SECTEUR France › Var
56 Restauration · Var
152 communes
- Aiguines ›
- Ampus ›
- Artignosc-sur-Verdon ›
- Artigues ›
- Aups ›
- Bagnols-en-Forêt ›
- Bandol ›
- Bargemon ›
- Bargème ›
- Barjols ›
- Baudinard-sur-Verdon ›
- Bauduen ›
- Belgentier ›
- Besse-sur-Issole ›
- Bormes-les-Mimosas ›
- Bras ›
- Brignoles ›
- Brue-Auriac ›
- Cabasse ›
- Callas ›
- Callian ›
- Camps-la-Source ›
- Carcès ›
- Carnoules ›
- Carqueiranne ›
- Cavalaire-sur-Mer ›
- Châteaudouble ›
- Châteauvert ›
- Châteauvieux ›
- Claviers ›
- Cogolin ›
- Collobrières ›
- Comps-sur-Artuby ›
- Correns ›
- Cotignac ›
- Cuers ›
- Draguignan ›
- Entrecasteaux ›
- Esparron-de-Pallières ›
- Fayence ›
- Figanières ›
- Flassans-sur-Issole ›
- Flayosc ›
- Forcalqueiret ›
- Fox-Amphoux ›
- Fréjus ›
- Garéoult ›
- Gassin ›
- Ginasservis ›
- Gonfaron ›
- Grimaud ›
- Hyères ›
- La Bastide ›
- La Cadière-d'Azur ›
- La Celle ›
- La Crau ›
- La Croix-Valmer ›
- La Farlède ›
- La Garde ›
- La Garde-Freinet ›
- La Londe-les-Maures ›
- La Martre ›
- La Motte ›
- La Môle ›
- La Roque-Esclapon ›
- La Roquebrussanne ›
- La Seyne-sur-Mer ›
- La Valette-du-Var ›
- La Verdière ›
- Le Beausset ›
- Le Bourguet ›
- Le Cannet-des-Maures ›
- Le Castellet ›
- Le Lavandou ›
- Le Luc ›
- Le Muy ›
- Le Plan-de-la-Tour ›
- Le Pradet ›
- Le Revest-les-Eaux ›
- Le Thoronet ›
- Le Val ›
- Les Adrets-de-l'Estérel ›
- Les Arcs ›
- Les Mayons ›
- Les Salles-sur-Verdon ›
- Lorgues ›
- Mazaugues ›
- Moissac-Bellevue ›
- Mons ›
- Montauroux ›
- Montferrat ›
- Montfort-sur-Argens ›
- Montmeyan ›
- Méounes-lès-Montrieux ›
- Nans-les-Pins ›
- Néoules ›
- Ollioules ›
- Ollières ›
- Pierrefeu-du-Var ›
- Pignans ›
- Plan-d'Aups-Sainte-Baume ›
- Pontevès ›
- Pourcieux ›
- Pourrières ›
- Puget-Ville ›
- Puget-sur-Argens ›
- Ramatuelle ›
- Rayol-Canadel-sur-Mer ›
- Rians ›
- Riboux ›
- Rocbaron ›
- Roquebrune-sur-Argens ›
- Rougiers ›
- Régusse ›
- Saint-Antonin-du-Var ›
- Saint-Cyr-sur-Mer ›
- Saint-Julien ›
- Saint-Mandrier-sur-Mer ›
- Saint-Martin-de-Pallières ›
- Saint-Maximin-la-Sainte-Baume ›
- Saint-Paul-en-Forêt ›
- Saint-Raphaël ›
- Saint-Tropez ›
- Saint-Zacharie ›
- Sainte-Anastasie-sur-Issole ›
- Sainte-Maxime ›
- Salernes ›
- Sanary-sur-Mer ›
- Seillans ›
- Seillons-Source-d'Argens ›
- Signes ›
- Sillans-la-Cascade ›
- Six-Fours-les-Plages ›
- Solliès-Pont ›
- Solliès-Toucas ›
- Solliès-Ville ›
- Tanneron ›
- Taradeau ›
- Tavernes ›
- Toulon ›
- Tourrettes ›
- Tourtour ›
- Tourves ›
- Trans-en-Provence ›
- Trigance ›
- VERIGNON ›
- Varages ›
- Vidauban ›
- Villecroze ›
- Vinon-sur-Verdon ›
- Vins-sur-Caramy ›
- Évenos ›
12 731 entreprises actives dans 152 communes, dont 4 759 dans Toulon (métropole). Les 12 731 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 228 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,5 % en EBE. Marge comme la France (6,0 %), chiffre d'affaires type 233 k€.
- 1 876 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 1 876 › 22 % des 8 440 âges connus · au-dessus de la France (18 %)
- 227 ventes de fonds publiées en 12 mois. 2,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (1,9 %)
- +53 entreprises de plus en 2025 : 965 créations, 912 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 219 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 131 liquidations, 86 redressements · 163 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
12 731 entreprises · +53 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 1 002
- 1 à 9 : 2 859
- 10 à 49 : 348
- 50 à 249 : 36
- 250 et plus : 38
Sans effectif déclaré au répertoire : 8 448 entreprises, 66 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 701
- créations, 2017 : 738
- créations, 2018 : 743
- créations, 2019 : 845
- créations, 2020 : 694
- créations, 2021 : 796
- créations, 2022 : 856
- créations, 2023 : 908
- créations, 2024 : 931
- créations, 2025 : 965
- créations, 2026 (provisoire) : 669
- fermetures, 2016 : 381
- fermetures, 2017 : 450
- fermetures, 2018 : 475
- fermetures, 2019 : 499
- fermetures, 2020 : 519
- fermetures, 2021 : 671
- fermetures, 2022 : 809
- fermetures, 2023 : 625
- fermetures, 2024 : 874
- fermetures, 2025 : 912
- fermetures, 2026 (provisoire) : 461
Où 152 communes · Toulon 2 003 · Fréjus 836 · Hyères 792
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Toulon (métropole) ›12 communes | 4 759 | 689 |
| Toulon › | 2 003 | 268 |
| Fréjus › | 836 | 136 |
| Hyères › | 792 | 124 |
| Saint-Raphaël › | 630 | 101 |
| La Seyne-sur-Mer › | 603 | 87 |
… et 147 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| CACHALOT › (nouvel onglet) | Ramatuelle | 8,5 M€ | 14,2 % |
| DRACO › (nouvel onglet) | Draguignan | 6,4 M€ | 32,4 % |
| ARENA › (nouvel onglet) | Sollies-Pont | 6,0 M€ | 17,4 % |
| PANORAMIC CLUB › (nouvel onglet) | Le Castellet | 5,1 M€ | 15,4 % |
| SARL LE CAFE DE FRANCE › (nouvel onglet) | Sainte-Maxime | 4,5 M€ | 6,6 % |
Groupes (3)
Entreprises actives
- 56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 10 161
- 56.3 56.3 Débits de boissons › 1 480
- 56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 1 090
CA estimé · Déclaré, sinon estimé ; compté au siège.
- 56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 1,9 Md€
- 56.3 56.3 Débits de boissons › 212,8 M€
- 56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 118,3 M€
Concentration, indice HHI · À partir de 5 entreprises ayant déposé leurs comptes.
- 56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 7313 entreprises ayant déposé
- 56.3 56.3 Débits de boissons › 978 entreprises ayant déposé
- 56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 4384 entreprises ayant déposé
CA médian · Dernier exercice publié, à partir de 30 comptes.
- 56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 462 k€57 comptes
- 56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 223 k€1 101 comptes
- 56.3 56.3 Débits de boissons › 203 k€179 comptes
Proche retraite · À partir de 20 âges connus.
- 56.3 56.3 Débits de boissons › 28,8 %913 âges connus
- 56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 21,8 %6 851 âges connus
- 56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 17,6 %676 âges connus
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 228 k€ de chiffre d'affaires, 6,5 % gardés en EBE
Calculé sur les 1 364 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 228 k€ · n = 1 337
- < 100 k€ : 301
- 100–250 k€ : 407
- 250–500 k€ : 295
- 0,5–1 M€ : 160
- 1–2 M€ : 70
- 2–5 M€ : 49
- 5 M€ et plus : 55
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Var · n = 349
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
212 à 699 comptes par exercice
(provisoire)
- Var
- France
- Var, 2016 : 8,49
- Var, 2017 : 7,99
- Var, 2018 : 6,78
- Var, 2019 : 8,0
- Var, 2020 : 7,2
- Var, 2021 : 12,99
- Var, 2022 : 3,95
- Var, 2023 : 5,2
- Var, 2024 : 5,56
- Var, 2025 (provisoire) : 7,77
- France, 2016 : 7,64
- France, 2017 : 7,58
- France, 2018 : 7,22
- France, 2019 : 7,28
- France, 2020 : 5,8
- France, 2021 : 13,78
- France, 2022 : 4,71
- France, 2023 : 5,85
- France, 2024 : 6,38
- France, 2025 (provisoire) : 7,42
Entreprises en perte
part des comptes · Var
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 24,38
- en perte, 2017 : 24,64
- en perte, 2018 : 25,67
- en perte, 2019 : 24,43
- en perte, 2020 : 34,03
- en perte, 2021 : 19,1
- en perte, 2022 : 41,32
- en perte, 2023 : 33,33
- en perte, 2024 : 30,87
- en perte, 2025 (provisoire) : 24,76
- capitaux propres négatifs, 2016 : 15,98
- capitaux propres négatifs, 2017 : 16,6
- capitaux propres négatifs, 2018 : 16,01
- capitaux propres négatifs, 2019 : 16,24
- capitaux propres négatifs, 2020 : 20,7
- capitaux propres négatifs, 2021 : 17,86
- capitaux propres négatifs, 2022 : 20,62
- capitaux propres négatifs, 2023 : 22,13
- capitaux propres négatifs, 2024 : 20,62
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 16,98
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 5,6 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 65
- −7,5 à −5 % : 11
- −5 à −2,5 % : 18
- −2,5 à 0 % : 26
- 0 à 2,5 % : 50
- 2,5 à 5 % : 74
- 5 à 7,5 % : 59
- 7,5 à 10 % : 43
- 10 à 12,5 % : 37
- 12,5 à 15 % : 34
- 15 à 17,5 % : 26
- 17,5 à 20 % : 15
- 20 à 22,5 % : 12
- 22,5 à 25 % : 10
- 25 à 27,5 % : 8
- ≥ 27,5 % : 29
- médiane 5,6 %
la moitié entre 0,5 % et 13 % · France 6,4 % · 517 comptes
Endettement global 70 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 22
- 10 à 20 % : 41
- 20 à 30 % : 37
- 30 à 40 % : 35
- 40 à 50 % : 33
- 50 à 60 % : 52
- 60 à 70 % : 37
- 70 à 80 % : 54
- 80 à 90 % : 41
- 90 à 100 % : 62
- 100 à 110 % : 18
- 110 à 120 % : 14
- 120 à 130 % : 8
- 130 à 140 % : 12
- 140 à 150 % : 5
- ≥ 150 % : 48
- médiane 70 %
la moitié entre 38 % et 96 % · France 70 % · 519 comptes
Croissance du CA 3,5 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 12
- −25 à −20 % : 3
- −20 à −15 % : 19
- −15 à −10 % : 20
- −10 à −5 % : 37
- −5 à 0 % : 52
- 0 à 5 % : 51
- 5 à 10 % : 40
- 10 à 15 % : 29
- 15 à 20 % : 16
- 20 à 25 % : 15
- 25 à 30 % : 6
- 30 à 35 % : 5
- ≥ 35 % : 50
- médiane 3,5 %
la moitié entre −5,3 % et 16 % · France 1,5 % · 355 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 2,3 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 57
- −12,5 à −10 % : 9
- −10 à −7,5 % : 13
- −7,5 à −5 % : 17
- −5 à −2,5 % : 23
- −2,5 à 0 % : 41
- 0 à 2,5 % : 108
- 2,5 à 5 % : 63
- 5 à 7,5 % : 54
- 7,5 à 10 % : 34
- 10 à 12,5 % : 26
- 12,5 à 15 % : 18
- 15 à 17,5 % : 12
- ≥ 17,5 % : 40
- médiane 2,3 %
la moitié entre −1,9 % et 7,6 % · France 2,6 % · 515 comptes
Rentabilité des capitaux propres 19 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 51
- −15 à −10 % : 5
- −10 à −5 % : 4
- −5 à 0 % : 21
- 0 à 5 % : 47
- 5 à 10 % : 23
- 10 à 15 % : 28
- 15 à 20 % : 30
- 20 à 25 % : 18
- 25 à 30 % : 16
- 30 à 35 % : 23
- 35 à 40 % : 15
- 40 à 45 % : 13
- 45 à 50 % : 8
- 50 à 55 % : 8
- 55 à 60 % : 7
- 60 à 65 % : 6
- 65 à 70 % : 7
- 70 à 75 % : 5
- ≥ 75 % : 73
- médiane 19 %
la moitié entre 2,2 % et 52 % · France 19 % · 408 comptes
Solidité
Autonomie financière 29 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 65
- −30 à −20 % : 9
- −20 à −10 % : 14
- −10 à 0 % : 19
- 0 à 10 % : 65
- 10 à 20 % : 40
- 20 à 30 % : 52
- 30 à 40 % : 37
- 40 à 50 % : 51
- 50 à 60 % : 34
- 60 à 70 % : 35
- 70 à 80 % : 35
- 80 à 90 % : 41
- ≥ 90 % : 22
- médiane 29 %
la moitié entre 3,5 % et 61 % · France 30 % · 519 comptes
Capacité de remboursement 1,4 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 134
- 0,5 à 1 ans : 42
- 1 à 1,5 ans : 32
- 1,5 à 2 ans : 29
- 2 à 2,5 ans : 32
- 2,5 à 3 ans : 24
- 3 à 3,5 ans : 7
- 3,5 à 4 ans : 14
- 4 à 4,5 ans : 11
- 4,5 à 5 ans : 9
- 5 à 5,5 ans : 7
- 5,5 à 6 ans : 4
- 6 à 6,5 ans : 1
- 6,5 à 7 ans : 3
- 7 à 7,5 ans : 5
- ≥ 7,5 ans : 53
- médiane 1,4 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,7 ans · France 1,2 ans · 407 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 27 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 126
- 10 à 20 j : 83
- 20 à 30 j : 66
- 30 à 40 j : 49
- 40 à 50 j : 39
- 50 à 60 j : 26
- 60 à 70 j : 17
- 70 à 80 j : 14
- 80 à 90 j : 13
- 90 à 100 j : 11
- 100 à 110 j : 15
- 110 à 120 j : 8
- 120 à 130 j : 3
- 130 à 140 j : 2
- ≥ 140 j : 47
- médiane 27 j
la moitié entre 10 j et 60 j · France 30 j · 519 comptes
Besoin en fonds de roulement −22 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 74
- −110 à −100 j : 9
- −100 à −90 j : 5
- −90 à −80 j : 13
- −80 à −70 j : 14
- −70 à −60 j : 13
- −60 à −50 j : 12
- −50 à −40 j : 29
- −40 à −30 j : 37
- −30 à −20 j : 63
- −20 à −10 j : 84
- −10 à 0 j : 50
- 0 à 10 j : 35
- 10 à 20 j : 25
- ≥ 20 j : 56
- médiane −22 j
la moitié entre −59 j et −3 j · France −28 j · 519 comptes
Délai fournisseurs 22 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 125
- 10 à 20 j : 119
- 20 à 30 j : 63
- 30 à 40 j : 63
- 40 à 50 j : 36
- 50 à 60 j : 15
- 60 à 70 j : 22
- 70 à 80 j : 10
- 80 à 90 j : 18
- 90 à 100 j : 8
- 100 à 110 j : 5
- 110 à 120 j : 2
- 120 à 130 j : 4
- 130 à 140 j : 6
- ≥ 140 j : 23
- médiane 22 j
la moitié entre 10 j et 45 j · France 33 j · 519 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 81 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 68
- 50 à 60 % : 35
- 60 à 70 % : 63
- 70 à 80 % : 76
- 80 à 90 % : 96
- 90 à 100 % : 77
- 100 à 110 % : 22
- 110 à 120 % : 15
- 120 à 130 % : 7
- ≥ 130 % : 41
- médiane 81 %
la moitié entre 63 % et 95 % · France 80 % · 500 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
1 876 proches de la retraite, 22 % des âges connus · 227 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 2 314
- 40–49 ans : 2 107
- 50–59 ans : 2 143
- 60–69 ans : 1 299
- 70 ans et plus : 577
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 307 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 160 entreprises transférées › Entreprises
- 227 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
En moyenne, 2,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,9 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 8 440 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
219 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
221 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 105 ; redressements : 91 ; sauvegardes : 4 ; Total : 200
- 2017 : liquidations : 103 ; redressements : 79 ; sauvegardes : 7 ; Total : 189
- 2018 : liquidations : 124 ; redressements : 76 ; sauvegardes : 3 ; Total : 203
- 2019 : liquidations : 109 ; redressements : 76 ; sauvegardes : 11 ; Total : 196
- 2020 : liquidations : 65 ; redressements : 28 ; sauvegardes : 3 ; Total : 96
- 2021 : liquidations : 34 ; redressements : 18 ; sauvegardes : 1 ; Total : 53
- 2022 : liquidations : 82 ; redressements : 44 ; sauvegardes : 4 ; Total : 130
- 2023 : liquidations : 111 ; redressements : 50 ; sauvegardes : 8 ; Total : 169
- 2024 : liquidations : 114 ; redressements : 83 ; sauvegardes : 4 ; Total : 201
- 2025 : liquidations : 131 ; redressements : 86 ; sauvegardes : 2 ; Total : 219
- 2026 (provisoire) : liquidations : 91 ; redressements : 65 ; sauvegardes : 7 ; Total : 163
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
Sur 277 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 22 % ont obtenu un plan ; 77 % sont passés en liquidation, au bout de 22 mois en médiane.
Sur 25 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 60 % ont obtenu un plan ; 24 % sont passées en liquidation, au bout de 32 mois en médiane.
435 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 13 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
11 111 entreprises (87 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 1 620 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 426 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 3 529
- 1 : 7 582
- 2 : 1 394
- 3 à 5 : 166
- 6 à 10 : 11
- 11 à 50 : 16
- plus de 50 : 33
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| ELIOR RESTAURATION FRANCE › (nouvel onglet) | 3 239 | 23 | 1,3 Md€ |
| COMPASS GROUP FRANCE › (nouvel onglet) | 1 781 | 9 | 1,2 Md€ |
| API RESTAURATION › (nouvel onglet) | 1 326 | 7 | 1,0 Md€ |
| SOGERES › (nouvel onglet) | 1 312 | 14 | 559,1 M€ |
| SODEXO ENTREPRISES › (nouvel onglet) | 1 118 | 4 | 686,6 M€ |
| SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL › (nouvel onglet) | 986 | 16 | 618,5 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 3 529 | 7 582 | 1 620 | 12 731 |
| Établissements, en France | 0 | 7 582 | 19 762 | 27 344 |
| CA médian | 123 k€ | 202 k€ | 426 k€ | 228 k€ |
| Marge d'EBE médiane | 6,1 % | 6,6 % | 6,0 % | 6,5 % |
| Croissance du CA médiane | +1,1 % | +3,7 % | +3,5 % | +3,3 % |
| Proche retraite | 48 % | 19 % | 18 % | 22 % |
| En procédure collective | 0,6 % | 4,2 % | 6,5 % | 3,5 % |
| Dirigées par une société | 0,3 % | 2,5 % | 9,4 % | 2,7 % |
3 529 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 48 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 33 % de 1 002 · bilan seul 9 %
- 1 à 9 : 33 % de 2 859 · bilan seul 13 %
- 10 à 49 : 29 % de 348 · bilan seul 59 %
- 50 à 249 : 39 % de 36 · bilan seul 61 %
- 250 et plus : 92 % de 38
- effectif inconnu : 0 % de 8 448
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 2,2 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 3 · 475 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Cette division comprend les activités consistant à fournir des repas complets ou des boissons pour consommation immédiate, qu'il s'agisse de restaurants traditionnels, de self-services ou d'établissements proposant des plats à emporter, établissements permanents ou temporaires, avec ou sans places assises.
Le critère décisif d'appartenance à cette division est le fait que les plats soient destinés à une consommation immédiate et non le type d'établissement qui les propose.
Ne comprend pas
- la production de repas qui ne sont pas destinés à être consommés immédiatement ou de denrées alimentaires préparées qui ne sont pas considérées comme constituant un repas (cf. 10 et 11)
- la vente de denrées alimentaires non produites par l'unité et qui ne sont pas considérées comme constituant un repas ou la vente de repas qui ne sont pas destinés à être consommés immédiatement (cf. section G)
Source : INSEE, NAF rév. 2.