SECTEUR France › Guyane
56.1 Restaurants et services de restauration mobile · Guyane
21 communes
1 547 entreprises actives dans 21 communes, dont 551 à Cayenne. Les 1 547 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 233 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 7,6 % en EBE. Marge au-dessus de la France (5,8 %), chiffre d'affaires type 241 k€.
- 199 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 199 › 17 % des 1 198 âges connus · comme la France (18 %)
- 5 ventes de fonds publiées en 12 mois. 0,6 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · en dessous de la France (1,9 %)
- +78 entreprises de plus en 2025 : 204 créations, 126 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 12 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 6 liquidations, 6 redressements · 6 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
1 547 entreprises · +78 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 42
- 1 à 9 : 231
- 10 à 49 : 28
- 50 à 249 : 1
- 250 et plus : 1
Sans effectif déclaré au répertoire : 1 244 entreprises, 80 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 91
- créations, 2017 : 65
- créations, 2018 : 104
- créations, 2019 : 113
- créations, 2020 : 79
- créations, 2021 : 120
- créations, 2022 : 134
- créations, 2023 : 167
- créations, 2024 : 155
- créations, 2025 : 204
- créations, 2026 (provisoire) : 180
- fermetures, 2016 : 49
- fermetures, 2017 : 48
- fermetures, 2018 : 56
- fermetures, 2019 : 72
- fermetures, 2020 : 63
- fermetures, 2021 : 58
- fermetures, 2022 : 40
- fermetures, 2023 : 116
- fermetures, 2024 : 136
- fermetures, 2025 : 126
- fermetures, 2026 (provisoire) : 71
Où 21 communes · Cayenne 551 · Saint-Laurent-du-Maroni 216 · Matoury 186
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Cayenne › | 551 | 76 |
| Saint-Laurent-du-Maroni › | 216 | 19 |
| Matoury › | 186 | 24 |
| Kourou › | 175 | 23 |
| Remire-Montjoly › | 154 | 21 |
… et 16 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| MOETA › (nouvel onglet) | Matoury | 1,4 M€ | 6,5 % |
| WAH LONG › (nouvel onglet) | Cayenne | 1,1 M€ | 13,4 % |
| PELERRDOR › (nouvel onglet) | Saint-Laurent-du-Maroni | 841 k€ | −2,0 % |
| BRILLANT › (nouvel onglet) | Cayenne | 839 k€ | 33,2 % |
| ROLDAN PERLET HITBOX RESTAURANT › (nouvel onglet) | Matoury | 771 k€ | −4,2 % |
Classes (1)
Entreprises actives
CA estimé · Déclaré, sinon estimé ; compté au siège.
- 56.10 56.10 Restaurants et services de restauration mobile › 201,0 M€
CA médian · Dernier exercice publié, à partir de 30 comptes.
- 56.10 56.10 Restaurants et services de restauration mobile › 233 k€51 comptes
Proche retraite · À partir de 20 âges connus.
- 56.10 56.10 Restaurants et services de restauration mobile › 16,6 %1 198 âges connus
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 233 k€ de chiffre d'affaires, 7,6 % gardés en EBE
Calculé sur les 53 entreprises qui publient leurs comptes (3 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 233 k€ · n = 51
- < 100 k€ : 13
- 100–250 k€ : 13
- 250–500 k€ : 16
- 0,5–1 M€ : 6
- 1–2 M€ : 2
- 2–5 M€ : 0
- 5 M€ et plus : 1
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 11 600
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
3 à 25 comptes par exercice
(provisoire)
- Guyane
- France
- France, 2016 : 7,55
- France, 2017 : 7,58
- France, 2018 : 7,2
- France, 2019 : 7,26
- France, 2020 : 5,79
- France, 2021 : 13,58
- France, 2022 : 4,53
- France, 2023 : 5,81
- France, 2024 : 6,35
- France, 2025 (provisoire) : 7,55
Entreprises en perte
part des comptes · Guyane
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 41,67
- en perte, 2017 : 20,0
- en perte, 2018 : 30,0
- en perte, 2019 : 33,33
- en perte, 2020 : 48,0
- en perte, 2021 : 33,33
- en perte, 2022 : 42,86
- en perte, 2023 : 25,0
- capitaux propres négatifs, 2016 : 41,67
- capitaux propres négatifs, 2017 : 40,0
- capitaux propres négatifs, 2018 : 25,0
- capitaux propres négatifs, 2019 : 28,57
- capitaux propres négatifs, 2020 : 36,0
- capitaux propres négatifs, 2021 : 38,1
- capitaux propres négatifs, 2022 : 38,1
- capitaux propres négatifs, 2023 : 18,75
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Guyane n'a que 8 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 14 062 comptes.
