SECTEUR France › Gard
Restaurant · Gard
255 communes
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2 725 entreprises actives dans 255 communes, dont 751 à Nîmes. Les 2 725 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 227 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,9 % en EBE. Marge au-dessus de la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
- 400 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 400 › 24 % des 1 647 âges connus · comme la France (23 %)
- 57 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 2,3 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,1 %)
- +51 entreprises de plus en 2025 : 177 créations, 126 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
- 48 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 37 liquidations, 9 redressements · 46 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
2 725 entreprises · +51 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 200
- 1 à 9 : 677
- 10 à 49 : 79
- 50 à 249 : 1
- 250 et plus : 5
Sans effectif déclaré au répertoire : 1 763 entreprises, 65 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 121
- créations, 2017 : 142
- créations, 2018 : 130
- créations, 2019 : 132
- créations, 2020 : 101
- créations, 2021 : 103
- créations, 2022 : 139
- créations, 2023 : 123
- créations, 2024 : 129
- créations, 2025 : 177
- créations, 2026 (provisoire) : 80
- fermetures, 2016 : 74
- fermetures, 2017 : 64
- fermetures, 2018 : 56
- fermetures, 2019 : 67
- fermetures, 2020 : 105
- fermetures, 2021 : 124
- fermetures, 2022 : 99
- fermetures, 2023 : 158
- fermetures, 2024 : 130
- fermetures, 2025 : 126
- fermetures, 2026 (provisoire) : 92
Où 255 communes · Nîmes 751 · Le Grau-du-Roi 250 · Alès 170
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Nîmes › | 751 | 98 |
| Le Grau-du-Roi › | 250 | 43 |
| Alès › | 170 | 23 |
| Uzès › | 96 | 12 |
| Aigues-Mortes › | 91 | 16 |
… et 250 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| LE BISTROT DU MOULIN › (nouvel onglet) | Villeneuve-les-Avignon | 2,9 M€ | 2,5 % |
| JB NIMES › (nouvel onglet) | Nimes | 1,8 M€ | 9,8 % |
| LES TERROIRS › (nouvel onglet) | Uzes | 1,8 M€ | 9,4 % |
| BUFFAPAS › (nouvel onglet) | Nimes | 1,7 M€ | 15,9 % |
| SOCIETE ALEXANDRE › (nouvel onglet) | Garons | 1,4 M€ | 12,6 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 227 k€ de chiffre d'affaires, 6,9 % gardés en EBE
Calculé sur les 274 entreprises qui publient leurs comptes (10 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 227 k€ · n = 271
- < 100 k€ : 59
- 100–250 k€ : 85
- 250–500 k€ : 70
- 0,5–1 M€ : 36
- 1–2 M€ : 11
- 2–5 M€ : 4
- 5 M€ et plus : 6
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Gard · n = 41
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
32 à 120 comptes par exercice
(provisoire)
- Gard
- France
- Gard, 2016 : 7,0
- Gard, 2017 : 7,02
- Gard, 2018 : 6,61
- Gard, 2019 : 7,53
- Gard, 2020 : 7,33
- Gard, 2021 : 14,59
- Gard, 2022 : 4,0
- Gard, 2023 : 5,97
- Gard, 2024 : 6,37
- Gard, 2025 (provisoire) : 7,4
- France, 2016 : 7,47
- France, 2017 : 7,56
- France, 2018 : 6,98
- France, 2019 : 7,0
- France, 2020 : 4,12
- France, 2021 : 13,66
- France, 2022 : 4,19
- France, 2023 : 5,45
- France, 2024 : 5,99
- France, 2025 (provisoire) : 6,87
Entreprises en perte
part des comptes · Gard
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 20,0
- en perte, 2017 : 19,66
- en perte, 2018 : 21,1
- en perte, 2019 : 25,51
- en perte, 2020 : 28,87
- en perte, 2021 : 21,28
- en perte, 2022 : 38,64
- en perte, 2023 : 30,23
- en perte, 2024 : 38,24
- en perte, 2025 (provisoire) : 21,88
- capitaux propres négatifs, 2016 : 10,0
- capitaux propres négatifs, 2017 : 15,38
- capitaux propres négatifs, 2018 : 13,76
- capitaux propres négatifs, 2019 : 17,35
- capitaux propres négatifs, 2020 : 19,59
- capitaux propres négatifs, 2021 : 17,02
- capitaux propres négatifs, 2022 : 19,1
- capitaux propres négatifs, 2023 : 18,39
- capitaux propres négatifs, 2024 : 17,65
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 15,62
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 6,4 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 6
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 4
- −2,5 à 0 % : 2
- 0 à 2,5 % : 7
- 2,5 à 5 % : 7
- 5 à 7,5 % : 9
- 7,5 à 10 % : 5
- 10 à 12,5 % : 13
- 12,5 à 15 % : 5
- 15 à 17,5 % : 3
- 17,5 à 20 % : 1
- 20 à 22,5 % : 1
- 22,5 à 25 % : 0
- 25 à 27,5 % : 2
- ≥ 27,5 % : 0
- médiane 6,4 %
la moitié entre 1,0 % et 12 % · France 6,0 % · 67 comptes
Endettement global 66 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 3
- 10 à 20 % : 6
- 20 à 30 % : 6
- 30 à 40 % : 8
- 40 à 50 % : 3
- 50 à 60 % : 6
- 60 à 70 % : 6
- 70 à 80 % : 3
- 80 à 90 % : 6
- 90 à 100 % : 9
- 100 à 110 % : 1
- 110 à 120 % : 2
- 120 à 130 % : 2
- 130 à 140 % : 3
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 3
- médiane 66 %
la moitié entre 32 % et 94 % · France 66 % · 68 comptes
Croissance du CA 0,6 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 1
- −25 à −20 % : 3
- −20 à −15 % : 3
- −15 à −10 % : 6
- −10 à −5 % : 3
- −5 à 0 % : 6
- 0 à 5 % : 11
- 5 à 10 % : 5
- 10 à 15 % : 1
- 15 à 20 % : 0
- 20 à 25 % : 1
- 25 à 30 % : 0
- 30 à 35 % : 0
- ≥ 35 % : 5
- médiane 0,6 %
la moitié entre −11 % et 5,8 % · France 1,6 % · 45 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 1,4 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 8
- −12,5 à −10 % : 1
- −10 à −7,5 % : 4
- −7,5 à −5 % : 3
- −5 à −2,5 % : 3
- −2,5 à 0 % : 7
- 0 à 2,5 % : 15
- 2,5 à 5 % : 8
- 5 à 7,5 % : 6
- 7,5 à 10 % : 6
- 10 à 12,5 % : 3
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 2
- ≥ 17,5 % : 0
- médiane 1,4 %
la moitié entre −4,2 % et 5,8 % · France 2,8 % · 68 comptes
Rentabilité des capitaux propres 11 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 6
- −15 à −10 % : 2
- −10 à −5 % : 4
- −5 à 0 % : 4
- 0 à 5 % : 2
- 5 à 10 % : 9
- 10 à 15 % : 2
- 15 à 20 % : 5
- 20 à 25 % : 6
- 25 à 30 % : 5
- 30 à 35 % : 1
- 35 à 40 % : 1
- 40 à 45 % : 1
- 45 à 50 % : 0
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 0
- 60 à 65 % : 1
- 65 à 70 % : 1
- 70 à 75 % : 1
- ≥ 75 % : 4
- médiane 11 %
la moitié entre −2,5 % et 27 % · France 15 % · 56 comptes
Solidité
Autonomie financière 40 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 7
- −30 à −20 % : 3
- −20 à −10 % : 1
- −10 à 0 % : 1
- 0 à 10 % : 9
- 10 à 20 % : 6
- 20 à 30 % : 3
- 30 à 40 % : 6
- 40 à 50 % : 7
- 50 à 60 % : 2
- 60 à 70 % : 8
- 70 à 80 % : 6
- 80 à 90 % : 6
- ≥ 90 % : 3
- médiane 40 %
la moitié entre 5,6 % et 68 % · France 34 % · 68 comptes
Capacité de remboursement 1,8 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 10
- 0,5 à 1 ans : 5
- 1 à 1,5 ans : 7
- 1,5 à 2 ans : 4
- 2 à 2,5 ans : 3
- 2,5 à 3 ans : 2
- 3 à 3,5 ans : 2
- 3,5 à 4 ans : 0
- 4 à 4,5 ans : 0
- 4,5 à 5 ans : 2
- 5 à 5,5 ans : 1
- 5,5 à 6 ans : 2
- 6 à 6,5 ans : 0
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 2
- ≥ 7,5 ans : 10
- médiane 1,8 ans
la moitié entre 0,8 ans et 5,9 ans · France 1,5 ans · 50 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 28 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 12
- 10 à 20 j : 15
- 20 à 30 j : 9
- 30 à 40 j : 8
- 40 à 50 j : 5
- 50 à 60 j : 1
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 5
- 80 à 90 j : 3
- 90 à 100 j : 1
- 100 à 110 j : 1
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 1
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 6
- médiane 28 j
la moitié entre 13 j et 70 j · France 32 j · 68 comptes
Besoin en fonds de roulement −21 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 10
- −110 à −100 j : 1
- −100 à −90 j : 0
- −90 à −80 j : 1
- −80 à −70 j : 0
- −70 à −60 j : 2
- −60 à −50 j : 2
- −50 à −40 j : 4
- −40 à −30 j : 5
- −30 à −20 j : 10
- −20 à −10 j : 5
- −10 à 0 j : 12
- 0 à 10 j : 4
- 10 à 20 j : 1
- ≥ 20 j : 11
- médiane −21 j
la moitié entre −48 j et −1 j · France −29 j · 68 comptes
Délai fournisseurs 21 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 17
- 10 à 20 j : 17
- 20 à 30 j : 8
- 30 à 40 j : 5
- 40 à 50 j : 5
- 50 à 60 j : 2
- 60 à 70 j : 3
- 70 à 80 j : 2
- 80 à 90 j : 2
- 90 à 100 j : 1
- 100 à 110 j : 1
- 110 à 120 j : 2
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 2
