SECTEUR France

01.1 Cultures non permanentes · France

107 départements

231 187 entreprises actives dans 30 899 communes. Les 231 187 entreprises ›

01.1 Cultures non permanentes × actives
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En bref

  • 284 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 11,6 % en EBE. Marge stable depuis 2016 (8,7 % alors).
  • 23 010 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 23 010 › 28 % des 81 705 âges connus
  • 31 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,3 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • −373 entreprises de moins en 2025 : 3 814 créations, 4 187 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 9 années sur 10.
  • 218 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 78 liquidations, 132 redressements · 204 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

231 187 entreprises · −373 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 4 866
1 à 9 › 19 725
10 à 49 › 689
50 à 249 › 51
250 et plus › 10

Sans effectif déclaré au répertoire : 205 846 entreprises, 89 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 9 années sur 10.

6 000 3 000 0
2 869 1 766 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 49 – 830 831 – 1 481 1 482 – 2 485 2 486 – 3 469 3 470 – 6 783 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 231 187

  1. 1 La Réunion › 974 6 946
  2. 2 Gers › 32 6 783
  3. 3 Pyrénées-Atlantiques › 64 5 818
  4. 4 Nord › 59 5 282
  5. 5 Haute-Garonne › 31 5 089
  6. 6 Pas-de-Calais › 62 5 028
  7. 7 Eure-et-Loir › 28 4 767
  8. 8 Somme › 80 4 709
  9. 9 Lot-et-Garonne › 47 4 682
  10. 10 Charente-Maritime › 17 4 502
  11. 11 Landes › 40 4 482
  12. 12 Marne › 51 4 452
  13. 13 Tarn-et-Garonne › 82 3 894
  14. 14 Dordogne › 24 3 871
  15. 15 Bouches-du-Rhône › 13 3 858
  16. 16 Vienne › 86 3 830
  17. 17 Guadeloupe › 971 3 823
  18. 18 Drôme › 26 3 662
  19. 19 Aisne › 02 3 631
  20. 20 Eure › 27 3 555
  21. 21 Tarn › 81 3 472
  22. 22 Manche › 50 3 469
  23. 23 Loiret › 45 3 468
  24. 24 Puy-de-Dôme › 63 3 384
  25. 25 Bas-Rhin › 67 3 350
  26. 26 Indre-et-Loire › 37 3 292
  27. 27 Finistère › 29 3 224
  28. 28 Charente › 16 3 094
  29. 29 Isère › 38 3 079
  30. 30 Seine-Maritime › 76 2 994
  31. 31 Aube › 10 2 992
  32. 32 Deux-Sèvres › 79 2 878
  33. 33 Indre › 36 2 871
  34. 34 Seine-et-Marne › 77 2 853
  35. 35 Yonne › 89 2 821
  36. 36 Maine-et-Loire › 49 2 771
  37. 37 Ille-et-Vilaine › 35 2 755
  38. 38 Côtes d'Armor › 22 2 728
  39. 39 Oise › 60 2 673
  40. 40 Loir-et-Cher › 41 2 666
  41. 41 Hautes-Pyrénées › 65 2 598
  42. 42 Calvados › 14 2 511
  43. 43 Cher › 18 2 485
  44. 44 Aude › 11 2 476
  45. 45 Ain › 01 2 468
  46. 46 Côte-d'Or › 21 2 399
  47. 47 Vaucluse › 84 2 325
  48. 48 Gard › 30 2 228
  49. 49 Haut-Rhin › 68 2 174
  50. 50 Morbihan › 56 2 131
  51. 51 Orne › 61 2 095
  52. 52 Sarthe › 72 2 091
  53. 53 Martinique › 972 2 079
  54. 54 Lot › 46 2 042
  55. 55 Aveyron › 12 1 962
  56. 56 Var › 83 1 831
  57. 57 Rhône › 69 1 730
  58. 58 Gironde › 33 1 726
  59. 59 Corrèze › 19 1 675
  60. 60 Allier › 03 1 664
  61. 61 Ardèche › 07 1 573
  62. 62 Alpes-de-Haute-Provence › 04 1 571
  63. 63 Ardennes › 08 1 553
  64. 64 Hérault › 34 1 490
  65. 65 Vendée › 85 1 481
  66. 66 Saône-et-Loire › 71 1 467
  67. 67 Ariège › 09 1 465
  68. 68 Mayenne › 53 1 416
  69. 69 Loire-Atlantique › 44 1 394
  70. 70 Loire › 42 1 366
  71. 71 Nièvre › 58 1 357
  72. 72 Moselle › 57 1 298
  73. 73 Alpes-Maritimes › 06 1 297
  74. 74 Meuse › 55 1 280
  75. 75 Pyrénées-Orientales › 66 1 210
  76. 76 Haute-Marne › 52 1 145
  77. 77 Haute-Vienne › 87 1 090
  78. 78 Essonne › 91 1 050
  79. 79 Yvelines › 78 1 036
  80. 80 Hautes-Alpes › 05 1 010
  81. 81 Meurthe-et-Moselle › 54 958
  82. 82 Savoie › 73 930
  83. 83 Haute-Saône › 70 897
  84. 84 Haute-Loire › 43 889
  85. 85 Haute-Savoie › 74 872
  86. 86 Guyane › 973 830
  87. 87 Jura › 39 775
  88. 88 Creuse › 23 668
  89. 89 Val-D'Oise › 95 647
  90. 90 Lozère › 48 535
  91. 91 Vosges › 88 488
  92. 92 Cantal › 15 469
  93. 93 Haute-Corse › 2B 449
  94. 94 Doubs › 25 433
  95. 95 Corse-du-Sud › 2A 297
  96. 96 Paris › 75 255
  97. 97 Mayotte › 976 233
  98. 98 Val-de-Marne › 94 137
  99. 99 Territoire de Belfort › 90 116
  100. 100 Hauts-de-Seine › 92 69
  101. 101 Seine-St-Denis › 93 65
  102. 102 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 29
  103. 103 Saint-Martin › 978 12
  104. 104 Polynésie française › 987 8
  105. 105 Wallis-et-Futuna › 986 7
  106. 106 Saint-Barthélemy › 977 3
  107. 107 Nouvelle-Calédonie › 988 1

