SECTEUR France › Charente
10.71A Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · Charente
8 communes
9 entreprises actives dans 8 communes, dont 2 à Angoulême. Les 9 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 6,5 M€ de chiffre d'affaires, 6,3 % en EBE.
- 0 entreprise proche de la retraite : tous ses dirigeants ont 60 ans ou plus. 0 % des 4 âges connus · en dessous de la France (25 %)
- 0 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 0,9 % par an.
- 0 autant de créations que de fermetures en 2025 (0). Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 1 année sur 10.
- 1 procédure collective ouverte en 2025. 0 liquidation, 1 redressement · 1 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 25/10/2026.
› Le marché
9 entreprises · 0 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 1 à 9 : 2
- 10 à 49 : 2
- 50 à 249 : 1
Sans effectif déclaré au répertoire : 4 entreprises, 44 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 1 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 0
- créations, 2017 : 0
- créations, 2018 : 0
- créations, 2019 : 0
- créations, 2020 : 0
- créations, 2021 : 0
- créations, 2022 : 2
- créations, 2023 : 2
- créations, 2024 : 2
- créations, 2025 : 0
- créations, 2026 (provisoire) : 0
- fermetures, 2016 : 0
- fermetures, 2017 : 0
- fermetures, 2018 : 1
- fermetures, 2019 : 0
- fermetures, 2020 : 0
- fermetures, 2021 : 0
- fermetures, 2022 : 0
- fermetures, 2023 : 0
- fermetures, 2024 : 0
- fermetures, 2025 : 0
- fermetures, 2026 (provisoire) : 0
Où 8 communes · Angoulême 2 · Anais 1 · Barbezieux-Saint-Hilaire 1
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Angoulême › | 2 | 0 |
| Anais › | 1 | 0 |
| Barbezieux-Saint-Hilaire › | 1 | 0 |
| Cognac › | 1 | 0 |
| Fléac › | 1 | 0 |
… et 3 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| LES MOULINS DE SAINT PREUIL › (nouvel onglet) | Barbezieux-Saint-Hilaire | 29,4 M€ | 13,9 % |
| FRENCH DESSERTS › (nouvel onglet) | Angouleme | 6,5 M€ | 12,6 % |
| CROUSTI'CHARENTE › (nouvel onglet) | Anais | 261 k€ | 1,0 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 3 entreprises qui publient leurs comptes (33 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Charente n'a que 3 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 198 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 6,5 M€ · n = 198
- < 100 k€ : 8
- 100–250 k€ : 13
- 250–500 k€ : 15
- 0,5–1 M€ : 13
- 1–2 M€ : 23
- 2–5 M€ : 20
- 5 M€ et plus : 106
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 76
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
64 à 155 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 6,16
- France, 2017 : 5,87
- France, 2018 : 5,53
- France, 2019 : 6,13
- France, 2020 : 4,47
- France, 2021 : 7,38
- France, 2022 : 5,13
- France, 2023 : 6,14
- France, 2024 : 6,28
- France, 2025 (provisoire) : 7,18
Entreprises en perte
Charente a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 20,0
- en perte, 2017 : 22,58
- en perte, 2018 : 26,24
- en perte, 2019 : 30,22
- en perte, 2020 : 40,28
- en perte, 2021 : 27,34
- en perte, 2022 : 36,51
- en perte, 2023 : 33,08
- en perte, 2024 : 26,61
- en perte, 2025 (provisoire) : 31,25
- capitaux propres négatifs, 2016 : 6,85
- capitaux propres négatifs, 2017 : 7,1
- capitaux propres négatifs, 2018 : 6,38
- capitaux propres négatifs, 2019 : 10,07
- capitaux propres négatifs, 2020 : 7,64
- capitaux propres négatifs, 2021 : 12,5
- capitaux propres négatifs, 2022 : 14,29
- capitaux propres négatifs, 2023 : 18,46
- capitaux propres négatifs, 2024 : 17,74
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 15,62
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Charente n'a que 2 comptes 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 124 comptes.
