56
  • fermetures, 2026 (provisoire) : 28

Où 185 communes · Rodez 89 · Millau 67 · Villefranche-de-Rouergue 34

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu Entreprises Proche retraite
Rodez › 89 7
Millau › 67 12
Villefranche-de-Rouergue › 34 8
Saint-Affrique › 23 2
Onet-le-Château › 20 4

… et 180 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SARL EXPLOITATION DU BOWLING › (nouvel onglet) Onet-le-Chateau 9,3 M€ 4,0 %
COMPA › (nouvel onglet) Rodez 1,4 M€ 6,5 %
LE RACANEL › (nouvel onglet) Rignac 1,1 M€ 9,2 %
L'OLIVIER › (nouvel onglet) Onet le Chateau 1,1 M€ 11,0 %
LILOU EURL › (nouvel onglet) Villefranche-de-Rouergue 1,0 M€ 28,0 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 239 k€ de chiffre d'affaires, 6,9 % gardés en EBE

Calculé sur les 51 entreprises qui publient leurs comptes (8 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 239 k€ · n = 50

< 100 k€ 9
100–250 k€ 18
250–500 k€ 8
0,5–1 M€ 6
1–2 M€ 4
2–5 M€ 1
5 M€ et plus 4
  • < 100 k€ : 9
  • 100–250 k€ : 18
  • 250–500 k€ : 8
  • 0,5–1 M€ : 6
  • 1–2 M€ : 4
  • 2–5 M€ : 1
  • 5 M€ et plus : 4

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 6 306

Achats et charges externes 54 €
Personnel 37 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 8 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

6 à 29 comptes par exercice

13,7 % 8,9 % 4,1 %
6,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • Aveyron
  • France
  • France, 2016 : 7,48
  • France, 2017 : 7,57
  • France, 2018 : 6,98
  • France, 2019 : 7,0
  • France, 2020 : 4,13
  • France, 2021 : 13,65
  • France, 2022 : 4,18
  • France, 2023 : 5,45
  • France, 2024 : 5,98
  • France, 2025 (provisoire) : 6,78

Entreprises en perte

part des comptes · Aveyron

60 % 30 % 0 %
26,7 % 0 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs
  • en perte, 2016 : 26,92
  • en perte, 2017 : 45,0
  • en perte, 2018 : 48,28
  • en perte, 2019 : 32,0
  • en perte, 2020 : 36,0
  • en perte, 2021 : 18,75
  • en perte, 2022 : 58,33
  • en perte, 2023 : 38,46
  • en perte, 2024 : 26,67
  • capitaux propres négatifs, 2016 : 19,23
  • capitaux propres négatifs, 2017 : 30,0
  • capitaux propres négatifs, 2018 : 27,59
  • capitaux propres négatifs, 2019 : 20,0
  • capitaux propres négatifs, 2020 : 20,0
  • capitaux propres négatifs, 2021 : 18,75
  • capitaux propres négatifs, 2022 : 29,17
  • capitaux propres négatifs, 2023 : 0,0
  • capitaux propres négatifs, 2024 : 0,0

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Aveyron n'a que 15 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 7 777 comptes.

Marge d'EBE 6,0 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 6 % −10 % 0 10 % 20 %
  • ≤ −7,5 % : 933
  • −7,5 à −5 % : 204
  • −5 à −2,5 % : 298
  • −2,5 à 0 % : 426
  • 0 à 2,5 % : 761
  • 2,5 à 5 % : 925
  • 5 à 7,5 % : 883
  • 7,5 à 10 % : 822
  • 10 à 12,5 % : 705
  • 12,5 à 15 % : 487
  • 15 à 17,5 % : 382
  • 17,5 à 20 % : 271
  • 20 à 22,5 % : 181
  • 22,5 à 25 % : 145
  • 25 à 27,5 % : 82
  • ≥ 27,5 % : 265
  • médiane 6 %

la moitié entre 0,3 % et 12 % · 7 770 comptes

Endettement global 66 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 66 % 0 50 % 100 % 150 % +
  • ≤ 10 % : 184
  • 10 à 20 % : 458
  • 20 à 30 % : 634
  • 30 à 40 % : 714
  • 40 à 50 % : 715
  • 50 à 60 % : 735
  • 60 à 70 % : 735
  • 70 à 80 % : 682
  • 80 à 90 % : 675
  • 90 à 100 % : 715
  • 100 à 110 % : 292
  • 110 à 120 % : 205
  • 120 à 130 % : 165
  • 130 à 140 % : 152
  • 140 à 150 % : 115
  • ≥ 150 % : 598
  • médiane 66 %

la moitié entre 39 % et 94 % · 7 774 comptes

Croissance du CA 1,6 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 1,6 % −20 % 0 20 %
  • ≤ −25 % : 271
  • −25 à −20 % : 115
  • −20 à −15 % : 204
  • −15 à −10 % : 340
  • −10 à −5 % : 617
  • −5 à 0 % : 1007
  • 0 à 5 % : 985
  • 5 à 10 % : 683
  • 10 à 15 % : 445
  • 15 à 20 % : 235
  • 20 à 25 % : 156
  • 25 à 30 % : 108
  • 30 à 35 % : 72
  • ≥ 35 % : 496
  • médiane 1,6 %

la moitié entre −5,9 % et 11 % · 5 734 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,8 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,8 % −10 % 0 10 %
  • ≤ −12,5 % : 786
  • −12,5 à −10 % : 126
  • −10 à −7,5 % : 210
  • −7,5 à −5 % : 240
  • −5 à −2,5 % : 360
  • −2,5 à 0 % : 611
  • 0 à 2,5 % : 1388
  • 2,5 à 5 % : 1160
  • 5 à 7,5 % : 838
  • 7,5 à 10 % : 680
  • 10 à 12,5 % : 436
  • 12,5 à 15 % : 285
  • 15 à 17,5 % : 158
  • ≥ 17,5 % : 468
  • médiane 2,8 %

la moitié entre −1,6 % et 7,8 % · 7 746 comptes

Rentabilité des capitaux propres 15 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 15 % 0 25 % 50 % 75 % +
  • ≤ −15 % : 682
  • −15 à −10 % : 126
  • −10 à −5 % : 162
  • −5 à 0 % : 263
  • 0 à 5 % : 669
  • 5 à 10 % : 589
  • 10 à 15 % : 582
  • 15 à 20 % : 473
  • 20 à 25 % : 353
  • 25 à 30 % : 291
  • 30 à 35 % : 226
  • 35 à 40 % : 215
  • 40 à 45 % : 190
  • 45 à 50 % : 154
  • 50 à 55 % : 133
  • 55 à 60 % : 123
  • 60 à 65 % : 100
  • 65 à 70 % : 99
  • 70 à 75 % : 82
  • ≥ 75 % : 703
  • médiane 15 %

la moitié entre 2,4 % et 41 % · 6 215 comptes

Solidité

Autonomie financière 34 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 34 % 0 50 %
  • ≤ −30 % : 869
  • −30 à −20 % : 168
  • −20 à −10 % : 207
  • −10 à 0 % : 293
  • 0 à 10 % : 725
  • 10 à 20 % : 678
  • 20 à 30 % : 680
  • 30 à 40 % : 735
  • 40 à 50 % : 731
  • 50 à 60 % : 708
  • 60 à 70 % : 717
  • 70 à 80 % : 629
  • 80 à 90 % : 456
  • ≥ 90 % : 178
  • médiane 34 %

la moitié entre 5,6 % et 61 % · 7 774 comptes

Capacité de remboursement 1,5 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,5 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans
  • ≤ 0,5 ans : 1834
  • 0,5 à 1 ans : 722
  • 1 à 1,5 ans : 562
  • 1,5 à 2 ans : 413
  • 2 à 2,5 ans : 371
  • 2,5 à 3 ans : 283
  • 3 à 3,5 ans : 248
  • 3,5 à 4 ans : 195
  • 4 à 4,5 ans : 158
  • 4,5 à 5 ans : 140
  • 5 à 5,5 ans : 118
  • 5,5 à 6 ans : 87
  • 6 à 6,5 ans : 71
  • 6,5 à 7 ans : 75
  • 7 à 7,5 ans : 72
  • ≥ 7,5 ans : 848
  • médiane 1,5 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,1 ans · 6 197 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 32 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 32 j 0 50 j 100 j
  • ≤ 10 j : 1645
  • 10 à 20 j : 1208
  • 20 à 30 j : 877
  • 30 à 40 j : 704
  • 40 à 50 j : 567
  • 50 à 60 j : 448
  • 60 à 70 j : 350
  • 70 à 80 j : 271
  • 80 à 90 j : 238
  • 90 à 100 j : 210
  • 100 à 110 j : 175
  • 110 à 120 j : 127
  • 120 à 130 j : 113
  • 130 à 140 j : 104
  • ≥ 140 j : 739
  • médiane 32 j

la moitié entre 12 j et 71 j · 7 776 comptes

Besoin en fonds de roulement −29 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −29 j −100 j −50 j 0
  • ≤ −110 j : 1181
  • −110 à −100 j : 124
  • −100 à −90 j : 146
  • −90 à −80 j : 180
  • −80 à −70 j : 237
  • −70 à −60 j : 276
  • −60 à −50 j : 386
  • −50 à −40 j : 530
  • −40 à −30 j : 708
  • −30 à −20 j : 907
  • −20 à −10 j : 837
  • −10 à 0 j : 579
  • 0 à 10 j : 334
  • 10 à 20 j : 253
  • ≥ 20 j : 1098
  • médiane −29 j

