SECTEUR France

01.13Z Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules · France

107 départements

37 888 entreprises actives dans 12 401 communes. Les 37 888 entreprises ›

01.13Z Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules × actives
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En bref

  • 614 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 9,5 % en EBE. Marge stable depuis 2016 (8,8 % alors).
  • 2 909 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 2 909 › 21 % des 13 903 âges connus
  • 7 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • +303 entreprises de plus en 2025 : 1 269 créations, 966 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
  • 92 procédures collectives ouvertes en 2025. 43 liquidations, 48 redressements · 70 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

37 888 entreprises · +303 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 1 214
1 à 9 › 3 710
10 à 49 › 422
50 à 249 › 33
250 et plus › 6

Sans effectif déclaré au répertoire : 32 503 entreprises, 86 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.

2 000 1 000 0
949 522 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 13 – 99 100 – 185 186 – 275 276 – 540 541 – 2 360 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 37 888

  1. 1 La Réunion › 974 2 714
  2. 2 Bouches-du-Rhône › 13 2 360
  3. 3 Martinique › 972 1 471
  4. 4 Gard › 30 1 390
  5. 5 Finistère › 29 1 379
  6. 6 Vaucluse › 84 1 235
  7. 7 Guadeloupe › 971 1 108
  8. 8 Pyrénées-Orientales › 66 954
  9. 9 Var › 83 899
  10. 10 Hérault › 34 833
  11. 11 Alpes-Maritimes › 06 771
  12. 12 Lot-et-Garonne › 47 753
  13. 13 Guyane › 973 658
  14. 14 Côtes d'Armor › 22 654
  15. 15 Nord › 59 621
  16. 16 Loire-Atlantique › 44 603
  17. 17 Dordogne › 24 598
  18. 18 Gironde › 33 583
  19. 19 Haute-Garonne › 31 567
  20. 20 Drôme › 26 557
  21. 21 Maine-et-Loire › 49 557
  22. 22 Manche › 50 540
  23. 23 Pas-de-Calais › 62 498
  24. 24 Ille-et-Vilaine › 35 484
  25. 25 Rhône › 69 452
  26. 26 Ardèche › 07 431
  27. 27 Morbihan › 56 417
  28. 28 Isère › 38 410
  29. 29 Charente-Maritime › 17 407
  30. 30 Tarn-et-Garonne › 82 404
  31. 31 Aude › 11 398
  32. 32 Pyrénées-Atlantiques › 64 398
  33. 33 Tarn › 81 392
  34. 34 Vendée › 85 341
  35. 35 Landes › 40 329
  36. 36 Seine-Maritime › 76 313
  37. 37 Aveyron › 12 297
  38. 38 Indre-et-Loire › 37 295
  39. 39 Ariège › 09 292
  40. 40 Lot › 46 292
  41. 41 Puy-de-Dôme › 63 290
  42. 42 Saône-et-Loire › 71 281
  43. 43 Gers › 32 275
  44. 44 Ain › 01 255
  45. 45 Loiret › 45 252
  46. 46 Corrèze › 19 249
  47. 47 Calvados › 14 245
  48. 48 Haute-Corse › 2B 242
  49. 49 Vienne › 86 235
  50. 50 Haute-Savoie › 74 228
  51. 51 Haute-Vienne › 87 225
  52. 52 Alpes-de-Haute-Provence › 04 224
  53. 53 Somme › 80 222
  54. 54 Loire › 42 221
  55. 55 Mayotte › 976 221
  56. 56 Sarthe › 72 207
  57. 57 Bas-Rhin › 67 205
  58. 58 Charente › 16 204
  59. 59 Loir-et-Cher › 41 202
  60. 60 Corse-du-Sud › 2A 197
  61. 61 Deux-Sèvres › 79 191
  62. 62 Côte-d'Or › 21 189
  63. 63 Hautes-Pyrénées › 65 189
  64. 64 Eure › 27 186
  65. 65 Allier › 03 185
  66. 66 Essonne › 91 184
  67. 67 Haut-Rhin › 68 179
  68. 68 Savoie › 73 172
  69. 69 Seine-et-Marne › 77 160
  70. 70 Yvelines › 78 157
  71. 71 Oise › 60 154
  72. 72 Cher › 18 151
  73. 73 Hautes-Alpes › 05 151
  74. 74 Aisne › 02 150
  75. 75 Moselle › 57 150
  76. 76 Creuse › 23 146
  77. 77 Yonne › 89 140
  78. 78 Haute-Loire › 43 135
  79. 79 Vosges › 88 134
  80. 80 Indre › 36 118
  81. 81 Mayenne › 53 118
  82. 82 Val-D'Oise › 95 116
  83. 83 Orne › 61 108
  84. 84 Jura › 39 105
  85. 85 Marne › 51 104
  86. 86 Meurthe-et-Moselle › 54 99
  87. 87 Lozère › 48 98
  88. 88 Eure-et-Loir › 28 92
  89. 89 Aube › 10 91
  90. 90 Val-de-Marne › 94 90
  91. 91 Haute-Saône › 70 86
  92. 92 Cantal › 15 85
  93. 93 Doubs › 25 84
  94. 94 Nièvre › 58 73
  95. 95 Meuse › 55 69
  96. 96 Ardennes › 08 61
  97. 97 Haute-Marne › 52 57
  98. 98 Paris › 75 39
  99. 99 Seine-St-Denis › 93 38
  100. 100 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 22
  101. 101 Hauts-de-Seine › 92 21
  102. 102 Territoire de Belfort › 90 20
  103. 103 Polynésie française › 987 7
  104. 104 Wallis-et-Futuna › 986 7
  105. 105 Saint-Martin › 978 6
  106. 106 Saint-Barthélemy › 977 2
  107. 107 Nouvelle-Calédonie › 988 1