Marge d'EBE 6,3 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 8
- −7,5 à −5 % : 2
- −5 à −2,5 % : 9
- −2,5 à 0 % : 9
- 0 à 2,5 % : 9
- 2,5 à 5 % : 12
- 5 à 7,5 % : 24
- 7,5 à 10 % : 14
- 10 à 12,5 % : 10
- 12,5 à 15 % : 10
- 15 à 17,5 % : 6
- 17,5 à 20 % : 4
- 20 à 22,5 % : 1
- 22,5 à 25 % : 1
- 25 à 27,5 % : 1
- ≥ 27,5 % : 4
- médiane 6,3 %
la moitié entre 0,8 % et 12 % · 124 comptes
Endettement global 66 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 3
- 10 à 20 % : 3
- 20 à 30 % : 10
- 30 à 40 % : 8
- 40 à 50 % : 15
- 50 à 60 % : 13
- 60 à 70 % : 18
- 70 à 80 % : 14
- 80 à 90 % : 11
- 90 à 100 % : 7
- 100 à 110 % : 2
- 110 à 120 % : 6
- 120 à 130 % : 4
- 130 à 140 % : 2
- 140 à 150 % : 1
- ≥ 150 % : 7
- médiane 66 %
la moitié entre 45 % et 88 % · 124 comptes
Croissance du CA 2,4 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 3
- −25 à −20 % : 2
- −20 à −15 % : 4
- −15 à −10 % : 6
- −10 à −5 % : 7
- −5 à 0 % : 20
- 0 à 5 % : 20
- 5 à 10 % : 25
- 10 à 15 % : 8
- 15 à 20 % : 3
- 20 à 25 % : 0
- 25 à 30 % : 2
- 30 à 35 % : 1
- ≥ 35 % : 7
- médiane 2,4 %
la moitié entre −3,8 % et 8,8 % · 108 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 2,8 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 8
- −12,5 à −10 % : 1
- −10 à −7,5 % : 3
- −7,5 à −5 % : 8
- −5 à −2,5 % : 6
- −2,5 à 0 % : 7
- 0 à 2,5 % : 29
- 2,5 à 5 % : 16
- 5 à 7,5 % : 25
- 7,5 à 10 % : 13
- 10 à 12,5 % : 1
- 12,5 à 15 % : 1
- 15 à 17,5 % : 1
- ≥ 17,5 % : 5
- médiane 2,8 %
la moitié entre −0,7 % et 6,5 % · 124 comptes
Rentabilité des capitaux propres 12 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 6
- −15 à −10 % : 1
- −10 à −5 % : 2
- −5 à 0 % : 4
- 0 à 5 % : 15
- 5 à 10 % : 19
- 10 à 15 % : 9
- 15 à 20 % : 8
- 20 à 25 % : 6
- 25 à 30 % : 5
- 30 à 35 % : 5
- 35 à 40 % : 4
- 40 à 45 % : 3
- 45 à 50 % : 3
- 50 à 55 % : 1
- 55 à 60 % : 1
- 60 à 65 % : 1
- 65 à 70 % : 2
- 70 à 75 % : 0
- ≥ 75 % : 7
- médiane 12 %
la moitié entre 4,2 % et 32 % · 102 comptes
Solidité
Autonomie financière 34 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 10
- −30 à −20 % : 4
- −20 à −10 % : 6
- −10 à 0 % : 2
- 0 à 10 % : 7
- 10 à 20 % : 11
- 20 à 30 % : 15
- 30 à 40 % : 19
- 40 à 50 % : 11
- 50 à 60 % : 16
- 60 à 70 % : 11
- 70 à 80 % : 6
- 80 à 90 % : 3
- ≥ 90 % : 3
- médiane 34 %
la moitié entre 12 % et 55 % · 124 comptes
Capacité de remboursement 1,1 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 39
- 0,5 à 1 ans : 11
- 1 à 1,5 ans : 11
- 1,5 à 2 ans : 6
- 2 à 2,5 ans : 7
- 2,5 à 3 ans : 3
- 3 à 3,5 ans : 3
- 3,5 à 4 ans : 2
- 4 à 4,5 ans : 3
- 4,5 à 5 ans : 1
- 5 à 5,5 ans : 3
- 5,5 à 6 ans : 1
- 6 à 6,5 ans : 1
- 6,5 à 7 ans : 0
- 7 à 7,5 ans : 2
- ≥ 7,5 ans : 10
- médiane 1,1 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 3,0 ans · 103 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 4 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 75
- 10 à 20 j : 15
- 20 à 30 j : 7
- 30 à 40 j : 12
- 40 à 50 j : 3
- 50 à 60 j : 2
- 60 à 70 j : 1
- 70 à 80 j : 1
- 80 à 90 j : 1
- 90 à 100 j : 3
- 100 à 110 j : 1
- 110 à 120 j : 0
- 120 à 130 j : 1
- 130 à 140 j : 0
- ≥ 140 j : 2
- médiane 4 j
un quart sous 10 j, un quart au-dessus de 24 j · 124 comptes
Besoin en fonds de roulement 17 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 6
- −110 à −100 j : 0
- −100 à −90 j : 1
- −90 à −80 j : 2
- −80 à −70 j : 2
- −70 à −60 j : 0
- −60 à −50 j : 1
- −50 à −40 j : 2
- −40 à −30 j : 7
- −30 à −20 j : 6
- −20 à −10 j : 6
- −10 à 0 j : 10
- 0 à 10 j : 10
- 10 à 20 j : 13
- ≥ 20 j : 58
- médiane 17 j
un quart sous −13 j, un quart au-dessus de 20 j · 124 comptes
Délai fournisseurs 61 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 4
- 10 à 20 j : 1
- 20 à 30 j : 9
- 30 à 40 j : 9
- 40 à 50 j : 21
- 50 à 60 j : 17
- 60 à 70 j : 19
- 70 à 80 j : 13
- 80 à 90 j : 8
- 90 à 100 j : 7
- 100 à 110 j : 2
- 110 à 120 j : 1
- 120 à 130 j : 0
- 130 à 140 j : 1
- ≥ 140 j : 12
- médiane 61 j
la moitié entre 44 j et 80 j · 124 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 75 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 15
- 50 à 60 % : 18
- 60 à 70 % : 13
- 70 à 80 % : 27
- 80 à 90 % : 13
- 90 à 100 % : 14
- 100 à 110 % : 9
- 110 à 120 % : 5
- 120 à 130 % : 2
- ≥ 130 % : 5
- médiane 75 %
la moitié entre 58 % et 93 % · 121 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
0 proche de la retraite · 0 vente de fonds publiée en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 1
- 40–49 ans : 2
- 50–59 ans : 1
- 60–69 ans : 0
- 70 ans et plus : 0
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 1 entreprise dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 0 entreprise transférée › Entreprises
- 0 vente de fonds publiée Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 0,9 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 4 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
1 procédure ouverte en 2025
Procédures ouvertes par année
1 procédure en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2017 : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2018 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2019 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2023 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2025 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2026 (provisoire) : liquidations : 1 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
1 liquidation directe en 2017–2021.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
8 entreprises (89 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 1 entreprise en a plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 0
- 1 : 8
- 2 : 1
- 3 à 5 : 0
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| MOUILLE-FARINE › (nouvel onglet) | 2 | 1 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | — | 8 | 1 | 9 |
| Établissements, en France | — | 8 | 2 | 10 |
| CA médian | — | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | — | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | — | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | — | trop peu | trop peu | trop peu |
| En procédure collective | — | 25,0 % | 0,0 % | 22,2 % |
| Dirigées par une société | — | 25,0 % | 0,0 % | 22,2 % |
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 1 à 9 : 50 % de 2
- 10 à 49 : 50 % de 2
- 50 à 249 : 100 % de 1
- effectif inconnu : 0 % de 4
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 39,3 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (2)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- la fabrication à caractère industriel de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches et de gaufres et crêpes fraîches (y compris surgelées)
- la fabrication de pâtes et pâtons surgelés destinés à la cuisson
Comprend aussi
- la fabrication à caractère industriel de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus
Ne comprend pas
- la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
Source : INSEE, NAF rév. 2.