SECTEUR France › Bas-Rhin
Boucherie · Bas-Rhin
157 communes
- Adamswiller ›
- Altorf ›
- Andlau ›
- Balbronn ›
- Baldenheim ›
- Barr ›
- Benfeld ›
- Berstett ›
- Betschdorf ›
- Bindernheim ›
- Bischheim ›
- Bischholtz ›
- Bischoffsheim ›
- Bischwiller ›
- Bouxwiller ›
- Brumath ›
- Châtenois ›
- Dachstein ›
- Dambach-la-Ville ›
- Dettwiller ›
- Diebolsheim ›
- Diemeringen ›
- Dorlisheim ›
- Dossenheim-sur-Zinsel ›
- Drulingen ›
- Duntzenheim ›
- Durrenbach ›
- Durstel ›
- Ebersheim ›
- Eckwersheim ›
- Elsenheim ›
- Epfig ›
- Ernolsheim-lès-Saverne ›
- Erstein ›
- Eschau ›
- Fegersheim ›
- Geispolsheim ›
- Gerstheim ›
- Goxwiller ›
- Grandfontaine ›
- Grendelbruch ›
- Gresswiller ›
- Gries ›
- Gundershoffen ›
- Gungwiller ›
- Haguenau ›
- Hangenbieten ›
- Hatten ›
- Hattmatt ›
- Herbitzheim ›
- Hilsenheim ›
- Hindisheim ›
- Hirschland ›
- Hochfelden ›
- Holtzheim ›
- Hœnheim ›
- Hœrdt ›
- Illkirch-Graffenstaden ›
- Ingenheim ›
- Ingwiller ›
- Keskastel ›
- Kintzheim ›
- Kirrwiller ›
- La Broque ›
- La Petite-Pierre ›
- La Wantzenau ›
- Lampertheim ›
- Lauterbourg ›
- Le Hohwald ›
- Lembach ›
- Leutenheim ›
- Lichtenberg ›
- Lingolsheim ›
- Lohr ›
- Lutzelhouse ›
- Mackwiller ›
- Maisonsgoutte ›
- Marckolsheim ›
- Marlenheim ›
- Marmoutier ›
- Merkwiller-Pechelbronn ›
- Mertzwiller ›
- Mommenheim ›
- Monswiller ›
- Mothern ›
- Mundolsheim ›
- Muttersholtz ›
- Mutzig ›
- Neuwiller-lès-Saverne ›
- Niederbronn-les-Bains ›
- Niederrœdern ›
- Niederschaeffolsheim ›
- Nothalten ›
- Oberhausbergen ›
- Obernai ›
- Oermingen ›
- Offwiller ›
- Ohlungen ›
- Ostwald ›
- Ottrott ›
- Plobsheim ›
- Reichshoffen ›
- Rhinau ›
- Ringendorf ›
- Rohrwiller ›
- Romanswiller ›
- Roppenheim ›
- Rosheim ›
- Rothau ›
- Rothbach ›
- Rœschwoog ›
- Saessolsheim ›
- Saint-Jean-Saverne ›
- Sarre-Union ›
- Saulxures ›
- Saverne ›
- Scherwiller ›
- Schiltigheim ›
- Schirmeck ›
- Schirrhein ›
- Schleithal ›
- Schnersheim ›
- Schweighouse-sur-Moder ›
- Schwenheim ›
- Seltz ›
- Sessenheim ›
- Soufflenheim ›
- Soultz-sous-Forêts ›
- Steinbourg ›
- Strasbourg ›
- Sundhouse ›
- Sélestat ›
- Traenheim ›
- Truchtersheim ›
- Uhlwiller ›
- Uhrwiller ›
- Urmatt ›
- Val-de-Moder ›
- Valff ›
- Vendenheim ›
- Villé ›
- Waltenheim-sur-Zorn ›
- Wasselonne ›
- Weinbourg ›
- Weitbruch ›
- Westhoffen ›
- Weyersheim ›
- Wimmenau ›
- Wingen-sur-Moder ›
- Wingersheim les Quatre Bans ›
- Wissembourg ›
- Witternheim ›
- Wittisheim ›
- Wiwersheim ›
- Wœrth ›
- Zellwiller ›
- Zinswiller ›
296 entreprises actives dans 157 communes, dont 112 dans Strasbourg (métropole). Les 296 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 1,1 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 2,8 % en EBE. Marge en dessous de la France (3,4 %), chiffre d'affaires type 542 k€.
- 62 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 62 › 28 % des 221 âges connus · au-dessus de la France (21 %)
- 2 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 1,8 % par an.
- +4 entreprises de plus en 2025 : 10 créations, 6 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 4 années sur 10.
- 2 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 2 liquidations, 0 redressement · 2 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
296 entreprises · +4 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 10
- 1 à 9 : 85
- 10 à 49 : 31
- 50 à 249 : 1
- 250 et plus : 3
Sans effectif déclaré au répertoire : 166 entreprises, 56 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 4 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 15
- créations, 2017 : 11
- créations, 2018 : 6
- créations, 2019 : 9
- créations, 2020 : 6
- créations, 2021 : 15
- créations, 2022 : 18
- créations, 2023 : 14
- créations, 2024 : 10
- créations, 2025 : 10
- créations, 2026 (provisoire) : 10
- fermetures, 2016 : 10
- fermetures, 2017 : 12
- fermetures, 2018 : 12
- fermetures, 2019 : 6
- fermetures, 2020 : 8
- fermetures, 2021 : 10
- fermetures, 2022 : 8
- fermetures, 2023 : 10
- fermetures, 2024 : 15
- fermetures, 2025 : 6
- fermetures, 2026 (provisoire) : 4
Où 157 communes · Strasbourg 75 · Sélestat 12 · Schiltigheim 9
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Strasbourg (métropole) ›19 communes | 112 | 26 |
| Strasbourg › | 75 | 16 |
| Sélestat › | 12 | 4 |
| Schiltigheim › | 9 | 2 |
| Hœnheim › | 6 | 3 |
| Obernai › | 6 | 1 |
… et 152 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| DAMIEN DE JONG › (nouvel onglet) | Dambach-la-Ville | 14,3 M€ | 4,6 % |
| PRO DISTRIBUTION › (nouvel onglet) | Strasbourg | 9,2 M€ | 8,5 % |
| ILLER ALSACIENNE DE DISTRIBUTION › (nouvel onglet) | Altorf | 9,1 M€ | 5,0 % |
| ELSASS VIANDE › (nouvel onglet) | Hangenbieten | 9,1 M€ | 2,7 % |
| BAHA › (nouvel onglet) | Strasbourg | 2,2 M€ | 4,1 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 1,1 M€ de chiffre d'affaires, 2,8 % gardés en EBE
Calculé sur les 31 entreprises qui publient leurs comptes (10 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 1,1 M€ · n = 31
- < 100 k€ : 2
- 100–250 k€ : 1
- 250–500 k€ : 8
- 0,5–1 M€ : 4
- 1–2 M€ : 4
- 2–5 M€ : 3
- 5 M€ et plus : 9
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 785
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
6 à 19 comptes par exercice
(provisoire)
- Bas-Rhin
- France
- France, 2016 : 4,19
- France, 2017 : 3,93
- France, 2018 : 4,03
- France, 2019 : 3,73
- France, 2020 : 4,8
- France, 2021 : 3,7
- France, 2022 : 2,71
- France, 2023 : 3,07
- France, 2024 : 3,11
- France, 2025 (provisoire) : 3,67
Entreprises en perte
part des comptes · Bas-Rhin
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 15,79
- en perte, 2017 : 11,76
- en perte, 2018 : 12,5
- en perte, 2019 : 22,22
- en perte, 2020 : 5,56
- en perte, 2021 : 6,25
- en perte, 2022 : 18,75
- capitaux propres négatifs, 2016 : 5,26
- capitaux propres négatifs, 2017 : 5,88
- capitaux propres négatifs, 2018 : 6,25
- capitaux propres négatifs, 2019 : 22,22
- capitaux propres négatifs, 2020 : 11,11
- capitaux propres négatifs, 2021 : 25,0
- capitaux propres négatifs, 2022 : 18,75
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Bas-Rhin n'a que 8 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 1 034 comptes.
Marge d'EBE 3,1 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 56
- −7,5 à −5 % : 21
- −5 à −2,5 % : 38
- −2,5 à 0 % : 95
- 0 à 2,5 % : 247
- 2,5 à 5 % : 198
- 5 à 7,5 % : 134
- 7,5 à 10 % : 97
- 10 à 12,5 % : 64
- 12,5 à 15 % : 32
- 15 à 17,5 % : 20
- 17,5 à 20 % : 12
- 20 à 22,5 % : 9
- 22,5 à 25 % : 2
- 25 à 27,5 % : 2
- ≥ 27,5 % : 7
- médiane 3,1 %
la moitié entre 0,5 % et 7,2 % · 1 034 comptes
Endettement global 65 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 16
- 10 à 20 % : 48
- 20 à 30 % : 72
- 30 à 40 % : 103
- 40 à 50 % : 95
- 50 à 60 % : 123
- 60 à 70 % : 122
- 70 à 80 % : 110
- 80 à 90 % : 116
- 90 à 100 % : 86
- 100 à 110 % : 24
- 110 à 120 % : 28
- 120 à 130 % : 14
- 130 à 140 % : 8
- 140 à 150 % : 10
- ≥ 150 % : 59
- médiane 65 %
la moitié entre 42 % et 87 % · 1 034 comptes
Croissance du CA 1,7 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 31
- −25 à −20 % : 9
- −20 à −15 % : 14
- −15 à −10 % : 32
- −10 à −5 % : 88
- −5 à 0 % : 138
- 0 à 5 % : 183
- 5 à 10 % : 103
- 10 à 15 % : 58
- 15 à 20 % : 26
- 20 à 25 % : 17
- 25 à 30 % : 18
- 30 à 35 % : 12
- ≥ 35 % : 25
- médiane 1,7 %
la moitié entre −4,5 % et 8,4 % · 754 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 1,2 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 40
- −12,5 à −10 % : 6
- −10 à −7,5 % : 19
- −7,5 à −5 % : 37
- −5 à −2,5 % : 54
- −2,5 à 0 % : 136
- 0 à 2,5 % : 345
- 2,5 à 5 % : 175
- 5 à 7,5 % : 117
- 7,5 à 10 % : 46
- 10 à 12,5 % : 26
- 12,5 à 15 % : 11
- 15 à 17,5 % : 8
- ≥ 17,5 % : 14
- médiane 1,2 %
la moitié entre −0,6 % et 4,5 % · 1 034 comptes
Rentabilité des capitaux propres 14 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 98
- −15 à −10 % : 22
- −10 à −5 % : 24
- −5 à 0 % : 41
- 0 à 5 % : 110
- 5 à 10 % : 91
- 10 à 15 % : 71
- 15 à 20 % : 85
- 20 à 25 % : 44
- 25 à 30 % : 47
- 30 à 35 % : 31
- 35 à 40 % : 27
- 40 à 45 % : 17
- 45 à 50 % : 15
- 50 à 55 % : 16
- 55 à 60 % : 14
- 60 à 65 % : 14
- 65 à 70 % : 11
- 70 à 75 % : 13
- ≥ 75 % : 95
- médiane 14 %
la moitié entre 1,7 % et 35 % · 886 comptes
Solidité
Autonomie financière 35 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 77
- −30 à −20 % : 15
- −20 à −10 % : 27
- −10 à 0 % : 29
- 0 à 10 % : 85
- 10 à 20 % : 117
- 20 à 30 % : 112
- 30 à 40 % : 124
- 40 à 50 % : 123
- 50 à 60 % : 92
- 60 à 70 % : 100
- 70 à 80 % : 72
- 80 à 90 % : 47
- ≥ 90 % : 14
- médiane 35 %
la moitié entre 12 % et 57 % · 1 034 comptes
Capacité de remboursement 0,9 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 344
- 0,5 à 1 ans : 92
- 1 à 1,5 ans : 69
- 1,5 à 2 ans : 61
- 2 à 2,5 ans : 40
- 2,5 à 3 ans : 40
- 3 à 3,5 ans : 29
- 3,5 à 4 ans : 22
- 4 à 4,5 ans : 21
- 4,5 à 5 ans : 19
- 5 à 5,5 ans : 11
- 5,5 à 6 ans : 14
- 6 à 6,5 ans : 10
- 6,5 à 7 ans : 7
- 7 à 7,5 ans : 10
- ≥ 7,5 ans : 61
- médiane 0,9 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,9 ans · 850 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 22 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 273
- 10 à 20 j : 220
- 20 à 30 j : 120
- 30 à 40 j : 92
- 40 à 50 j : 73
- 50 à 60 j : 68
- 60 à 70 j : 36
- 70 à 80 j : 31
- 80 à 90 j : 15
- 90 à 100 j : 20
- 100 à 110 j : 15
- 110 à 120 j : 7
- 120 à 130 j : 7
- 130 à 140 j : 10
- ≥ 140 j : 47
- médiane 22 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 50 j · 1 034 comptes
Besoin en fonds de roulement −17 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 66
- −110 à −100 j : 4
- −100 à −90 j : 8
- −90 à −80 j : 3
- −80 à −70 j : 17
- −70 à −60 j : 16
- −60 à −50 j : 21
- −50 à −40 j : 42
- −40 à −30 j : 98
- −30 à −20 j : 169
- −20 à −10 j : 176
- −10 à 0 j : 129
- 0 à 10 j : 113
- 10 à 20 j : 53
- ≥ 20 j : 119
- médiane −17 j
la moitié entre −32 j et 2 j · 1 034 comptes
Délai fournisseurs 31 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 97
- 10 à 20 j : 133
- 20 à 30 j : 272
- 30 à 40 j : 222
- 40 à 50 j : 102
- 50 à 60 j : 58
- 60 à 70 j : 37
- 70 à 80 j : 22
- 80 à 90 j : 14
- 90 à 100 j : 10
- 100 à 110 j : 8
- 110 à 120 j : 4
- 120 à 130 j : 7
- 130 à 140 j : 7
- ≥ 140 j : 41
- médiane 31 j
la moitié entre 21 j et 45 j · 1 034 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 80 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 110
- 50 à 60 % : 74
- 60 à 70 % : 127
- 70 à 80 % : 203
- 80 à 90 % : 194
- 90 à 100 % : 137
- 100 à 110 % : 55
- 110 à 120 % : 20
- 120 à 130 % : 19
- ≥ 130 % : 63
- médiane 80 %
la moitié entre 65 % et 93 % · 1 002 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
62 proches de la retraite, 28 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 51
- 40–49 ans : 49
- 50–59 ans : 59
- 60–69 ans : 49
- 70 ans et plus : 13
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 8 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 1 entreprise transférée › Entreprises
- 2 ventes de fonds publiées › Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 1,8 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 221 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
2 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
2 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 1 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 4
- 2017 : liquidations : 5 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
- 2018 : liquidations : 7 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
- 2019 : liquidations : 3 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 4
- 2020 : liquidations : 3 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2023 : liquidations : 3 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 4
- 2024 : liquidations : 2 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 4
- 2025 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2026 (provisoire) : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
Comment elles finissent
7 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
18 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 34 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
243 entreprises (82 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 53 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 62
- 1 : 181
- 2 : 34
- 3 à 5 : 15
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 2
- plus de 50 : 2
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| LDGF › (nouvel onglet) | 74 | 1 | 152,7 M€ |
| GDV GESTION DES VIANDES › (nouvel onglet) | 61 | 3 | 114,4 M€ |
| NGDFR › (nouvel onglet) | 38 | 1 | 58,6 M€ |
| SOCOPA VIANDES › (nouvel onglet) | 14 | 1 | 2,2 Md€ |
| L ALSACIENNE DE GASTRONOMIE › (nouvel onglet) | 5 | 2 | non publié |
| EUROVIANDE › (nouvel onglet) | 5 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 62 | 181 | 53 | 296 |
| Établissements, en France | 0 | 181 | 308 | 489 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | 1,1 M€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | 2,8 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | 56 % | 26 % | 20 % | 28 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 4,4 % | 9,4 % | 4,4 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 3,3 % | 11,3 % | 4,1 % |
62 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 56 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 30 % de 10 · bilan seul 40 %
- 1 à 9 : 20 % de 85 · bilan seul 19 %
- 10 à 49 : 23 % de 31 · bilan seul 58 %
- 50 à 249 : 100 % de 1
- 250 et plus : 100 % de 3
- effectif inconnu : 0 % de 166
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 190,4 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (5)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.