SECTEUR France › Mayotte
10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · Mayotte
17 communes
136 entreprises actives dans 17 communes, dont 52 à Mamoudzou. Les 136 entreprises ›
Comparer à France
- France
En bref
- — Trop peu de comptes publiés ici pour une entreprise type. Au niveau au-dessus, France : 355 k€ de chiffre d'affaires, 6,7 % en EBE.
- 17 entreprises proches de la retraite : tous leurs dirigeants ont 60 ans ou plus. Les 17 › 14 % des 118 âges connus · en dessous de la France (16 %)
- 0 vente de fonds publiée en 12 mois. Trop peu de ventes ici pour un rythme de cession : France 2,9 % par an.
- +1 entreprise de plus en 2025 : 8 créations, 7 fermetures. Depuis 2016, les fermetures ont dépassé les créations 0 année sur 10.
- 3 procédures collectives ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016. 1 liquidation, 2 redressements · 0 déjà en 2026
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · BODACC · données au 16/10/2026.
› Le marché
136 entreprises · +1 en 2025
Par taille
Répartir par : effectifforme juridiqueannée de création
- 0 salarié : 10
- 1 à 9 : 22
- 10 à 49 : 11
Sans effectif déclaré au répertoire : 93 entreprises, 68 % du total, surtout de très petites entreprises.
Créations et fermetures
Depuis 2016, les fermetures dépassent les créations 0 année sur 10.
(provisoire)
- créations
- fermetures
- créations, 2016 : 5
- créations, 2017 : 4
- créations, 2018 : 7
- créations, 2019 : 10
- créations, 2020 : 9
- créations, 2021 : 6
- créations, 2022 : 9
- créations, 2023 : 8
- créations, 2024 : 8
- créations, 2025 : 8
- créations, 2026 (provisoire) : 9
- fermetures, 2016 : 0
- fermetures, 2017 : 2
- fermetures, 2018 : 1
- fermetures, 2019 : 1
- fermetures, 2020 : 0
- fermetures, 2021 : 0
- fermetures, 2022 : 0
- fermetures, 2023 : 2
- fermetures, 2024 : 1
- fermetures, 2025 : 7
- fermetures, 2026 (provisoire) : 2
Où 17 communes · Mamoudzou 52 · Koungou 17 · Tsingoni 12
Communes Une ligne descend d'un niveau : la page se recalcule sur la métropole ou la commune.
| Lieu | Entreprises | Proche retraite |
|---|---|---|
| Mamoudzou › | 52 | 8 |
| Koungou › | 17 | 0 |
| Tsingoni › | 12 | 2 |
| Chirongui › | 9 | 0 |
| Sada › | 9 | 0 |
… et 12 autres communes.
Les plus grandes, indépendantes
| Entreprise | Commune | Chiffre d'affaires | Marge d'EBE |
|---|---|---|---|
| AUX GOURMANDISES DE SOHOAN SARL › (nouvel onglet) | Mamoudzou | 1,2 M€ | 0,1 % |
| BOULANGERIE DE PASSAMAINTY SARL › (nouvel onglet) | Mamoudzou | 1,0 M€ | 9,9 % |
| AU CROUSTILLANT › (nouvel onglet) | Sada | 354 k€ | 2,5 % |
| LE PAIN DU JOUR SARL › (nouvel onglet) | Mamoudzou | 243 k€ | 32,2 % |
| AU BLE D'OR › (nouvel onglet) | Mamoudzou | 35 k€ | 87,9 % |
Source : INSEE, Sirene · INPI, RNE · INPI, comptes annuels · entreprises au siège ou à un établissement du lieu · évolution sur les 5 dernières années closes ; médianes à partir de 30 comptes.
› Rentabilité
Calculé sur les 7 entreprises qui publient leurs comptes (5 %), au chiffre d'affaires positif, au dernier exercice publié. La plupart des entreprises ne publient pas leurs comptes, ou les publient en confidentiel.
☐ Indépendants seulement (un établissement)Mayotte n'a que 7 comptes avec un chiffre d'affaires : trop peu pour une médiane. Les tailles et les marges ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 5 077 comptes.
Chiffre d'affaires
Entreprises par chiffre d'affaires ; la moitié font plus de 355 k€ · n = 5 077
- < 100 k€ : 380
- 100–250 k€ : 1 302
- 250–500 k€ : 1 655
- 0,5–1 M€ : 1 015
- 1–2 M€ : 541
- 2–5 M€ : 158
- 5 M€ et plus : 26
Sur 100 € de chiffre d'affaires
ce que paie une entreprise indépendante type, et ce qui lui reste · exercice 2024 · France · n = 1 394
ce que recouvre chaque part
- Achats et charges externes
- Marchandises, matières premières et services achetés au dehors (loyer, énergie, sous-traitance).
- Personnel
- Salaires et charges sociales.
- Impôts, autres
- Impôts et taxes, et ce que les trois autres parts ne portent pas (production stockée, subventions).
- EBE
- Ce qui reste : l'excédent brut d'exploitation.
Marge d'EBE médiane, par exercice
906 à 2 510 comptes par exercice
(provisoire)
- France, 2016 : 8,35
- France, 2017 : 7,61
- France, 2018 : 7,57
- France, 2019 : 8,21
- France, 2020 : 6,77
- France, 2021 : 7,56
- France, 2022 : 6,1
- France, 2023 : 6,61
- France, 2024 : 6,62
- France, 2025 (provisoire) : 6,69
Entreprises en perte
Mayotte a trop peu de comptes pour cette lecture. Les chiffres ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France.
part des comptes · France
(provisoire)
- en perte
- capitaux propres négatifs
- en perte, 2016 : 19,66
- en perte, 2017 : 20,37
- en perte, 2018 : 21,6
- en perte, 2019 : 18,7
- en perte, 2020 : 23,97
- en perte, 2021 : 21,47
- en perte, 2022 : 25,62
- en perte, 2023 : 25,15
- en perte, 2024 : 21,4
- en perte, 2025 (provisoire) : 24,17
- capitaux propres négatifs, 2016 : 11,51
- capitaux propres négatifs, 2017 : 11,87
- capitaux propres négatifs, 2018 : 12,45
- capitaux propres négatifs, 2019 : 11,5
- capitaux propres négatifs, 2020 : 11,6
- capitaux propres négatifs, 2021 : 11,23
- capitaux propres négatifs, 2022 : 14,09
- capitaux propres négatifs, 2023 : 15,28
- capitaux propres négatifs, 2024 : 15,8
- capitaux propres négatifs, 2025 (provisoire) : 12,91
Ratios exercice 2024 · trait noir : médiane · barres claires : valeurs extrêmes regroupées
Mayotte n'a aucun compte 2024 : trop peu pour une lecture ratio par ratio. Les ratios ci-dessous sont ceux du niveau au-dessus : France, 1 810 comptes.
Marge d'EBE 6,6 %
ce que l'activité dégage, avant amortissements et impôts EBE / chiffre d'affaires
- ≤ −7,5 % : 114
- −7,5 à −5 % : 33
- −5 à −2,5 % : 45
- −2,5 à 0 % : 99
- 0 à 2,5 % : 161
- 2,5 à 5 % : 272
- 5 à 7,5 % : 271
- 7,5 à 10 % : 196
- 10 à 12,5 % : 200
- 12,5 à 15 % : 143
- 15 à 17,5 % : 87
- 17,5 à 20 % : 68
- 20 à 22,5 % : 44
- 22,5 à 25 % : 23
- 25 à 27,5 % : 9
- ≥ 27,5 % : 42
- médiane 6,6 %
la moitié entre 2,5 % et 12 % · 1 807 comptes
Endettement global 68 %
la part du bilan financée par des dettes dettes / total du bilan
- ≤ 10 % : 22
- 10 à 20 % : 76
- 20 à 30 % : 132
- 30 à 40 % : 173
- 40 à 50 % : 157
- 50 à 60 % : 194
- 60 à 70 % : 183
- 70 à 80 % : 179
- 80 à 90 % : 201
- 90 à 100 % : 207
- 100 à 110 % : 66
- 110 à 120 % : 46
- 120 à 130 % : 33
- 130 à 140 % : 24
- 140 à 150 % : 26
- ≥ 150 % : 91
- médiane 68 %
la moitié entre 43 % et 92 % · 1 810 comptes
Croissance du CA 4,0 %
l'évolution du chiffre d'affaires sur un an chiffre d'affaires / celui de l'exercice précédent − 1
- ≤ −25 % : 27
- −25 à −20 % : 12
- −20 à −15 % : 27
- −15 à −10 % : 47
- −10 à −5 % : 115
- −5 à 0 % : 199
- 0 à 5 % : 251
- 5 à 10 % : 190
- 10 à 15 % : 144
- 15 à 20 % : 79
- 20 à 25 % : 37
- 25 à 30 % : 24
- 30 à 35 % : 13
- ≥ 35 % : 105
- médiane 4 %
la moitié entre −2,8 % et 13 % · 1 270 comptes
Les 8 autres ratios
Rentabilité
Marge nette 3,1 %
le bénéfice final, sur le chiffre d'affaires résultat net / chiffre d'affaires
- ≤ −12,5 % : 102
- −12,5 à −10 % : 21
- −10 à −7,5 % : 29
- −7,5 à −5 % : 44
- −5 à −2,5 % : 94
- −2,5 à 0 % : 98
- 0 à 2,5 % : 427
- 2,5 à 5 % : 314
- 5 à 7,5 % : 252
- 7,5 à 10 % : 171
- 10 à 12,5 % : 105
- 12,5 à 15 % : 54
- 15 à 17,5 % : 30
- ≥ 17,5 % : 63
- médiane 3,1 %
la moitié entre 0,4 % et 7,2 % · 1 804 comptes
Rentabilité des capitaux propres 19 %
ce que rapporte l'argent des associés résultat net / capitaux propres
- ≤ −15 % : 122
- −15 à −10 % : 13
- −10 à −5 % : 24
- −5 à 0 % : 40
- 0 à 5 % : 173
- 5 à 10 % : 154
- 10 à 15 % : 150
- 15 à 20 % : 112
- 20 à 25 % : 101
- 25 à 30 % : 87
- 30 à 35 % : 72
- 35 à 40 % : 54
- 40 à 45 % : 46
- 45 à 50 % : 41
- 50 à 55 % : 34
- 55 à 60 % : 27
- 60 à 65 % : 30
- 65 à 70 % : 21
- 70 à 75 % : 23
- ≥ 75 % : 194
- médiane 19 %
la moitié entre 5,2 % et 44 % · 1 518 comptes
Solidité
Autonomie financière 32 %
la part du bilan financée par les associés capitaux propres / total du bilan
- ≤ −30 % : 142
- −30 à −20 % : 32
- −20 à −10 % : 46
- −10 à 0 % : 66
- 0 à 10 % : 208
- 10 à 20 % : 204
- 20 à 30 % : 180
- 30 à 40 % : 183
- 40 à 50 % : 193
- 50 à 60 % : 158
- 60 à 70 % : 170
- 70 à 80 % : 131
- 80 à 90 % : 75
- ≥ 90 % : 22
- médiane 32 %
la moitié entre 8,0 % et 57 % · 1 810 comptes
Capacité de remboursement 1,5 ans
les années de résultat qu'il faut pour rembourser les emprunts dettes financières / CAF, en années
- ≤ 0,5 ans : 441
- 0,5 à 1 ans : 187
- 1 à 1,5 ans : 154
- 1,5 à 2 ans : 109
- 2 à 2,5 ans : 90
- 2,5 à 3 ans : 76
- 3 à 3,5 ans : 49
- 3,5 à 4 ans : 46
- 4 à 4,5 ans : 55
- 4,5 à 5 ans : 35
- 5 à 5,5 ans : 35
- 5,5 à 6 ans : 30
- 6 à 6,5 ans : 18
- 6,5 à 7 ans : 20
- 7 à 7,5 ans : 14
- ≥ 7,5 ans : 206
- médiane 1,5 ans
un quart sous 0,5 ans, un quart au-dessus de 4,2 ans · 1 565 comptes
Trésorerie et cycle
Trésorerie 23 j
les jours de chiffre d'affaires en caisse trésorerie / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ 10 j : 427
- 10 à 20 j : 392
- 20 à 30 j : 234
- 30 à 40 j : 167
- 40 à 50 j : 119
- 50 à 60 j : 84
- 60 à 70 j : 72
- 70 à 80 j : 55
- 80 à 90 j : 47
- 90 à 100 j : 41
- 100 à 110 j : 23
- 110 à 120 j : 30
- 120 à 130 j : 15
- 130 à 140 j : 8
- ≥ 140 j : 96
- médiane 23 j
la moitié entre 11 j et 52 j · 1 810 comptes
Besoin en fonds de roulement −30 j
négatif : les clients paient avant que l'entreprise paie ses fournisseurs BFR / chiffre d'affaires, en jours
- ≤ −110 j : 236
- −110 à −100 j : 31
- −100 à −90 j : 40
- −90 à −80 j : 48
- −80 à −70 j : 70
- −70 à −60 j : 70
- −60 à −50 j : 90
- −50 à −40 j : 121
- −40 à −30 j : 191
- −30 à −20 j : 239
- −20 à −10 j : 207
- −10 à 0 j : 124
- 0 à 10 j : 94
- 10 à 20 j : 60
- ≥ 20 j : 189
- médiane −30 j
la moitié entre −66 j et −9 j · 1 810 comptes
Délai fournisseurs 40 j
les jours pris pour payer les fournisseurs dettes fournisseurs / achats, en jours
- ≤ 10 j : 103
- 10 à 20 j : 172
- 20 à 30 j : 321
- 30 à 40 j : 320
- 40 à 50 j : 240
- 50 à 60 j : 152
- 60 à 70 j : 108
- 70 à 80 j : 76
- 80 à 90 j : 51
- 90 à 100 j : 34
- 100 à 110 j : 28
- 110 à 120 j : 28
- 120 à 130 j : 18
- 130 à 140 j : 19
- ≥ 140 j : 139
- médiane 40 j
la moitié entre 26 j et 65 j · 1 809 comptes
Activité
Personnel / valeur ajoutée 84 %
la part de la richesse créée qui paie les salaires charges de personnel / valeur ajoutée
- ≤ 50 % : 88
- 50 à 60 % : 77
- 60 à 70 % : 200
- 70 à 80 % : 377
- 80 à 90 % : 486
- 90 à 100 % : 306
- 100 à 110 % : 104
- 110 à 120 % : 44
- 120 à 130 % : 19
- ≥ 130 % : 83
- médiane 84 %
la moitié entre 72 % et 94 % · 1 784 comptes
Source : INPI, comptes annuels · INSEE, Sirene · entreprises actives, CA positif · dernier exercice publié, sauf mention · quartiles des ratios lus sur leurs classes.
› Transmissions
17 proches de la retraite, 14 % des âges connus · 0 vente de fonds publiée en 12 mois
Âge du dirigeant le plus jeune
- moins de 40 ans : 31
- 40–49 ans : 39
- 50–59 ans : 31
- 60–69 ans : 13
- 70 ans et plus : 4
?
Âge du dirigeant le plus jeune de chaque entreprise, sur les âges connus. « Proche retraite » : 60 ans et plus, aucun dirigeant plus jeune en place. Un dirigeant de 60 ans ou plus n'est pas un vendeur : c'est le fait publié qui précède le plus souvent une transmission.
Publié, 12 mois
- 1 entreprise dont le dirigeant a changé › Entreprises
- 0 entreprise transférée › Entreprises
- 0 vente de fonds publiée Opérations
Toutes les ventes de fonds publiées sont ici ; les cessions de titres sont encore incomplètes, surtout depuis 2024.
Opérations n'a pas de critère NAF : son nombre est compté ici, sur le code NAF du cédant, sans lien vers la liste.
À quel rythme
Trop peu de ventes publiées ici pour un rythme de cession : au niveau au-dessus, France, 2,9 % des entreprises par an, hors cessions de titres (2021–2025).
Source : INPI, RNE · BODACC, ventes et opérations · BODACC, RCS-B (modifications) · INSEE, Sirene · 118 âges connus · 12 mois · cessions : moyenne des 5 dernières années closes.
