SECTEUR France › Vendée

Restaurant · Vendée

187 communes

1 510 entreprises actives dans 187 communes, dont 198 aux Sables-d'Olonne. Les 1 510 entreprises ›

Restaurant × Vendée × actives × siège ou établissement
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Comparer à France
  • France

En bref

  • 387 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 8,0 % en EBE. Marge au-dessus de la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
  • 162 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 162 › 16 % des 1 008 âges connus · en dessous de la France (23 %)
  • 52 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 3,6 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,1 %)
  • −14 entreprises de moins en 2025 : 70 créations, 84 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 3 années sur 10.
  • 40 procédures collectives ouvertes en 2025. Les procédures › 27 liquidations, 12 redressements · 28 déjà en 2026

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

1 510 entreprises · −14 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

  • 0 salarié : 184
  • 1 à 9 : 570
  • 10 à 49 : 75
  • 50 à 249 : 4
  • 250 et plus : 2

Sans effectif déclaré au répertoire : 675 entreprises, la moitié du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 3 années sur 10.

200 100 0
68 61 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures
  • créations, 2016 : 71
  • créations, 2017 : 78
  • créations, 2018 : 68
  • créations, 2019 : 82
  • créations, 2020 : 55
  • créations, 2021 : 77
  • créations, 2022 : 83
  • créations, 2023 : 89
  • créations, 2024 : 96
  • créations, 2025 : 70
  • créations, 2026 (provisoire) : 68
  • fermetures, 2016 : 44
  • fermetures, 2017 : 74
  • fermetures, 2018 : 71
  • fermetures, 2019 : 77
  • fermetures, 2020 : 138
  • fermetures, 2021 : 68
  • fermetures, 2022 : 79
  • fermetures, 2023 : 52
  • fermetures, 2024 : 55
  • fermetures, 2025 : 84
  • fermetures, 2026 (provisoire) : 61

Où 187 communes · Les Sables-d'Olonne 198 · La Roche-sur-Yon 136 · Saint-Jean-de-Monts 119

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

… et 182 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SOCIETE HOTELIERE LAFAYETTE › (nouvel onglet) La Roche-sur-Yon 5,1 M€ 11,4 %
NAPO STEAK HOUSE › (nouvel onglet) La Roche-sur-Yon 2,5 M€ 14,6 %
SUN BML › (nouvel onglet) Saint-Hilaire-de-Riez 2,5 M€ −10,6 %
SAINTGILREST › (nouvel onglet) Saint-Gilles-Croix-de-Vie 2,4 M€ 22,9 %
L'OREE DES PINS › (nouvel onglet) Les Sables-d'Olonne 2,4 M€ 23,6 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 387 k€ de chiffre d'affaires, 8,0 % gardés en EBE

Calculé sur les 146 entreprises qui publient leurs comptes (10 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 387 k€ · n = 143

< 100 k€ 12
100–250 k€ 31
250–500 k€ 39
0,5–1 M€ 23
1–2 M€ 21
2–5 M€ 12
5 M€ et plus 5
  • < 100 k€ : 12
  • 100–250 k€ : 31
  • 250–500 k€ : 39
  • 0,5–1 M€ : 23
  • 1–2 M€ : 21
  • 2–5 M€ : 12
  • 5 M€ et plus : 5

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Vendée · n = 44

Achats et charges externes 49 €
Personnel 41 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 9 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

33 à 70 comptes par exercice

19,9 % 12 % 4,1 %
8 % 6,9 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • Vendée
  • France
  • Vendée, 2016 : 10,31
  • Vendée, 2017 : 10,1
  • Vendée, 2018 : 10,92
  • Vendée, 2019 : 10,85
  • Vendée, 2020 : 7,54
  • Vendée, 2021 : 19,95
  • Vendée, 2022 : 6,49
  • Vendée, 2023 : 7,23
  • Vendée, 2024 : 9,08
  • Vendée, 2025 (provisoire) : 7,99
  • France, 2016 : 7,47
  • France, 2017 : 7,56
  • France, 2018 : 6,98
  • France, 2019 : 7,0
  • France, 2020 : 4,12
  • France, 2021 : 13,66
  • France, 2022 : 4,19
  • France, 2023 : 5,45
  • France, 2024 : 5,99
  • France, 2025 (provisoire) : 6,87