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 231 187 −0,7 % 28 % 284 k€
Aix-Marseille-Provence › 1 890 +3,1 % 32 % trop peu
Lille › 926 +0,1 % 31 % trop peu
Toulon › 751 −1,4 % 38 % trop peu
Nice Côte d'Azur › 617 −1,2 % 49 % trop peu
Grand Paris › 526 +2,7 % 40 % trop peu
Toulouse › 446 +2,0 % 33 % trop peu
Rennes › 411 +3,5 % 34 % trop peu
Lyon › 384 0,0 % 32 % trop peu
Strasbourg › 295 −3,6 % 22 % trop peu
Saint-Étienne › 273 +1,9 % 32 % trop peu
Tours › 260 +2,3 % 24 % trop peu
Montpellier › 256 +5,5 % 27 % trop peu
Orléans › 244 −5,7 % 45 % trop peu
Bordeaux › 241 +1,2 % 31 % trop peu
Rouen › 232 −4,0 % 30 % trop peu
Nantes › 206 −1,9 % 23 % trop peu
Clermont-Ferrand › 190 +0,5 % 42 % trop peu
Brest › 185 −0,5 % 18 % trop peu
Grenoble › 183 +2,3 % 30 % trop peu
Metz › 115 +1,8 % 20 % trop peu
Dijon › 113 −4,2 % 24 % trop peu
Nancy › 49 +4,4 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SARL FERME DE LA MOTTE › Talcy 70,2 M€ 7,3 %
RENAUD & FILS SARL › Avy 53,0 M€ 9,1 %
RIJK ZWAAN FRANCE › Aramon 43,9 M€ 10,1 %
ID GRAIN › Merville 38,5 M€ 8,0 %
TECHNISEM › Longue-Jumelles 35,2 M€ 16,3 %

Classes (7)

Entreprises actives

  1. 01.11 01.11 Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses › 176 308
  2. 01.13 01.13 Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules › 37 888
  3. 01.19 01.19 Autres cultures non permanentes › 10 306
  4. 01.14 01.14 Culture de la canne à sucre › 5 979
  5. 01.16 01.16 Culture de plantes à fibres › 428
  6. 01.15 01.15 Culture du tabac › 164
  7. 01.12 01.12 Culture du riz › 114