- médiane 21 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 48 j · France 36 j · 68 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 83 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 4
- 50 à 60 % : 2
- 60 à 70 % : 7
- 70 à 80 % : 18
- 80 à 90 % : 15
- 90 à 100 % : 11
- 100 à 110 % : 3
- 110 à 120 % : 2
- 120 à 130 % : 2
- ≥ 130 % : 2
- médiane 83 %
la moitié entre 72 % et 93 % · France 83 % · 66 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
400 proches de la retraite, 24 % des âges connus · 57 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 371
- 40–49 ans : 421
- 50–59 ans : 455
- 60–69 ans : 300
- 70 ans et plus : 100
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 60 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 24 entreprises transférées › Entreprises
- 57 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
En moyenne, 2,3 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 647 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
48 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
51 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 42 ; redressements : 18 ; sauvegardes : 2 ; Total : 62
- 2017 : liquidations : 36 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 1 ; Total : 48
- 2018 : liquidations : 31 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 0 ; Total : 45
- 2019 : liquidations : 33 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 0 ; Total : 47
- 2020 : liquidations : 18 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 21
- 2021 : liquidations : 11 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 13
- 2022 : liquidations : 24 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 1 ; Total : 36
- 2023 : liquidations : 36 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 0 ; Total : 45
- 2024 : liquidations : 33 ; redressements : 10 ; sauvegardes : 0 ; Total : 43
- 2025 : liquidations : 37 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 2 ; Total : 48
- 2026 (provisoire) : liquidations : 35 ; redressements : 11 ; sauvegardes : 0 ; Total : 46
Comment elles finissent
Sur 44 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 32 % ont obtenu un plan ; 66 % sont passés en liquidation, au bout de 29 mois en médiane.
1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
129 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 20 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
2 430 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 295 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 391 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 1 042
- 1 : 1 388
- 2 : 266
- 3 à 5 : 23
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 2
- plus de 50 : 3
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BUFFALO GRILL › (nouvel onglet) | 213 | 1 | 305,3 M€ |
| SERARE › (nouvel onglet) | 197 | 2 | 189,8 M€ |
| NEW COURT › (nouvel onglet) | 151 | 2 | 119,9 M€ |
| RESDIDA › (nouvel onglet) | 26 | 1 | 28,2 M€ |
| 3 BRASSEURS FRANCE › (nouvel onglet) | 16 | 1 | 69,9 M€ |
| LE MARCHE FRANCAIS › (nouvel onglet) | 8 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 1 042 | 1 388 | 295 | 2 725 |
| Établissements, en France | 0 | 1 388 | 1 215 | 2 603 |
| CA médian | trop peu | 214 k€ | 391 k€ | 227 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 6,5 % | 6,7 % | 6,9 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +2,3 % | +3,1 % | +1,5 % |
| Proche retraite | 45 % | 20 % | 22 % | 24 % |
| En procédure collective | 0,6 % | 5,0 % | 7,5 % | 3,6 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 2,4 % | 5,4 % | 1,8 % |
1 042 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 45 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 24 % de 200 · bilan seul 10 %
- 1 à 9 : 31 % de 677 · bilan seul 9 %
- 10 à 49 : 32 % de 79 · bilan seul 57 %
- 50 à 249 : 100 % de 1
- 250 et plus : 100 % de 5
- effectif inconnu : 0 % de 1 763
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 494,8 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 2 · 58 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.