SECTEUR France

11.02B Vinification · France

87 départements

1 435 entreprises actives dans 1 315 communes. Les 1 435 entreprises ›

11.02B Vinification × actives
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En bref

  • 3,3 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,8 % en EBE. Marge stable depuis 2016 (4,7 % alors).
  • 207 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 207 › 20 % des 1 014 âges connus
  • 7 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • +6 entreprises de plus en 2025 : 40 créations, 34 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
  • 13 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 6 liquidations, 6 redressements · 7 déjà en 2026
☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

1 435 entreprises · +6 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 135
1 à 9 › 468
10 à 49 › 189
50 à 249 › 28
250 et plus › 2

Sans effectif déclaré au répertoire : 613 entreprises, 43 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.

80 40 0
42 24 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 1 – 2 3 4 – 10 11 – 26 27 – 133 non publié métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 1 435

  1. 1 Hérault › 34 133
  2. 2 Marne › 51 117
  3. 3 Gard › 30 97
  4. 4 Gironde › 33 84
  5. 5 Var › 83 79
  6. 6 Aude › 11 76
  7. 7 Vaucluse › 84 75
  8. 8 Côte-d'Or › 21 55
  9. 9 Pyrénées-Orientales › 66 54
  10. 10 Rhône › 69 48
  11. 11 Bouches-du-Rhône › 13 41
  12. 12 Ardèche › 07 40
  13. 13 Aube › 10 40
  14. 14 Saône-et-Loire › 71 38
  15. 15 Drôme › 26 35
  16. 16 Haut-Rhin › 68 34
  17. 17 Maine-et-Loire › 49 29
  18. 18 Bas-Rhin › 67 26
  19. 19 Indre-et-Loire › 37 22
  20. 20 Jura › 39 22
  21. 21 Haute-Corse › 2B 21
  22. 22 Gers › 32 19
  23. 23 Loir-et-Cher › 41 19
  24. 24 Aisne › 02 18
  25. 25 Paris › 75 18
  26. 26 Yonne › 89 18
  27. 27 Ain › 01 15
  28. 28 Pyrénées-Atlantiques › 64 15
  29. 29 Tarn › 81 15
  30. 30 Puy-de-Dôme › 63 14
  31. 31 Loire-Atlantique › 44 13
  32. 32 Cher › 18 12
  33. 33 Charente › 16 10
  34. 34 Charente-Maritime › 17 10
  35. 35 Lot-et-Garonne › 47 10
  36. 36 Dordogne › 24 9
  37. 37 Haute-Garonne › 31 9
  38. 38 Lot › 46 9
  39. 39 Savoie › 73 9
  40. 40 Haute-Savoie › 74 6
  41. 41 Hauts-de-Seine › 92 5
  42. 42 Isère › 38 5
  43. 43 Landes › 40 5
  44. 44 Loire › 42 5
  45. 45 Sarthe › 72 5
  46. 46 Seine-et-Marne › 77 5
  47. 47 Tarn-et-Garonne › 82 5
  48. 48 Alpes-Maritimes › 06 4
  49. 49 Nièvre › 58 4
  50. 50 Allier › 03 3
  51. 51 Corse-du-Sud › 2A 3
  52. 52 Doubs › 25 3
  53. 53 Hautes-Alpes › 05 3
  54. 54 Hautes-Pyrénées › 65 3
  55. 55 Meurthe-et-Moselle › 54 3
  56. 56 Vendée › 85 3
  57. 57 Vienne › 86 3
  58. 58 Alpes-de-Haute-Provence › 04 2
  59. 59 Aveyron › 12 2
  60. 60 Corrèze › 19 2
  61. 61 Essonne › 91 2
  62. 62 Finistère › 29 2
  63. 63 Haute-Loire › 43 2
  64. 64 Indre › 36 2
  65. 65 Loiret › 45 2
  66. 66 Morbihan › 56 2
  67. 67 Nord › 59 2
  68. 68 Pas-de-Calais › 62 2
  69. 69 Seine-St-Denis › 93 2
  70. 70 Somme › 80 2
  71. 71 Val-D'Oise › 95 2
  72. 72 Val-de-Marne › 94 2
  73. 73 Vosges › 88 2
  74. 74 Yvelines › 78 2
  75. 75 Cantal › 15 1
  76. 76 Eure › 27 1
  77. 77 Guadeloupe › 971 1
  78. 78 Haute-Marne › 52 1
  79. 79 Haute-Saône › 70 1
  80. 80 Ille-et-Vilaine › 35 1
  81. 81 La Réunion › 974 1
  82. 82 Lozère › 48 1
  83. 83 Manche › 50 1
  84. 84 Mayenne › 53 1
  85. 85 Moselle › 57 1
  86. 86 Oise › 60 1
  87. 87 Seine-Maritime › 76 1
  88. Ardennes 08 non publié
  89. Ariège 09 non publié
  90. Calvados 14 non publié
  91. Côtes-d'Armor 22 non publié
  92. Creuse 23 non publié
  93. Deux-Sèvres 79 non publié
  94. Eure-et-Loir 28 non publié
  95. Haute-Vienne 87 non publié
  96. Meuse 55 non publié
  97. Orne 61 non publié
  98. Territoire de Belfort 90 non publié

Métropoles 17 · un titre de colonne trie
France 1 435 +7,6 % 20 % 3,3 M€
Aix-Marseille-Provence › 42 −2,3 % 16 % trop peu
Grand Paris › 27 +30,0 % 23 % trop peu
Montpellier › 15 +7,1 % trop peu trop peu
Lyon › 11 +37,5 % trop peu trop peu
Bordeaux › 10 0,0 % trop peu trop peu
Strasbourg › 6 +25,0 % trop peu trop peu
Toulon › 6 0,0 % trop peu trop peu
Toulouse › 3 0,0 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 3 0,0 % trop peu trop peu
Nice Côte d'Azur › 2 0,0 % trop peu trop peu
Lille › 2 0,0 % trop peu trop peu
Tours › 2 −33,3 % trop peu trop peu
Nantes › 2 +100,0 % trop peu trop peu
Metz › 1 0,0 % trop peu trop peu
Grenoble › 1 0,0 % trop peu trop peu
Dijon › 1 0,0 % trop peu trop peu
Rennes › 1 — trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
UNION DE COOPERATIVE FONCALIEU › Arzens 55,0 M€ 2,3 %
UNION DES VIGNERONS DES MONTS DE BOURGOGNE › Beaune 42,2 M€ −0,2 %
BORDEAUX FAMILIES DITE UG BORDEAUX DITE UG DITE UNION DE GUYENNE DITE CAVE DE BORDEAUX › Sauveterre-de-Guyenne 38,1 M€ 0,9 %
CAVE TAIN L'HERMITAGE,UNION DES PROPRIE. › Tain-l'Hermitage 35,3 M€ 4,7 %
COOP AGRI UNION PROPRIETAIRES RECOLTANTS › Le Mesnil-sur-Oger 34,0 M€ 12,5 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 3,3 M€ de chiffre d'affaires, 4,8 % gardés en EBE

Calculé sur les 480 entreprises qui publient leurs comptes (33 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 3,3 M€ · n = 474

< 100 k€ 37
100–250 k€ 26
250–500 k€ 25
0,5–1 M€ 33
1–2 M€ 52
2–5 M€ 120
5 M€ et plus 181

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 91

Achats et charges externes 85 €
Personnel 9 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 5 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

198 à 398 comptes par exercice

5,2 % 4,6 % 4 %
4,7 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
25,8 % 3 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 4,7 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 4,7 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 1,6 % et 7,6 % · 271 comptes

Endettement global 58 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 58 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 46 % et 71 % · 271 comptes

Croissance du CA −3,2 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane −3,2 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −13 % et 5,2 % · 223 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 0,1 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 0,1 % −10 % 0 10 %

la moitié entre −0,5 % et 2,3 % · 265 comptes

Rentabilité des capitaux propres 0 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 0 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 0,2 % et 4,7 % · 258 comptes

Solidité

Autonomie financière 41 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 41 % 0 50 %

la moitié entre 27 % et 53 % · 271 comptes

Capacité de remboursement 5,8 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 5,8 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 1,8 ans, un quart au-dessus de 7,5 ans · 249 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 56 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 56 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 15 j et 113 j · 271 comptes

Besoin en fonds de roulement 130 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 130 j −100 j −50 j 0

un quart sous 20 j, un quart au-dessus de 20 j · 271 comptes

Délai fournisseurs 38 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 38 j 0 50 j 100 j

un quart sous 18 j, un quart au-dessus de 140 j · 271 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 64 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 64 % 50 % 75 % 100 % 125 %

un quart sous 50 %, un quart au-dessus de 81 % · 257 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

207 proches de la retraite, 20 % des âges connus · 7 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 236
40–49 ans 290
50–59 ans 281
60–69 ans 145
70 ans et plus 62
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 207 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 215 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 11 entreprises transférées › Entreprises
  3. 7 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 014 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

13 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

11 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
2 2016 2 2017 1 2018 0 2019 0 2020
3 2021 1 2022 5 2023 7 2024 13 2025 7 2026
(provisoire)
2 2016 2 2017 1 2018 0 2019 0 2020 3 2021 1 2022 5 2023 7 2024 13 2025 7 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

3 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

3 liquidations directes en 2017–2021.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

1 142 entreprises (80 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 293 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 7,2 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 157
1 985
2 199
3 à 5 75
6 à 10 13
11 à 50 6
plus de 50 0

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
M CHAPOUTIER › 19 63,4 M€ 10,2 %
BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD SA › 15 non publié —
VINOVALIE › 13 43,5 M€ 3,7 %
LES CAVES DE LA LOIRE › 13 37,4 M€ 10,3 %
D PAUL MAS › 12 70,6 M€ 6,9 %
ORCHIDEES MAISONS DE VIN › 11 60,5 M€ 4,7 %

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises1579852931 435
Établissements actifs09858531 838
CA médiantrop peu2,3 M€7,2 M€3,3 M€
Marge d'EBE médianetrop peu5,1 %4,6 %4,8 %
Croissance du CA médianetrop peu−1,3 %−4,2 %−2,4 %
Proche retraite65 %20 %17 %20 %
En procédure collective0,6 %1,0 %3,4 %1,5 %
Dirigées par une société0,0 %6,6 %11,9 %7,0 %

157 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 65 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 56 % de 135 · bilan seul 17 %
1 à 9 53 % de 468 · bilan seul 24 %
10 à 49 75 % de 189 · bilan seul 20 %
50 à 249 86 % de 28
250 et plus 50 % de 2
effectif inconnu 0 % de 613
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 6,3 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 255 · 274 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • la fabrication de vins à partir de raisins de cuve
  • la fabrication de vins à partir de moût de raisin concentré
  • la fabrication de vins doux naturels et de vins de liqueur

Comprend aussi

  • le mélange, la purification et l'embouteillage du vin
  • la fabrication de vin sans alcool ou faiblement alcoolisé
  • la fabrication d'apéritifs à base de vins
  • le vieillissement des vins pour compte propre
  • les traitements œnologiques des vins

Ne comprend pas

  • la fabrication de vins effervescents (cf. 11.02A)
  • la fabrication de vins aromatisés (cf. 11.04Z)
  • l'exploitation de cave pour vieillissement du vin, pour compte de tiers (cf. 52.10B)
  • l'embouteillage et l'étiquetage simples dans le cadre du commerce de gros (cf. 46.34Z) et pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature