ENTREPRISE Pâtisserie › Aude ›

LA CROQUANTERIE GOURMANDE

389 536 921SAS, société par actions simplifiéeactive depuis 21/12/1992

Rue du Midi, 11200 Lezignan-Corbieres

10 à 19 Effectif salariés · 2024
3,4 M€ Chiffre d'affaires exercice 2024 provisoire
414 k€ EBE
347 k€ Résultat net
4,3 M€ Capitaux propres
176 € Dettes financières trésorerie 54 k€

Dirigeants et associés

  1. Directeur général Jerome CASSAN ›
  2. Directeur général Jerome CASSAN › (52 ans)
  3. Personne morale LA COMPAGNIE DES DESSERTS ›
  • siège
  • actif
  • fermé

Tous les établissements ›
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BAN · données au 16/10/2026.

› Réseau (6)

6 mandats

Clic sur une entreprise ou une personne marquée + : ses liens s'affichent · double clic : sa page s'ouvre dans un nouvel onglet · molette, + et − : zoom · auditeurs : commissaires aux comptes et mandataires de justice.

carré : entreprise · rond : personne · vert : active · gris : cessée · + : d'autres liens à afficher.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations.

› Historique (15)

dernier : changement de dirigeant, 23/11/2023

Dénomination
LA CROQUANTERIE SAINT ROME LA CROQUANTERIE SAINT ROME Dénomination · du 21/12/1992 au 01/01/2002 9 ans LA CROQUANTERIE GOURMANDE LA CROQUANTERIE GOURMANDE Dénomination · depuis le 01/01/2002 24 ans
Forme juridique
Société à responsabilité limitée (sans autre indication) Société à responsabilité limitée (sans autre indication) Forme juridique · du 21/12/1992 au 31/10/2008 15 ans SAS, société par actions simplifiée SAS, société par actions simplifiée Forme juridique · depuis le 31/10/2008 17 ans
Activité
Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Activité · du 25/12/1998 au 25/12/2000 2 ans Pâtisserie Pâtisserie Activité · du 25/12/2000 au 01/01/2008 7 ans Pâtisserie Pâtisserie Activité · depuis le 01/01/2008 18 ans
Siège
2 Boulevard Pasteur, 11200 Lezignan-Corbieres 2 Boulevard Pasteur, 11200 Lezignan-Corbieres Siège · du 21/12/1992 au 31/10/2008 15 ans Rue du Midi, 11200 Lezignan-Corbieres Rue du Midi, 11200 Lezignan-Corbieres Siège · depuis le 31/10/2008 17 ans
État
active active État · depuis le 21/12/1992 33 ans Immatriculation21/12/1992

Source : INSEE, Sirene · BODACC, RCS-B · 1992 → 2023 · 15.

› Agréments et conventions (1)

Convention collective nationale de la pâtisserie

  1. Convention collective Convention collective nationale de la pâtisserie · code 1267

Source : DINUM, Annuaire des Entreprises · 15/10/2026.

› Changements de contrôle (1)

dernier : changement de contrôle, 28/02/2012

  • cette entreprise
  • contrepartie
  • entreprise cessée
  • publié (BODACC, Sirene)
  • signal lu dans un acte
  • ● celle qui cède, ▼ celle qui reçoit · double-clic : l'entreprise ou l'opération dans un nouvel onglet

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Source : INPI, actes · 1.

› Synthèse financière

exercice 2024 provisoire · marge d'EBE au-dessus de la médiane du secteur (2024)

Chiffre d'affaires

Années précédentes
2,7 M€ 2017 3,0 M€ 2018
2,8 M€ 2019 1,6 M€ 2020 2,2 M€ 2021 3,7 M€ 2022 4,3 M€ 2023 3,4 M€ 2024
2,7 M€ 2017 3,0 M€ 2018 2,8 M€ 2019 1,6 M€ 2020 2,2 M€ 2021 3,7 M€ 2022 4,3 M€ 2023 3,4 M€ 2024
  • Achats
  • Charges externes
  • Personnel
  • EBE
ce que recouvre chaque part
Achats
Marchandises et matières premières achetées, corrigées de la variation des stocks.
Charges externes
Tout ce que l'entreprise achète au-dehors hors marchandises et matières : sous-traitance, loyers et crédit-bail, énergie, entretien, assurances, honoraires, intérim, transports, publicité ; et les impôts et taxes.
Personnel
Salaires et charges sociales ; l'intérim est compté dans les charges externes.
EBE
Ce qui reste du chiffre d'affaires une fois ces trois parts payées : l'excédent brut d'exploitation, avant amortissements, frais financiers et impôt sur les sociétés.
Source : INPI, comptes annuels · exercices 2017 → 2024.

