SECTEUR France › Charente-Maritime
Restaurant · Charente-Maritime
258 communes
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2 091 entreprises actives dans 258 communes, dont 414 à la Rochelle. Les 2 091 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 404 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,7 % en EBE. Marge au-dessus de la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
- 243 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 243 › 19 % des 1 282 âges connus · en dessous de la France (23 %)
- 61 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 2,6 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,1 %)
- +9 entreprises de plus en 2025 : 102 créations, 93 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 3 années sur 10.
- 36 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 24 liquidations, 9 redressements · 38 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
2 091 entreprises · +9 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 267
- 1 à 9 : 588
- 10 à 49 : 117
- 50 à 249 : 3
- 250 et plus : 3
Sans effectif déclaré au répertoire : 1 113 entreprises, la moitié du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 3 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 88
- créations, 2017 : 91
- créations, 2018 : 112
- créations, 2019 : 99
- créations, 2020 : 66
- créations, 2021 : 80
- créations, 2022 : 111
- créations, 2023 : 100
- créations, 2024 : 121
- créations, 2025 : 102
- créations, 2026 (provisoire) : 76
- fermetures, 2016 : 47
- fermetures, 2017 : 85
- fermetures, 2018 : 81
- fermetures, 2019 : 92
- fermetures, 2020 : 68
- fermetures, 2021 : 83
- fermetures, 2022 : 79
- fermetures, 2023 : 108
- fermetures, 2024 : 105
- fermetures, 2025 : 93
- fermetures, 2026 (provisoire) : 49
Où 258 communes · La Rochelle 414 · Royan 135 · Rochefort 106
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| La Rochelle › | 414 | 44 |
| Royan › | 135 | 15 |
| Rochefort › | 106 | 14 |
| Saintes › | 102 | 10 |
| Saint-Pierre-d'Oléron › | 58 | 7 |
… et 253 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| BROSSARD-COUTANCEAU › (nouvel onglet) | La Rochelle | 4,3 M€ | 12,0 % |
| RESTAURANT RICHARD ET CHRISTOPHER COUTANCEAU › (nouvel onglet) | La Rochelle | 3,8 M€ | 15,1 % |
| 2TLR › (nouvel onglet) | La Rochelle | 3,5 M€ | 23,5 % |
| BGLR › (nouvel onglet) | Angoulins | 3,1 M€ | 19,1 % |
| CAFE DE L'AQUARIUM › (nouvel onglet) | La Rochelle | 2,6 M€ | 7,9 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 404 k€ de chiffre d'affaires, 6,7 % gardés en EBE
Calculé sur les 213 entreprises qui publient leurs comptes (10 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 404 k€ · n = 209
- < 100 k€ : 21
- 100–250 k€ : 53
- 250–500 k€ : 51
- 0,5–1 M€ : 36
- 1–2 M€ : 26
- 2–5 M€ : 18
- 5 M€ et plus : 4
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Charente-Maritime · n = 58
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
37 à 106 comptes par exercice
(provisoire)
- Charente-Maritime
- France
- Charente-Maritime, 2016 : 8,65
- Charente-Maritime, 2017 : 8,81
- Charente-Maritime, 2018 : 7,14
- Charente-Maritime, 2019 : 8,78
- Charente-Maritime, 2020 : 7,2
- Charente-Maritime, 2021 : 18,74
- Charente-Maritime, 2022 : 5,68
- Charente-Maritime, 2023 : 6,63
- Charente-Maritime, 2024 : 7,78
- Charente-Maritime, 2025 (provisoire) : 8,55
- France, 2016 : 7,47
- France, 2017 : 7,56
- France, 2018 : 6,98
- France, 2019 : 7,0
- France, 2020 : 4,12
- France, 2021 : 13,66
- France, 2022 : 4,19
- France, 2023 : 5,45
- France, 2024 : 5,99
- France, 2025 (provisoire) : 6,87
Entreprises en perte
part des comptes · Charente-Maritime
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 13,33
- en perte, 2017 : 21,7
- en perte, 2018 : 21,21
- en perte, 2019 : 11,7
- en perte, 2020 : 29,41
- en perte, 2021 : 11,96
- en perte, 2022 : 35,96
- en perte, 2023 : 33,33
- en perte, 2024 : 27,63
- en perte, 2025 (provisoire) : 32,43
- capitaux propres négatifs, 2016 : 14,29
- capitaux propres négatifs, 2017 : 12,26
- capitaux propres négatifs, 2018 : 11,11
- capitaux propres négatifs, 2019 : 4,26
- capitaux propres négatifs, 2020 : 9,8
- capitaux propres négatifs, 2021 : 7,61
- capitaux propres négatifs, 2022 : 12,36
- capitaux propres négatifs, 2023 : 12,0
- capitaux propres négatifs, 2024 : 9,21
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 8,11
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 7,8 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 8
- −7,5 à −5 % : 3
- −5 à −2,5 % : 3
- −2,5 à 0 % : 2
- 0 à 2,5 % : 6
- 2,5 à 5 % : 5
- 5 à 7,5 % : 8
- 7,5 à 10 % : 12
- 10 à 12,5 % : 7
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 7
- 17,5 à 20 % : 2
- 20 à 22,5 % : 3
- 22,5 à 25 % : 3
- 25 à 27,5 % : 1
- ≥ 27,5 % : 3
- médiane 7,8 %
la moitié entre 1,1 % et 15 % · France 6,0 % · 75 comptes
Endettement global 56 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 2
- 10 à 20 % : 5
- 20 à 30 % : 4
- 30 à 40 % : 11
- 40 à 50 % : 11
- 50 à 60 % : 14
- 60 à 70 % : 8
- 70 à 80 % : 3
- 80 à 90 % : 6
- 90 à 100 % : 5
- 100 à 110 % : 2
- 110 à 120 % : 0
- 120 à 130 % : 0
- 130 à 140 % : 0
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 4
- médiane 56 %
la moitié entre 37 % et 77 % · France 66 % · 76 comptes
Croissance du CA 3,9 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 2
- −25 à −20 % : 1
- −20 à −15 % : 1
- −15 à −10 % : 2
- −10 à −5 % : 8
- −5 à 0 % : 6
- 0 à 5 % : 8
- 5 à 10 % : 6
- 10 à 15 % : 6
- 15 à 20 % : 3
- 20 à 25 % : 0
- 25 à 30 % : 1
- 30 à 35 % : 0
- ≥ 35 % : 6
- médiane 3,9 %
la moitié entre −5,9 % et 13 % · France 1,6 % · 50 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 5,3 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 6
- −12,5 à −10 % : 1
- −10 à −7,5 % : 3
- −7,5 à −5 % : 3
- −5 à −2,5 % : 3
- −2,5 à 0 % : 5
- 0 à 2,5 % : 5
- 2,5 à 5 % : 10
- 5 à 7,5 % : 12
- 7,5 à 10 % : 9
- 10 à 12,5 % : 5
- 12,5 à 15 % : 7
- 15 à 17,5 % : 1
- ≥ 17,5 % : 6
- médiane 5,3 %
la moitié entre −1 % et 10 % · France 2,8 % · 76 comptes
Rentabilité des capitaux propres 20 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 8
- −15 à −10 % : 1
- −10 à −5 % : 0
- −5 à 0 % : 6
- 0 à 5 % : 1
- 5 à 10 % : 8
- 10 à 15 % : 8
- 15 à 20 % : 4
- 20 à 25 % : 3
- 25 à 30 % : 5
- 30 à 35 % : 0
- 35 à 40 % : 2
- 40 à 45 % : 4
- 45 à 50 % : 2
- 50 à 55 % : 4
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 3
- 65 à 70 % : 2
- 70 à 75 % : 3
- ≥ 75 % : 4
- médiane 20 %
la moitié entre 5,8 % et 49 % · France 15 % · 69 comptes
Solidité
Autonomie financière 44 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 5
- −30 à −20 % : 0
- −20 à −10 % : 0
- −10 à 0 % : 2
- 0 à 10 % : 5
- 10 à 20 % : 6
- 20 à 30 % : 3
- 30 à 40 % : 9
- 40 à 50 % : 13
- 50 à 60 % : 11
- 60 à 70 % : 11
- 70 à 80 % : 4
- 80 à 90 % : 5
- ≥ 90 % : 2
- médiane 44 %
la moitié entre 23 % et 63 % · France 34 % · 76 comptes
Capacité de remboursement 1,2 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 16
- 0,5 à 1 ans : 14
- 1 à 1,5 ans : 8
- 1,5 à 2 ans : 3
- 2 à 2,5 ans : 2
- 2,5 à 3 ans : 8
- 3 à 3,5 ans : 2
- 3,5 à 4 ans : 0
- 4 à 4,5 ans : 0
- 4,5 à 5 ans : 2
- 5 à 5,5 ans : 0
- 5,5 à 6 ans : 0
- 6 à 6,5 ans : 1
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 0
- ≥ 7,5 ans : 9
- médiane 1,2 ans
la moitié entre 0,5 ans et 2,9 ans · France 1,5 ans · 65 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 41 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 11
- 10 à 20 j : 17
- 20 à 30 j : 6
- 30 à 40 j : 4
- 40 à 50 j : 8
- 50 à 60 j : 6
- 60 à 70 j : 2
- 70 à 80 j : 4
- 80 à 90 j : 3
- 90 à 100 j : 3
- 100 à 110 j : 4
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 2
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 5
- médiane 41 j
la moitié entre 15 j et 78 j · France 32 j · 76 comptes
Besoin en fonds de roulement −14 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 5
- −110 à −100 j : 0
- −100 à −90 j : 2
- −90 à −80 j : 0
- −80 à −70 j : 0
- −70 à −60 j : 2
- −60 à −50 j : 3
- −50 à −40 j : 6
- −40 à −30 j : 4
- −30 à −20 j : 9
- −20 à −10 j : 14
- −10 à 0 j : 10
- 0 à 10 j : 5
- 10 à 20 j : 4
- ≥ 20 j : 12
- médiane −14 j
la moitié entre −38 j et 4 j · France −29 j · 76 comptes
Délai fournisseurs 33 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 7
- 10 à 20 j : 11
- 20 à 30 j : 16
- 30 à 40 j : 18
- 40 à 50 j : 4
- 50 à 60 j : 6
- 60 à 70 j : 2
- 70 à 80 j : 4
- 80 à 90 j : 0
- 90 à 100 j : 2
- 100 à 110 j : 1
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 4
- médiane 33 j
la moitié entre 21 j et 52 j · France 36 j · 76 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 81 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 3
- 50 à 60 % : 6
- 60 à 70 % : 13
- 70 à 80 % : 11
- 80 à 90 % : 18
- 90 à 100 % : 8
- 100 à 110 % : 7
- 110 à 120 % : 3
- 120 à 130 % : 2
- ≥ 130 % : 4
- médiane 81 %
la moitié entre 68 % et 97 % · France 83 % · 75 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
243 proches de la retraite, 19 % des âges connus · 61 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 314
- 40–49 ans : 328
- 50–59 ans : 397
- 60–69 ans : 180
- 70 ans et plus : 63
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 40 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 24 entreprises transférées › Entreprises
- 61 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 2,6 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 282 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
36 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
40 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 23 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 0 ; Total : 35
- 2017 : liquidations : 11 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 0 ; Total : 20
- 2018 : liquidations : 13 ; redressements : 8 ; sauvegardes : 1 ; Total : 22
- 2019 : liquidations : 21 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 1 ; Total : 33
- 2020 : liquidations : 11 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 17
- 2021 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 1 ; Total : 3
- 2022 : liquidations : 19 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 1 ; Total : 22
- 2023 : liquidations : 26 ; redressements : 13 ; sauvegardes : 0 ; Total : 39
- 2024 : liquidations : 33 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 2 ; Total : 49
- 2025 : liquidations : 24 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 3 ; Total : 36
- 2026 (provisoire) : liquidations : 22 ; redressements : 15 ; sauvegardes : 1 ; Total : 38
Comment elles finissent
Sur 34 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 24 % ont obtenu un plan ; 71 % sont passés en liquidation, au bout de 38 mois en médiane.
3 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
58 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 20 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
1 800 entreprises (86 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 291 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 717 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 626
- 1 : 1 174
- 2 : 254
- 3 à 5 : 33
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 3
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BUFFALO GRILL › (nouvel onglet) | 213 | 2 | 305,3 M€ |
| SERARE › (nouvel onglet) | 197 | 2 | 189,8 M€ |
| NEW COURT › (nouvel onglet) | 151 | 1 | 119,9 M€ |
| TOQUENELLE › (nouvel onglet) | 6 | 1 | 6,4 M€ |
| SAINT GEORGES RESTAURATION › (nouvel onglet) | 5 | 1 | 3,4 M€ |
| L OASIS › (nouvel onglet) | 5 | 2 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 626 | 1 174 | 291 | 2 091 |
| Établissements, en France | 0 | 1 174 | 1 184 | 2 358 |
| CA médian | trop peu | 395 k€ | 717 k€ | 404 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 7,5 % | 6,5 % | 6,7 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +0,2 % | trop peu | +1,0 % |
| Proche retraite | 47 % | 18 % | 14 % | 19 % |
| En procédure collective | 0,6 % | 6,7 % | 7,6 % | 5,0 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 6,5 % | 10,0 % | 5,0 % |
626 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 47 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 19 % de 267 · bilan seul 9 %
- 1 à 9 : 22 % de 588 · bilan seul 15 %
- 10 à 49 : 31 % de 117 · bilan seul 56 %
- 50 à 249 : 33 % de 3 · bilan seul 33 %
- 250 et plus : 100 % de 3
- effectif inconnu : 0 % de 1 113
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 525,4 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 8 · 76 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.