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 284 k€ de chiffre d'affaires, 11,6 % gardés en EBE

Calculé sur les 736 entreprises qui publient leurs comptes (0 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 284 k€ · n = 692

< 100 k€ 164
100–250 k€ 162
250–500 k€ 97
0,5–1 M€ 90
1–2 M€ 57
2–5 M€ 55
5 M€ et plus 67

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 153

Achats et charges externes 73 €
Personnel 18 €
Impôts, autres 0 €
EBE 9 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

189 à 400 comptes par exercice

13,2 % 11 % 8,7 %
9,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
28,6 % 9,5 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 9,0 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 9 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre −0,2 % et 22 % · 300 comptes

Endettement global 56 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 56 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 36 % et 85 % · 301 comptes

Croissance du CA 2,5 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,5 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −10 % et 15 % · 234 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 3,6 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 3,6 % −10 % 0 10 %

la moitié entre −1,8 % et 14 % · 296 comptes

Rentabilité des capitaux propres 9 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 9 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre −0,6 % et 24 % · 271 comptes

Solidité

Autonomie financière 43 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 43 % 0 50 %

la moitié entre 14 % et 62 % · 301 comptes

Capacité de remboursement 1,4 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,4 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,6 ans · 246 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 39 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 39 j 0 50 j 100 j

un quart sous 12 j, un quart au-dessus de 140 j · 301 comptes

Besoin en fonds de roulement 44 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 44 j −100 j −50 j 0

un quart sous −8 j, un quart au-dessus de 20 j · 301 comptes

Délai fournisseurs 64 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 64 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 39 j et 115 j · 301 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 66 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 66 % 50 % 75 % 100 % 125 %

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 97 % · 265 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

23 010 proches de la retraite, 28 % des âges connus · 31 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 18 444
40–49 ans 19 148
50–59 ans 21 103
60–69 ans 15 915
70 ans et plus 7 095
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 23 010 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 2 040 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 537 entreprises transférées › Entreprises
  3. 31 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 0,3 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 81 705 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

218 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

293 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
110 2016 122 2017 149 2018 139 2019 97 2020
95 2021 147 2022 152 2023 205 2024 218 2025 204 2026
(provisoire)
110 2016 122 2017 149 2018 139 2019 97 2020 95 2021 147 2022 152 2023 205 2024 218 2025 204 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 322 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 37 % ont obtenu un plan ; 37 % sont passés en liquidation, au bout de 37 mois en médiane.

Sur 35 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 49 % ont obtenu un plan ; 11 % sont passées en liquidation, au bout de 15 mois en médiane.

245 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 24 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

217 741 entreprises (94 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 13 446 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 742 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 44 154
1 173 587
2 12 181
3 à 5 1 243
6 à 10 20
11 à 50 2
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
GUITART LUCIEN › 34 non publié —
LIMAGRAIN › 12 314,2 M€ 2,1 %
LIMAGRAIN EUROPE › 9 546,2 M€ −14,1 %
SAS DES SAULES › 9 101 k€ 85,7 %
ERCANE › 9 non publié —
[ND] › 9 non publié —

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises44 154173 58713 446231 187
Établissements actifs0173 58728 499202 086
CA médiantrop peu260 k€742 k€284 k€
Marge d'EBE médianetrop peu12,2 %8,1 %11,6 %
Croissance du CA médianetrop peu+1,2 %+0,9 %+0,9 %
Proche retraite76 %27 %28 %28 %
En procédure collective0,1 %0,3 %0,4 %0,3 %
Dirigées par une société0,0 %0,3 %0,6 %0,3 %

44 154 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 76 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 5 % de 4 866 · bilan seul 1 %
1 à 9 2 % de 19 725 · bilan seul 2 %
10 à 49 12 % de 689 · bilan seul 24 %
50 à 249 55 % de 51 · bilan seul 10 %
250 et plus 90 % de 10
effectif inconnu 0 % de 205 846
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 28,3 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 7 · 311 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Ce groupe comprend les cultures non permanentes, c'est-à-dire les plantes dont la durée de vie ne dépasse pas deux saisons de croissance végétale. La culture de ces plantes aux fins de la production de semences est comprise.

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature