SECTEUR France

56.29B Autres services de restauration n.c.a. · France

103 départements

846 entreprises actives dans 2 957 communes. Les 846 entreprises ›

56.29B Autres services de restauration n.c.a. × actives
Modifier

En bref

  • 1,8 M€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 3,7 % en EBE. Marge en baisse depuis 2016 (6,5 % alors).
  • 70 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 70 › 19 % des 359 âges connus
  • 1 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.
  • −15 entreprises de moins en 2025 : 94 créations, 109 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
  • 3 procédures collectives ouvertes en 2025. 2 liquidations, 1 redressement · 6 déjà en 2026
☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

846 entreprises · −15 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

0 salarié › 20
1 à 9 › 78
10 à 49 › 50
50 à 249 › 30
250 et plus › 21

Sans effectif déclaré au répertoire : 647 entreprises, 76 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.

200 100 0
56 34 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures

Où

Entreprises actives 2 – 7 8 – 9 10 – 13 14 – 19 20 – 266 métropole

Outre-mer : dans la liste.

Les départements, classés sur la mesure de la carte

Entreprises actives France 846

  1. 1 Paris › 75 142
  2. 2 Hauts-de-Seine › 92 73
  3. 3 Seine-St-Denis › 93 60
  4. 4 Yvelines › 78 50
  5. 5 Bouches-du-Rhône › 13 49
  6. 6 Rhône › 69 49
  7. 7 Val-de-Marne › 94 39
  8. 8 Gironde › 33 38
  9. 9 Alpes-Maritimes › 06 37
  10. 10 Essonne › 91 37
  11. 11 Val-D'Oise › 95 31
  12. 12 Nord › 59 28
  13. 13 Seine-et-Marne › 77 28
  14. 14 Hérault › 34 26
  15. 15 Var › 83 26
  16. 16 Isère › 38 23
  17. 17 Haute-Garonne › 31 20
  18. 18 Moselle › 57 20
  19. 19 Seine-Maritime › 76 20
  20. 20 Loire-Atlantique › 44 19
  21. 21 Loiret › 45 19
  22. 22 Oise › 60 18
  23. 23 Vaucluse › 84 18
  24. 24 Ain › 01 17
  25. 25 Drôme › 26 17
  26. 26 Haute-Savoie › 74 17
  27. 27 Côte-d'Or › 21 16
  28. 28 Gard › 30 16
  29. 29 Ille-et-Vilaine › 35 16
  30. 30 Indre-et-Loire › 37 16
  31. 31 Saône-et-Loire › 71 16
  32. 32 Bas-Rhin › 67 15
  33. 33 La Réunion › 974 15
  34. 34 Marne › 51 15
  35. 35 Martinique › 972 15
  36. 36 Guadeloupe › 971 14
  37. 37 Loire › 42 14
  38. 38 Ardèche › 07 13
  39. 39 Charente-Maritime › 17 13
  40. 40 Eure-et-Loir › 28 13
  41. 41 Haut-Rhin › 68 13
  42. 42 Puy-de-Dôme › 63 13
  43. 43 Pyrénées-Orientales › 66 13
  44. 44 Maine-et-Loire › 49 12
  45. 45 Meurthe-et-Moselle › 54 12
  46. 46 Pas-de-Calais › 62 12
  47. 47 Pyrénées-Atlantiques › 64 12
  48. 48 Sarthe › 72 12
  49. 49 Vosges › 88 12
  50. 50 Calvados › 14 11
  51. 51 Loir-et-Cher › 41 11
  52. 52 Savoie › 73 11
  53. 53 Guyane › 973 10
  54. 54 Landes › 40 10
  55. 55 Orne › 61 10
  56. 56 Somme › 80 10
  57. 57 Tarn-et-Garonne › 82 10
  58. 58 Vendée › 85 10
  59. 59 Vienne › 86 10
  60. 60 Aude › 11 9
  61. 61 Doubs › 25 9
  62. 62 Eure › 27 9
  63. 63 Finistère › 29 9
  64. 64 Mayenne › 53 9
  65. 65 Tarn › 81 9
  66. 66 Aisne › 02 8
  67. 67 Alpes-de-Haute-Provence › 04 8
  68. 68 Cher › 18 8
  69. 69 Morbihan › 56 8
  70. 70 Nièvre › 58 8
  71. 71 Aube › 10 7
  72. 72 Charente › 16 7
  73. 73 Corrèze › 19 7
  74. 74 Deux-Sèvres › 79 7
  75. 75 Dordogne › 24 7
  76. 76 Gers › 32 7
  77. 77 Haute-Corse › 2B 7
  78. 78 Haute-Marne › 52 7
  79. 79 Hautes-Pyrénées › 65 7
  80. 80 Indre › 36 7
  81. 81 Jura › 39 7
  82. 82 Manche › 50 7
  83. 83 Yonne › 89 7
  84. 84 Cantal › 15 6
  85. 85 Corse-du-Sud › 2A 6
  86. 86 Côtes d'Armor › 22 6
  87. 87 Haute-Loire › 43 6
  88. 88 Hautes-Alpes › 05 6
  89. 89 Territoire de Belfort › 90 6
  90. 90 Allier › 03 5
  91. 91 Ardennes › 08 5
  92. 92 Aveyron › 12 5
  93. 93 Lot › 46 5
  94. 94 Haute-Saône › 70 4
  95. 95 Haute-Vienne › 87 4
  96. 96 Lot-et-Garonne › 47 4
  97. 97 Mayotte › 976 4
  98. 98 Creuse › 23 3
  99. 99 Meuse › 55 3
  100. 100 Ariège › 09 2
  101. 101 Lozère › 48 2
  102. 102 Saint-Barthélemy › 977 2
  103. 103 Saint-Martin › 978 2

Métropoles 22 · un titre de colonne trie
France 846 +41,8 % 19 % 1,8 M€
Grand Paris › 266 +62,1 % 12 % 4,8 M€
Aix-Marseille-Provence › 46 +8,3 % 20 % trop peu
Lyon › 43 +48,3 % 12 % trop peu
Bordeaux › 32 +20,0 % trop peu trop peu
Lille › 23 +43,8 % trop peu trop peu
Nice Côte d'Azur › 20 +18,8 % trop peu trop peu
Toulon › 18 0,0 % trop peu trop peu
Toulouse › 15 0,0 % trop peu trop peu
Montpellier › 15 +14,3 % trop peu trop peu
Tours › 14 +7,7 % trop peu trop peu
Nantes › 14 +6,7 % trop peu trop peu
Rouen › 13 0,0 % trop peu trop peu
Rennes › 13 +18,2 % trop peu trop peu
Metz › 12 +9,1 % trop peu trop peu
Dijon › 12 +9,1 % trop peu trop peu
Orléans › 12 +50,0 % trop peu trop peu
Saint-Étienne › 11 0,0 % trop peu trop peu
Nancy › 11 +10,0 % trop peu trop peu
Grenoble › 10 0,0 % trop peu trop peu
Clermont-Ferrand › 8 0,0 % trop peu trop peu
Strasbourg › 8 0,0 % trop peu trop peu
Brest › 6 0,0 % trop peu trop peu

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
SODEXO › Issy-les-Moulineaux 242,0 M€ —
GEDEX › Guyancourt 25,1 M€ 1,8 %
SOCIETE SAGERE › Bresles 19,1 M€ −5,8 %
LA NORMANDE SA › Saint-Nicolas-d'Aliermont 17,6 M€ −1,8 %
SCIC L'EOLE › Tarnos 8,0 M€ 2,8 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 1,8 M€ de chiffre d'affaires, 3,7 % gardés en EBE

Calculé sur les 93 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 1,8 M€ · n = 92

< 100 k€ 7
100–250 k€ 5
250–500 k€ 10
0,5–1 M€ 15
1–2 M€ 10
2–5 M€ 12
5 M€ et plus 33

Marge d'EBE médiane, par exercice

41 à 67 comptes par exercice

6,5 % 4,1 % 1,6 %
5,2 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Entreprises en perte

part des comptes · France

50 % 25 % 0 %
17,5 % 14,6 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 4,0 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 4 % −10 % 0 10 % 20 %

la moitié entre 0,5 % et 8,7 % · 63 comptes

Endettement global 77 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 77 % 0 50 % 100 % 150 % +

la moitié entre 53 % et 96 % · 64 comptes

Croissance du CA 8,4 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 8,4 % −20 % 0 20 %

la moitié entre 2,7 % et 17 % · 53 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,6 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,6 % −10 % 0 10 %

la moitié entre −0,4 % et 6,4 % · 63 comptes

Rentabilité des capitaux propres 23 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 23 % 0 25 % 50 % 75 % +

la moitié entre 7,1 % et 49 % · 49 comptes

Solidité

Autonomie financière 23 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 23 % 0 50 %

la moitié entre 2,2 % et 46 % · 64 comptes

Capacité de remboursement 1,1 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,1 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 2,8 ans · 52 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 17 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 17 j 0 50 j 100 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 55 j · 64 comptes

Besoin en fonds de roulement 7 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane 7 j −100 j −50 j 0

un quart sous −14 j, un quart au-dessus de 20 j · 64 comptes

Délai fournisseurs 59 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 59 j 0 50 j 100 j

la moitié entre 40 j et 87 j · 64 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 89 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 89 % 50 % 75 % 100 % 125 %

la moitié entre 81 % et 97 % · 61 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

70 proches de la retraite, 19 % des âges connus · 1 vente de fonds publiée en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 135
40–49 ans 71
50–59 ans 83
60–69 ans 47
70 ans et plus 23
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 70 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 28 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 10 entreprises transférées › Entreprises
  3. 1 vente de fonds publiée Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

Trop peu de ventes publiées pour un rythme de cession.

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 359 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

3 procédures ouvertes en 2025

Procédures ouvertes par année

9 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes
4 2016 7 2017 3 2018 2 2019 1 2020
5 2021 7 2022 16 2023 7 2024 3 2025 6 2026
(provisoire)
4 2016 7 2017 3 2018 2 2019 1 2020 5 2021 7 2022 16 2023 7 2024 3 2025 6 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

6 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.

2 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

10 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 42 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

714 entreprises (84 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 132 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 7,3 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 76
1 638
2 70
3 à 5 18
6 à 10 10
11 à 50 16
plus de 50 18

Les plus grands réseaux

Entreprise Établissements CA Marge d'EBE
ELIOR RESTAURATION FRANCE › 3 239 1,3 Md€ 0,0 %
SOGERES › 1 312 559,1 M€ 4,6 %
NEWREST RESTAURATION › 532 183,4 M€ 4,2 %
SANTE RESTAURATION SERVICES › 513 118,3 M€ 5,3 %
L'ALSACIENNE DE RESTAURATION › 355 59,7 M€ 0,5 %
RESTALLIANCE › 324 non publié —

Selon le nombre d'établissements actifs

AucunUnPlusieursToutes
Entreprises76638132846
Établissements actifs06388 3018 939
CA médiantrop peu691 k€7,3 M€1,8 M€
Marge d'EBE médianetrop peu3,4 %4,0 %3,7 %
Croissance du CA médianetrop peutrop peu+1,9 %+1,8 %
Proche retraitetrop peu16 %22 %19 %
En procédure collective0,0 %1,4 %3,0 %1,5 %
Dirigées par une société0,0 %3,3 %28,0 %6,9 %

76 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 40 % de 20
1 à 9 38 % de 78 · bilan seul 15 %
10 à 49 58 % de 50 · bilan seul 30 %
50 à 249 50 % de 30 · bilan seul 47 %
250 et plus 86 % de 21
effectif inconnu 0 % de 647
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 4,1 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé
  2. Marché peu concentré indice HHI 1 278 · 65 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Comprend

  • l'exploitation en concession de cantines, restaurants d'entreprises ou de cafétérias (par exemple pour des usines, des bureaux, des hôpitaux ou des écoles), comprenant la fourniture des repas et, éventuellement, leur préparation

Source : INSEE, NAF rév. 2.

Autour de cette page

Dans la nomenclature