SECTEUR France › Oise

56 Restauration · Oise

401 communes

4 186 entreprises actives dans 401 communes, dont 458 à Beauvais. Les 4 186 entreprises ›

56 Restauration × Oise × actives × siège ou établissement

Modifier

Comparer à France

France

En bref

199 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 4,7 % en EBE. Marge en dessous de la France (6,0 %), chiffre d'affaires type 233 k€.
401 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 401 › 15 % des 2 737 âges connus · en dessous de la France (18 %)
73 ventes de fonds publiées en 12 mois. 1,8 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (1,9 %)
+5 entreprises de plus en 2025 : 352 créations, 347 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
90 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 67 liquidations, 22 redressements · 57 déjà en 2026

☆ Suivre cette recherche

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

4 186 entreprises · +5 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridique année de création

0 salarié › 200

1 à 9 › 1 037

10 à 49 › 159

50 à 249 › 21

250 et plus › 33

Sans effectif déclaré au répertoire : 2 736 entreprises, 65 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.

400 200 0

283 166 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)

créations
fermetures

Où 401 communes · Beauvais 458 · Compiègne 429 · Creil 315

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu	Entreprises	Proche retraite
Beauvais ›	458	46
Compiègne ›	429	37
Creil ›	315	16
Chantilly ›	134	15
Noyon ›	115	8

… et 396 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise	Commune	Chiffre d'affaires	Marge d'EBE
SOCIETE SAGERE › (nouvel onglet)	Bresles	19,1 M€	−5,8 %
AERO DRIVE › (nouvel onglet)	Beauvais	6,6 M€	18,2 %
LE CHATEAU DE LA TOUR › (nouvel onglet)	Gouvieux	5,8 M€	1,4 %
E.N.L. › (nouvel onglet)	Allonne	5,0 M€	13,9 %
SALERS NOIRE › (nouvel onglet)	Senlis	4,8 M€	15,0 %

Groupes (3)

Entreprises actives

56.1 56.1 Restaurants et services de restauration mobile › 3 035
56.3 56.3 Débits de boissons › 738
56.2 56.2 Traiteurs et autres services de restauration › 413

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 199 k€ de chiffre d'affaires, 4,7 % gardés en EBE

Calculé sur les 491 entreprises qui publient leurs comptes (12 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 199 k€ · n = 482

< 100 k€ 107

100–250 k€ 172

250–500 k€ 77

0,5–1 M€ 34

1–2 M€ 23

2–5 M€ 25

5 M€ et plus 44

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Oise · n = 180

Achats et charges externes 62 €

Personnel 29 €

Impôts, autres < 1 €

EBE 9 €

Chiffre d'affaires100 €

ce que recouvre chaque part

Achats et charges externes: Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel: Salaires et charges sociales.
Impôts, autres: Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE: Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

104 à 262 comptes par exercice

13,8 % 8,6 % 3,4 %

5,2 % 7,4 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

Oise
France

Entreprises en perte

part des comptes · Oise

40 % 20 % 0 %

33,6 % 24 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)

en perte
capitaux propres négatifs

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 5,2 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 5,2 % réf. 6,4 % −10 % 0 10 % 20 %

ici
France

la moitié entre 0,1 % et 13 % · France 6,4 % · 225 comptes

Endettement global 69 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 69 % réf. 70 % 0 50 % 100 % 150 % +

ici
France

la moitié entre 41 % et 93 % · France 70 % · 227 comptes

Croissance du CA 2,5 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 2,5 % réf. 1,5 % −20 % 0 20 %

ici
France

la moitié entre −6,4 % et 11 % · France 1,5 % · 175 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,6 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,6 % réf. 2,6 % −10 % 0 10 %

ici
France

la moitié entre −1,6 % et 6,6 % · France 2,6 % · 226 comptes

Rentabilité des capitaux propres 19 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 19 % réf. 19 % 0 25 % 50 % 75 % +

ici
France

la moitié entre 0,7 % et 45 % · France 19 % · 186 comptes

Solidité

Autonomie financière 30 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 30 % réf. 30 % 0 50 %

ici
France

la moitié entre 6,6 % et 58 % · France 30 % · 227 comptes

Capacité de remboursement 0,2 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 0,2 ans réf. 1,2 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans

ici
France

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 1,7 ans · France 1,2 ans · 178 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 25 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 25 j réf. 30 j 0 50 j 100 j

ici
France

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 52 j · France 30 j · 227 comptes

Besoin en fonds de roulement −28 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −28 j réf. −28 j −100 j −50 j 0

ici
France

la moitié entre −63 j et −3 j · France −28 j · 227 comptes

Délai fournisseurs 28 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 28 j réf. 33 j 0 50 j 100 j

ici
France

la moitié entre 14 j et 48 j · France 33 j · 227 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 81 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 81 % réf. 80 % 50 % 75 % 100 % 125 %

ici
France

la moitié entre 63 % et 95 % · France 80 % · 213 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

401 proches de la retraite, 15 % des âges connus · 73 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 991

40–49 ans 739

50–59 ans 606

60–69 ans 293

70 ans et plus 108

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 401 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

102 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
32 entreprises transférées › Entreprises
73 ventes de fonds publiées Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.

À quel rythme

En moyenne, 1,8 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 1,9 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 2 737 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

90 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

75 procédures en cours aujourd'hui

Années précédentes

87 2016 59 2017 60 2018 58 2019 31 2020

22 2021 50 2022 51 2023 71 2024 90 2025 57 2026
(provisoire)

87 2016 59 2017 60 2018 58 2019 31 2020 22 2021 50 2022 51 2023 71 2024 90 2025 57 2026
(provisoire)

liquidations
redressements
sauvegardes

Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.

Comment elles finissent

Sur 52 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 23 % ont obtenu un plan ; 75 % sont passés en liquidation, au bout de 27 mois en médiane.

178 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 17 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

3 858 entreprises (92 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 328 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 4,1 M€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 978

1 2 880

2 244

3 à 5 32

6 à 10 3

11 à 50 18

plus de 50 31

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise	Établ. en France	Communes ici	CA
ELIOR RESTAURATION FRANCE › (nouvel onglet)	3 239	38	1,3 Md€
COMPASS GROUP FRANCE › (nouvel onglet)	1 781	12	1,2 Md€
API RESTAURATION › (nouvel onglet)	1 326	16	1,0 Md€
SOGERES › (nouvel onglet)	1 312	9	559,1 M€
SODEXO ENTREPRISES › (nouvel onglet)	1 118	12	686,6 M€
SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL › (nouvel onglet)	986	4	618,5 M€

Selon le nombre d'établissements actifs

Mesure	Aucun	Un	Plusieurs	Toutes
Entreprises	978	2 880	328	4 186
Établissements, en France	0	2 880	17 685	20 565
CA médian	92 k€	181 k€	4,1 M€	199 k€
Marge d'EBE médiane	−5,6 %	4,9 %	5,3 %	4,7 %
Croissance du CA médiane	trop peu	+2,6 %	+1,7 %	+2,6 %
Proche retraite	37 %	12 %	17 %	15 %
En procédure collective	1,4 %	4,7 %	5,5 %	4,0 %
Dirigées par une société	0,0 %	2,3 %	14,6 %	2,7 %

978 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 37 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 44 % de 200 · bilan seul 7 %

1 à 9 31 % de 1 037 · bilan seul 9 %

10 à 49 32 % de 159 · bilan seul 45 %

50 à 249 76 % de 21 · bilan seul 14 %

250 et plus 97 % de 33

effectif inconnu 0 % de 2 736

Taille du marché

Chiffre d'affaires du secteur 764,1 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
Marché peu concentré indice HHI 18 · 198 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.

› Ce que recouvre le secteur

Cette division comprend les activités consistant à fournir des repas complets ou des boissons pour consommation immédiate, qu'il s'agisse de restaurants traditionnels, de self-services ou d'établissements proposant des plats à emporter, établissements permanents ou temporaires, avec ou sans places assises.

Le critère décisif d'appartenance à cette division est le fait que les plats soient destinés à une consommation immédiate et non le type d'établissement qui les propose.

Ne comprend pas

la production de repas qui ne sont pas destinés à être consommés immédiatement ou de denrées alimentaires préparées qui ne sont pas considérées comme constituant un repas (cf. 10 et 11)
la vente de denrées alimentaires non produites par l'unité et qui ne sont pas considérées comme constituant un repas ou la vente de repas qui ne sont pas destinés à être consommés immédiatement (cf. section G)

Source : INSEE, NAF rév. 2.