SECTEUR France › Var
10.7 Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires · Var
138 communes
- Aiguines ›
- Ampus ›
- Artignosc-sur-Verdon ›
- Aups ›
- Bagnols-en-Forêt ›
- Bandol ›
- Bargemon ›
- Barjols ›
- Belgentier ›
- Besse-sur-Issole ›
- Bormes-les-Mimosas ›
- Bras ›
- Brignoles ›
- Brue-Auriac ›
- Cabasse ›
- Callas ›
- Callian ›
- Camps-la-Source ›
- Carcès ›
- Carnoules ›
- Carqueiranne ›
- Cavalaire-sur-Mer ›
- Châteaudouble ›
- Châteauvert ›
- Cogolin ›
- Collobrières ›
- Comps-sur-Artuby ›
- Correns ›
- Cotignac ›
- Cuers ›
- Draguignan ›
- Entrecasteaux ›
- Esparron-de-Pallières ›
- Fayence ›
- Figanières ›
- Flassans-sur-Issole ›
- Flayosc ›
- Forcalqueiret ›
- Fox-Amphoux ›
- Fréjus ›
- Garéoult ›
- Gassin ›
- Ginasservis ›
- Gonfaron ›
- Grimaud ›
- Hyères ›
- La Bastide ›
- La Cadière-d'Azur ›
- La Celle ›
- La Crau ›
- La Croix-Valmer ›
- La Farlède ›
- La Garde ›
- La Garde-Freinet ›
- La Londe-les-Maures ›
- La Martre ›
- La Motte ›
- La Môle ›
- La Seyne-sur-Mer ›
- La Valette-du-Var ›
- La Verdière ›
- Le Beausset ›
- Le Cannet-des-Maures ›
- Le Castellet ›
- Le Lavandou ›
- Le Luc ›
- Le Muy ›
- Le Plan-de-la-Tour ›
- Le Pradet ›
- Le Revest-les-Eaux ›
- Le Thoronet ›
- Le Val ›
- Les Adrets-de-l'Estérel ›
- Les Arcs ›
- Les Mayons ›
- Les Salles-sur-Verdon ›
- Lorgues ›
- Mazaugues ›
- Mons ›
- Montauroux ›
- Montferrat ›
- Montfort-sur-Argens ›
- Montmeyan ›
- Méounes-lès-Montrieux ›
- Nans-les-Pins ›
- Néoules ›
- Ollioules ›
- Pierrefeu-du-Var ›
- Pignans ›
- Plan-d'Aups-Sainte-Baume ›
- Pontevès ›
- Pourcieux ›
- Pourrières ›
- Puget-Ville ›
- Puget-sur-Argens ›
- Ramatuelle ›
- Rayol-Canadel-sur-Mer ›
- Rians ›
- Rocbaron ›
- Roquebrune-sur-Argens ›
- Rougiers ›
- Régusse ›
- Saint-Antonin-du-Var ›
- Saint-Cyr-sur-Mer ›
- Saint-Julien ›
- Saint-Mandrier-sur-Mer ›
- Saint-Maximin-la-Sainte-Baume ›
- Saint-Paul-en-Forêt ›
- Saint-Raphaël ›
- Saint-Tropez ›
- Saint-Zacharie ›
- Sainte-Anastasie-sur-Issole ›
- Sainte-Maxime ›
- Salernes ›
- Sanary-sur-Mer ›
- Seillans ›
- Seillons-Source-d'Argens ›
- Signes ›
- Sillans-la-Cascade ›
- Six-Fours-les-Plages ›
- Solliès-Pont ›
- Solliès-Toucas ›
- Solliès-Ville ›
- Tanneron ›
- Taradeau ›
- Tavernes ›
- Toulon ›
- Tourrettes ›
- Tourtour ›
- Tourves ›
- Trans-en-Provence ›
- Trigance ›
- Varages ›
- Vidauban ›
- Villecroze ›
- Vinon-sur-Verdon ›
- Vins-sur-Caramy ›
- Évenos ›
1 545 entreprises actives dans 138 communes, dont 608 dans Toulon (métropole). Les 1 545 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- 325 k€ de chiffre d'affaires pour une entreprise type, qui en garde 6,4 % en EBE. Marge comme la France (6,7 %), chiffre d'affaires type 348 k€.
- 212 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 212 › 20 % des 1 078 âges connus · au-dessus de la France (16 %)
- 23 ventes de fonds publiées en 12 mois. 2,7 % des entreprises cédées par an en moyenne, hors cessions de titres (2021–2025) · au-dessus de la France (2,2 %)
- +6 entreprises de plus en 2025 : 110 créations, 104 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 2 années sur 10.
- 25 procédures collectives ouvertes en 2025. 13 liquidations, 12 redressements · 19 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
1 545 entreprises · +6 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 55
- 1 à 9 : 375
- 10 à 49 : 165
- 50 à 249 : 6
- 250 et plus : 3
Sans effectif déclaré au répertoire : 941 entreprises, 61 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 2 années sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 76
- créations, 2017 : 72
- créations, 2018 : 56
- créations, 2019 : 101
- créations, 2020 : 50
- créations, 2021 : 98
- créations, 2022 : 92
- créations, 2023 : 93
- créations, 2024 : 76
- créations, 2025 : 110
- créations, 2026 (provisoire) : 76
- fermetures, 2016 : 34
- fermetures, 2017 : 51
- fermetures, 2018 : 51
- fermetures, 2019 : 48
- fermetures, 2020 : 46
- fermetures, 2021 : 66
- fermetures, 2022 : 97
- fermetures, 2023 : 65
- fermetures, 2024 : 81
- fermetures, 2025 : 104
- fermetures, 2026 (provisoire) : 43
Où 138 communes · Toulon 243 · Hyères 103 · Fréjus 82
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Toulon (métropole) ›12 communes | 608 | 97 |
| Toulon › | 243 | 38 |
| Hyères › | 103 | 24 |
| Fréjus › | 82 | 11 |
| La Seyne-sur-Mer › | 78 | 9 |
| Saint-Raphaël › | 68 | 8 |
… et 133 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| MAISON DAVID › (nouvel onglet) | Hyeres | 1,7 M€ | −17,9 % |
| LE MOULIN DE L'ESTAGNOL › (nouvel onglet) | La Crau | 1,6 M€ | 8,7 % |
| MAISON BONLAVY › (nouvel onglet) | Sollies-Pont | 1,6 M€ | 11,9 % |
| LE PAIN DES MAURES › (nouvel onglet) | Le Cannet-des-Maures | 1,6 M€ | −7,8 % |
| EUROPE DES PAINS PRODUCTION › (nouvel onglet) | La Farlede | 1,5 M€ | −6,8 % |
Classes (3)
Entreprises actives
CA estimé · Déclaré, sinon estimé ; compté au siège.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 408,4 M€
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › 12,7 M€
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › 5,8 M€
Concentration, indice HHI · À partir de 5 entreprises ayant déposé leurs comptes.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 2848 entreprises ayant déposé
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › non publié3 entreprises ayant déposé
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › non publié1 entreprise ayant déposé
CA médian · Dernier exercice publié, à partir de 30 comptes.
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 333 k€159 comptes
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › non publié6 comptes
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › non publié6 comptes
Proche retraite · À partir de 20 âges connus.
- 10.73 10.73 Fabrication de pâtes alimentaires › 39,3 %28 âges connus
- 10.71 10.71 Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche › 20,5 %945 âges connus
- 10.72 10.72 Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation › 6,7 %105 âges connus
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
une entreprise type : 325 k€ de chiffre d'affaires, 6,4 % gardés en EBE
Calculé sur les 173 entreprises qui publient leurs comptes (11 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 325 k€ · n = 171
- < 100 k€ : 23
- 100–250 k€ : 43
- 250–500 k€ : 49
- 0,5–1 M€ : 33
- 1–2 M€ : 15
- 2–5 M€ : 3
- 5 M€ et plus : 5
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · Var · n = 34
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
19 à 126 comptes par exercice
(provisoire)
- Var
- France
- Var, 2016 : 9,09
- Var, 2017 : 6,86
- Var, 2018 : 7,25
- Var, 2019 : 9,15
- Var, 2020 : 6,39
- Var, 2021 : 9,18
- Var, 2022 : 4,33
- Var, 2023 : 3,65
- Var, 2024 : 4,91
- France, 2016 : 8,07
- France, 2017 : 7,4
- France, 2018 : 7,4
- France, 2019 : 7,88
- France, 2020 : 6,6
- France, 2021 : 7,72
- France, 2022 : 6,07
- France, 2023 : 6,48
- France, 2024 : 6,52
- France, 2025 (provisoire) : 6,61
Entreprises en perte
part des comptes · Var
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 14,85
- en perte, 2017 : 22,22
- en perte, 2018 : 21,95
- en perte, 2019 : 17,12
- en perte, 2020 : 26,32
- en perte, 2021 : 20,0
- en perte, 2022 : 25,64
- en perte, 2023 : 38,33
- en perte, 2024 : 31,67
- en perte, 2025 (provisoire) : 42,11
- capitaux propres négatifs, 2016 : 4,95
- capitaux propres négatifs, 2017 : 10,32
- capitaux propres négatifs, 2018 : 11,29
- capitaux propres négatifs, 2019 : 9,91
- capitaux propres négatifs, 2020 : 14,74
- capitaux propres négatifs, 2021 : 12,63
- capitaux propres négatifs, 2022 : 11,54
- capitaux propres négatifs, 2023 : 16,67
- capitaux propres négatifs, 2024 : 23,33
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 21,05
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · ligne grise : France · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Marge d'EBE 4,9 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −7,5 % : 5
- −7,5 à −5 % : 3
- −5 à −2,5 % : 3
- −2,5 à 0 % : 6
- 0 à 2,5 % : 5
- 2,5 à 5 % : 9
- 5 à 7,5 % : 3
- 7,5 à 10 % : 5
- 10 à 12,5 % : 7
- 12,5 à 15 % : 2
- 15 à 17,5 % : 5
- 17,5 à 20 % : 2
- 20 à 22,5 % : 1
- 22,5 à 25 % : 0
- 25 à 27,5 % : 0
- ≥ 27,5 % : 4
- médiane 4,9 %
la moitié entre −0,8 % et 12 % · France 6,5 % · 60 comptes
Endettement global 62 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ici
- France
- ≤ 10 % : 2
- 10 à 20 % : 0
- 20 à 30 % : 5
- 30 à 40 % : 5
- 40 à 50 % : 5
- 50 à 60 % : 12
- 60 à 70 % : 3
- 70 à 80 % : 4
- 80 à 90 % : 3
- 90 à 100 % : 7
- 100 à 110 % : 0
- 110 à 120 % : 1
- 120 à 130 % : 1
- 130 à 140 % : 2
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 9
- médiane 62 %
la moitié entre 46 % et 99 % · France 67 % · 60 comptes
Croissance du CA 4,3 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ici
- France
- ≤ −25 % : 2
- −25 à −20 % : 2
- −20 à −15 % : 1
- −15 à −10 % : 2
- −10 à −5 % : 3
- −5 à 0 % : 5
- 0 à 5 % : 7
- 5 à 10 % : 8
- 10 à 15 % : 6
- 15 à 20 % : 2
- 20 à 25 % : 0
- 25 à 30 % : 1
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 1
- médiane 4,3 %
la moitié entre −4,8 % et 11 % · France 3,7 % · 41 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,6 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ici
- France
- ≤ −12,5 % : 5
- −12,5 à −10 % : 2
- −10 à −7,5 % : 1
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 5
- −2,5 à 0 % : 4
- 0 à 2,5 % : 11
- 2,5 à 5 % : 1
- 5 à 7,5 % : 9
- 7,5 à 10 % : 10
- 10 à 12,5 % : 6
- 12,5 à 15 % : 1
- 15 à 17,5 % : 0
- ≥ 17,5 % : 3
- médiane 3,6 %
la moitié entre −2,5 % et 8,8 % · France 3,0 % · 60 comptes
Rentabilité des capitaux propres 26 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ici
- France
- ≤ −15 % : 5
- −15 à −10 % : 0
- −10 à −5 % : 1
- −5 à 0 % : 1
- 0 à 5 % : 3
- 5 à 10 % : 2
- 10 à 15 % : 3
- 15 à 20 % : 2
- 20 à 25 % : 5
- 25 à 30 % : 6
- 30 à 35 % : 4
- 35 à 40 % : 1
- 40 à 45 % : 0
- 45 à 50 % : 0
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 1
- 65 à 70 % : 2
- 70 à 75 % : 2
- ≥ 75 % : 6
- médiane 26 %
la moitié entre 8,8 % et 58 % · France 18 % · 46 comptes
Solidité
Autonomie financière 38 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ici
- France
- ≤ −30 % : 12
- −30 à −20 % : 1
- −20 à −10 % : 1
- −10 à 0 % : 0
- 0 à 10 % : 7
- 10 à 20 % : 3
- 20 à 30 % : 4
- 30 à 40 % : 4
- 40 à 50 % : 12
- 50 à 60 % : 5
- 60 à 70 % : 4
- 70 à 80 % : 5
- 80 à 90 % : 0
- ≥ 90 % : 2
- médiane 38 %
la moitié entre 1,4 % et 52 % · France 33 % · 60 comptes
Capacité de remboursement 1,3 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ici
- France
- ≤ 0,5 ans : 12
- 0,5 à 1 ans : 8
- 1 à 1,5 ans : 3
- 1,5 à 2 ans : 5
- 2 à 2,5 ans : 0
- 2,5 à 3 ans : 3
- 3 à 3,5 ans : 1
- 3,5 à 4 ans : 1
- 4 à 4,5 ans : 1
- 4,5 à 5 ans : 2
- 5 à 5,5 ans : 0
- 5,5 à 6 ans : 2
- 6 à 6,5 ans : 1
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 0
- ≥ 7,5 ans : 6
- médiane 1,3 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,4 ans · France 1,4 ans · 45 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 18 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 13
- 10 à 20 j : 22
- 20 à 30 j : 6
- 30 à 40 j : 3
- 40 à 50 j : 4
- 50 à 60 j : 6
- 60 à 70 j : 2
- 70 à 80 j : 0
- 80 à 90 j : 0
- 90 à 100 j : 0
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 3
- médiane 18 j
la moitié entre 11 j et 42 j · France 23 j · 60 comptes
Besoin en fonds de roulement −23 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ici
- France
- ≤ −110 j : 5
- −110 à −100 j : 1
- −100 à −90 j : 2
- −90 à −80 j : 2
- −80 à −70 j : 2
- −70 à −60 j : 1
- −60 à −50 j : 3
- −50 à −40 j : 4
- −40 à −30 j : 6
- −30 à −20 j : 8
- −20 à −10 j : 7
- −10 à 0 j : 5
- 0 à 10 j : 3
- 10 à 20 j : 2
- ≥ 20 j : 9
- médiane −23 j
la moitié entre −53 j et −2 j · France −26 j · 60 comptes
Délai fournisseurs 33 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ici
- France
- ≤ 10 j : 10
- 10 à 20 j : 8
- 20 à 30 j : 10
- 30 à 40 j : 8
- 40 à 50 j : 8
- 50 à 60 j : 5
- 60 à 70 j : 2
- 70 à 80 j : 2
- 80 à 90 j : 1
- 90 à 100 j : 3
- 100 à 110 j : 0
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 2
- médiane 33 j
la moitié entre 16 j et 52 j · France 40 j · 60 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 87 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ici
- France
- ≤ 50 % : 6
- 50 à 60 % : 2
- 60 à 70 % : 5
- 70 à 80 % : 10
- 80 à 90 % : 12
- 90 à 100 % : 10
- 100 à 110 % : 4
- 110 à 120 % : 3
- 120 à 130 % : 3
- ≥ 130 % : 4
- médiane 87 %
la moitié entre 72 % et 99 % · France 83 % · 59 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
212 proches de la retraite, 20 % des âges connus · 23 ventes de fonds publiées en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 311
- 40–49 ans : 244
- 50–59 ans : 311
- 60–69 ans : 153
- 70 ans et plus : 59
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 43 entreprises dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 11 entreprises transférées › Entreprises
- 23 ventes de fonds publiées Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
En moyenne, 2,7 % des entreprises changent de mains chaque année, hors cessions de titres (2021–2025 ; France 2,2 %).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 1 078 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
25 procédures ouvertes en 2025
Procédures ouvertes par année
22 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 15 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 1 ; Total : 22
- 2017 : liquidations : 15 ; redressements : 8 ; sauvegardes : 2 ; Total : 25
- 2018 : liquidations : 13 ; redressements : 10 ; sauvegardes : 1 ; Total : 24
- 2019 : liquidations : 10 ; redressements : 15 ; sauvegardes : 2 ; Total : 27
- 2020 : liquidations : 9 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 1 ; Total : 12
- 2021 : liquidations : 6 ; redressements : 3 ; sauvegardes : 0 ; Total : 9
- 2022 : liquidations : 9 ; redressements : 8 ; sauvegardes : 1 ; Total : 18
- 2023 : liquidations : 16 ; redressements : 6 ; sauvegardes : 0 ; Total : 22
- 2024 : liquidations : 11 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 0 ; Total : 23
- 2025 : liquidations : 13 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 0 ; Total : 25
- 2026 (provisoire) : liquidations : 6 ; redressements : 12 ; sauvegardes : 1 ; Total : 19
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
Sur 38 redressements judiciaires ouverts en 2017–2021, 26 % ont obtenu un plan ; 68 % sont passés en liquidation, au bout de 32 mois en médiane.
6 sauvegardes ouvertes en 2017–2021 : trop peu pour dire comment elles finissent.
53 entreprises sont allées directement en liquidation en 2017–2021 ; la procédure a duré 14 mois en médiane.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
1 309 entreprises (85 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 236 entreprises en ont plusieurs, avec un chiffre d'affaires médian de 509 k€.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 380
- 1 : 929
- 2 : 202
- 3 à 5 : 29
- 6 à 10 : 1
- 11 à 50 : 1
- plus de 50 : 3
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| COTE BOULANGE › (nouvel onglet) | 269 | 7 | non publié |
| PATISSERIE E.LADUREE › (nouvel onglet) | 69 | 1 | 106,8 M€ |
| SLFAMILY › (nouvel onglet) | 51 | 1 | 32,4 M€ |
| LA TARTE TROPEZIENNE › (nouvel onglet) | 21 | 13 | 20,8 M€ |
| BOULANGERIE AURELIA › (nouvel onglet) | 8 | 4 | 6,3 M€ |
| M.T.V › (nouvel onglet) | 5 | 3 | 1,7 M€ |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 380 | 929 | 236 | 1 545 |
| Établissements, en France | 0 | 929 | 919 | 1 848 |
| CA médian | trop peu | 307 k€ | 509 k€ | 325 k€ |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | 5,5 % | 6,8 % | 6,4 % |
| Croissance du CA médiane | trop peu | +3,0 % | +3,9 % | +3,2 % |
| Proche retraite | 52 % | 15 % | 14 % | 20 % |
| En procédure collective | 0,5 % | 3,4 % | 7,2 % | 3,3 % |
| Dirigées par une société | 0,3 % | 3,4 % | 9,7 % | 3,6 % |
380 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire ; 52 % sont proches de la retraite.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 33 % de 55 · bilan seul 16 %
- 1 à 9 : 34 % de 375 · bilan seul 13 %
- 10 à 49 : 20 % de 165 · bilan seul 65 %
- 50 à 249 : 50 % de 6 · bilan seul 50 %
- 250 et plus : 67 % de 3
- effectif inconnu : 0 % de 941
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 426,9 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Marché peu concentré indice HHI 25 · 52 entreprises ayant déposé
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.