la moitié entre −67 j et −4 j · 7 776 comptes

Délai fournisseurs 35 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 35 j 0 50 j 100 j
  • ≤ 10 j : 870
  • 10 à 20 j : 1149
  • 20 à 30 j : 1255
  • 30 à 40 j : 1060
  • 40 à 50 j : 765
  • 50 à 60 j : 559
  • 60 à 70 j : 387
  • 70 à 80 j : 302
  • 80 à 90 j : 220
  • 90 à 100 j : 186
  • 100 à 110 j : 134
  • 110 à 120 j : 97
  • 120 à 130 j : 77
  • 130 à 140 j : 85
  • ≥ 140 j : 630
  • médiane 35 j

la moitié entre 19 j et 64 j · 7 776 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 83 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 83 % 50 % 75 % 100 % 125 %
  • ≤ 50 % : 629
  • 50 à 60 % : 397
  • 60 à 70 % : 876
  • 70 à 80 % : 1404
  • 80 à 90 % : 1639
  • 90 à 100 % : 1159
  • 100 à 110 % : 506
  • 110 à 120 % : 267
  • 120 à 130 % : 148
  • ≥ 130 % : 544
  • médiane 83 %

la moitié entre 70 % et 96 % · 7 569 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

108 proches de la retraite, 20 % des âges connus · 15 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 136
40–49 ans 132
50–59 ans 151
60–69 ans 81
70 ans et plus 27
  • moins de 40 ans : 136
  • 40–49 ans : 132
  • 50–59 ans : 151
  • 60–69 ans : 81
  • 70 ans et plus : 27
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 108 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 15 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 13 entreprises transférées › Entreprises
  3. 15 ventes de fonds publiées › Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

À quel rythme

En moyenne, 3,6 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 527 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

15 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

16 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›

Années précédentes
11 2016 8 2017 15 2018 14 2019 6 2020
4 2021 7 2022 20 2023 8 2024 15 2025 17 2026
(provisoire)
11 2016 8 2017 15 2018 14 2019 6 2020 4 2021 7 2022 20 2023 8 2024 15 2025 17 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes
  • 2016 : liquidations : 9 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 11
  • 2017 : liquidations : 7 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
  • 2018 : liquidations : 14 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 1 ; Total : 15
  • 2019 : liquidations : 13 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 14
  • 2020 : liquidations : 6 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
  • 2021 : liquidations : 4 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 4
  • 2022 : liquidations : 7 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
  • 2023 : liquidations : 19 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 20
  • 2024 : liquidations : 6 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
  • 2025 : liquidations : 12 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 15
  • 2026 (provisoire) : liquidations : 14 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 17

Comment elles finissent

2 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

44 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 17 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

587 entreprises (87 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 86 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 117
1 470
2 76
3 à 5 7
6 à 10 0
11 à 50 0
plus de 50 3
  • aucun actif : 117
  • 1 : 470
  • 2 : 76
  • 3 à 5 : 7
  • 6 à 10 : 0
  • 11 à 50 : 0
  • plus de 50 : 3

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise Établ. en France Communes ici CA
BUFFALO GRILL › (nouvel onglet) 213 1 305,3 M€
SERARE › (nouvel onglet) 197 1 189,8 M€
NEW COURT › (nouvel onglet) 151 1 119,9 M€
L'ALICANTA › (nouvel onglet) 4 1 non publié
DUPREZ FREDERIC › (nouvel onglet) 3 2 non publié
BRAS › (nouvel onglet) 3 1 non publié

Selon le nombre d'établissements actifs

MesureAucunUnPlusieursToutes
Entreprises11747086673
Établissements, en France04707351 205
CA médiantrop peu233 k€trop peu239 k€
Marge d'EBE médianetrop peu7,6 %trop peu6,9 %
Croissance du CA médianetrop peutrop peutrop peutrop peu
Proche retraite38 %19 %19 %20 %
En procédure collective0,9 %3,2 %7,0 %3,3 %
Dirigées par une société0,0 %3,2 %5,8 %3,0 %

117 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 38 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 21 % de 84 · bilan seul 7 %
1 à 9 12 % de 234 · bilan seul 11 %
10 à 49 17 % de 36 · bilan seul 69 %
50 à 249 50 % de 2 · bilan seul 50 %
250 et plus 100 % de 3
effectif inconnu 0 % de 314
  • 0 salarié : 21 % de 84 · bilan seul 7 %
  • 1 à 9 : 12 % de 234 · bilan seul 11 %
  • 10 à 49 : 17 % de 36 · bilan seul 69 %
  • 50 à 249 : 50 % de 2 · bilan seul 50 %
  • 250 et plus : 100 % de 3
  • effectif inconnu : 0 % de 314
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 175,8 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
  2. Marché peu concentré indice HHI 30 · 12 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.