Marge d'EBE 6,3 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 1542
- −7,5 à −5 % : 359
- −5 à −2,5 % : 544
- −2,5 à 0 % : 755
- 0 à 2,5 % : 1358
- 2,5 à 5 % : 1646
- 5 à 7,5 % : 1512
- 7,5 à 10 % : 1414
- 10 à 12,5 % : 1259
- 12,5 à 15 % : 1013
- 15 à 17,5 % : 720
- 17,5 à 20 % : 542
- 20 à 22,5 % : 351
- 22,5 à 25 % : 286
- 25 à 27,5 % : 185
- ≥ 27,5 % : 561
- médiane 6,3 %
la moitié entre 0,6 % et 13 % · 14 047 comptes
Endettement global 70 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 305
- 10 à 20 % : 725
- 20 à 30 % : 974
- 30 à 40 % : 1131
- 40 à 50 % : 1205
- 50 à 60 % : 1326
- 60 à 70 % : 1327
- 70 à 80 % : 1353
- 80 à 90 % : 1316
- 90 à 100 % : 1413
- 100 à 110 % : 558
- 110 à 120 % : 427
- 120 à 130 % : 313
- 130 à 140 % : 260
- 140 à 150 % : 220
- ≥ 150 % : 1204
- médiane 70 %
la moitié entre 43 % et 96 % · 14 057 comptes
Croissance du CA 1,3 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 456
- −25 à −20 % : 202
- −20 à −15 % : 369
- −15 à −10 % : 628
- −10 à −5 % : 1176
- −5 à 0 % : 1840
- 0 à 5 % : 1692
- 5 à 10 % : 1075
- 10 à 15 % : 740
- 15 à 20 % : 440
- 20 à 25 % : 307
- 25 à 30 % : 204
- 30 à 35 % : 134
- ≥ 35 % : 961
- médiane 1,3 %
la moitié entre −6,2 % et 12 % · 10 224 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 2,5 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 1299
- −12,5 à −10 % : 231
- −10 à −7,5 % : 379
- −7,5 à −5 % : 475
- −5 à −2,5 % : 716
- −2,5 à 0 % : 1157
- 0 à 2,5 % : 2721
- 2,5 à 5 % : 2154
- 5 à 7,5 % : 1558
- 7,5 à 10 % : 1123
- 10 à 12,5 % : 721
- 12,5 à 15 % : 441
- 15 à 17,5 % : 277
- ≥ 17,5 % : 765
- médiane 2,5 %
la moitié entre −1,6 % et 7,2 % · 14 017 comptes
Rentabilité des capitaux propres 19 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 1228
- −15 à −10 % : 197
- −10 à −5 % : 262
- −5 à 0 % : 401
- 0 à 5 % : 1020
- 5 à 10 % : 915
- 10 à 15 % : 851
- 15 à 20 % : 763
- 20 à 25 % : 577
- 25 à 30 % : 503
- 30 à 35 % : 426
- 35 à 40 % : 369
- 40 à 45 % : 365
- 45 à 50 % : 304
- 50 à 55 % : 248
- 55 à 60 % : 231
- 60 à 65 % : 201
- 65 à 70 % : 232
- 70 à 75 % : 171
- ≥ 75 % : 1757
- médiane 19 %
la moitié entre 3,3 % et 52 % · 11 021 comptes
Solidité
Autonomie financière 29 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 1693
- −30 à −20 % : 315
- −20 à −10 % : 435
- −10 à 0 % : 561
- 0 à 10 % : 1432
- 10 à 20 % : 1316
- 20 à 30 % : 1356
- 30 à 40 % : 1318
- 40 à 50 % : 1328
- 50 à 60 % : 1184
- 60 à 70 % : 1139
- 70 à 80 % : 960
- 80 à 90 % : 722
- ≥ 90 % : 298
- médiane 29 %
la moitié entre 3,6 % et 57 % · 14 057 comptes
Capacité de remboursement 1,2 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 4009
- 0,5 à 1 ans : 1230
- 1 à 1,5 ans : 980
- 1,5 à 2 ans : 719
- 2 à 2,5 ans : 607
- 2,5 à 3 ans : 492
- 3 à 3,5 ans : 384
- 3,5 à 4 ans : 320
- 4 à 4,5 ans : 238
- 4,5 à 5 ans : 228
- 5 à 5,5 ans : 190
- 5,5 à 6 ans : 163
- 6 à 6,5 ans : 122
- 6,5 à 7 ans : 119
- 7 à 7,5 ans : 106
- ≥ 7,5 ans : 1288
- médiane 1,2 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,5 ans · 11 195 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 29 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 3102
- 10 à 20 j : 2336
- 20 à 30 j : 1742
- 30 à 40 j : 1284
- 40 à 50 j : 1048
- 50 à 60 j : 766
- 60 à 70 j : 584
- 70 à 80 j : 468
- 80 à 90 j : 412
- 90 à 100 j : 348
- 100 à 110 j : 272
- 110 à 120 j : 218
- 120 à 130 j : 178
- 130 à 140 j : 155
- ≥ 140 j : 1148
- médiane 29 j
la moitié entre 12 j et 65 j · 14 061 comptes
Besoin en fonds de roulement −28 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 2120
- −110 à −100 j : 233
- −100 à −90 j : 248
- −90 à −80 j : 325
- −80 à −70 j : 431
- −70 à −60 j : 509
- −60 à −50 j : 634
- −50 à −40 j : 901
- −40 à −30 j : 1324
- −30 à −20 j : 1839
- −20 à −10 j : 1638
- −10 à 0 j : 1106
- 0 à 10 j : 658
- 10 à 20 j : 446
- ≥ 20 j : 1649
- médiane −28 j
la moitié entre −67 j et −7 j · 14 061 comptes
Délai fournisseurs 32 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 2100
- 10 à 20 j : 2176
- 20 à 30 j : 2212
- 30 à 40 j : 2095
- 40 à 50 j : 1420
- 50 à 60 j : 908
- 60 à 70 j : 593
- 70 à 80 j : 443
- 80 à 90 j : 341
- 90 à 100 j : 274
- 100 à 110 j : 201
- 110 à 120 j : 135
- 120 à 130 j : 132
- 130 à 140 j : 122
- ≥ 140 j : 909
- médiane 32 j
la moitié entre 17 j et 56 j · 14 061 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 80 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 1489
- 50 à 60 % : 1040
- 60 à 70 % : 1813
- 70 à 80 % : 2381
- 80 à 90 % : 2600
- 90 à 100 % : 1855
- 100 à 110 % : 824
- 110 à 120 % : 443
- 120 à 130 % : 258
- ≥ 130 % : 941
- médiane 80 %
la moitié entre 65 % et 95 % · 13 644 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
199 proches de la retraite, 17 % des âges connus · 5 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 340
- 40–49 ans : 353
- 50–59 ans : 306
- 60–69 ans : 143
- 70 ans et plus : 56
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 8 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 24 entreprises transférées › Entreprises
- 5 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
En moyenne, 0,6 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,9 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 198 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
12 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
8 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 5 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 5
- 2017 : liquidations : 6 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
- 2018 : liquidations : 6 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 7
- 2019 : liquidations : 6 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2021 : liquidations : 3 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2022 : liquidations : 2 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 2
- 2023 : liquidations : 1 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2024 : liquidations : 2 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2025 : liquidations : 6 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 12
- 2026 (provisoire) : liquidations : 3 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 6
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
6 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
21 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 13 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
1 432 entreprises (93 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 115 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 126
- 1 : 1 306
- 2 : 104
- 3 à 5 : 10
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 1
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| ARCOS DORADOS CARIBBEAN DEVELOPMENT CORPORATION › (nouvel onglet) | 20 | 2 | non publié |
| AU PETIT BATEAU › (nouvel onglet) | 5 | 3 | non publié |
| ARCOS DORADOS FRENCH GUIANA › (nouvel onglet) | 4 | 3 | 17,2 M€ |
| RESTAURANT DU BAC › (nouvel onglet) | 3 | 1 | non publié |
| NATH MONTJOLY › (nouvel onglet) | 3 | 3 | non publié |
| JO HELLO › (nouvel onglet) | 3 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 126 | 1 306 | 115 | 1 547 |
| Établissements, en France | 0 | 1 306 | 261 | 1 567 |
| CA médian | trop peu | 312 k€ | trop peu | 233 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 8,1 % | trop peu | 7,6 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | 34 % | 16 % | 13 % | 17 % |
| En procédure collective | 3,2 % | 0,8 % | 7,0 % | 1,4 % |
| Dirigées par une société | 0,8 % | 0,6 % | 1,7 % | 0,7 % |
126 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 34 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 26 % de 42 · bilan seul 17 %
- 1 à 9 : 17 % de 231 · bilan seul 6 %
- 10 à 49 : 18 % de 28 · bilan seul 64 %
- 50 à 249 : 100 % de 1
- 250 et plus : 0 % de 1
- effectif inconnu : 0 % de 1 244
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 201,0 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (8)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.