SECTEUR France

10.84 Fabrication de condiments et assaisonnements · France

98 départements

578 entreprises actives dans 501 communes. Les 578 entreprises ›

10.84 Fabrication de condiments et assaisonnements × actives
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En bref

  • 6,9 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 7,7 % en EBE. Marge en hausse depuis 2016 (8,8 % alors).
  • 104 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 104 › 26 % des 403 âges connus
  • 2 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • +33 entreprises de plus en 2025 : 61 créations, 28 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
  • 2 procédures collectives ouvertes en 2025. 1 liquidation, 1 redressement · 1 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

578 entreprises · +33 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 27
1 à 9 › 69
10 à 49 › 32
50 à 249 › 21
250 et plus › 1

Sans effectif déclaré au répertoire : 428 entreprises, 74 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

80 40 0
45 19 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 1 – 2 3 4 – 5 6 – 8 9 – 53 non publié métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 578

  1. 1 La Réunion › 974 44
  2. 2 Guadeloupe › 971 38
  3. 3 Var › 83 26
  4. 4 Pyrénées-Atlantiques › 64 24
  5. 5 Bouches-du-Rhône › 13 23
  6. 6 Loire-Atlantique › 44 22
  7. 7 Paris › 75 22
  8. 8 Nord › 59 15
  9. 9 Pyrénées-Orientales › 66 14
  10. 10 Vaucluse › 84 14
  11. 11 Bas-Rhin › 67 12
  12. 12 Hérault › 34 12
  13. 13 Seine-St-Denis › 93 12
  14. 14 Martinique › 972 11
  15. 15 Val-de-Marne › 94 11
  16. 16 Haute-Garonne › 31 10
  17. 17 Ardèche › 07 9
  18. 18 Gard › 30 8
  19. 19 Gironde › 33 8
  20. 20 Hauts-de-Seine › 92 8
  21. 21 Loiret › 45 8
  22. 22 Tarn › 81 8
  23. 23 Val-D'Oise › 95 8
  24. 24 Côte-d'Or › 21 7
  25. 25 Haut-Rhin › 68 7
  26. 26 Seine-et-Marne › 77 7
  27. 27 Alpes-Maritimes › 06 6
  28. 28 Charente-Maritime › 17 6
  29. 29 Dordogne › 24 6
  30. 30 Haute-Corse › 2B 6
  31. 31 Landes › 40 6
  32. 32 Aude › 11 5
  33. 33 Charente › 16 5
  34. 34 Corse-du-Sud › 2A 5
  35. 35 Drôme › 26 5
  36. 36 Finistère › 29 5
  37. 37 Haute-Savoie › 74 5
  38. 38 Isère › 38 5
  39. 39 Puy-de-Dôme › 63 5
  40. 40 Rhône › 69 5
  41. 41 Vendée › 85 5
  42. 42 Yvelines › 78 5
  43. 43 Alpes-de-Haute-Provence › 04 4
  44. 44 Ille-et-Vilaine › 35 4
  45. 45 Moselle › 57 4
  46. 46 Ain › 01 3
  47. 47 Aveyron › 12 3
  48. 48 Calvados › 14 3
  49. 49 Doubs › 25 3
  50. 50 Essonne › 91 3
  51. 51 Gers › 32 3
  52. 52 Loir-et-Cher › 41 3
  53. 53 Lot › 46 3
  54. 54 Lozère › 48 3
  55. 55 Maine-et-Loire › 49 3
  56. 56 Marne › 51 3
  57. 57 Mayotte › 976 3
  58. 58 Meurthe-et-Moselle › 54 3
  59. 59 Morbihan › 56 3
  60. 60 Oise › 60 3
  61. 61 Pas-de-Calais › 62 3
  62. 62 Saône-et-Loire › 71 3
  63. 63 Savoie › 73 3
  64. 64 Seine-Maritime › 76 3
  65. 65 Tarn-et-Garonne › 82 3
  66. 66 Allier › 03 2
  67. 67 Ariège › 09 2
  68. 68 Aube › 10 2
  69. 69 Cher › 18 2
  70. 70 Corrèze › 19 2
  71. 71 Côtes d'Armor › 22 2
  72. 72 Deux-Sèvres › 79 2
  73. 73 Eure › 27 2
  74. 74 Guyane › 973 2
  75. 75 Haute-Loire › 43 2
  76. 76 Haute-Saône › 70 2
  77. 77 Indre-et-Loire › 37 2
  78. 78 Jura › 39 2
  79. 79 Lot-et-Garonne › 47 2
  80. 80 Manche › 50 2
  81. 81 Mayenne › 53 2
  82. 82 Orne › 61 2
  83. 83 Saint-Martin › 978 2
  84. 84 Vienne › 86 2
  85. 85 Aisne › 02 1
  86. 86 Creuse › 23 1
  87. 87 Eure-et-Loir › 28 1
  88. 88 Haute-Vienne › 87 1
  89. 89 Hautes-Pyrénées › 65 1
  90. 90 Indre › 36 1
  91. 91 Loire › 42 1
  92. 92 Nièvre › 58 1
  93. 93 Saint-Barthélemy › 977 1
  94. 94 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 1
  95. 95 Sarthe › 72 1
  96. 96 Territoire de Belfort › 90 1
  97. 97 Vosges › 88 1
  98. 98 Yonne › 89 1
  99. Ardennes 08 non publié
  100. Cantal 15 non publié
  101. Haute-Marne 52 non publié
  102. Hautes-Alpes 05 non publié
  103. Meuse 55 non publié
  104. Somme 80 non publié

Métropoles 17 · un titre de colonne trie
France 578 +19,6 % 26 % 6,9 M€
Grand Paris › 53 +50,0 % 16 % trop peu
Aix-Marseille-Provence › 21 +10,5 % trop peu trop peu
Nantes › 8 +166,7 % trop peu trop peu
Toulon › 8 +16,7 % trop peu trop peu
Lille › 7 −11,1 % trop peu trop peu
Montpellier › 5 0,0 % trop peu trop peu
Bordeaux › 4 −33,3 % trop peu trop peu
Strasbourg › 4 +33,3 % trop peu trop peu
Nice Côte d'Azur › 3 −25,0 % trop peu trop peu
Lyon › 3 +33,3 % trop peu trop peu
Dijon › 3 +50,0 % trop peu trop peu
Toulouse › 3 −33,3 % trop peu trop peu
Orléans › 2 −33,3 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 2 0,0 % trop peu trop peu
Grenoble › 1 0,0 % trop peu trop peu
Rennes › 1 −66,7 % trop peu trop peu
Nancy › 1 +100,0 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
COVINOR › Raismes 59,5 M€ 4,3 %
EUROPEENNE DE CONDIMENTS › Couchey 57,6 M€ 7,7 %
COMEXO › Chateau-Renard 49,8 M€ 4,0 %
IDHEA › Hochfelden 44,1 M€ 5,5 %
BURG VINAIGRES › La Tremblade 31,3 M€ 10,1 %

Sous-classes (1)

Entreprises actives

  1. 10.84Z 10.84Z Fabrication de condiments et assaisonnements › 578

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 6,9 M€ de chiffre d'affaires, 7,7 % gardés en EBE

Calculé sur les 65 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 6,9 M€ · n = 64

< 100 k€ 12
100–250 k€ 3
250–500 k€ 3
0,5–1 M€ 3
1–2 M€ 3
2–5 M€ 8
5 M€ et plus 32

Marge d'EBE médiane, par exercice

19 à 48 comptes par exercice

11,2 % 9,6 % 8,1 %
10,4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
0 % 0 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

104 proches de la retraite, 26 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 88
40–49 ans 101
50–59 ans 110
60–69 ans 67
70 ans et plus 37
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 104 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 17 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 4 entreprises transférées › Entreprises
  3. 2 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 403 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

2 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

2 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
0 2016 3 2017 4 2018 0 2019 2 2020
0 2021 1 2022 4 2023 1 2024 2 2025 1 2026
(provisoire)
0 2016 3 2017 4 2018 0 2019 2 2020 0 2021 1 2022 4 2023 1 2024 2 2025 1 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

5 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

1 sauvegarde ouverte en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

3 liquidations directes en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

515 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 63 entreprises en ont plusieurs.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 42
1 473
2 54
3 à 5 8
6 à 10 1
11 à 50 0
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
MCCORMICK FRANCE › 6 452,5 M€ 9,1 %
AMORA MAILLE SOCIETE INDUSTRIELLE › 4 44,8 M€ 2,9 %
CAROFF FRERES › 4 8,4 M€ 6,7 %
CUISINES AND CO › 4 non publié —
CHARBONNEAUX BRABANT SA › 3 136,0 M€ 17,1 %
REITZEL BRIAND › 3 57,4 M€ 7,7 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises4247363578
Établissements actifs0473141614
CA médiantrop peu4,1 M€trop peu6,9 M€
Marge d'EBE médianetrop peu7,4 %trop peu7,7 %
Croissance du CA médianetrop peu+6,4 %trop peu+6,2 %
Proche retraitetrop peu22 %31 %26 %
En procédure collective2,4 %0,6 %1,6 %0,9 %
Dirigées par une société0,0 %6,3 %7,9 %6,1 %

42 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 41 % de 27 · bilan seul 22 %
1 à 9 23 % de 69 · bilan seul 36 %
10 à 49 53 % de 32 · bilan seul 44 %
50 à 249 95 % de 21
250 et plus 100 % de 1
effectif inconnu 0 % de 428
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 1,8 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 703 · 41 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

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