Entreprises en perte

part des comptes · Vendée

40 % 20 % 0 %
30,3 % 12,1 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs
  • en perte, 2016 : 21,82
  • en perte, 2017 : 15,94
  • en perte, 2018 : 7,14
  • en perte, 2019 : 16,42
  • en perte, 2020 : 30,88
  • en perte, 2021 : 14,52
  • en perte, 2022 : 22,41
  • en perte, 2023 : 24,62
  • en perte, 2024 : 28,33
  • en perte, 2025 (provisoire) : 30,3
  • capitaux propres négatifs, 2016 : 14,55
  • capitaux propres négatifs, 2017 : 8,7
  • capitaux propres négatifs, 2018 : 5,71
  • capitaux propres négatifs, 2019 : 4,48
  • capitaux propres négatifs, 2020 : 8,82
  • capitaux propres négatifs, 2021 : 9,68
  • capitaux propres négatifs, 2022 : 12,07
  • capitaux propres négatifs, 2023 : 9,23
  • capitaux propres négatifs, 2024 : 8,33
  • capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 12,12

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 9,1 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 9,1 % réf. 6 % −10 % 0 10 % 20 %
  • ici
  • France
  • ≤ −7,5 % : 4
  • −7,5 à −5 % : 2
  • −5 à −2,5 % : 3
  • −2,5 à 0 % : 3
  • 0 à 2,5 % : 8
  • 2,5 à 5 % : 2
  • 5 à 7,5 % : 5
  • 7,5 à 10 % : 6
  • 10 à 12,5 % : 5
  • 12,5 à 15 % : 10
  • 15 à 17,5 % : 4
  • 17,5 à 20 % : 2
  • 20 à 22,5 % : 4
  • 22,5 à 25 % : 2
  • 25 à 27,5 % : 0
  • ≥ 27,5 % : 0
  • médiane 9,1 %

la moitié entre 0,9 % et 14 % · France 6,0 % · 60 comptes

Endettement global 45 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 45 % réf. 66 % 0 50 % 100 % 150 % +
  • ici
  • France
  • ≤ 10 % : 1
  • 10 à 20 % : 6
  • 20 à 30 % : 9
  • 30 à 40 % : 9
  • 40 à 50 % : 8
  • 50 à 60 % : 7
  • 60 à 70 % : 5
  • 70 à 80 % : 4
  • 80 à 90 % : 2
  • 90 à 100 % : 4
  • 100 à 110 % : 0
  • 110 à 120 % : 0
  • 120 à 130 % : 0
  • 130 à 140 % : 2
  • 140 à 150 % : 0
  • ≥ 150 % : 3
  • médiane 45 %

la moitié entre 29 % et 70 % · France 66 % · 60 comptes

Croissance du CA 2,4 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,4 % réf. 1,6 % −20 % 0 20 %
  • ici
  • France
  • ≤ −25 % : 2
  • −25 à −20 % : 0
  • −20 à −15 % : 2
  • −15 à −10 % : 5
  • −10 à −5 % : 6
  • −5 à 0 % : 5
  • 0 à 5 % : 5
  • 5 à 10 % : 10
  • 10 à 15 % : 3
  • 15 à 20 % : 0
  • 20 à 25 % : 0
  • 25 à 30 % : 1
  • 30 à 35 % : 1
  • ≥ 35 % : 3
  • médiane 2,4 %

la moitié entre −8,5 % et 8,6 % · France 1,6 % · 43 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 5,2 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 5,2 % réf. 2,8 % −10 % 0 10 %
  • ici
  • France
  • ≤ −12,5 % : 5
  • −12,5 à −10 % : 1
  • −10 à −7,5 % : 1
  • −7,5 à −5 % : 0
  • −5 à −2,5 % : 4
  • −2,5 à 0 % : 6
  • 0 à 2,5 % : 7
  • 2,5 à 5 % : 6
  • 5 à 7,5 % : 7
  • 7,5 à 10 % : 10
  • 10 à 12,5 % : 2
  • 12,5 à 15 % : 5
  • 15 à 17,5 % : 3
  • ≥ 17,5 % : 3
  • médiane 5,2 %

la moitié entre −0,8 % et 9,5 % · France 2,8 % · 60 comptes

Rentabilité des capitaux propres 18 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 18 % réf. 15 % 0 25 % 50 % 75 % +
  • ici
  • France
  • ≤ −15 % : 7
  • −15 à −10 % : 1
  • −10 à −5 % : 2
  • −5 à 0 % : 4
  • 0 à 5 % : 3
  • 5 à 10 % : 5
  • 10 à 15 % : 4
  • 15 à 20 % : 4
  • 20 à 25 % : 3
  • 25 à 30 % : 3
  • 30 à 35 % : 5
  • 35 à 40 % : 5
  • 40 à 45 % : 1
  • 45 à 50 % : 0
  • 50 à 55 % : 2
  • 55 à 60 % : 1
  • 60 à 65 % : 0
  • 65 à 70 % : 0
  • 70 à 75 % : 1
  • ≥ 75 % : 4
  • médiane 18 %

la moitié entre −0,3 % et 35 % · France 15 % · 55 comptes

Solidité

Autonomie financière 55 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 55 % réf. 34 % 0 50 %
  • ici
  • France
  • ≤ −30 % : 5
  • −30 à −20 % : 0
  • −20 à −10 % : 0
  • −10 à 0 % : 0
  • 0 à 10 % : 4
  • 10 à 20 % : 2
  • 20 à 30 % : 4
  • 30 à 40 % : 6
  • 40 à 50 % : 7
  • 50 à 60 % : 8
  • 60 à 70 % : 8
  • 70 à 80 % : 9
  • 80 à 90 % : 6
  • ≥ 90 % : 1
  • médiane 55 %

la moitié entre 30 % et 71 % · France 34 % · 60 comptes

Capacité de remboursement 0,7 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 0,7 ans réf. 1,5 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans
  • ici
  • France
  • ≤ 0,5 ans : 18
  • 0,5 à 1 ans : 8
  • 1 à 1,5 ans : 3
  • 1,5 à 2 ans : 3
  • 2 à 2,5 ans : 2
  • 2,5 à 3 ans : 3
  • 3 à 3,5 ans : 3
  • 3,5 à 4 ans : 0
  • 4 à 4,5 ans : 1
  • 4,5 à 5 ans : 1
  • 5 à 5,5 ans : 0
  • 5,5 à 6 ans : 1
  • 6 à 6,5 ans : 0
  • 6,5 à 7 ans : 0
  • 7 à 7,5 ans : 0
  • ≥ 7,5 ans : 6
  • médiane 0,7 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,0 ans · France 1,5 ans · 49 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 49 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 49 j réf. 32 j 0 50 j 100 j
  • ici
  • France
  • ≤ 10 j : 11
  • 10 à 20 j : 7
  • 20 à 30 j : 3
  • 30 à 40 j : 4
  • 40 à 50 j : 6
  • 50 à 60 j : 1
  • 60 à 70 j : 5
  • 70 à 80 j : 1
  • 80 à 90 j : 1
  • 90 à 100 j : 8
  • 100 à 110 j : 1
  • 110 à 120 j : 2
  • 120 à 130 j : 1
  • 130 à 140 j : 2
  • ≥ 140 j : 7
  • médiane 49 j

la moitié entre 16 j et 98 j · France 32 j · 60 comptes

Besoin en fonds de roulement −18 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −18 j réf. −29 j −100 j −50 j 0
  • ici
  • France
  • ≤ −110 j : 6
  • −110 à −100 j : 0
  • −100 à −90 j : 1
  • −90 à −80 j : 1
  • −80 à −70 j : 1
  • −70 à −60 j : 2
  • −60 à −50 j : 1
  • −50 à −40 j : 2
  • −40 à −30 j : 7
  • −30 à −20 j : 7
  • −20 à −10 j : 14
  • −10 à 0 j : 6
  • 0 à 10 j : 5
  • 10 à 20 j : 1
  • ≥ 20 j : 6
  • médiane −18 j

la moitié entre −39 j et −5 j · France −29 j · 60 comptes

Délai fournisseurs 33 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 33 j réf. 36 j 0 50 j 100 j
  • ici
  • France
  • ≤ 10 j : 6
  • 10 à 20 j : 11
  • 20 à 30 j : 12
  • 30 à 40 j : 10
  • 40 à 50 j : 6
  • 50 à 60 j : 2
  • 60 à 70 j : 3
  • 70 à 80 j : 1
  • 80 à 90 j : 0
  • 90 à 100 j : 1
  • 100 à 110 j : 0
  • 110 à 120 j : 3
  • 120 à 130 j : 0
  • 130 à 140 j : 0
  • ≥ 140 j : 5
  • médiane 33 j

la moitié entre 18 j et 50 j · France 36 j · 60 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 80 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 80 % réf. 83 % 50 % 75 % 100 % 125 %
  • ici
  • France
  • ≤ 50 % : 0
  • 50 à 60 % : 2
  • 60 à 70 % : 6
  • 70 à 80 % : 23
  • 80 à 90 % : 9
  • 90 à 100 % : 10
  • 100 à 110 % : 3
  • 110 à 120 % : 4
  • 120 à 130 % : 0
  • ≥ 130 % : 3
  • médiane 80 %

la moitié entre 73 % et 95 % · France 83 % · 60 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

162 proches de la retraite, 16 % des âges connus · 52 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 249
40–49 ans 266
50–59 ans 331
60–69 ans 128
70 ans et plus 34
  • moins de 40 ans : 249
  • 40–49 ans : 266
  • 50–59 ans : 331
  • 60–69 ans : 128
  • 70 ans et plus : 34
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 162 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 34 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 39 entreprises transférées › Entreprises
  3. 52 ventes de fonds publiées › Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

À quel rythme

En moyenne, 3,6 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 008 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

40 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

42 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›

Années précédentes
31 2016 40 2017 27 2018 34 2019 18 2020
3 2021 26 2022 19 2023 28 2024 40 2025 28 2026
(provisoire)
31 2016 40 2017 27 2018 34 2019 18 2020 3 2021 26 2022 19 2023 28 2024 40 2025 28 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes
  • 2016 : liquidations : 16 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 1 ; Total : 31
  • 2017 : liquidations : 25 ; redressements : 14 ; sauvegardes : 1 ; Total : 40
  • 2018 : liquidations : 19 ; redressements : 8 ; sauvegardes : 0 ; Total : 27
  • 2019 : liquidations : 23 ; redressements : 10 ; sauvegardes : 1 ; Total : 34
  • 2020 : liquidations : 14 ; redressements : 4 ; sauvegardes : 0 ; Total : 18
  • 2021 : liquidations : 3 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
  • 2022 : liquidations : 24 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 26
  • 2023 : liquidations : 12 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 1 ; Total : 19
  • 2024 : liquidations : 18 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 1 ; Total : 28
  • 2025 : liquidations : 27 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 1 ; Total : 40
  • 2026 (provisoire) : liquidations : 11 ; redressements : 17 ; sauvegardes : 0 ; Total : 28

Comment elles finissent

Sur 36 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 25 % ont obtenu un plan ; 72 % sont passés en liquidation, au bout de 31 mois en médiane.

2 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

84 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 20 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

1 288 entreprises (85 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 222 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 375 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 349
1 939
2 199
3 à 5 19
6 à 10 2
11 à 50 0
plus de 50 2
  • aucun actif : 349
  • 1 : 939
  • 2 : 199
  • 3 à 5 : 19
  • 6 à 10 : 2
  • 11 à 50 : 0
  • plus de 50 : 2

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise Établ. en France Communes ici CA
SERARE › (nouvel onglet) 197 1 189,8 M€
NEW COURT › (nouvel onglet) 151 1 119,9 M€
EVASION RESTAURATION › (nouvel onglet) 6 1 45,5 M€
TOQUENELLE › (nouvel onglet) 6 1 6,4 M€
SB COBOREST › (nouvel onglet) 5 4 387 k€
Louise Ricolleau › (nouvel onglet) 4 1 non publié

Selon le nombre d'établissements actifs

MesureAucunUnPlusieursToutes
Entreprises3499392221 510
Établissements, en France09398201 759
CA médiantrop peu462 k€375 k€387 k€
Marge d'EBE médianetrop peu8,0 %7,2 %8,0 %
Croissance du CA médianetrop peu−0,6 %trop peu−0,6 %
Proche retraite44 %15 %10 %16 %
En procédure collective0,3 %5,3 %8,6 %4,6 %
Dirigées par une société0,3 %7,6 %12,2 %6,6 %

349 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 44 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 16 % de 184 · bilan seul 5 %
1 à 9 15 % de 570 · bilan seul 14 %
10 à 49 40 % de 75 · bilan seul 43 %
50 à 249 75 % de 4
250 et plus 100 % de 2
effectif inconnu 0 % de 675
  • 0 salarié : 16 % de 184 · bilan seul 5 %
  • 1 à 9 : 15 % de 570 · bilan seul 14 %
  • 10 à 49 : 40 % de 75 · bilan seul 43 %
  • 50 à 249 : 75 % de 4
  • 250 et plus : 100 % de 2
  • effectif inconnu : 0 % de 675
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 381,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
  2. Marché peu concentré indice HHI 8 · 57 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.