› Risques
3 procédures ouvertes en 2025, le plus haut depuis 2016
Procédures ouvertes par année
2 procédures en cours aujourd'hui
Années précédentes
- liquidations
- redressements
- sauvegardes
- 2016 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2017 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2018 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2019 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2020 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2021 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2022 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2023 : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
- 2024 : liquidations : 0 ; redressements : 1 ; sauvegardes : 0 ; Total : 1
- 2025 : liquidations : 1 ; redressements : 2 ; sauvegardes : 0 ; Total : 3
- 2026 (provisoire) : liquidations : 0 ; redressements : 0 ; sauvegardes : 0 ; Total : 0
Liquidations n'a pas de critère NAF : ce nombre est compté ici, sur le code NAF de l'entreprise, sans lien vers la liste.
Comment elles finissent
1 redressement judiciaire ouvert en 2017–2021 : trop peu pour dire comment ils finissent.
Source : BODACC, procédures collectives · procédures placées au siège · issue : procédures ouvertes en 2017–2021, au moins cinq ans de recul.
› Pour aller plus loin
indépendants et réseaux · qui publie ses comptes · taille du marché
Indépendants et réseaux
113 entreprises (83 %) ont au plus un établissement actif : ce sont les indépendants. 23 entreprises en ont plusieurs.
Établissements actifs par entreprise
- aucun actif : 9
- 1 : 104
- 2 : 12
- 3 à 5 : 11
- 6 à 10 : 0
- 11 à 50 : 0
- plus de 50 : 0
Leurs établissements sont comptés dans toute la France.
Les plus grands réseaux
| Entreprise | Établ. en France | Communes ici | CA |
|---|---|---|---|
| BOULANGERIE ANFIAT SAS › (nouvel onglet) | 5 | 4 | non publié |
| BOULANGERIE DU PAIN NDJEMA › (nouvel onglet) | 4 | 3 | non publié |
| AU PETIT PAIN › (nouvel onglet) | 3 | 2 | 756 k€ |
| MAHORAISE BOULANGERIE › (nouvel onglet) | 3 | 2 | non publié |
| LA BOULANGERIE DE TSOUNDZOU I SARL › (nouvel onglet) | 3 | 2 | non publié |
| ROSNA SARL › (nouvel onglet) | 3 | 3 | non publié |
Selon le nombre d'établissements actifs
| Mesure | Aucun | Un | Plusieurs | Toutes |
|---|---|---|---|---|
| Entreprises | 9 | 104 | 23 | 136 |
| Établissements, en France | 0 | 104 | 60 | 164 |
| CA médian | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Marge d'EBE médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Croissance du CA médiane | trop peu | trop peu | trop peu | trop peu |
| Proche retraite | trop peu | 17 % | 10 % | 14 % |
| En procédure collective | 0,0 % | 2,9 % | 0,0 % | 2,2 % |
| Dirigées par une société | 0,0 % | 0,0 % | 4,3 % | 0,7 % |
9 entreprises actives n'ont aucun établissement actif au répertoire.
Qui publie ses comptes
Part des entreprises dont le compte de résultat est public ; bilan seul : compte de résultat confidentiel.
- 0 salarié : 20 % de 10
- 1 à 9 : 18 % de 22
- 10 à 49 : 9 % de 11 · bilan seul 45 %
- effectif inconnu : 0 % de 93
Taille du marché
- Chiffre d'affaires du secteur 27,6 M€ exercice 2024, déclaré sinon estimé, entreprises au siège dans le lieu
- Concentration du marché — moins de 5 entreprises ayant déposé (0)
Source : INSEE, Sirene (établissements actifs) · INPI, comptes annuels · INPI, RNE · BODACC, procédures collectives · entreprises actives ; comptes au CA d'au moins 10 k€, dernier exercice publié · médianes à partir de 30 comptes · chiffre d'affaires du secteur et concentration : exercice de référence, au siège.
› Ce que recouvre le secteur
Comprend
- la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes
Comprend aussi
- la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, associée à la vente au détail de produits de boulangerie
Ne comprend pas
- la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
Source : INSEE, NAF rév. 2.