SECTEUR France › Var
11.02 Production de vin (de raisin) · Var
59 communes
- Aups ›
- Barjols ›
- Besse-sur-Issole ›
- Bormes-les-Mimosas ›
- Bras ›
- Brignoles ›
- Brue-Auriac ›
- Carcès ›
- Collobrières ›
- Correns ›
- Cotignac ›
- Cuers ›
- Entrecasteaux ›
- Esparron-de-Pallières ›
- Figanières ›
- Flassans-sur-Issole ›
- Flayosc ›
- Fréjus ›
- Garéoult ›
- Gassin ›
- Gonfaron ›
- Grimaud ›
- Hyères ›
- La Cadière-d'Azur ›
- La Crau ›
- La Garde-Freinet ›
- La Londe-les-Maures ›
- La Motte ›
- La Roquebrussanne ›
- Le Beausset ›
- Le Cannet-des-Maures ›
- Le Castellet ›
- Le Luc ›
- Le Muy ›
- Le Plan-de-la-Tour ›
- Le Thoronet ›
- Les Arcs ›
- Lorgues ›
- Montfort-sur-Argens ›
- Ollioules ›
- Pierrefeu-du-Var ›
- Pourcieux ›
- Pourrières ›
- Puget-Ville ›
- Puget-sur-Argens ›
- Ramatuelle ›
- Rians ›
- Rougiers ›
- Saint-Antonin-du-Var ›
- Saint-Cyr-sur-Mer ›
- Saint-Maximin-la-Sainte-Baume ›
- Saint-Tropez ›
- Sanary-sur-Mer ›
- Seillons-Source-d'Argens ›
- Sillans-la-Cascade ›
- Solliès-Pont ›
- Taradeau ›
- Tavernes ›
- Vidauban ›
82 entreprises actives dans 59 communes, dont 6 dans Toulon (métropole). Les 82 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 4,6 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 5,2 % en EBE. Marge comme la France (5,4 %), chiffre d'affaires type 4,4 M€.
- 22 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 22 › 33 % des 66 âges connus · au-dessus de la France (22 %)
- 0 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 0,3 % par an.
- −3 entreprises de moins en 2025 : 1 création, 4 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 3 années sur 10.
- 0 procédure collective ouverte en 2025. 0 liquidation, 0 redressement · 1 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 04/11/2026.
› Le marché
82 entreprises · −3 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 2
- 1 à 9 : 41
- 10 à 49 : 15
- 50 à 249 : 1
Sans effectif déclaré au répertoire : 23 entreprises, 28 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 3 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 0
- créations, 2017 : 2
- créations, 2018 : 1
- créations, 2019 : 1
- créations, 2020 : 1
- créations, 2021 : 2
- créations, 2022 : 0
- créations, 2023 : 4
- créations, 2024 : 2
- créations, 2025 : 1
- créations, 2026 (provisoire) : 0
- fermetures, 2016 : 1
- fermetures, 2017 : 2
- fermetures, 2018 : 0
- fermetures, 2019 : 1
- fermetures, 2020 : 0
- fermetures, 2021 : 2
- fermetures, 2022 : 1
- fermetures, 2023 : 1
- fermetures, 2024 : 0
- fermetures, 2025 : 4
- fermetures, 2026 (provisoire) : 1
Où 59 communes · Brignoles 4 · La Cadière-d'Azur 4 · Cotignac 4
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Toulon (métropole) ›3 communes | 6 | 4 |
| Brignoles › | 4 | 0 |
| La Cadière-d'Azur › | 4 | 1 |
| Cotignac › | 4 | 1 |
| La Londe-les-Maures › | 4 | 1 |
| Les Arcs › | 3 | 0 |
… et 54 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| LES VINS BREBAN › (nouvel onglet) | Brignoles | 28,7 M€ | 12,9 % |
| LES MAITRES VIGNERON ST TROPEZ › (nouvel onglet) | Gassin | 18,7 M€ | 5,2 % |
| SCV LES VIGNERONS DE GRIMAUD › (nouvel onglet) | Grimaud | 15,3 M€ | 5,5 % |
| COOP VINICOLE LA CADIERENNE › (nouvel onglet) | La Cadiere d'Azur | 9,2 M€ | −0,1 % |
| LES MAITRES VIGNERONS DE GONFARON › (nouvel onglet) | Gonfaron | 8,6 M€ | 4,9 % |
Sous-classes (2)
Entreprises actives
- 11.02B 11.02B Vinification › 79
- 11.02A 11.02A Fabrication de vins effervescents › 3
CA estimé · Déclaré, sinon estimé ; compté au siège.
- 11.02B 11.02B Vinification › 303,5 M€
- 11.02A 11.02A Fabrication de vins effervescents › non publié
Concentration, indice HHI · À partir de 5 entreprises ayant déposé leurs comptes.
- 11.02B 11.02B Vinification › 21826 entreprises ayant déposé
- 11.02A 11.02A Fabrication de vins effervescents › non publié0 entreprise ayant déposé
CA médian · Dernier exercice publié, à partir de 30 comptes.
- 11.02B 11.02B Vinification › 4,6 M€30 comptes
- 11.02A 11.02A Fabrication de vins effervescents › non publié2 comptes
Proche retraite · À partir de 20 âges connus.
- 11.02B 11.02B Vinification › 33,3 %63 âges connus
- 11.02A 11.02A Fabrication de vins effervescents › non publié3 âges connus
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 4,6 M€ de chiffre d'affaires, 5,2 % gardés en EBE
Calculé sur les 32 entreprises qui publient leurs comptes (39 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié depuis 2022. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 4,6 M€ · n = 32
- < 100 k€ : 0
- 100–250 k€ : 0
- 250–500 k€ : 1
- 0,5–1 M€ : 2
- 1–2 M€ : 3
- 2–5 M€ : 12
- 5 M€ et plus : 14
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 128
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
23 à 37 comptes par exercice
(provisoire)
- Var
- France
- Var, 2016 : 5,45
- Var, 2017 : 4,71
- Var, 2018 : 4,74
- Var, 2019 : 5,75
- Var, 2020 : 4,98
- Var, 2021 : 5,78
- France, 2016 : 5,2
- France, 2017 : 5,18
- France, 2018 : 4,97
- France, 2019 : 5,03
- France, 2020 : 4,55
- France, 2021 : 5,97
- France, 2022 : 4,88
- France, 2023 : 6,06
- France, 2024 : 5,36
- France, 2025 (provisoire) : 5,51
Entreprises en perte
part des comptes · Var
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 0,0
- en perte, 2017 : 11,43
- en perte, 2018 : 18,92
- en perte, 2019 : 0,0
- en perte, 2020 : 11,43
- en perte, 2021 : 3,03
- en perte, 2022 : 3,45
- en perte, 2023 : 14,81
- en perte, 2024 : 17,86
- en perte, 2025 (provisoire) : 4,35
- capitaux propres négatifs, 2016 : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2017 : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2018 : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2019 : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2020 : 2,86
- capitaux propres négatifs, 2021 : 3,03
- capitaux propres négatifs, 2022 : 3,45
- capitaux propres négatifs, 2023 : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2024 : 0,0
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 0,0
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Var n'a que 28 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 393 comptes.
Marge d'EBE 5,4 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 22
- −7,5 à −5 % : 5
- −5 à −2,5 % : 12
- −2,5 à 0 % : 16
- 0 à 2,5 % : 57
- 2,5 à 5 % : 70
- 5 à 7,5 % : 64
- 7,5 à 10 % : 37
- 10 à 12,5 % : 26
- 12,5 à 15 % : 18
- 15 à 17,5 % : 16
- 17,5 à 20 % : 8
- 20 à 22,5 % : 8
- 22,5 à 25 % : 8
- 25 à 27,5 % : 1
- ≥ 27,5 % : 25
- médiane 5,4 %
la moitié entre 1,9 % et 11 % · 393 comptes
Endettement global 58 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 5
- 10 à 20 % : 11
- 20 à 30 % : 26
- 30 à 40 % : 39
- 40 à 50 % : 57
- 50 à 60 % : 78
- 60 à 70 % : 74
- 70 à 80 % : 53
- 80 à 90 % : 30
- 90 à 100 % : 11
- 100 à 110 % : 2
- 110 à 120 % : 2
- 120 à 130 % : 2
- 130 à 140 % : 1
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 1
- médiane 58 %
la moitié entre 43 % et 71 % · 393 comptes
Croissance du CA −3,2 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 36
- −25 à −20 % : 10
- −20 à −15 % : 22
- −15 à −10 % : 33
- −10 à −5 % : 42
- −5 à 0 % : 48
- 0 à 5 % : 53
- 5 à 10 % : 37
- 10 à 15 % : 11
- 15 à 20 % : 8
- 20 à 25 % : 7
- 25 à 30 % : 4
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 12
- médiane −3,2 %
la moitié entre −13 % et 4,9 % · 324 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 0,6 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 23
- −12,5 à −10 % : 3
- −10 à −7,5 % : 8
- −7,5 à −5 % : 8
- −5 à −2,5 % : 13
- −2,5 à 0 % : 39
- 0 à 2,5 % : 158
- 2,5 à 5 % : 35
- 5 à 7,5 % : 20
- 7,5 à 10 % : 14
- 10 à 12,5 % : 11
- 12,5 à 15 % : 15
- 15 à 17,5 % : 7
- ≥ 17,5 % : 33
- médiane 0,6 %
la moitié entre 0,0 % et 5,4 % · 387 comptes
Rentabilité des capitaux propres 1 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 22
- −15 à −10 % : 5
- −10 à −5 % : 15
- −5 à 0 % : 38
- 0 à 5 % : 178
- 5 à 10 % : 49
- 10 à 15 % : 30
- 15 à 20 % : 16
- 20 à 25 % : 10
- 25 à 30 % : 4
- 30 à 35 % : 2
- 35 à 40 % : 0
- 40 à 45 % : 0
- 45 à 50 % : 2
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 0
- 65 à 70 % : 1
- 70 à 75 % : 1
- ≥ 75 % : 3
- médiane 1 %
la moitié entre 0,4 % et 7,6 % · 378 comptes
Solidité
Autonomie financière 42 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 3
- −30 à −20 % : 2
- −20 à −10 % : 2
- −10 à 0 % : 2
- 0 à 10 % : 13
- 10 à 20 % : 32
- 20 à 30 % : 56
- 30 à 40 % : 71
- 40 à 50 % : 81
- 50 à 60 % : 53
- 60 à 70 % : 37
- 70 à 80 % : 26
- 80 à 90 % : 10
- ≥ 90 % : 5
- médiane 42 %
la moitié entre 28 % et 56 % · 393 comptes
Capacité de remboursement 5,2 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 47
- 0,5 à 1 ans : 16
- 1 à 1,5 ans : 16
- 1,5 à 2 ans : 25
- 2 à 2,5 ans : 7
- 2,5 à 3 ans : 16
- 3 à 3,5 ans : 13
- 3,5 à 4 ans : 8
- 4 à 4,5 ans : 12
- 4,5 à 5 ans : 11
- 5 à 5,5 ans : 11
- 5,5 à 6 ans : 6
- 6 à 6,5 ans : 7
- 6,5 à 7 ans : 9
- 7 à 7,5 ans : 6
- ≥ 7,5 ans : 146
- médiane 5,2 ans
un quart sous 1,7 ans, un quart au-dessus de 7,5 ans · 356 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 41 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 110
- 10 à 20 j : 36
- 20 à 30 j : 26
- 30 à 40 j : 23
- 40 à 50 j : 19
- 50 à 60 j : 21
- 60 à 70 j : 14
- 70 à 80 j : 17
- 80 à 90 j : 17
- 90 à 100 j : 14
- 100 à 110 j : 10
- 110 à 120 j : 9
- 120 à 130 j : 8
- 130 à 140 j : 10
- ≥ 140 j : 59
- médiane 41 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 98 j · 393 comptes
Besoin en fonds de roulement 186 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 15
- −110 à −100 j : 2
- −100 à −90 j : 2
- −90 à −80 j : 1
- −80 à −70 j : 2
- −70 à −60 j : 1
- −60 à −50 j : 1
- −50 à −40 j : 0
- −40 à −30 j : 0
- −30 à −20 j : 9
