ENTREPRISE Restauration traditionnelle › Paris ›
LE CAVISTE BIO
529 743 379SAS, société par actions simplifiéeactive depuis 20/02/2011
le Caviste Bio, la Table du Caviste Bio, 55 Rue de Prony, 75017 Paris
Exploite un établissement au 55 Rue de Prony, 75017 Paris (restaurant), repris de BUENA ONDA › (nouvel onglet).
Dirigeants et associés
- Président Henri CHASSAGNEUX › (nouvel onglet) (58 ans)
- Directeur général Dominique BRY › (nouvel onglet) (80 ans)
- Directeur général Junko Kawasaki · départ publié le 12/03/2021
- siège
- actif
- fermé
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · BODACC · INPI, comptes annuels · BAN · données au 05/11/2026.
› Réseau (11)
2 opérations · 9 mandats
Clic sur une entreprise ou une personne marquée + : ses liens s'affichent · double clic : sa page s'ouvre dans un nouvel onglet · molette, + et − : zoom · auditeurs : commissaires aux comptes et mandataires de justice.
carré : entreprise · rond : personne · vert : active · gris : cessée · + : d'autres liens à afficher.
- opérations OCEANA HOSPITALITY › (nouvel onglet) · vente de fonds, cédant · 2026 01/08/2026
- opérations BUENA ONDA › (nouvel onglet) · vente de fonds, acquéreur · 2017 01/02/2017
- mandats BATIR 2000 › (nouvel onglet) · via Dominique BRY
- mandats Dominique BRY › (nouvel onglet) · directeur général
- mandats HENRI CHASSAGNEUX CONSULTING › (nouvel onglet) · via Henri CHASSAGNEUX
- mandats HENVER › (nouvel onglet) · via Henri CHASSAGNEUX
- mandats Henri CHASSAGNEUX › (nouvel onglet) · président
- mandats SCI LE TOUET › (nouvel onglet) · via Dominique BRY
- mandats CYBERTRONIQUE SA › (nouvel onglet)cessée · via Dominique BRY
- mandats LE CAVISTE BIO LYON › (nouvel onglet)cessée · via Dominique BRY
- mandats WEB CONSULTANTS › (nouvel onglet)cessée · via Dominique BRY
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations.
› Historique (13)
dernier : transfert, 12/03/2021
Dirigeants · 2
- 12/03/2021 transfert modification survenue sur l'adresse du siege BODACC, RCS-B
- 12/12/2020 siège le Caviste Bio, 50 Rue de Maubeuge, 75009 Paris → le Caviste Bio, la Table du Caviste Bio, 55 Rue de Prony, 75017 Paris INSEE, Sirene
- 17/02/2019 changement de dirigeant modification survenue sur l'administration BODACC, RCS-B
- 01/02/2017 activité Commerce de détail de boissons en magasin spécialisé → Restauration traditionnelle INSEE, Sirene
- 20/11/2016 changement de dirigeant modification survenue sur l'administration BODACC, RCS-B
- 30/09/2012 transfert modification survenue sur l'adresse du siege et l'adresse de l'etablissement BODACC, RCS-B
- 26/05/2012 activité Commerce de gros (commerce interentreprises) de boissons → Commerce de détail de boissons en magasin spécialisé INSEE, Sirene
- 26/05/2012 siège le Caviste Bio, 6 Rue D'orchampt, 75018 Paris → le Caviste Bio, 50 Rue de Maubeuge, 75009 Paris INSEE, Sirene
- 13/05/2011 transfert modification survenue sur l'adresse du siege et l'administration BODACC, RCS-B
- 31/03/2011 siège le Caviste Bio, 101 Avenue du General Leclerc, 75014 Paris → le Caviste Bio, 6 Rue D'orchampt, 75018 Paris INSEE, Sirene
- 20/02/2011 activité Commerce de gros (commerce interentreprises) de boissons INSEE, Sirene
- 20/02/2011 siège le Caviste Bio, 101 Avenue du General Leclerc, 75014 Paris INSEE, Sirene
- 20/02/2011 étatimmatriculation Immatriculation INSEE, Sirene
Aucun changement de ce motif.
Source : INSEE, Sirene · BODACC, RCS-B · 2011 → 2021 · 13.
› Agréments et conventions (1)
Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)
- Convention collective Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) · code 1979
Source : DINUM, Annuaire des Entreprises · 04/11/2026.
› Changements de contrôle (2)
dernier : vente, 01/08/2026
- cette entreprise
- contrepartie
- entreprise cessée
- ● celle qui cède, ▼ celle qui reçoit · double-clic : l'entreprise ou l'opération dans un nouvel onglet
- 01/08/2026 vente OCEANA HOSPITALITY › (nouvel onglet) · acquéreur 270 k€ · BODACC, annonces de vente et de cession
- 01/02/2017 vente BUENA ONDA › (nouvel onglet) · cédant 140 k€ · BODACC, annonces de vente et de cession
Aucun changement de ce motif.
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Source : BODACC, annonces de vente et de cession · 2.
› Synthèse financière
exercice 2021 · marge d'EBE en dessous de la médiane du secteur (2021)
Chiffre d'affaires
Années précédentes
- Achats
- Charges externes
- Personnel
- EBE
- EBE négatif
- chiffre d'affaires sans détail
ce que recouvre chaque part
- Achats
- Marchandises et matières premières achetées, corrigées de la variation des stocks.
- Charges externes
- Tout ce que l'entreprise achète au-dehors hors marchandises et matières : sous-traitance, loyers et crédit-bail, énergie, entretien, assurances, honoraires, intérim, transports, publicité ; et les impôts et taxes.
- Personnel
- Salaires et charges sociales ; l'intérim est compté dans les charges externes.
- EBE
- Ce qui reste du chiffre d'affaires une fois ces trois parts payées : l'excédent brut d'exploitation, avant amortissements, frais financiers et impôt sur les sociétés.
- 2015 : 249 k€ · Achats 119 k€ · Charges externes 72 k€ · Personnel 40 k€ · EBE 18 k€
- 2016 : 246 k€ · Achats 119 k€ · Charges externes 86 k€ · Personnel 43 k€ · EBE −1 019 €
- 2017 : 396 k€ · Achats 175 k€ · Charges externes 176 k€ · Personnel 173 k€ · EBE −127 k€
- 2018 : 554 k€ · Achats 181 k€ · Charges externes 163 k€ · Personnel 211 k€ · EBE −2 078 €
- 2019 : 516 k€ · Achats 159 k€ · Charges externes 166 k€ · Personnel 198 k€ · EBE −8 465 €
- 2020 : 237 k€
- 2021 : 306 k€
Marge d'EBE, contre le secteur
- marge d'EBE
- secteur, quartiles p25 – p75
- médiane du secteur
en dessous de la médiane du secteur (2021)
- 2015 : 7,1 %
- 2016 : -0,4 %
- 2017 : -32,1 %
- 2018 : -0,4 %
- 2019 : -1,6 %
- 2020 : -44,9 %
- 2021 : 3,7 %
voir tous les comptes annuels ›
Source : INPI, comptes annuels · exercices 2015 → 2021 · 7 exercices.
› Établissements (1)
1 exploitant avant
-
55 Rue de Prony, 75017 Paris
siège · LA TABLE DU CAVISTE BIO · SIRET 529 743 379 00040 · restaurant · depuis 01/02/2017
1 exploitant avant
- 140 k€
- 270 k€
Prix : le montant publié dans l'annonce de vente, indicatif.
Les 24 735 autres entreprises du métier « restaurant » · Paris (75) ›
Source : INSEE, Sirene · BODACC, annonces de vente et de cession · n = 1.
› Actes (10)
dernier : transfert du siège social, 03/03/2021
- 03/03/2021 Transfert du siège social Démission d'un dirigeant · Modification des statuts · Tenue de l'assemblée · Statuts mis à jour pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 07/02/2019 Nomination d'un dirigeant Tenue de l'assemblée pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 09/11/2016 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 14/09/2012 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 14/09/2012 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 14/09/2012 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 28/04/2011 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 28/04/2011 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 27/01/2011 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
- 27/01/2011 Acte pièce non lue · l'acte › (nouvel onglet)
Source : INPI, actes · n = 10.
› Signaux
Ce que le site a lu dans les actes et les annonces, sans qu'un registre le déclare.
Aucun signal lu pour cette entreprise.
Source : INPI, actes · BODACC, annonces · signal.