SECTEUR France › Var
10.84Z Fabrication de condiments et assaisonnements · Var
20 communes
26 entreprises actives dans 20 communes, dont 8 dans Toulon (métropole). Les 26 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 6,9 M€ de chiffre d'affaires, 7,7 % en EBE.
- 9 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 9 › 45 % des 20 âges connus · au-dessus de la France (26 %)
- 2 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
- 0 autant de créations que de fermetures en 2025 (2). Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
- 0 procédure collective ouverte en 2025. 0 liquidation, 0 redressement · 1 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
26 entreprises · 0 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 2
- 1 à 9 : 4
- 10 à 49 : 3
Sans effectif déclaré au répertoire : 17 entreprises, 65 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 0
- créations, 2017 : 0
- créations, 2018 : 5
- créations, 2019 : 1
- créations, 2020 : 2
- créations, 2021 : 2
- créations, 2022 : 0
- créations, 2023 : 2
- créations, 2024 : 1
- créations, 2025 : 2
- créations, 2026 (provisoire) : 3
- fermetures, 2016 : 0
- fermetures, 2017 : 0
- fermetures, 2018 : 1
- fermetures, 2019 : 1
- fermetures, 2020 : 0
- fermetures, 2021 : 2
- fermetures, 2022 : 1
- fermetures, 2023 : 0
- fermetures, 2024 : 2
- fermetures, 2025 : 2
- fermetures, 2026 (provisoire) : 2
Où 20 communes · La Seyne-sur-Mer 3 · Bras 2 · Fréjus 2
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Toulon (métropole) ›4 communes | 8 | 4 |
| La Seyne-sur-Mer › | 3 | 2 |
| Bras › | 2 | 0 |
| Fréjus › | 2 | 1 |
| La Garde › | 2 | 1 |
| Hyères › | 2 | 1 |
… et 15 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| SAVOR CREATIONS › (nouvel onglet) | Signes | 8,2 M€ | 7,4 % |
| LE JARDIN O' SAVEURS › (nouvel onglet) | Frejus | 297 k€ | 0,8 % |
| SAVEURS D HYERES › (nouvel onglet) | Hyeres | 35 k€ | 25,6 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 3 entreprises qui publient leurs comptes (12 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Var n'a que 3 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 64 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 6,9 M€ · n = 64
- < 100 k€ : 12
- 100–250 k€ : 3
- 250–500 k€ : 3
- 0,5–1 M€ : 3
- 1–2 M€ : 3
- 2–5 M€ : 8
- 5 M€ et plus : 32
Marge d'EBE médiane, par exercice
19 à 48 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 8,79
- France, 2017 : 8,05
- France, 2018 : 8,37
- France, 2019 : 9,37
- France, 2020 : 11,22
- France, 2021 : 11,21
- France, 2022 : 10,47
- France, 2023 : 8,07
- France, 2024 : 10,43
Entreprises en perte
Var a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 17,5
- en perte, 2017 : 27,27
- en perte, 2018 : 20,83
- en perte, 2019 : 28,21
- en perte, 2020 : 15,0
- en perte, 2021 : 18,42
- en perte, 2022 : 19,05
- en perte, 2023 : 23,26
- en perte, 2024 : 12,5
- en perte, 2025 (provisoire) : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2016 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2017 : 11,36
- capitaux propres négatifs, 2018 : 10,42
- capitaux propres négatifs, 2019 : 12,82
- capitaux propres négatifs, 2020 : 7,5
- capitaux propres négatifs, 2021 : 5,26
- capitaux propres négatifs, 2022 : 7,14
- capitaux propres négatifs, 2023 : 2,33
- capitaux propres négatifs, 2024 : 7,5
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 0,0
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
9 proches de la retraite, 45 % des âges connus · 2 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 4
- 40–49 ans : 0
- 50–59 ans : 7
- 60–69 ans : 6
- 70 ans et plus : 3
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 2 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 0 entreprise transférée › Entreprises
- 2 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 20 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
0 procédure ouverte en 2025
Procédures ouvertes par année
1 procédure en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2017 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2018 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2019 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2023 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 1 ; Total : 1
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2025 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2026 (provisoire) : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
1 redressement judiciaire ouvert en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
22 entreprises (85 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 4 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 2
- 1 : 20
- 2 : 3
- 3 à 5 : 1
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| CUISINES AND CO › (nouvel onglet) | 4 | 1 | non publié |
| Alain Villaret › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
| LE CLOS ST ANTOINE VINAIGRERIE › (nouvel onglet) | 2 | 2 | non publié |
| L'OULIVASTRE › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 2 | 20 | 4 | 26 |
| Établissements, en France | 0 | 20 | 10 | 30 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | trop peu | trop peu | trop peu | 45 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 5,0 % | 0,0 % | 3,8 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 10,0 % | 0,0 % | 7,7 % |
2 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 50 % de 2
- 1 à 9 : 25 % de 4 · bilan seul 25 %
- 10 à 49 : 33 % de 3 · bilan seul 67 %
- effectif inconnu : 0 % de 17
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 28,0 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (1)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- la fabrication d'épices, de sauces et de condiments : mayonnaise, ketchup, farine de moutarde, moutarde préparée, etc.
- la fabrication du vinaigre
Comprend aussi
- la transformation du sel pour le rendre propre à la consommation humaine, par exemple en sel iodé
Ne comprend pas
- la culture des épices (cf. 01.28Z)
- la préparation des olives, cornichons et autres légumes condimentaires (cf. 10.39A)
Source : INSEE, NAF rév. 2.