SECTEUR France

10.31Z Transformation et conservation de pommes de terre · France

56 départements

206 entreprises actives dans 201 communes. Les 206 entreprises ›

10.31Z Transformation et conservation de pommes de terre × actives
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En bref

  • — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type.
  • 42 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 42 › 35 % des 121 âges connus
  • 4 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • −2 entreprises de moins en 2025 : 4 créations, 6 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 5 années sur 10.
  • 2 procédures collectives ouvertes en 2025. 2 liquidations, 0 redressement · 1 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

206 entreprises · −2 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 3
1 à 9 › 46
10 à 49 › 13
50 à 249 › 3
250 et plus › 3

Sans effectif déclaré au répertoire : 138 entreprises, 67 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 5 années sur 10.

20 10 0
2 3 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 1 2 3 4 – 57 non publié métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 206

  1. 1 Nord › 59 57
  2. 2 Pas-de-Calais › 62 41
  3. 3 Bouches-du-Rhône › 13 10
  4. 4 Somme › 80 7
  5. 5 Marne › 51 5
  6. 6 Oise › 60 5
  7. 7 Aisne › 02 4
  8. 8 Gironde › 33 4
  9. 9 Morbihan › 56 4
  10. 10 Paris › 75 4
  11. 11 Seine-Maritime › 76 4
  12. 12 Ardèche › 07 3
  13. 13 Gard › 30 3
  14. 14 Hérault › 34 3
  15. 15 Manche › 50 3
  16. 16 Meurthe-et-Moselle › 54 3
  17. 17 Var › 83 3
  18. 18 Alpes-Maritimes › 06 2
  19. 19 Ardennes › 08 2
  20. 20 Aveyron › 12 2
  21. 21 Côtes d'Armor › 22 2
  22. 22 Essonne › 91 2
  23. 23 Eure › 27 2
  24. 24 Haute-Garonne › 31 2
  25. 25 La Réunion › 974 2
  26. 26 Pyrénées-Atlantiques › 64 2
  27. 27 Rhône › 69 2
  28. 28 Val-D'Oise › 95 2
  29. 29 Ain › 01 1
  30. 30 Bas-Rhin › 67 1
  31. 31 Calvados › 14 1
  32. 32 Charente-Maritime › 17 1
  33. 33 Creuse › 23 1
  34. 34 Dordogne › 24 1
  35. 35 Drôme › 26 1
  36. 36 Eure-et-Loir › 28 1
  37. 37 Gers › 32 1
  38. 38 Guadeloupe › 971 1
  39. 39 Haut-Rhin › 68 1
  40. 40 Haute-Loire › 43 1
  41. 41 Haute-Savoie › 74 1
  42. 42 Hauts-de-Seine › 92 1
  43. 43 Ille-et-Vilaine › 35 1
  44. 44 Isère › 38 1
  45. 45 Landes › 40 1
  46. 46 Loire › 42 1
  47. 47 Lot-et-Garonne › 47 1
  48. 48 Mayenne › 53 1
  49. 49 Nouvelle-Calédonie › 988 1
  50. 50 Seine-St-Denis › 93 1
  51. 51 Tarn › 81 1
  52. 52 Val-de-Marne › 94 1
  53. 53 Vendée › 85 1
  54. 54 Vienne › 86 1
  55. 55 Vosges › 88 1
  56. 56 Yonne › 89 1
  57. Allier 03 non publié
  58. Alpes-de-Haute-Provence 04 non publié
  59. Ariège 09 non publié
  60. Aube 10 non publié
  61. Aude 11 non publié
  62. Cantal 15 non publié
  63. Charente 16 non publié
  64. Cher 18 non publié
  65. Corrèze 19 non publié
  66. Corse-du-Sud 2A non publié
  67. Côte-d'Or 21 non publié
  68. Deux-Sèvres 79 non publié
  69. Doubs 25 non publié
  70. Finistère 29 non publié
  71. Haute-Corse 2B non publié
  72. Haute-Marne 52 non publié
  73. Haute-Saône 70 non publié
  74. Haute-Vienne 87 non publié
  75. Hautes-Alpes 05 non publié
  76. Hautes-Pyrénées 65 non publié
  77. Indre 36 non publié
  78. Indre-et-Loire 37 non publié
  79. Jura 39 non publié
  80. Loir-et-Cher 41 non publié
  81. Loire-Atlantique 44 non publié
  82. Loiret 45 non publié
  83. Lot 46 non publié
  84. Lozère 48 non publié
  85. Maine-et-Loire 49 non publié
  86. Meuse 55 non publié
  87. Moselle 57 non publié
  88. Nièvre 58 non publié
  89. Orne 61 non publié
  90. Puy-de-Dôme 63 non publié
  91. Pyrénées-Orientales 66 non publié
  92. Saône-et-Loire 71 non publié
  93. Sarthe 72 non publié
  94. Savoie 73 non publié
  95. Seine-et-Marne 77 non publié
  96. Tarn-et-Garonne 82 non publié
  97. Territoire de Belfort 90 non publié
  98. Vaucluse 84 non publié
  99. Yvelines 78 non publié

Métropoles 11 · un titre de colonne trie
France 206 −0,9 % 35 % trop peu
Lille › 24 −7,7 % trop peu trop peu
Aix-Marseille-Provence › 9 −27,3 % trop peu trop peu
Grand Paris › 7 +125,0 % trop peu trop peu
Nice Côte d'Azur › 2 0,0 % trop peu trop peu
Lyon › 2 −33,3 % trop peu trop peu
Rouen › 1 0,0 % trop peu trop peu
Grenoble › 1 0,0 % trop peu trop peu
Bordeaux › 1 0,0 % trop peu trop peu
Nancy › 1 0,0 % trop peu trop peu
Strasbourg › 1 0,0 % trop peu trop peu
Toulon › 1 −50,0 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
LA DUCALE CHIPS ARTISANALES › Boffres 2,1 M€ −18,4 %
GEFFRAULT FM › Etrelles 2,1 M€ 17,4 %
AGRISTO › Escaudœuvres 1,5 M€ 0,5 %
FRAICH'LEG › Villers-Bocage 990 k€ 31,6 %
PMJC HERNOULD › Nauroy 465 k€ 42,6 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

Calculé sur les 16 entreprises qui publient leurs comptes (8 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

42 proches de la retraite, 35 % des âges connus · 4 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 17
40–49 ans 29
50–59 ans 33
60–69 ans 29
70 ans et plus 13
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 42 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 4 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 3 entreprises transférées › Entreprises
  3. 4 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 121 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

2 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

2 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
1 2016 0 2017 2 2018 0 2019 2 2020
0 2021 2 2022 3 2023 3 2024 2 2025 1 2026
(provisoire)
1 2016 0 2017 2 2018 0 2019 2 2020 0 2021 2 2022 3 2023 3 2024 2 2025 1 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

3 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

1 liquidation directe en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

184 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 22 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 65
1 119
2 16
3 à 5 6
6 à 10 0
11 à 50 0
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
MC CAIN ALIMENTAIRE › 5 410,4 M€ 26,9 %
MOUSLINE › 4 84,3 M€ 5,3 %
ALTHO › 4 non publié —
LABEL'FRITE › 4 non publié —
STE INDUSTRIELLE DE TRANSFORMATION DE PRODUITS AGRICOLES › 3 104,8 M€ 2,3 %
CL DUNKERQUE › 3 98,2 M€ 10,8 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises6511922206
Établissements actifs011955174
CA médiantrop peutrop peutrop peutrop peu
Marge d'EBE médianetrop peutrop peutrop peutrop peu
Croissance du CA médianetrop peutrop peutrop peutrop peu
Proche retraitetrop peu31 %trop peu35 %
En procédure collective0,0 %4,2 %4,5 %2,9 %
Dirigées par une société0,0 %5,0 %22,7 %5,3 %

65 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 67 % de 3
1 à 9 15 % de 46 · bilan seul 37 %
10 à 49 23 % de 13 · bilan seul 69 %
50 à 249 100 % de 3
250 et plus 67 % de 3
effectif inconnu 0 % de 138
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 966,2 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (9)

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • la transformation et la conservation de pommes de terre, la préparation de produits à base de pommes de terre :
    • la production de pommes de terre précuites surgelées
    • la production de purée de pommes de terre déshydratées
    • la fabrication de farines de pommes de terre
    • la production de produits apéritifs à base de pommes de terre
    • la production de pommes chips à base de pommes de terre
    • la préparation d'autres produits à base de pommes de terre

Comprend aussi

  • l'épluchage industriel de pommes de terre

Ne comprend pas

  • la production de plats préparés à base de pommes de terre (cf. 10.85Z)
  • l'activité des « camions frites », avec ou non consommation sur place (cf. 56.10C)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature