SECTEUR France › Tarn
56.3 Débits de boissons · Tarn
101 communes
- Aiguefonde ›
- Alban ›
- Albi ›
- Ambialet ›
- Anglès ›
- Arifat ›
- Arthès ›
- Aussillon ›
- Beauvais-sur-Tescou ›
- Blaye-les-Mines ›
- Bout-du-Pont-de-Larn ›
- Brassac ›
- Brens ›
- Briatexte ›
- Burlats ›
- Cagnac-les-Mines ›
- Cahuzac-sur-Vère ›
- Carmaux ›
- Castelnau-de-Lévis ›
- Castres ›
- Cuq-Toulza ›
- Damiatte ›
- Durfort ›
- Escoussens ›
- Florentin ›
- Fréjairolles ›
- Gaillac ›
- Giroussens ›
- Graulhet ›
- Labastide-Rouairoux ›
- Labastide-Saint-Georges ›
- Labastide-de-Lévis ›
- Labruguière ›
- Lacabarède ›
- Lacapelle-Ségalar ›
- Lacaune ›
- Lagrave ›
- Lamillarié ›
- Lamontélarié ›
- Lasgraisses ›
- Lautrec ›
- Lavaur ›
- Le Bez ›
- Le Riols ›
- Le Sequestre ›
- Les Cammazes ›
- Lescout ›
- Lescure-d'Albigeois ›
- Lisle-sur-Tarn ›
- Livers-Cazelles ›
- Lombers ›
- Marssac-sur-Tarn ›
- Massals ›
- Mazamet ›
- Milhars ›
- Mirandol-Bourgnounac ›
- Montans ›
- Montpinier ›
- Montredon-Labessonnié ›
- Moulin-Mage ›
- Murat-sur-Vèbre ›
- Navès ›
- Noailhac ›
- Pampelonne ›
- Payrin-Augmontel ›
- Penne ›
- Pont-de-Larn ›
- Poudis ›
- Puybegon ›
- Puycelsi ›
- Puygouzon ›
- Puylaurens ›
- Rabastens ›
- Rayssac ›
- Roquecourbe ›
- Réalmont ›
- Saint-Amans-Soult ›
- Saint-Benoît-de-Carmaux ›
- Saint-Juéry ›
- Saint-Michel-Labadié ›
- Saint-Pierre-de-Trivisy ›
- Saint-Sulpice-la-Pointe ›
- Salvagnac ›
- Saïx ›
- Sorèze ›
- Soual ›
- Tanus ›
- Tauriac ›
- Terre-de-Bancalié ›
- Terssac ›
- Teulat ›
- Trébas ›
- Técou ›
- Vabre ›
- Valderiès ›
- Valdurenque ›
- Valence-d'Albigeois ›
- Vaour ›
- Vielmur-sur-Agout ›
- Villefranche-d'Albigeois ›
- Villeneuve-sur-Vère ›
293 entreprises actives dans 101 communes, dont 66 à Albi. Les 293 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 216 k€ de chiffre d'affaires, 6,4 % en EBE.
- 66 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 66 › 30 % des 217 âges connus · au-dessus de la France (22 %)
- 9 ventes de fonds publiées en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 3,1 % par an.
- +3 entreprises de plus en 2025 : 13 créations, 10 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 3 années sur 10.
- 8 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 4 liquidations, 4 redressements · 8 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 13/11/2026.
› Le marché
293 entreprises · +3 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 18
- 1 à 9 : 88
- 10 à 49 : 10
Sans effectif déclaré au répertoire : 177 entreprises, 60 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 3 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 20
- créations, 2017 : 14
- créations, 2018 : 23
- créations, 2019 : 14
- créations, 2020 : 10
- créations, 2021 : 17
- créations, 2022 : 17
- créations, 2023 : 12
- créations, 2024 : 17
- créations, 2025 : 13
- créations, 2026 (provisoire) : 18
- fermetures, 2016 : 13
- fermetures, 2017 : 16
- fermetures, 2018 : 13
- fermetures, 2019 : 11
- fermetures, 2020 : 14
- fermetures, 2021 : 12
- fermetures, 2022 : 18
- fermetures, 2023 : 12
- fermetures, 2024 : 11
- fermetures, 2025 : 10
- fermetures, 2026 (provisoire) : 8
Où 101 communes · Albi 66 · Castres 40 · Gaillac 16
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Albi › | 66 | 19 |
| Castres › | 40 | 5 |
| Gaillac › | 16 | 4 |
| Mazamet › | 13 | 3 |
| Carmaux › | 7 | 2 |
… et 96 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| QUALETIN CHR › (nouvel onglet) | Mazamet | 1,1 M€ | −0,7 % |
| BADIANE › (nouvel onglet) | Le Sequestre | 686 k€ | 2,4 % |
| CLGG › (nouvel onglet) | Gaillac | 569 k€ | 3,1 % |
| CAFE PLUM › (nouvel onglet) | Lautrec | 561 k€ | 5,0 % |
| LE ROOSTER › (nouvel onglet) | Albi | 290 k€ | 12,3 % |
Classes (1)
Entreprises actives
- 56.30 56.30 Débits de boissons › 293
CA estimé · Déclaré, sinon estimé ; compté au siège.
- 56.30 56.30 Débits de boissons › 43,2 M€
Proche retraite · À partir de 20 âges connus.
- 56.30 56.30 Débits de boissons › 30,4 %217 âges connus
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 15 entreprises qui publient leurs comptes (5 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié depuis 2022. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
Indépendants seulement (un établissement)Tarn n'a que 15 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 2 767 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 216 k€ · n = 2 767
- < 100 k€ : 655
- 100–250 k€ : 857
- 250–500 k€ : 554
- 0,5–1 M€ : 393
- 1–2 M€ : 228
- 2–5 M€ : 64
- 5 M€ et plus : 16
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 232
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
760 à 2 252 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 9,51
- France, 2017 : 9,0
- France, 2018 : 8,34
- France, 2019 : 8,77
- France, 2020 : 7,73
- France, 2021 : 19,15
- France, 2022 : 6,94
- France, 2023 : 7,16
- France, 2024 : 7,3
- France, 2025 (provisoire) : 7,61
Entreprises en perte
Tarn a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 24,68
- en perte, 2017 : 23,56
- en perte, 2018 : 25,5
- en perte, 2019 : 24,9
- en perte, 2020 : 32,44
- en perte, 2021 : 18,49
- en perte, 2022 : 34,7
- en perte, 2023 : 30,37
- en perte, 2024 : 29,13
- en perte, 2025 (provisoire) : 32,32
- capitaux propres négatifs, 2016 : 17,36
- capitaux propres négatifs, 2017 : 16,21
- capitaux propres négatifs, 2018 : 16,0
- capitaux propres négatifs, 2019 : 16,7
- capitaux propres négatifs, 2020 : 18,11
- capitaux propres négatifs, 2021 : 14,65
- capitaux propres négatifs, 2022 : 17,2
- capitaux propres négatifs, 2023 : 17,85
- capitaux propres négatifs, 2024 : 17,67
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 18,55
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Tarn n'a que 5 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 1 517 comptes.
Marge d'EBE 7,3 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 203
- −7,5 à −5 % : 34
- −5 à −2,5 % : 49
- −2,5 à 0 % : 65
- 0 à 2,5 % : 114
- 2,5 à 5 % : 151
- 5 à 7,5 % : 149
- 7,5 à 10 % : 125
- 10 à 12,5 % : 137
- 12,5 à 15 % : 109
- 15 à 17,5 % : 89
- 17,5 à 20 % : 73
- 20 à 22,5 % : 49
- 22,5 à 25 % : 36
- 25 à 27,5 % : 28
- ≥ 27,5 % : 103
- médiane 7,3 %
la moitié entre 0,6 % et 15 % · 1 514 comptes
Endettement global 68 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 53
- 10 à 20 % : 96
- 20 à 30 % : 106
- 30 à 40 % : 125
- 40 à 50 % : 139
- 50 à 60 % : 137
- 60 à 70 % : 138
- 70 à 80 % : 132
- 80 à 90 % : 152
- 90 à 100 % : 173
- 100 à 110 % : 61
- 110 à 120 % : 39
- 120 à 130 % : 29
- 130 à 140 % : 20
- 140 à 150 % : 20
- ≥ 150 % : 97
- médiane 68 %
la moitié entre 40 % et 93 % · 1 517 comptes
Croissance du CA 2,5 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 61
- −25 à −20 % : 25
- −20 à −15 % : 43
- −15 à −10 % : 50
- −10 à −5 % : 110
- −5 à 0 % : 138
- 0 à 5 % : 177
- 5 à 10 % : 139
- 10 à 15 % : 95
- 15 à 20 % : 47
- 20 à 25 % : 32
- 25 à 30 % : 24
- 30 à 35 % : 15
- ≥ 35 % : 92
- médiane 2,5 %
la moitié entre −6,2 % et 12 % · 1 048 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,3 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 158
- −12,5 à −10 % : 29
- −10 à −7,5 % : 32
- −7,5 à −5 % : 43
- −5 à −2,5 % : 61
- −2,5 à 0 % : 119
- 0 à 2,5 % : 246
- 2,5 à 5 % : 191
- 5 à 7,5 % : 156
- 7,5 à 10 % : 124
- 10 à 12,5 % : 92
- 12,5 à 15 % : 59
- 15 à 17,5 % : 55
- ≥ 17,5 % : 148
- médiane 3,3 %
la moitié entre −1,3 % et 9,5 % · 1 513 comptes
Rentabilité des capitaux propres 16 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 143
- −15 à −10 % : 26
- −10 à −5 % : 37
- −5 à 0 % : 53
- 0 à 5 % : 119
- 5 à 10 % : 131
- 10 à 15 % : 99
- 15 à 20 % : 93
- 20 à 25 % : 75
- 25 à 30 % : 60
- 30 à 35 % : 43
- 35 à 40 % : 36
- 40 à 45 % : 35
- 45 à 50 % : 25
- 50 à 55 % : 36
- 55 à 60 % : 19
- 60 à 65 % : 20
- 65 à 70 % : 23
- 70 à 75 % : 15
- ≥ 75 % : 158
- médiane 16 %
la moitié entre 2,2 % et 43 % · 1 246 comptes
Solidité
Autonomie financière 32 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 138
- −30 à −20 % : 30
- −20 à −10 % : 38
- −10 à 0 % : 62
- 0 à 10 % : 175
- 10 à 20 % : 155
- 20 à 30 % : 131
- 30 à 40 % : 138
- 40 à 50 % : 133
- 50 à 60 % : 141
- 60 à 70 % : 126
- 70 à 80 % : 104
- 80 à 90 % : 95
- ≥ 90 % : 51
- médiane 32 %
la moitié entre 6,4 % et 60 % · 1 517 comptes
Capacité de remboursement 1,7 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 359
- 0,5 à 1 ans : 125
- 1 à 1,5 ans : 87
- 1,5 à 2 ans : 92
- 2 à 2,5 ans : 68
- 2,5 à 3 ans : 61
- 3 à 3,5 ans : 46
- 3,5 à 4 ans : 32
- 4 à 4,5 ans : 32
- 4,5 à 5 ans : 26
- 5 à 5,5 ans : 31
- 5,5 à 6 ans : 21
- 6 à 6,5 ans : 20
- 6,5 à 7 ans : 17
- 7 à 7,5 ans : 17
- ≥ 7,5 ans : 180
- médiane 1,7 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,7 ans · 1 214 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 33 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 311
- 10 à 20 j : 227
- 20 à 30 j : 169
- 30 à 40 j : 140
- 40 à 50 j : 99
- 50 à 60 j : 74
- 60 à 70 j : 71
- 70 à 80 j : 52
- 80 à 90 j : 38
- 90 à 100 j : 47
- 100 à 110 j : 34
- 110 à 120 j : 35
- 120 à 130 j : 28
- 130 à 140 j : 17
- ≥ 140 j : 174
- médiane 33 j
la moitié entre 13 j et 79 j · 1 516 comptes
Besoin en fonds de roulement −30 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 298
- −110 à −100 j : 25
- −100 à −90 j : 28
- −90 à −80 j : 39
- −80 à −70 j : 44
- −70 à −60 j : 51
- −60 à −50 j : 70
- −50 à −40 j : 88
- −40 à −30 j : 122
- −30 à −20 j : 149
- −20 à −10 j : 143
- −10 à 0 j : 136
- 0 à 10 j : 75
- 10 à 20 j : 51
- ≥ 20 j : 197
- médiane −30 j
la moitié entre −83 j et −4 j · 1 516 comptes
Délai fournisseurs 35 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 208
- 10 à 20 j : 216
- 20 à 30 j : 218
- 30 à 40 j : 199
- 40 à 50 j : 146
- 50 à 60 j : 86
- 60 à 70 j : 77
- 70 à 80 j : 63
- 80 à 90 j : 35
- 90 à 100 j : 33
- 100 à 110 j : 29
- 110 à 120 j : 17
- 120 à 130 j : 16
- 130 à 140 j : 20
- ≥ 140 j : 154
- médiane 35 j
la moitié entre 18 j et 68 j · 1 517 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 76 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 258
- 50 à 60 % : 134
- 60 à 70 % : 200
- 70 à 80 % : 225
- 80 à 90 % : 236
- 90 à 100 % : 141
- 100 à 110 % : 70
- 110 à 120 % : 41
- 120 à 130 % : 29
- ≥ 130 % : 112
- médiane 76 %
la moitié entre 58 % et 92 % · 1 446 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié depuis 2022, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
66 proches de la retraite, 30 % des âges connus · 9 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 54
- 40–49 ans : 46
- 50–59 ans : 51
- 60–69 ans : 41
- 70 ans et plus : 25
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 17 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 3 entreprises transférées › Entreprises
- 9 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 3,1 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 217 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
8 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
10 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 2 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
- 2017 : liquidations : 2 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
- 2018 : liquidations : 2 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2019 : liquidations : 3 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
- 2020 : liquidations : 3 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
- 2021 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2022 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 1 ; Total : 2
- 2023 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2024 : liquidations : 3 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
- 2025 : liquidations : 4 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
- 2026 (provisoire) : liquidations : 7 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 8
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
9 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
11 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 23 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
266 entreprises (91 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 27 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 86
- 1 : 180
- 2 : 27
- 3 à 5 : 0
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| DIEZ CLUB › (nouvel onglet) | 2 | 2 | 294 k€ |
| PVEN › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 72 k€ |
| Christiane Deleris › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
| LE VISCONTI › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
| Christophe Dominguez › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
| CONFIDENCES DU TERROIR › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 86 | 180 | 27 | 293 |
| Établissements, en France | 0 | 180 | 54 | 234 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | 60 % | 24 % | 39 % | 30 % |
| En procédure collective | 8,1 % | 6,1 % | 18,5 % | 7,8 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 4,4 % | 11,1 % | 3,8 % |
86 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 60 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 50 % de 18 · bilan seul 11 %
- 1 à 9 : 16 % de 88 · bilan seul 9 %
- 10 à 49 : 60 % de 10
- effectif inconnu : 0 % de 177
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 43,2 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (5)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié depuis 2022 · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.