Marge d'EBE, contre le secteur

29,1 % 14,8 % 0,5 %
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 12 %
  • marge d'EBE
  • secteur, quartiles p25 – p75
  • médiane du secteur

au-dessus de la médiane du secteur (2024)

Source : INPI, comptes annuels · secteur, exercices 2017 → 2024 · n = 2345.

voir tous les comptes annuels ›

Source : INPI, comptes annuels · exercices 2017 → 2024 · 8 exercices.

› Établissements (1)

1 établissement actif

  1. Zi du Midi Rue du Midi, 11200 Lezignan-Corbieres

    siège · SIRET 389 536 921 00049 · pâtisserie · depuis 31/10/2008

Les 97 autres entreprises du métier « pâtisserie » · Aude (11) ›

Ces ventes dans Opérations ›

Source : INSEE, Sirene · BODACC, annonces de vente et de cession · n = 1.

› Actes (14)

dernier : modification des statuts, 27/08/2025

  1. 27/08/2025 Modification des statuts pièce non numérisée · l'acte ›
  2. 20/11/2023 Acte · type non publié pièce non numérisée · l'acte ›
  3. 28/08/2017 Changement de dirigeant
    Nomination d'un dirigeant · Tenue de l'assemblée

    Nomination d'un dirigeant · Tenue de l'assemblée

    pièce non numérisée · l'acte ›
  4. 01/06/2016 Changement de dirigeant
    Tenue de l'assemblée

    Tenue de l'assemblée

    pièce non numérisée · l'acte ›
  5. 23/03/2016 Transformation de la forme juridique
    Autre modification relative aux dirigeants · Mouvement de commissaire aux comptes · Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour

    Autre modification relative aux dirigeants · Mouvement de commissaire aux comptes · Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour

    pièce non numérisée · l'acte ›
  6. 01/02/2016 Transformation de la forme juridique
    Mouvement de commissaire aux comptes · Autre pièce déposée

    Mouvement de commissaire aux comptes · Autre pièce déposée

    pièce non numérisée · l'acte ›
  7. 28/02/2012 Cession de parts sociales
    Entrée d'un nouvel associé · Tenue de l'assemblée · Autre pièce déposée · Statuts mis à jour

    Entrée d'un nouvel associé · Tenue de l'assemblée · Autre pièce déposée · Statuts mis à jour

    pièce non numérisée · l'acte ›
  8. 28/02/2012 Cession de parts sociales
    Entrée d'un nouvel associé · Tenue de l'assemblée · Autre pièce déposée · Statuts mis à jour

    Entrée d'un nouvel associé · Tenue de l'assemblée · Autre pièce déposée · Statuts mis à jour

    pièce non numérisée · l'acte ›
  9. 28/02/2012 Cession de parts sociales
    Entrée d'un nouvel associé · Tenue de l'assemblée · Autre pièce déposée · Statuts mis à jour

    Entrée d'un nouvel associé · Tenue de l'assemblée · Autre pièce déposée · Statuts mis à jour

    pièce non numérisée · l'acte ›
  10. 13/03/2009 Transfert du siège social — A rue du midi zi du midi 11200 lezignan corbieres
    Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour

    Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour

    pièce non numérisée · l'acte ›
  11. 15/01/2004 Transfert du siège social — 2 bd pasteur 11200 lezignan corbieres
    Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour

    Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour

    pièce non numérisée · l'acte ›
  12. 28/02/2003 Acte · type non publié pièce non numérisée · l'acte ›
  13. 17/11/2000 Acte · type non publié
    2 signaux : nomination de dirigeant, départ de dirigeant

    Nomination de dirigeant — Nomination d'un nouveau Gérant en remplacement du Gérant démissionnaire. · signal

    Départ de dirigeant — Monsieur GERNEZ Frédéric, préside la réunion en sa qualité de gérant démissionnaire sortant. · signal

    pièce lisible · la pièce ›
  14. Modification des statuts pièce non numérisée · l'acte ›

Source : INPI, actes · n = 14.

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