SECTEUR France

47.29Z Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé · France

105 départements

18 462 entreprises actives dans 5 347 communes. Les 18 462 entreprises ›

47.29Z Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé × actives
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En bref

  • 357 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,5 % en EBE. Marge en baisse depuis 2016 (5,8 % alors).
  • 2 566 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 2 566 › 23 % des 11 368 âges connus
  • 190 ventes de fonds publiées en 12 mois. 1,1 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025)
  • −170 entreprises de moins en 2025 : 932 créations, 1 102 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
  • 232 procédures collectives ouvertes en 2025. 180 liquidations, 48 redressements · 215 déjà en 2026
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Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

18 462 entreprises · −170 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 1 001
1 à 9 › 5 376
10 à 49 › 667
50 à 249 › 41
250 et plus › 7

Sans effectif déclaré au répertoire : 11 370 entreprises, 62 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.

2 000 1 000 0
566 536 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 17 – 56 57 – 100 101 – 152 153 – 269 270 – 2 582 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 18 462

  1. 1 Paris › 75 1 592
  2. 2 Bouches-du-Rhône › 13 754
  3. 3 Alpes-Maritimes › 06 673
  4. 4 Rhône › 69 666
  5. 5 Var › 83 535
  6. 6 Nord › 59 487
  7. 7 Hérault › 34 470
  8. 8 Gironde › 33 468
  9. 9 Isère › 38 410
  10. 10 Hauts-de-Seine › 92 370
  11. 11 Seine-St-Denis › 93 360
  12. 12 Haute-Garonne › 31 347
  13. 13 Haute-Savoie › 74 335
  14. 14 Seine-et-Marne › 77 315
  15. 15 Val-de-Marne › 94 313
  16. 16 Loire-Atlantique › 44 312
  17. 17 Essonne › 91 300
  18. 18 Yvelines › 78 298
  19. 19 Bas-Rhin › 67 276
  20. 20 Gard › 30 273
  21. 21 Moselle › 57 269
  22. 22 Pyrénées-Atlantiques › 64 257
  23. 23 Val-D'Oise › 95 254
  24. 24 Seine-Maritime › 76 244
  25. 25 Vaucluse › 84 237
  26. 26 Pas-de-Calais › 62 236
  27. 27 Loire › 42 220
  28. 28 Guadeloupe › 971 219
  29. 29 Puy-de-Dôme › 63 216
  30. 30 Ille-et-Vilaine › 35 215
  31. 31 Haut-Rhin › 68 214
  32. 32 Martinique › 972 206
  33. 33 Charente-Maritime › 17 205
  34. 34 Morbihan › 56 204
  35. 35 Savoie › 73 202
  36. 36 Pyrénées-Orientales › 66 193
  37. 37 Calvados › 14 192
  38. 38 La Réunion › 974 179
  39. 39 Finistère › 29 178
  40. 40 Drôme › 26 170
  41. 41 Doubs › 25 161
  42. 42 Indre-et-Loire › 37 152
  43. 43 Dordogne › 24 151
  44. 44 Ain › 01 148
  45. 45 Oise › 60 147
  46. 46 Maine-et-Loire › 49 144
  47. 47 Meurthe-et-Moselle › 54 138
  48. 48 Côtes d'Armor › 22 136
  49. 49 Vendée › 85 135
  50. 50 Landes › 40 131
  51. 51 Côte-d'Or › 21 129
  52. 52 Mayotte › 976 124
  53. 53 Aude › 11 123
  54. 54 Marne › 51 121
  55. 55 Saône-et-Loire › 71 120
  56. 56 Somme › 80 115
  57. 57 Corse-du-Sud › 2A 114
  58. 58 Loiret › 45 109
  59. 59 Tarn › 81 106
  60. 60 Haute-Corse › 2B 104
  61. 61 Eure › 27 102
  62. 62 Hautes-Pyrénées › 65 101
  63. 63 Hautes-Alpes › 05 100
  64. 64 Vosges › 88 96
  65. 65 Jura › 39 95
  66. 66 Alpes-de-Haute-Provence › 04 94
  67. 67 Haute-Vienne › 87 93
  68. 68 Ardèche › 07 92
  69. 69 Lot-et-Garonne › 47 92
  70. 70 Manche › 50 90
  71. 71 Allier › 03 88
  72. 72 Aisne › 02 86
  73. 73 Vienne › 86 82
  74. 74 Eure-et-Loir › 28 77
  75. 75 Deux-Sèvres › 79 75
  76. 76 Lot › 46 69
  77. 77 Orne › 61 69
  78. 78 Haute-Loire › 43 68
  79. 79 Corrèze › 19 65
  80. 80 Charente › 16 64
  81. 81 Cher › 18 64
  82. 82 Sarthe › 72 61
  83. 83 Aube › 10 59
  84. 84 Gers › 32 56
  85. 85 Loir-et-Cher › 41 56
  86. 86 Guyane › 973 54
  87. 87 Mayenne › 53 53
  88. 88 Aveyron › 12 52
  89. 89 Yonne › 89 52
  90. 90 Ariège › 09 49
  91. 91 Haute-Saône › 70 49
  92. 92 Indre › 36 49
  93. 93 Cantal › 15 48
  94. 94 Tarn-et-Garonne › 82 47
  95. 95 Nièvre › 58 46
  96. 96 Ardennes › 08 45
  97. 97 Territoire de Belfort › 90 37
  98. 98 Meuse › 55 36
  99. 99 Lozère › 48 29
  100. 100 Haute-Marne › 52 27
  101. 101 Saint-Martin › 978 25
  102. 102 Creuse › 23 17
  103. 103 Saint-Barthélemy › 977 13
  104. 104 Saint-Pierre-et-Miquelon › 975 4
  105. 105 Nouvelle-Calédonie › 988 3

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 18 462 +2,1 % 23 % 357 k€
Grand Paris › 2 582 +1,8 % 26 % 367 k€
Aix-Marseille-Provence › 675 −5,3 % 21 % 439 k€
Lyon › 505 +16,3 % 13 % 494 k€
Nice Côte d'Azur › 315 −3,3 % 28 % 203 k€
Lille › 258 +6,9 % 15 % 1,9 M€
Bordeaux › 249 +2,7 % 18 % trop peu
Toulouse › 233 +10,4 % 16 % 877 k€
Toulon › 200 −7,8 % 21 % trop peu
Montpellier › 186 −0,5 % 21 % 444 k€
Strasbourg › 162 +12,0 % 27 % trop peu
Grenoble › 161 +9,0 % 23 % trop peu
Nantes › 160 +10,3 % 17 % trop peu
Saint-Étienne › 133 −5,1 % 16 % trop peu
Rouen › 115 +9,6 % 21 % trop peu
Rennes › 108 +9,0 % 12 % trop peu
Clermont-Ferrand › 101 0,0 % 14 % trop peu
Metz › 93 +11,2 % 26 % trop peu
Tours › 86 +7,2 % 13 % trop peu
Dijon › 82 +7,6 % 10 % trop peu
Nancy › 76 +1,3 % 23 % trop peu
Orléans › 67 +27,6 % 18 % trop peu
Brest › 32 −2,8 % 12 % trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
LIPTON TEAS AND INFUSIONS FRANCE › Paris 95,3 M€ 15,0 %
O'VERTITUDE › Servon 41,0 M€ 3,8 %
GLANBIA PERFORMANCE NUTRITION FRANCE › Paris 21,5 M€ 1,9 %
K2A PARIS › Gennevilliers 20,1 M€ 7,9 %
PARIS STORE CASH › Choisy-le-Roi 15,0 M€ 0,3 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 357 k€ de chiffre d'affaires, 4,5 % gardés en EBE

Calculé sur les 2 207 entreprises qui publient leurs comptes (12 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 357 k€ · n = 2 161

< 100 k€ 345
100–250 k€ 535
250–500 k€ 360
0,5–1 M€ 231
1–2 M€ 272
2–5 M€ 308
5 M€ et plus 110

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 528

Achats et charges externes 82 €
Personnel 11 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 6 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

696 à 1 021 comptes par exercice

5,8 % 4,7 % 3,7 %
4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

40 % 20 % 0 %
32,2 % 34 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 4,1 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 4,1 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 1,0 % et 8,5 % · 713 comptes

Endettement global 66 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 66 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 43 % et 91 % · 715 comptes

Croissance du CA 4,3 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 4,3 % −20 % 0 20 %

la moitié entre −2,7 % et 11 % · 508 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 1,8 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 1,8 % −10 % 0 10 %

la moitié entre 0,1 % et 5,3 % · 712 comptes

Rentabilité des capitaux propres 16 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 16 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 3,4 % et 38 % · 591 comptes

Solidité

Autonomie financière 34 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 34 % 0 50 %

la moitié entre 8,1 % et 57 % · 715 comptes

Capacité de remboursement 1,2 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,2 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,9 ans · 596 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 28 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 28 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 11 j et 62 j · 715 comptes

Besoin en fonds de roulement −5 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −5 j −100 j −50 j 0

la moitié entre −27 j et 17 j · 715 comptes

Délai fournisseurs 36 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 36 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 22 j et 59 j · 715 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 73 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 73 % 50 % 75 % 100 % 125 %

la moitié entre 54 % et 89 % · 682 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

2 566 proches de la retraite, 23 % des âges connus · 190 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 2 440
40–49 ans 2 892
50–59 ans 3 470
60–69 ans 1 783
70 ans et plus 783
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 2 566 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 471 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 176 entreprises transférées › Entreprises
  3. 190 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 1,1 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 11 368 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

232 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

240 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
183 2016 215 2017 242 2018 216 2019 147 2020
124 2021 255 2022 355 2023 308 2024 232 2025 215 2026
(provisoire)
183 2016 215 2017 242 2018 216 2019 147 2020 124 2021 255 2022 355 2023 308 2024 232 2025 215 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 188 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 16 % ont obtenu un plan ; 84 % sont passés en liquidation, au bout de 26 mois en médiane.

Sur 20 sauvegardes ouvertes en 2017–2021, 35 % ont obtenu un plan ; 55 % sont passées en liquidation, au bout de 31 mois en médiane.

736 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 12 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

16 514 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 1 948 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 843 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 4 854
1 11 660
2 1 558
3 à 5 313
6 à 10 45
11 à 50 27
plus de 50 5

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
NATURALIA FRANCE › 162 309,0 M€ −1,8 %
BIO C' BON IDF › 71 102,5 M€ 6,2 %
LE PALAIS DES THES › 67 83,1 M€ 17,1 %
ORIENTIS GOURMET › 66 57,8 M€ 6,9 %
BIOTECH USA FRANCE › 55 15,5 M€ 5,9 %
STUDIO COMME J'AIME › 49 non publié —

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises4 85411 6601 94818 462
Établissements actifs011 6605 49917 159
CA médian137 k€335 k€843 k€357 k€
Marge d'EBE médiane2,0 %4,7 %4,2 %4,5 %
Croissance du CA médiane+1,9 %+3,3 %+3,7 %+3,3 %
Proche retraite56 %19 %20 %23 %
En procédure collective0,4 %3,0 %5,0 %2,5 %
Dirigées par une société0,2 %6,9 %12,0 %5,7 %

4 854 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 56 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 50 % de 1 001 · bilan seul 10 %
1 à 9 29 % de 5 376 · bilan seul 20 %
10 à 49 32 % de 667 · bilan seul 58 %
50 à 249 71 % de 41 · bilan seul 27 %
250 et plus 100 % de 7
effectif inconnu 0 % de 11 370
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 7,2 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 26 · 729 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • le commerce de détail de produits laitiers et d'œufs
  • le commerce de détail de produits d'épicerie
  • les autres commerces de détail alimentaires n.c.a.

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature