SECTEUR France › Rhône

Restaurant · Rhône

258 communes

6 858 entreprises actives dans 258 communes, dont 5 682 dans Lyon (métropole). Les 6 858 entreprises ›

Restaurant × Rhône × actives × siège ou établissement
Modifier
Comparer à France
  • France

En bref

  • 307 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 5,9 % en EBE. Marge comme la France (5,9 %), chiffre d'affaires type 296 k€.
  • 727 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 727 › 21 % des 3 443 âges connus · comme la France (23 %)
  • 116 ventes de fonds publiées en 12 mois. Les ventes › 2,2 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · comme la France (2,1 %)
  • +54 entreprises de plus en 2025 : 376 créations, 322 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
  • 99 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. Les procédures › 68 liquidations, 27 redressements · 91 déjà en 2026

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.

› Le marché

6 858 entreprises · +54 en 2025

Par taille

Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création

  • 0 salarié : 229
  • 1 à 9 : 1 764
  • 10 à 49 : 402
  • 50 à 249 : 18
  • 250 et plus : 12

Sans effectif déclaré au répertoire : 4 433 entreprises, 65 % du total, surtout de très petites entreprises.

Créations et fermetures

Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.

500 250 0
215 238 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
(provisoire)
  • créations
  • fermetures
  • créations, 2016 : 284
  • créations, 2017 : 293
  • créations, 2018 : 287
  • créations, 2019 : 388
  • créations, 2020 : 307
  • créations, 2021 : 222
  • créations, 2022 : 280
  • créations, 2023 : 332
  • créations, 2024 : 413
  • créations, 2025 : 376
  • créations, 2026 (provisoire) : 215
  • fermetures, 2016 : 139
  • fermetures, 2017 : 147
  • fermetures, 2018 : 124
  • fermetures, 2019 : 152
  • fermetures, 2020 : 197
  • fermetures, 2021 : 233
  • fermetures, 2022 : 197
  • fermetures, 2023 : 277
  • fermetures, 2024 : 308
  • fermetures, 2025 : 322
  • fermetures, 2026 (provisoire) : 238

Où 258 communes · Lyon 2e Arrondissement 652 · Lyon 3e Arrondissement 593 · Lyon 7e Arrondissement 561

Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.

Lieu Entreprises Proche retraite
Lyon (métropole) ›66 communes 5 682 572
Lyon 2e Arrondissement › 652 68
Lyon 3e Arrondissement › 593 58
Lyon 7e Arrondissement › 561 63
Lyon 6e Arrondissement › 549 55
Villeurbanne › 496 44

… et 253 autres communes.

La carte de la sélection ›

Les plus grandes, indépendantes

Entreprise Commune Chiffre d'affaires Marge d'EBE
L'AUBERGE PONT DE COLLONGES-PAUL BOCUSE › (nouvel onglet) Collonges au Mont d'Or 12,4 M€ 14,7 %
RESTAURANT TETEDOIE › (nouvel onglet) Lyon 12,2 M€ 10,1 %
BRASSERIE DE L'OUEST › (nouvel onglet) Lyon 5,3 M€ 0,2 %
BONNE NOUVELLE 55 › (nouvel onglet) Lyon 5,2 M€ 15,5 %
LE GRAND REFECTOIRE › (nouvel onglet) Lyon 4,0 M€ 13,5 %

Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.

› Rentabilité

une entreprise type : 307 k€ de chiffre d'affaires, 5,9 % gardés en EBE

Calculé sur les 776 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.

☐ Indépendants seulement (un établissement)

Chiffre d'affaires

Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 307 k€ · n = 769

< 100 k€ 138
100–250 k€ 188
250–500 k€ 179
0,5–1 M€ 115
1–2 M€ 91
2–5 M€ 33
5 M€ et plus 25
  • < 100 k€ : 138
  • 100–250 k€ : 188
  • 250–500 k€ : 179
  • 0,5–1 M€ : 115
  • 1–2 M€ : 91
  • 2–5 M€ : 33
  • 5 M€ et plus : 25

Sur 100 € de chiffre d'affaires

ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Rhône · n = 220

Achats et charges externes 56 €
Personnel 35 €
Impôts, autres < 1 €
EBE 9 €
Chiffre d'affaires100 €
ce que recouvre chaque part
Achats et charges externes
Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
Personnel
Salaires et charges sociales.
Impôts, autres
Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
EBE
Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.

Marge d'EBE médiane, par exercice

130 à 455 comptes par exercice

13,8 % 9 % 4,1 %
6,1 % 6,9 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • Rhône
  • France
  • Rhône, 2016 : 7,61
  • Rhône, 2017 : 8,31
  • Rhône, 2018 : 7,28
  • Rhône, 2019 : 7,24
  • Rhône, 2020 : 4,24
  • Rhône, 2021 : 13,82
  • Rhône, 2022 : 5,76
  • Rhône, 2023 : 6,17
  • Rhône, 2024 : 5,65
  • Rhône, 2025 (provisoire) : 6,14
  • France, 2016 : 7,47
  • France, 2017 : 7,56
  • France, 2018 : 6,98
  • France, 2019 : 7,0
  • France, 2020 : 4,12
  • France, 2021 : 13,66
  • France, 2022 : 4,19
  • France, 2023 : 5,45
  • France, 2024 : 5,99
  • France, 2025 (provisoire) : 6,87

Entreprises en perte

part des comptes · Rhône

50 % 25 % 0 %
31,2 % 20,8 % 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
(provisoire)
  • en perte
  • capitaux propres négatifs
  • en perte, 2016 : 26,18
  • en perte, 2017 : 22,25
  • en perte, 2018 : 26,98
  • en perte, 2019 : 25,71
  • en perte, 2020 : 42,47
  • en perte, 2021 : 23,42
  • en perte, 2022 : 37,58
  • en perte, 2023 : 33,94
  • en perte, 2024 : 34,68
  • en perte, 2025 (provisoire) : 31,25
  • capitaux propres négatifs, 2016 : 18,41
  • capitaux propres négatifs, 2017 : 16,04
  • capitaux propres négatifs, 2018 : 17,17
  • capitaux propres négatifs, 2019 : 16,37
  • capitaux propres négatifs, 2020 : 18,23
  • capitaux propres négatifs, 2021 : 17,07
  • capitaux propres négatifs, 2022 : 20,54
  • capitaux propres négatifs, 2023 : 21,82
  • capitaux propres négatifs, 2024 : 19,33
  • capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 20,77

Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées

Marge d'EBE 5,7 %

ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires

médiane 5,7 % réf. 6 % −10 % 0 10 % 20 %
  • ici
  • France
  • ≤ −7,5 % : 42
  • −7,5 à −5 % : 10
  • −5 à −2,5 % : 14
  • −2,5 à 0 % : 18
  • 0 à 2,5 % : 24
  • 2,5 à 5 % : 30
  • 5 à 7,5 % : 36
  • 7,5 à 10 % : 30
  • 10 à 12,5 % : 32
  • 12,5 à 15 % : 23
  • 15 à 17,5 % : 13
  • 17,5 à 20 % : 8
  • 20 à 22,5 % : 4
  • 22,5 à 25 % : 6
  • 25 à 27,5 % : 2
  • ≥ 27,5 % : 7
  • médiane 5,7 %

la moitié entre −1,3 % et 12 % · France 6,0 % · 299 comptes

Endettement global 69 %

la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan

médiane 69 % réf. 66 % 0 50 % 100 % 150 % +
  • ici
  • France
  • ≤ 10 % : 4
  • 10 à 20 % : 14
  • 20 à 30 % : 17
  • 30 à 40 % : 28
  • 40 à 50 % : 26
  • 50 à 60 % : 36
  • 60 à 70 % : 29
  • 70 à 80 % : 30
  • 80 à 90 % : 26
  • 90 à 100 % : 33
  • 100 à 110 % : 7
  • 110 à 120 % : 10
  • 120 à 130 % : 4
  • 130 à 140 % : 6
  • 140 à 150 % : 9
  • ≥ 150 % : 21
  • médiane 69 %

la moitié entre 45 % et 95 % · France 66 % · 300 comptes

Croissance du CA 0,1 %

l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1

médiane 0,1 % réf. 1,6 % −20 % 0 20 %
  • ici
  • France
  • ≤ −25 % : 9
  • −25 à −20 % : 5
  • −20 à −15 % : 8
  • −15 à −10 % : 23
  • −10 à −5 % : 34
  • −5 à 0 % : 40
  • 0 à 5 % : 38
  • 5 à 10 % : 21
  • 10 à 15 % : 17
  • 15 à 20 % : 11
  • 20 à 25 % : 7
  • 25 à 30 % : 5
  • 30 à 35 % : 2
  • ≥ 35 % : 19
  • médiane 0,1 %

la moitié entre −7,8 % et 10 % · France 1,6 % · 239 comptes

Les 8 autres ratios

Rentabilité

Marge nette 2,1 %

le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires

médiane 2,1 % réf. 2,8 % −10 % 0 10 %
  • ici
  • France
  • ≤ −12,5 % : 34
  • −12,5 à −10 % : 3
  • −10 à −7,5 % : 13
  • −7,5 à −5 % : 13
  • −5 à −2,5 % : 14
  • −2,5 à 0 % : 27
  • 0 à 2,5 % : 54
  • 2,5 à 5 % : 40
  • 5 à 7,5 % : 28
  • 7,5 à 10 % : 27
  • 10 à 12,5 % : 13
  • 12,5 à 15 % : 12
  • 15 à 17,5 % : 6
  • ≥ 17,5 % : 13
  • médiane 2,1 %

la moitié entre −3,0 % et 7,2 % · France 2,8 % · 297 comptes

Rentabilité des capitaux propres 15 %

ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres

médiane 15 % réf. 15 % 0 25 % 50 % 75 % +
  • ici
  • France
  • ≤ −15 % : 33
  • −15 à −10 % : 6
  • −10 à −5 % : 11
  • −5 à 0 % : 10
  • 0 à 5 % : 20
  • 5 à 10 % : 22
  • 10 à 15 % : 18
  • 15 à 20 % : 18
  • 20 à 25 % : 10
  • 25 à 30 % : 14
  • 30 à 35 % : 7
  • 35 à 40 % : 6
  • 40 à 45 % : 9
  • 45 à 50 % : 4
  • 50 à 55 % : 4
  • 55 à 60 % : 5
  • 60 à 65 % : 2
  • 65 à 70 % : 5
  • 70 à 75 % : 2
  • ≥ 75 % : 33
  • médiane 15 %

la moitié entre −0,1 % et 42 % · France 15 % · 239 comptes

Solidité

Autonomie financière 30 %

la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan

médiane 30 % réf. 34 % 0 50 %
  • ici
  • France
  • ≤ −30 % : 38
  • −30 à −20 % : 5
  • −20 à −10 % : 7
  • −10 à 0 % : 8
  • 0 à 10 % : 33
  • 10 à 20 % : 27
  • 20 à 30 % : 30
  • 30 à 40 % : 29
  • 40 à 50 % : 34
  • 50 à 60 % : 26
  • 60 à 70 % : 29
  • 70 à 80 % : 17
  • 80 à 90 % : 13
  • ≥ 90 % : 4
  • médiane 30 %

la moitié entre 5,2 % et 55 % · France 34 % · 300 comptes

Capacité de remboursement 1,9 ans

les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années

médiane 1,9 ans réf. 1,5 ans 0 2 ans 4 ans 6 ans
  • ici
  • France
  • ≤ 0,5 ans : 72
  • 0,5 à 1 ans : 14
  • 1 à 1,5 ans : 17
  • 1,5 à 2 ans : 15
  • 2 à 2,5 ans : 16
  • 2,5 à 3 ans : 15
  • 3 à 3,5 ans : 10
  • 3,5 à 4 ans : 8
  • 4 à 4,5 ans : 4
  • 4,5 à 5 ans : 5
  • 5 à 5,5 ans : 5
  • 5,5 à 6 ans : 5
  • 6 à 6,5 ans : 2
  • 6,5 à 7 ans : 3
  • 7 à 7,5 ans : 3
  • ≥ 7,5 ans : 36
  • médiane 1,9 ans

un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,7 ans · France 1,5 ans · 230 comptes

Trésorerie et cycle

Trésorerie 25 j

les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours

médiane 25 j réf. 32 j 0 50 j 100 j
  • ici
  • France
  • ≤ 10 j : 79
  • 10 à 20 j : 54
  • 20 à 30 j : 36
  • 30 à 40 j : 26
  • 40 à 50 j : 20
  • 50 à 60 j : 23
  • 60 à 70 j : 10
  • 70 à 80 j : 11
  • 80 à 90 j : 4
  • 90 à 100 j : 8
  • 100 à 110 j : 3
  • 110 à 120 j : 3
  • 120 à 130 j : 2
  • 130 à 140 j : 3
  • ≥ 140 j : 18
  • médiane 25 j

un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 54 j · France 32 j · 300 comptes

Besoin en fonds de roulement −24 j

négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours

médiane −24 j réf. −29 j −100 j −50 j 0
  • ici
  • France
  • ≤ −110 j : 39
  • −110 à −100 j : 3
  • −100 à −90 j : 5
  • −90 à −80 j : 8
  • −80 à −70 j : 7
  • −70 à −60 j : 15
  • −60 à −50 j : 11
  • −50 à −40 j : 17
  • −40 à −30 j : 23
  • −30 à −20 j : 47
  • −20 à −10 j : 31
  • −10 à 0 j : 18
  • 0 à 10 j : 18
  • 10 à 20 j : 10
  • ≥ 20 j : 48
  • médiane −24 j

la moitié entre −61 j et 1 j · France −29 j · 300 comptes

Délai fournisseurs 45 j

les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours

médiane 45 j réf. 36 j 0 50 j 100 j
  • ici
  • France
  • ≤ 10 j : 17
  • 10 à 20 j : 34
  • 20 à 30 j : 47
  • 30 à 40 j : 36
  • 40 à 50 j : 33
  • 50 à 60 j : 35
  • 60 à 70 j : 15
  • 70 à 80 j : 15
  • 80 à 90 j : 7
  • 90 à 100 j : 12
  • 100 à 110 j : 6
  • 110 à 120 j : 4
  • 120 à 130 j : 7
  • 130 à 140 j : 4
  • ≥ 140 j : 28
  • médiane 45 j

la moitié entre 25 j et 75 j · France 36 j · 300 comptes

Activité

Personnel / valeur ajoutée 82 %

la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée

médiane 82 % réf. 83 % 50 % 75 % 100 % 125 %
  • ici
  • France
  • ≤ 50 % : 20
  • 50 à 60 % : 12
  • 60 à 70 % : 43
  • 70 à 80 % : 55
  • 80 à 90 % : 53
  • 90 à 100 % : 38
  • 100 à 110 % : 23
  • 110 à 120 % : 16
  • 120 à 130 % : 7
  • ≥ 130 % : 24
  • médiane 82 %

la moitié entre 69 % et 99 % · France 83 % · 291 comptes

Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.

› Transmissions

727 proches de la retraite, 21 % des âges connus · 116 ventes de fonds publiées en 12 mois

Âge du dirigeant le plus jeune

moins de 40 ans 971
40–49 ans 956
50–59 ans 789
60–69 ans 523
70 ans et plus 204
  • moins de 40 ans : 971
  • 40–49 ans : 956
  • 50–59 ans : 789
  • 60–69 ans : 523
  • 70 ans et plus : 204
?

Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.

Les 727 proches de la retraite ›

Publié, 12 mois

  1. 198 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
  2. 68 entreprises transférées › Entreprises
  3. 116 ventes de fonds publiées › Opérations

Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.

À quel rythme

En moyenne, 2,2 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,1 %).

Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 3 443 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.

› Risques

99 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016

Procédures ouvertes par année

114 procédures en cours aujourd'hui › · Toutes les procédures de la sélection ›

Années précédentes
87 2016 86 2017 66 2018 63 2019 40 2020
16 2021 65 2022 72 2023 94 2024 99 2025 91 2026
(provisoire)
87 2016 86 2017 66 2018 63 2019 40 2020 16 2021 65 2022 72 2023 94 2024 99 2025 91 2026
(provisoire)
  • liquidations
  • redressements
  • sauvegardes
  • 2016 : liquidations : 72 ; redressements : 15 ; sauvegardes : 0 ; Total : 87
  • 2017 : liquidations : 65 ; redressements : 19 ; sauvegardes : 2 ; Total : 86
  • 2018 : liquidations : 57 ; redressements : 9 ; sauvegardes : 0 ; Total : 66
  • 2019 : liquidations : 43 ; redressements : 19 ; sauvegardes : 1 ; Total : 63
  • 2020 : liquidations : 34 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 40
  • 2021 : liquidations : 14 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 1 ; Total : 16
  • 2022 : liquidations : 52 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 1 ; Total : 65
  • 2023 : liquidations : 50 ; redressements : 16 ; sauvegardes : 6 ; Total : 72
  • 2024 : liquidations : 58 ; redressements : 32 ; sauvegardes : 4 ; Total : 94
  • 2025 : liquidations : 68 ; redressements : 27 ; sauvegardes : 4 ; Total : 99
  • 2026 (provisoire) : liquidations : 68 ; redressements : 22 ; sauvegardes : 1 ; Total : 91

Comment elles finissent

Sur 54 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 37 % ont obtenu un plan ; 48 % sont passés en liquidation, au bout de 27 mois en médiane.

4 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.

213 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 12 mois en médiane.

Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.

› Pour aller plus loin

indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché

Indépendants et réseaux

6 322 entreprises (92 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 536 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 956 k€.

Établissements actifs par entreprise

aucun actif 2 684
1 3 638
2 461
3 à 5 52
6 à 10 8
11 à 50 9
plus de 50 6
  • aucun actif : 2 684
  • 1 : 3 638
  • 2 : 461
  • 3 à 5 : 52
  • 6 à 10 : 8
  • 11 à 50 : 9
  • plus de 50 : 6

Leurs établissements sont comptés dans toute la France.

Les plus grands réseaux

Entreprise Établ. en France Communes ici CA
BUFFALO GRILL › (nouvel onglet) 213 3 305,3 M€
SERARE › (nouvel onglet) 197 4 189,8 M€
NEW COURT › (nouvel onglet) 151 4 119,9 M€
LA BOITE A ENCAS › (nouvel onglet) 84 4 79,0 M€
FLUNCH › (nouvel onglet) 80 2 278,6 M€
SODEXO SPORTS ET LOISIRS › (nouvel onglet) 80 2 196,1 M€

Selon le nombre d'établissements actifs

MesureAucunUnPlusieursToutes
Entreprises2 6843 6385366 858
Établissements, en France03 6382 1605 798
CA médian159 k€270 k€956 k€307 k€
Marge d'EBE médiane6,3 %6,0 %5,8 %5,9 %
Croissance du CA médiane−7,7 %+0,6 %+0,4 %+0,0 %
Proche retraite46 %17 %16 %21 %
En procédure collective0,5 %3,7 %8,0 %2,8 %
Dirigées par une société0,3 %9,0 %27,6 %7,0 %

2 684 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 46 % sont proches de la retraite.

Qui publie ses comptes

Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.

0 salarié 50 % de 229 · bilan seul 9 %
1 à 9 30 % de 1 764 · bilan seul 11 %
10 à 49 35 % de 402 · bilan seul 51 %
50 à 249 89 % de 18 · bilan seul 11 %
250 et plus 92 % de 12
effectif inconnu 0 % de 4 433
  • 0 salarié : 50 % de 229 · bilan seul 9 %
  • 1 à 9 : 30 % de 1 764 · bilan seul 11 %
  • 10 à 49 : 35 % de 402 · bilan seul 51 %
  • 50 à 249 : 89 % de 18 · bilan seul 11 %
  • 250 et plus : 92 % de 12
  • effectif inconnu : 0 % de 4 433
Taille du marché
  1. Chiffre d'affaires du secteur 1,7 Md€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
  2. Marché peu concentré indice HHI 4 · 277 entreprises ayant déposé

Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.