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 37 888 +5,7 % 21 % 614 k€
Aix-Marseille-Provence › 1 142 +5,2 % 24 % trop peu
Toulon › 379 +1,3 % 38 % trop peu
Nice Côte d'Azur › 371 +2,4 % 46 % trop peu
Lille › 219 +0,5 % 23 % trop peu
Grand Paris › 195 +2,6 % 17 % trop peu
Montpellier › 151 +13,4 % 19 % trop peu
Nantes › 135 −4,2 % 19 % trop peu
Bordeaux › 128 −0,8 % 41 % trop peu
Toulouse › 127 +6,2 % 28 % trop peu
Brest › 120 −0,8 % 15 % trop peu
Rennes › 107 +16,7 % 22 % trop peu
Lyon › 103 +10,9 % 13 % trop peu
Orléans › 98 −1,0 % 31 % trop peu
Tours › 65 +8,2 % 19 % trop peu
Rouen › 60 +1,6 % 14 % trop peu
Grenoble › 52 −3,8 % 10 % trop peu
Clermont-Ferrand › 47 0,0 % trop peu trop peu
Saint-Étienne › 44 +4,5 % 15 % trop peu
Strasbourg › 37 +2,7 % trop peu trop peu
Metz › 25 +4,2 % trop peu trop peu
Dijon › 24 +4,2 % trop peu trop peu
Nancy › 13 +20,0 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SARL FERME DE LA MOTTE › Talcy 70,2 M€ 7,3 %
RENAUD & FILS SARL › Avy 53,0 M€ 9,1 %
RIJK ZWAAN FRANCE › Aramon 43,9 M€ 10,1 %
LA ROSEE › Mauguio 33,8 M€ 19,9 %
BIOBREIZH › Landivisiau 27,2 M€ 1,4 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 614 k€ de chiffre d'affaires, 9,5 % gardés en EBE

Calculé sur les 292 entreprises qui publient leurs comptes (1 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 614 k€ · n = 268

< 100 k€ 48
100–250 k€ 42
250–500 k€ 33
0,5–1 M€ 41
1–2 M€ 39
2–5 M€ 30
5 M€ et plus 35

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 83

Achats et charges externes 71 €
Personnel 21 €
Impôts, autres 0 €
EBE 9 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

90 à 157 comptes par exercice

12 % 10,2 % 8,5 %
10,4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
22,2 % 8,9 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 8,9 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 8,9 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 0,7 % et 19 % · 148 comptes

Endettement global 56 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 56 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 39 % et 81 % · 148 comptes

Croissance du CA 2,5 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,5 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −8,0 % et 14 % · 117 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 3,9 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 3,9 % −10 % 0 10 %

la moitié entre −1,3 % et 12 % · 143 comptes

Rentabilité des capitaux propres 12 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 12 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 1,4 % et 25 % · 129 comptes

Solidité

Autonomie financière 44 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 44 % 0 50 %

la moitié entre 18 % et 60 % · 148 comptes

Capacité de remboursement 1,5 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,5 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,7 ans · 125 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 32 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 32 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 12 j et 125 j · 148 comptes

Besoin en fonds de roulement 30 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 30 j −100 j −50 j 0

un quart sous −8 j, un quart au-dessus de 20 j · 148 comptes

Délai fournisseurs 70 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 70 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 43 j et 115 j · 148 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 67 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 67 % 50 % 75 % 100 % 125 %

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 95 % · 139 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

2 909 proches de la retraite, 21 % des âges connus · 7 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 4 051
40–49 ans 3 725
50–59 ans 3 218
60–69 ans 2 120
70 ans et plus 789
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 2 909 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 275 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 58 entreprises transférées › Entreprises
  3. 7 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 13 903 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

92 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

106 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
42 2016 36 2017 48 2018 64 2019 43 2020
31 2021 68 2022 78 2023 103 2024 92 2025 70 2026
(provisoire)
42 2016 36 2017 48 2018 64 2019 43 2020 31 2021 68 2022 78 2023 103 2024 92 2025 70 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 83 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 29 % ont obtenu un plan ; 55 % sont passés en liquidation, au bout de 33 mois en médiane.

Sur 12 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 33 % ont obtenu un plan ; 17 % sont passées en liquidation, au bout de 4 mois en médiane.

127 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 19 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

35 479 entreprises (94 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 2 409 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 607 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 5 087
1 30 392
2 2 217
3 à 5 188
6 à 10 3
11 à 50 1
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
GUITART LUCIEN › 34 non publié —
SCA CULTURES FRANCE CHAMPIGNON › 7 non publié —
[ND] › 7 non publié —
VOIE VERTE › 6 23,9 M€ −9,1 %
HM.CLAUSE › 5 206,2 M€ 17,7 %
PRIMEURS › 5 25 k€ 64,4 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises5 08730 3922 40937 888
Établissements actifs030 3925 10735 499
CA médiantrop peu676 k€607 k€614 k€
Marge d'EBE médianetrop peu10,1 %5,4 %9,5 %
Croissance du CA médianetrop peu+2,5 %trop peu+2,5 %
Proche retraite64 %19 %26 %21 %
En procédure collective0,2 %0,7 %0,7 %0,7 %
Dirigées par une société0,0 %0,5 %1,3 %0,5 %

5 087 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 64 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 7 % de 1 214 · bilan seul 2 %
1 à 9 5 % de 3 710 · bilan seul 4 %
10 à 49 12 % de 422 · bilan seul 21 %
50 à 249 42 % de 33 · bilan seul 15 %
250 et plus 83 % de 6
effectif inconnu 0 % de 32 503
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 8,4 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 11 · 156 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • la culture des légumes à feuilles et à tiges, tels que :
    • artichauts
    • asperges
    • choux
    • choux-fleurs et brocolis
    • laitues et chicorées
    • épinards
    • autres légumes à feuilles et à tiges
  • la culture de plantes cultivées pour leurs fruits, telles que :
    • concombres et cornichons
    • aubergines
    • tomates
    • pastèques
    • melons cantaloups
    • autres melons et plantes cultivées pour leurs fruits :
  • la culture des légumes à racines, à bulbes ou à tubercules, tels que :
    • carottes
    • navets
    • ail
    • oignons (et échalotes)
    • poireaux et autres légumes alliacés
    • autres légumes à racines, à bulbes ou à tubercules
  • la culture des champignons et des truffes
  • la production de semences de légumes, y compris de graines de betteraves sucrières, à l'exclusion des graines d'autres betteraves
  • la culture des betteraves sucrières
  • la culture d'autres légumes
  • la culture de racines et de tubercules, tels que :
    • pommes de terre
    • patates douces
    • manioc
    • ignames
    • autres racines et tubercules

Ne comprend pas

  • la culture de piments, de poivrons et d'autres plantes à épices et aromatiques (cf. 01.28Z)
  • la culture de blanc de champignons (cf. 01.30Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature