ENTREPRISE Restauration traditionnelle › Lot ›
L'EVIDENCE
830 239 620SAS, société par actions simplifiéeactive depuis 01/01/2017
L'evidence, 228 Place Hugues Salel, 46250 Cazals
Dirigeants et associés
- Président Vanessa MELIN › (nouvel onglet) (50 ans)
- Directeur général Jérôme MELIN › (nouvel onglet) (53 ans)
- siège
- actif
- fermé
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BAN · données au 28/10/2026.
› Réseau (6)
3 opérations · 3 mandats
Clic sur une entreprise ou une personne marquée + : ses liens s'affichent · double clic : sa page s'ouvre dans un nouvel onglet · molette, + et − : zoom · auditeurs : commissaires aux comptes et mandataires de justice.
carré : entreprise · rond : personne · vert : active · gris : cessée · + : d'autres liens à afficher.
- opérations DELALANDE TRAITEUR › (nouvel onglet) · vente de fonds, cédant · 2025 27/06/2025
- mandats LES 4 M › (nouvel onglet) · via Vanessa MELIN (et 1 autres)
- opérations ISABELLE YSERD › (nouvel onglet) · vente de fonds, cédant · 2024 06/03/2024
- mandats Jérôme MELIN › (nouvel onglet) · directeur général
- mandats Vanessa MELIN › (nouvel onglet) · président
- opérations Vanessa Melin › (nouvel onglet)cessée · vente de fonds, acquéreur · 2017 31/03/2017
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations.
› Historique (10)
dernier : siège, 10/03/2025
- 10/03/2025 siège les Vignasses, 24250 Florimont-Gaumier → L'evidence, 228 Place Hugues Salel, 46250 Cazals INSEE, Sirene
- 01/03/2025 activité Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés → Restauration traditionnelle INSEE, Sirene
- 01/03/2025 dénomination VANESSA PAELLA → L'EVIDENCE INSEE, Sirene
- 24/07/2020 transfert transfert du siege social BODACC, RCS-B
- 13/12/2019 siège le Capelier, 24250 Florimont-Gaumier → les Vignasses, 24250 Florimont-Gaumier INSEE, Sirene
- 26/03/2018 activité Restauration de type rapide → Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés INSEE, Sirene
- 01/01/2017 activité Restauration de type rapide INSEE, Sirene
- 01/01/2017 dénomination VANESSA PAELLA INSEE, Sirene
- 01/01/2017 siège le Capelier, 24250 Florimont-Gaumier INSEE, Sirene
- 01/01/2017 étatimmatriculation Immatriculation INSEE, Sirene
Aucun changement de ce motif.
Source : INSEE, Sirene · BODACC, RCS-B · 2017 → 2025 · 10.
› Agréments et conventions (1)
Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)
- Convention collective Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) · code 1979
Source : DINUM, Annuaire des Entreprises · 27/10/2026.
› Changements de contrôle (5)
dernier : vente, 27/06/2025
- cette entreprise
- contrepartie
- entreprise cessée
- ● celle qui cède, ▼ celle qui reçoit · double-clic : l'entreprise ou l'opération dans un nouvel onglet
- 27/06/2025 vente DELALANDE TRAITEUR › (nouvel onglet) · acquéreur non retenu · BODACC, annonces de vente et de cession
- 11/04/2024 vente DELALANDE TRAITEUR › (nouvel onglet) · acquéreur · 2 annonces non retenu · BODACC, annonces de vente et de cession
- 06/03/2024 vente ISABELLE YSERD › (nouvel onglet) · acquéreur 110 k€ · BODACC, annonces de vente et de cession
- 09/05/2018 vente JAYLE GILBERT · cédant 55 k€ · BODACC, annonces de vente et de cession
- 31/03/2017 vente Vanessa Melin › (nouvel onglet) · cédant non retenu · BODACC, annonces de vente et de cession
Aucun changement de ce motif.
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Source : BODACC, annonces de vente et de cession · 5.
› Synthèse financière
exercice 2021 · marge d'EBE en dessous de la médiane du secteur (2021)
Chiffre d'affaires
- Achats
- Charges externes
- Personnel
- EBE
ce que recouvre chaque part
- Achats
- Marchandises et matières premières achetées, corrigées de la variation des stocks.
- Charges externes
- Tout ce que l'entreprise achète au-dehors hors marchandises et matières : sous-traitance, loyers et crédit-bail, énergie, entretien, assurances, honoraires, intérim, transports, publicité ; et les impôts et taxes.
- Personnel
- Salaires et charges sociales ; l'intérim est compté dans les charges externes.
- EBE
- Ce qui reste du chiffre d'affaires une fois ces trois parts payées : l'excédent brut d'exploitation, avant amortissements, frais financiers et impôt sur les sociétés.
- 2020 : 322 k€ · Achats 170 k€ · Charges externes 56 k€ · Personnel 54 k€ · EBE 41 k€
- 2021 : 428 k€ · Achats 235 k€ · Charges externes 74 k€ · Personnel 84 k€ · EBE 38 k€
Marge d'EBE, contre le secteur
- marge d'EBE
- secteur, quartiles p25 – p75
- médiane du secteur
en dessous de la médiane du secteur (2021)
- 2020 : 12,7 %
- 2021 : 8,8 %
voir tous les comptes annuels ›
Source : INPI, comptes annuels · exercices 2020 → 2021 · 2 exercices.
› Établissements (2)
2 établissements actifs
-
228 Place Hugues Salel, 46250 Cazals
siège · L'EVIDENCE · SIRET 830 239 620 00040 · restaurant · depuis 10/03/2025
-
les Vignasses, 24250 Florimont-Gaumier
SIRET 830 239 620 00024 · commerce alimentaire sur marchés · depuis 13/12/2019
Les 539 autres entreprises du métier « restaurant » · Lot (46) ›
Source : INSEE, Sirene · BODACC, annonces de vente et de cession · n = 2.
› Actes (6)
dernier : transfert du siège social, 21/07/2020
-
21/07/2020
Transfert du siège social
pièce non numérisée · l'acte › (nouvel onglet)
Statuts mis à jour · Tenue de l'assemblée
Statuts mis à jour · Tenue de l'assemblée
-
20/06/2017
Constitution de la société
pièce non numérisée · l'acte › (nouvel onglet)
Autre pièce déposée
Autre pièce déposée
- date inconnue Modification des statuts pièce non numérisée · l'acte › (nouvel onglet)
- date inconnue Statuts mis à jour pièce non numérisée · l'acte › (nouvel onglet)
-
date inconnue
Statuts mis à jour
pièce non numérisée · l'acte › (nouvel onglet)
Tenue de l'assemblée
Tenue de l'assemblée
- date inconnue Autre pièce déposée pièce non numérisée · l'acte › (nouvel onglet)
Source : INPI, actes · n = 6.