SECTEUR France › Essonne
10.72Z Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation · Essonne
55 communes
- Angerville ›
- Arpajon ›
- Athis-Mons ›
- Bièvres ›
- Bondoufle ›
- Brunoy ›
- Brétigny-sur-Orge ›
- Cerny ›
- Champcueil ›
- Chevannes ›
- Corbeil-Essonnes ›
- Courances ›
- Dourdan ›
- Fontenay-lès-Briis ›
- Gif-sur-Yvette ›
- Grigny ›
- Igny ›
- Itteville ›
- Janville-sur-Juine ›
- Juvisy-sur-Orge ›
- La Ville-du-Bois ›
- Le Coudray-Montceaux ›
- Le Plessis-Pâté ›
- Les Ulis ›
- Linas ›
- Lisses ›
- Longjumeau ›
- Longpont-sur-Orge ›
- Maisse ›
- Marcoussis ›
- Massy ›
- Mennecy ›
- Milly-la-Forêt ›
- Montgeron ›
- Morangis ›
- Morsang-sur-Orge ›
- Mérobert ›
- Nainville-les-Roches ›
- Orsay ›
- Paray-Vieille-Poste ›
- Ris-Orangis ›
- Saclay ›
- Saint-Pierre-du-Perray ›
- Saint-Vrain ›
- Sainte-Geneviève-des-Bois ›
- Savigny-sur-Orge ›
- Soisy-sur-Seine ›
- Vaugrigneuse ›
- Vigneux-sur-Seine ›
- Villebon-sur-Yvette ›
- Viry-Châtillon ›
- Égly ›
- Épinay-sur-Orge ›
- Étampes ›
- Évry-Courcouronnes ›
82 entreprises actives dans 55 communes, dont 4 à Corbeil-Essonnes. Les 82 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 552 k€ de chiffre d'affaires, 7,9 % en EBE.
- 3 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 3 › 6 % des 48 âges connus · en dessous de la France (12 %)
- 0 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 0,3 % par an.
- +18 entreprises de plus en 2025 : 24 créations, 6 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
- 0 procédure collective ouverte en 2025. 0 liquidation, 0 redressement · 0 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
82 entreprises · +18 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 10 à 49 : 1
- 250 et plus : 1
Sans effectif déclaré au répertoire : 80 entreprises, 98 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 3
- créations, 2017 : 5
- créations, 2018 : 3
- créations, 2019 : 4
- créations, 2020 : 10
- créations, 2021 : 1
- créations, 2022 : 7
- créations, 2023 : 8
- créations, 2024 : 19
- créations, 2025 : 24
- créations, 2026 (provisoire) : 12
- fermetures, 2016 : 0
- fermetures, 2017 : 3
- fermetures, 2018 : 2
- fermetures, 2019 : 1
- fermetures, 2020 : 4
- fermetures, 2021 : 3
- fermetures, 2022 : 0
- fermetures, 2023 : 1
- fermetures, 2024 : 8
- fermetures, 2025 : 6
- fermetures, 2026 (provisoire) : 4
Où 55 communes · Corbeil-Essonnes 4 · Ris-Orangis 4 · Brétigny-sur-Orge 3
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Corbeil-Essonnes › | 4 | 1 |
| Ris-Orangis › | 4 | 0 |
| Brétigny-sur-Orge › | 3 | 0 |
| Brunoy › | 3 | 0 |
| Évry-Courcouronnes › | 3 | 0 |
… et 50 autres communes.
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 2 entreprises qui publient leurs comptes (2 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Essonne n'a que 2 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 168 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 552 k€ · n = 168
- < 100 k€ : 37
- 100–250 k€ : 27
- 250–500 k€ : 17
- 0,5–1 M€ : 9
- 1–2 M€ : 18
- 2–5 M€ : 17
- 5 M€ et plus : 43
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 48
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
43 à 103 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 8,1
- France, 2017 : 7,15
- France, 2018 : 6,91
- France, 2019 : 6,63
- France, 2020 : 6,28
- France, 2021 : 10,12
- France, 2022 : 6,77
- France, 2023 : 8,51
- France, 2024 : 6,5
- France, 2025 (provisoire) : 6,15
Entreprises en perte
Essonne a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 22,34
- en perte, 2017 : 25,49
- en perte, 2018 : 17,2
- en perte, 2019 : 27,91
- en perte, 2020 : 32,61
- en perte, 2021 : 19,1
- en perte, 2022 : 29,11
- en perte, 2023 : 24,1
- en perte, 2024 : 24,39
- en perte, 2025 (provisoire) : 41,86
- capitaux propres négatifs, 2016 : 5,26
- capitaux propres négatifs, 2017 : 5,83
- capitaux propres négatifs, 2018 : 5,32
- capitaux propres négatifs, 2019 : 5,81
- capitaux propres négatifs, 2020 : 13,04
- capitaux propres négatifs, 2021 : 4,49
- capitaux propres négatifs, 2022 : 12,66
- capitaux propres négatifs, 2023 : 12,05
- capitaux propres négatifs, 2024 : 12,2
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 6,98
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Essonne n'a que 1 compte 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 82 comptes.
Marge d'EBE 6,5 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 8
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 2
- −2,5 à 0 % : 5
- 0 à 2,5 % : 4
- 2,5 à 5 % : 15
- 5 à 7,5 % : 6
- 7,5 à 10 % : 8
- 10 à 12,5 % : 8
- 12,5 à 15 % : 3
- 15 à 17,5 % : 5
- 17,5 à 20 % : 4
- 20 à 22,5 % : 3
- 22,5 à 25 % : 0
- 25 à 27,5 % : 2
- ≥ 27,5 % : 7
- médiane 6,5 %
la moitié entre 2,2 % et 15 % · 82 comptes
Endettement global 59 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 3
- 10 à 20 % : 6
- 20 à 30 % : 3
- 30 à 40 % : 5
- 40 à 50 % : 12
- 50 à 60 % : 13
- 60 à 70 % : 7
- 70 à 80 % : 7
- 80 à 90 % : 8
- 90 à 100 % : 8
- 100 à 110 % : 2
- 110 à 120 % : 1
- 120 à 130 % : 1
- 130 à 140 % : 1
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 4
- médiane 59 %
la moitié entre 43 % et 87 % · 82 comptes
Croissance du CA 6,5 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 2
- −25 à −20 % : 0
- −20 à −15 % : 0
- −15 à −10 % : 4
- −10 à −5 % : 4
- −5 à 0 % : 7
- 0 à 5 % : 8
- 5 à 10 % : 11
- 10 à 15 % : 5
- 15 à 20 % : 5
- 20 à 25 % : 3
- 25 à 30 % : 3
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 6
- médiane 6,5 %
la moitié entre −1,6 % et 18 % · 59 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,6 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 7
- −12,5 à −10 % : 0
- −10 à −7,5 % : 1
- −7,5 à −5 % : 1
- −5 à −2,5 % : 6
- −2,5 à 0 % : 5
- 0 à 2,5 % : 18
- 2,5 à 5 % : 14
- 5 à 7,5 % : 8
- 7,5 à 10 % : 7
- 10 à 12,5 % : 2
- 12,5 à 15 % : 1
- 15 à 17,5 % : 2
- ≥ 17,5 % : 10
- médiane 3,6 %
la moitié entre 0,1 % et 8,0 % · 82 comptes
Rentabilité des capitaux propres 16 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 10
- −15 à −10 % : 1
- −10 à −5 % : 2
- −5 à 0 % : 1
- 0 à 5 % : 6
- 5 à 10 % : 11
- 10 à 15 % : 5
- 15 à 20 % : 5
- 20 à 25 % : 11
- 25 à 30 % : 4
- 30 à 35 % : 2
- 35 à 40 % : 2
- 40 à 45 % : 1
- 45 à 50 % : 0
- 50 à 55 % : 2
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 2
- 65 à 70 % : 1
- 70 à 75 % : 0
- ≥ 75 % : 5
- médiane 16 %
la moitié entre 3,3 % et 28 % · 72 comptes
Solidité
Autonomie financière 41 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 6
- −30 à −20 % : 1
- −20 à −10 % : 1
- −10 à 0 % : 2
- 0 à 10 % : 8
- 10 à 20 % : 8
- 20 à 30 % : 7
- 30 à 40 % : 7
- 40 à 50 % : 15
- 50 à 60 % : 11
- 60 à 70 % : 4
- 70 à 80 % : 4
- 80 à 90 % : 5
- ≥ 90 % : 3
- médiane 41 %
la moitié entre 13 % et 56 % · 82 comptes
Capacité de remboursement 1,5 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 18
- 0,5 à 1 ans : 8
- 1 à 1,5 ans : 10
- 1,5 à 2 ans : 4
- 2 à 2,5 ans : 4
- 2,5 à 3 ans : 2
- 3 à 3,5 ans : 4
- 3,5 à 4 ans : 2
- 4 à 4,5 ans : 2
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 1
- 5,5 à 6 ans : 1
- 6 à 6,5 ans : 2
- 6,5 à 7 ans : 1
- 7 à 7,5 ans : 1
- ≥ 7,5 ans : 10
- médiane 1,5 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,3 ans · 71 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 20 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 28
- 10 à 20 j : 13
- 20 à 30 j : 4
- 30 à 40 j : 5
- 40 à 50 j : 5
- 50 à 60 j : 3
- 60 à 70 j : 2
- 70 à 80 j : 1
- 80 à 90 j : 1
- 90 à 100 j : 1
- 100 à 110 j : 2
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 2
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 14
- médiane 20 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 85 j · 82 comptes
Besoin en fonds de roulement 16 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 10
- −110 à −100 j : 0
- −100 à −90 j : 1
- −90 à −80 j : 2
- −80 à −70 j : 1
- −70 à −60 j : 0
- −60 à −50 j : 2
- −50 à −40 j : 3
- −40 à −30 j : 0
- −30 à −20 j : 5
- −20 à −10 j : 3
- −10 à 0 j : 4
- 0 à 10 j : 5
- 10 à 20 j : 8
- ≥ 20 j : 38
- médiane 16 j
un quart sous −27 j, un quart au-dessus de 20 j · 82 comptes
Délai fournisseurs 48 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 11
- 10 à 20 j : 5
- 20 à 30 j : 6
- 30 à 40 j : 11
- 40 à 50 j : 11
- 50 à 60 j : 17
- 60 à 70 j : 6
- 70 à 80 j : 4
- 80 à 90 j : 2
- 90 à 100 j : 3
- 100 à 110 j : 2
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 1
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 2
- médiane 48 j
la moitié entre 28 j et 61 j · 82 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 69 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 16
- 50 à 60 % : 8
- 60 à 70 % : 15
- 70 à 80 % : 9
- 80 à 90 % : 14
- 90 à 100 % : 6
- 100 à 110 % : 2
- 110 à 120 % : 2
- 120 à 130 % : 0
- ≥ 130 % : 4
- médiane 69 %
la moitié entre 54 % et 86 % · 76 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
3 proches de la retraite, 6 % des âges connus · 0 vente de fonds publiée en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 26
- 40–49 ans : 13
- 50–59 ans : 6
- 60–69 ans : 3
- 70 ans et plus : 0
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 1 entreprise dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 1 entreprise transférée › Entreprises
- 0 vente de fonds publiée Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 0,3 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 48 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
0 procédure ouverte en 2025
Procédures ouvertes par année
0 procédure en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2017 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2018 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2019 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2023 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2025 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2026 (provisoire) : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
1 liquidation directe en 2017–2021.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
79 entreprises (96 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 3 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 3
- 1 : 76
- 2 : 2
- 3 à 5 : 0
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 1
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| MONDELEZ FRANCE BISCUITS PRODUCTION SAS › (nouvel onglet) | 17 | 4 | 247,7 M€ |
| LILI'S BROWNIES › (nouvel onglet) | 2 | 1 | 7,0 M€ |
| [ND] › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 3 | 76 | 3 | 82 |
| Établissements, en France | 0 | 76 | 21 | 97 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | trop peu | 4 % | trop peu | 6 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 0,0 % | 0,0 % | 0,0 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 0,0 % | 33,3 % | 1,2 % |
3 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 10 à 49 : 100 % de 1
- 250 et plus : 100 % de 1
- effectif inconnu : 0 % de 80
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 6,0 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (0)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie « secs », sucrés ou salés, y compris extrudés
- la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
- la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés
Ne comprend pas
- la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)
Source : INSEE, NAF rév. 2.
Autour de cette page
Dans la nomenclature
- C Industrie manufacturière (nouvel onglet)
- 10 Industries alimentaires (nouvel onglet)
- 10.7 Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires (nouvel onglet)
- 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation (nouvel onglet)
- toute la nomenclature › (nouvel onglet)