- −20 à −10 j : 2
- −10 à 0 j : 6
- 0 à 10 j : 15
- 10 à 20 j : 10
- ≥ 20 j : 327
- médiane 186 j
un quart sous 20 j, un quart au-dessus de 20 j · 393 comptes
Délai fournisseurs 67 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 46
- 10 à 20 j : 45
- 20 à 30 j : 49
- 30 à 40 j : 22
- 40 à 50 j : 16
- 50 à 60 j : 11
- 60 à 70 j : 12
- 70 à 80 j : 16
- 80 à 90 j : 7
- 90 à 100 j : 16
- 100 à 110 j : 13
- 110 à 120 j : 12
- 120 à 130 j : 7
- 130 à 140 j : 7
- ≥ 140 j : 113
- médiane 67 j
un quart sous 21 j, un quart au-dessus de 140 j · 392 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 59 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 138
- 50 à 60 % : 54
- 60 à 70 % : 58
- 70 à 80 % : 40
- 80 à 90 % : 28
- 90 à 100 % : 19
- 100 à 110 % : 14
- 110 à 120 % : 4
- 120 à 130 % : 1
- ≥ 130 % : 15
- médiane 59 %
un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 77 % · 371 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié depuis 2022, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
22 proches de la retraite, 33 % des âges connus · 0 vente de fonds publiée en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 11
- 40–49 ans : 14
- 50–59 ans : 19
- 60–69 ans : 14
- 70 ans et plus : 8
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 14 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 0 entreprise transférée › Entreprises
- 0 vente de fonds publiée Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 0,3 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 66 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
0 procédure ouverte en 2025
Procédures ouvertes par année
1 procédure en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2017 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2018 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2019 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2023 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2025 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2026 (provisoire) : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
59 entreprises (72 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 23 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 5
- 1 : 54
- 2 : 15
- 3 à 5 : 7
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER › (nouvel onglet) | 10 | 3 | 196,5 M€ |
| CAVES D'ESCLANS › (nouvel onglet) | 4 | 1 | 103,2 M€ |
| PEYRASSOL › (nouvel onglet) | 4 | 3 | 7,7 M€ |
| LES VIGNERONS DE LA PROVENCE VERTE › (nouvel onglet) | 4 | 4 | 4,1 M€ |
| SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE KSOL › (nouvel onglet) | 3 | 2 | 9,5 M€ |
| CMC › (nouvel onglet) | 3 | 1 | 4,2 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 5 | 54 | 23 | 82 |
| Établissements, en France | 0 | 54 | 64 | 118 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | 4,6 M€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | 5,2 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | trop peu | 31 % | 38 % | 33 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 1,9 % | 0,0 % | 1,2 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 13,0 % | 8,7 % | 11,0 % |
5 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 100 % de 2
- 1 à 9 : 56 % de 41 · bilan seul 24 %
- 10 à 49 : 67 % de 15 · bilan seul 27 %
- 50 à 249 : 100 % de 1
- effectif inconnu : 0 % de 23
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 303,5 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 218 · 26 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié depuis 2022 · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.